Almás rebarbarás rétes - A SAD 18. fordulójára

Falusi konyha, népi ízek... Hangzott a felhívás Ildikótól aki a SAD 18. fordulójának a háziasszonya. Ha falusi ízekről van szó, sok minden eszembe jut. Egy finom kelt, egy jó lepény, vagy akár egy finom rétes. Így ez mellett döntöttem. Nincs is finomabb egy finom rétesnél, én hájas tésztából szoktam készíteni. Almás pudingos verziót szándékoztam készíteni, de mivel volt még rebarbarám, ami jól harmonizál az almával, adta magát, hogy keverjem az ízeket. 

Almás rebarbarás rétes :

 A hájas tészta készítését, részletesen ITT olvashatjátok.

Töltelék:

6-8 nagy alma, hámozva, kimagozva, szeletekre vágva
5-6 szál rebarbara, megtisztítva, nagyobb kockákra vágva
1 csomag vaníliás vagy epres pudingpor + 1 ek étkezési keményítő
1 dl víz
fahéj
ízlés szerint cukor

Az almát és a rebarbarát egy fazékba teszem, adok hozzá, cukrot, és fahéjat, valamint némi vizet. Elkezdem fedő alatt párolni, majd mikor már levet eresztett, keverek rajta egyet vigyázva, hogy ne törjön össze az alma. Kicsit hagyom puhulni. A pudingport kikeverem a vízzel, majd az almára öntöm és besűrítem vele. Hagyom teljesen kihűlni.

A tésztát, 6 felé vágom, egyet kinyújtok téglalap alakúra. A közepét megszórom úgy 1 ek grízzel szép vékonyan, majd a tölteléket középre halmozom. A rövidebb végeit felhajtom majd a két hosszabbik oldalát is. Átteszem a tepsire. Majd megismétlem a többivel is ugyanezt. Közepes hőfokon barnára sütöm. Porcukorral tálalom. 
Az egyik rúd rétesbe szórtam némi csoki cseppet, azzal is nagyon finom volt.

Ribizlis rebarbarás süti marcipános morzsával

Majdnem eltelt már a nyár, én pedig nem voltam valami aktív, már ami a blogot illeti. Éppen csak a játékokat, bírtam magamból kierőszakolni, hogy begépeljem. Mert persze a sütési főzési aktivitásom idehaza semmit sem lassult. Úgy 40 recept várja, hogy megosszam, veletek. Hát igyekszem. De valahogy nincs kedvem írni. Mire este lesz, kész hulla vagyok. Ez a sütike, is a nyár elején készült. Ribizli - rebarbara kombináció, savanyúság terén kicsit vadnak mondható, de az édes tészta, és a marcipános morzsa olyan jól kiegészíti, hogy még az én rebarbarát és ribizlit, nem kedvelő nagy fiam és férjem is csak úgy falta. Persze a dicséret csak annyi volt kb a 3. szelet után: Hát meg lehet enni. Én és a kis fiú imádtuk. Végre magunknak is kedveztem.

 Ribizlis rebarbarás süti marcipános morzsával:

 Tészta:

2 és 1/2 csésze liszt
1 csomag sütőpor
csipet só
25 dkg puha vaj
1,5 csésze porcukor
6 tojás
1 tk vanília

40 dkg rebarbara - megtisztítva kockára vágva
40 dkg ribizli - megtisztítva megmosva
+4 ek cukor és 2/4 csésze liszt

A gyümölcsöket elkeverem a cukorral és a liszttel

Nekem mérő pohárkáim vannak a mennyiségek kiméréséhez, 1 csésze 2,5 dl-nek felel meg.

A vajat kikeverem a cukorral, hozzáadom a tojásokat, majd a sót és a vaníliát. Végül a sütőporral elkevert lisztet. Jól kikeverem az egészet, majd mehet egy 20x35 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe. Megszórom a gyümölccsel majd a morzsával. 
180 fokon 55-60 percet sütöm. Ha közben nagyon barnulna a teteje lefóliázom.

Morzsa:

113 g olvasztott vaj - ez 1/2 csészének felel meg
3/4 csésze cukor
csipet só
1 és 1/4 csésze liszt
10-15 dkg marcipán
1 marék szeletelt mandula

1 órával a süti elkészítése előtt kell elkészíteni. 

A vajat elkeverem a liszttel, cukorral, sóval. Morzsalékossá dolgozom. Adom hozzá reszelt marcipánt ettől, még jobbal összeáll, úgyhogy morzsolgatom még egy kicsit. 1órára a hűtőbe teszem. Majd mikor elkészült a sütemény alap, a gyümölcs tetejére morzsolom és megszórom a mandulával.

A recept ötletét a Everyday food magazin 2009 májusi számában olvastam. Csak ribizlivel, rebarbara, marcipán és mandula nélkül.

Málnás rebarbarás tejcsoki brownie

Hát igen. az biztos hogy nagyon finom süti, de hogy mennyire brownie, azt nem tudom egész biztosan. Adott a kedvenc brownie alap receptem, amit most tejcsokiból készítettem el, sőt még a plusz kakaót is kihagytam. Így kaptam egy istenien gyümölcsös, inkább karamell színű sütit, kellemesen csokis. Na de igazából a brownie-nak durván csokisnak kell lennie. De nem baj majd úgy is kipróbálom. Minden esetre a málna rebarbara kombináció számomra verhetetlen.

Napi boldogság: Nagy fiam ugyebár, nem eszik gyümölcsöt. Na jó inkább keveset, és akkor is csak alma, dinnye vagy eper jöhet szóba. Ebből kettő, igencsak szezonális. Már ha jót akarok adni a gyereknek. Az este, a szomszéd Feri bácsi hozott nekünk két rekesz cseresznyét. Isteni, ropogós, hatalmas cseresznyék. Nagyon de nagyon finomak. Kérleltem nagy fiút, hogy egyen belőle. Nem, nem, nem. Apóca, később, nagy lelkesen bejön : Ide nézzetek milyen fülbevalója van Apának! címszóval. Gyerkőcök persze őrjöngés: Nekem is !Nekem is! Apa persze ravasz. Csak, az kap fülbevalót, aki meg is eszi. És a mindenit a nyakas nagy fiam megette, sőt egy jó marékkal repetázott is, mondván: Hát ez isteni finom! Kíváncsi leszek holnap eszik e még, de remélem! Hogy egy Anyukát, milyen apró dolgokkal boldoggá lehet tenni!

 Málnás rebarbarás tejcsoki brownie:

 20 dkg vaj
20 dkg tejcsoki
3 tojás
20 dkg cukor
27 dkg liszt
1 mk só
10 dkg málna
20 dkg rebarbara

A csokit és a vajat összeolvasztom. A tojást, kikeverem a cukorral. Majd folyamatosan keverve, hozzácsorgatom a csokis vajat. Majd hozzáadom a lisztet és a sót. Megmosom a málnát és megtisztítom a rebarbarát, majd nagyobb darabokra vágom. Egy 20x25 cm-es tepsit ki sütőpapirozok. Beleöntöm a masszát majd megszórom a gyümölccsel. 170 fokon kb 35 percig sütöm.
Aki igazán csokis brownie-t szeretne ezzel az ízkombinációval, annak 5 dkg kakaópor, 22 dkg liszt és 20 dkg ét csoki arányát ajánlom.

Az ég szerelmére Anyuci, vágjuk már fel! pite vagyis epres rebarbarás pite 2

Az ég szerelmére, az én szavam járása. Ezt használta, nagyobbik fiacskám is amikor ezzel a pitével kínoztam. Eddig szerette az epret, de a héten valahogy tüntetett ellene. Na, amikor a maradék eperből és egy adag rebarbarából elkészítettem, ezt a finom pitét rögtön változott a véleménye. Máskor mindig, hagyom nyalakodni, kóstolgatni most nem engedtem, furdalta az oldalát a kíváncsiság, milyen íze lehet. Mert javára legyen írva, amit nem szeret, azt is meg szokta kóstolni, és csak úgy utasítja el, ha valóban nincs kedve. Szépen megsült, a pite, kitettem a teraszra hűlni. Két óra múlva, hangzott el az ominózus mondat, amikor már nem bírta tovább. Gyorsan, lefényképeztem, és már ugrott is neki a levágott szeletnek. Csak néztem, a rebarbara miatt, eddig nemigen ette. Meg is kérdezte, ez mi? Mondom rebarbara. Hát eperrel még ez is finom! 
Sokkal finomabb volt, ez a pite, mint a másik. Pedig egészen hasonlóak. De mégis.
Ajánlom figyelmetekbe jégkrém pite formában is.

 Epres rebarbarás pite:

Shortcrust pastry:

375 g liszt
csipet só
1 tk cukor
170 g vaj
80-90 ml víz

A liszthez hozzáadom a cukrot és a sót. Majd a hideg margarint elmorzsolom vele. A vizet apránként hozzáadom és összegyúrom. 1 órára hűtőbe teszem.
Majd úgy az 1/3 részét elveszem belőle díszítésnek. A 2/3 részét kinyújtom lisztezett felületen. Majd kivajazott pite formába teszem. Villával megszurkálom és a hűtőbe teszem.

Töltelék:

40 dkg eper - negyedekre vágva
40 dkg rebarbara - megtisztítva, felaprítva
60 g vaníliás puding por (1,5 csomag nekem most ömlesztett van így kimérem) - epres pudinggal, még 
 1-1,5 dl tej de víz is lehet
finomabb lehet
ízlés szerint cukor

Az epret és a rebarbarát megtisztítom és feldarabolom. Egy mérőpohárba teszem a pudingpor és rámérek 1,5 dl tejet, majd simára keverem. A gyümölcsöt felteszem főni, kevés cukorral, de nagyon oda kell figyelmi, mert könnyen össze esik és lekvár lesz. 2-3 perc elég éppen csak össze kell esnie. Ekkor felöntöm a pudinggal és addig főzöm amíg besűrűl. Ez kb 2 perc. Leveszem a tűzről és kihűtöm.

Kiveszem a hűtőből a pite tésztát, és beletöltöm a tölteléket. A maradék tésztát kinyújtom, csíkokra vágom, és megtekerem, majd csiga formában a pite tetejére teszem. 180 fokon 40 percet sütöm.

Ha melegen tálalom, akkor még folyós lesz a közepe, de ha teljesen kihűl akkor már szépen megköt, a pudingtól. Bár én személy szerint a gyümölcsös pitéket úgy szeretem, ha kicsit folynak.

Cukormázas rebarbarakenyér

Az idei év első rebarbara termését szedtem le tegnap. Nagy volt az önuralmam, mert délutánig bírtam várni az elkészítésével. Még tavaly kinéztem magamnak egy receptet, réges régi Tina magazinban volt, nem tudom melyikben, mert csak a kitépett lap maradt meg. Kicsit variáltam rajta, mert más volt a tetején és ízesítettem is a tésztát.  Szerintem a savanykás rebarbarához, kell valami édes. Legalább is, hogy itthon a fiúk beledugják az orrukat. Kisebbik fiacskám leült egy szelethez, azt mondta. Nem szejetem a tenyejet. Csak a jebajbaját és cukojt! (Nem szeretem a kenyeret. Csak a rebarbarát és a cukort) Így fogta magát, kiette az összes rebarbarát a sütijéből, leszedegette a cukormázat és a tésztát otthagyta. De utána kakaóba mártogatva mégis eltüntette.  Kávézáshoz, kappucsínózáshoz ideális süti.

Akár málnát vagy epret is el tudnék képzelni, a rebarbara mellé. Nagyon finom lenne és mutatósabb a belseje.

 Cukormázas rebarbarakenyér:

26 cm-es kenyérformához (30 cm-es talán még jobb)

50 dkg liszt

25 dkg vaj

20 dkg cukor

csipet só

1 tk vanília - akár kis fahéj is adható hozzá, fűszeresebb lesz a tészta

1 csomag sütőpor

5 tojás

1 és 1/4 dl tej vagy tejszín - én tejet használtam, de házi tejet

35 dkg tisztított, feldarabolt rebarbara

A rebarbarát feldarabolom és elkeverem 1 evőkanál liszttel. A vajat kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a tojásokat egyenként, úgy hogy felváltva adok hozzá 4 ek lisztet. Tehát 1 tojás, 4 ek liszt, 1 tojás, 4 ek liszt stb.  Majd hozzáadom a tejet és végül a többi sütőporral elkevert lisztet. Nem túl kemény állagú a tészta, de nem is folyós! Hozzáadom a rebarbarát. Egy kivajazott, formába öntöm és elsimítom. De a kivajazott formába szórok, úgy 1-1,5 ek zsemlemorzsát. 175 fokon sütöm, másfél órát, vagy egy és egy háromnegyed órát. Én úgy 1 óránál, lefóliáztam, így nem barnult a teteje nagyon meg. 

Miután megsült, hagyom a formában 10 percet majd kiborítom és rácson hagyom hűlni. Rákenem a cukormázat, majd megszórom, liofilizált málnával és meggyel. 

Tipp: Lehet rózsaszín a máz, mégpedig úgy, hogy citromlé helyett málnaszörppel készítem. Illetve valamilyen piros lekvárral is el lehet márványozni a tetején a mázat, szerintem jól mutatna.

Cukormáz:

1 tojás fehérje

13-15 dkg porcukor

1 -2 ek citromlé vagy szörp

A a fehérjét elkezdem felverni, majd hozzáadom a cukrot és a citromlevet. Sűrű masszát keverek belőle. A fehérje nagyságától függ a cukor mennyisége.

 

Almás rebarbarás pite - No. 20

Még mindig van rebarbarám. És most is csak két tőről szedtem le, még van 4. Hamarosan itt a szülinapom és a blogé is. Ebből az alkalomból rendezek egy játékot hamarosan, a boldog nyertes fog kapni egy tő rebarbarát is. Úgyhogy érdemes figyelni nehogy lecsússzatok róla. Szóval a pite, sok mindennel kombinálható a rebarbara, almával is nagyon finom. Ne meg két szem nyomott senkinek nem kellő barack is került a pitébe. Nagyon finom volt, bár utólag visszagondolva kicsit roppanósak maradtak a gyümölcsök, lehet meg kellett volna párolni picit őket. De majd kipróbálom úgy  is meglátjuk igazam lesz e a finomságot illetően. A morzsa a tetején most is aratott, nagyon jól sikerült. Most a nem vártam meg a fotózást, addig amíg teljesen kihűlt a pite, így szaftos és kicsit folyósabb a belső része. Így nekem kicsit finomabb. Ropogós tető szaftos belső és mellé társul a tészta ami, most az egyik kedvencem lett.

 Almás rebarbarás pite:

Tészta:

Shortcrust pastry:

250 g liszt

csipet só

110 g vaj

50-60 ml hideg víz

 A lisztet elmorzsolom a vajjal, sóval. Hozzáadom a vizet fokozatosan és tésztát gyúrok belőle. 15 percre, a hűtőbe teszem. Most nem szükséges elősütnöm. Így csak lisztezett deszkán kinyújtom és a kivajazott formába teszem.

Töltelék:

40 dkg rebarbara

3 közepes savanykás alma

2 barack - ez elhagyható, csak azért tettem bele mert már senkinek sem kellett itthon

1 bögre cukor (2,5 dl-es)

3 ek liszt vagy étkezési keményítő

egy tk fahéj

1 ek citromlé

fél tk gyömbér

A rebarbarát megtisztítom és felkockázom. Egy tálba teszem és fél bögre cukrot szórok rá, összeforgatom. Hagyom állni 1-2 órát. Megpucolom az almát és a barackot majd felkockázom. A rebarbaráról leöntöm a levét, majd hozzáadom a gyümölcsöket, a fahéjat, citromlevet, a gyömbért, és a maradék cukrot.

Ezt a keveréket a tésztára öntöm. Majd lefedem a morzsával.

Morzsa:

fél bögre cukor

1/4 bögre liszt

1/2 bögre zabpehely

1/2 bögre darált mogyoró

1/2 bögre kókuszreszelék

1 kt fahéj

4 ek vaj

esetleg gyömbér ha valaki szereti bele

A hozzávalókat elmorzsolom a vajjal és morzsatésztát gyúrok belőle.  5-10 percre a hűtőbe teszem, majd a gyümölcsre morzsolom, kisebb - nagyobb darabokban.

200 fokos sütőben sütöm, 10 percig majd 180 fokon sütöm 30 percig. Ha kihűlt szilárdabb lesz a töltelék, ha nem bírunk várni míg kihűl olyan szép szaftos lesz mint az enyém.

Gyömbéres rebarbara lekvár

Rám tört a lekvár készíthetnék, ezért a hétvégén 3 félét is készítettem. ez volt az első. Azt mondtam ez életem legjobb lekvárja. Aztán a második, ezt az állítást megdöntötte. De így is isteni. A gyömbért uborka szeletelővel szeleteltem, hajszál vékonyra. Isteni a savanykás rebarbara és a karakteres gyömbér íze. Kedvenc lett az biztos.

 Gyömbéres rebarbara lekvár:

1 kg rebarbara - megtisztítva, felkockázva

35 g gyömbér - megpucolva, uborka szeletelőn, vékonyra szeletelve

cukor, sajnos nem mértem le, de nem sokat tettem hozzá

egy fél zacskó 3:1 zselésítő

A rebarbarát és a gyömbért elkezdtem főzni, majd 5-6 perc után hozzáadtam a cukrot. Majd még főztem 5 percet. Hozzáadtam a zselésítőt és azzal is főztem még 3 percet. Az üvegeket egy tepsibe állítottam és öntöttem alájuk forró vizet. Végül bele mertem a forró lekvárt. Rátekertem a kupakot, és a feje tetejére állítottam 5 percig. Én száraz dunsztba rakom a végén. Kihűlés után mehet a polcra.

Morzsás - túrós rebarbara pite - No.18

Na ez volt az a rebarbarás süti amivel a Férjemet, akár ki is üldözhettem volna a világból. Nem ízlett neki, mert a rebarbara nyersen, cukorba forgatás nélkül került bele a sütibe. Így savanykás volt, ami nekem kimondottan ízlett az édes túró és a morzsa között. De ha újragondolnám akkor kis cukorszirupba főzném pár percig a rebarbarát, akkor jobban ízlett volna az Uracskámnak. Így több jutott nekünk. A többiek ugyanúgy voltak mint én. A kicsi meg egyenesen imádta. De neki minden savanykás gyümölcs bejön. Most már két éves, de múltkor a nasi ribizli volt neki. Szépet kaptam a piacon, amint hazaértünk, nasi, hami, add, add. Záporozott a kis szájából.

Most nem piteformát használtam, azért is mert nem mindenkinek van, és meg akartam mutatni, hogy pitét akár kapcsos torta, formában is lehet  készíteni. a recept alapja, egy régebbi Tina magazinból van.

 Morzsás - túrós rebarbara pite:

Morzsa tészta:

26 cm formához

250 g liszt

80 g darált mandula

120 g cukor

20 dkg hideg vaj

1 tk fahéj

A hozzávalókat összegyúrom morzsa tésztává. Majd kicsivel több mint a felét bele nyomkodom a kivajazott formába, úgy hogy legalább egy 2 cm pereme legyen.

A krém:

250 g túró

2 tojás

2 csomag vaníliás cukor

Tetejére:

25-30 dkg rebarbara

4 ek szeletelt mandula

A túrót kikeverem a tojással és a cukorral majd a pitére kenem. Megtisztítom és feldarabolom a rebarbarát és az pedig mehet a túró tetejére. Végül mehet a rebarbarára a maradék morzsa és a szeletelt mandula.

180 fokon sütöm kb 30 percig. Miután hűlt egy kicsit leveszem a forma szélét és már lehet is enni. Nekem hidegen melegen egyaránt ízlett.

Málnás - rebarbarás galette

Nem is tudom, miért nem készítettem korábban galette-t. Nagyon finom és a gyerekeknek is nagyon ízlett. Elkészítettem, utána kimentünk kapálni, mikor végeztünk, a fiúk leültek a teraszon. Én meg bementem felszeleteltem, kivittem egy tányéron és úgy ahogy volt megettük. Nagyon frissítő volt, a munka után, igazi gyümölcsös csemege. A tészta receptjét a Joy of baking oldalán találtam.

Málnás - rebarbarás galette:

Paté Briseé:

175 g liszt

csipet só

14 g cukor

113 g vaj

30 – 60 víz

Töltelék:

2 szál rebarbara

1 marék málna

30 g cukor

15 g vaj

A tésztát összegyúrom, majd kicsit a hűtőbe teszem.

A rebarbarát megtisztítom, feldarabolom, majd összekeverem a málnával és a cukorral. A tésztát, kinyújtom kb 26 cm átmérőjűre. A közepére halmozom a gyümölcsöt. Majd felhajtogatom a tésztát körben. A vajat darabokban a tészta alá teszem.  200 fokon 20 percig sütöm, majd hagyom rácson kihűlni. 

Rebarbara torta

Végre sikerült, olyan rebarbarás süteményt készítenem, ami ízlett a Férjemnek. A titkok nagymama konyhája című szakácskönyvben találtam. Nekem nagyon ízlett, főleg a tésztája, finom fűszeres. Gyerkőcöknek a hab a tetején ízlett igazán. Szóval mindenkinek volt valami kedvence benne.Én dobtam bele pár szem málnát is, de eredeti recept szerint csak rebarbarás a torta.

Rebarbara torta:

24 cm formához:

Tészta:

½ kis kanál citromhéj

3 tojás

12,5 dkg vaj

12,5 dkg cukor

5 dkg keményítő

15 dkg liszt

1 kis kanál sütőpor

½ kis kanál fahéj

1 csipet őrölt szegfűszeg

1 csipet só

Tetejére:

50 dkg rebarbara + 6 dkg díszítésnek

12 dkg cukor

1 kis kanál citromlé

5 dkg méz

2 dkg pörkölt szeletelt mandula

3 ek baracklekvár

Lereszelem a citrom héját, majd kifacsarom a levét. 2 tojás szétválasztok. A cukrot kikeverem a vajjal, 1 egész tojással valamint a 2 tojássárgájával. A liszthez hozzáadom, a fahéjat, a sót, a szegfűszeget, és a sütőport. A két keveréket elkeverem. Egy 24 cm tortaformába teszem. Előtte kivajaztam és sütőpapírt tettem bele. A rebarbarát megtisztítom, kockára vágom és a tészta tetejére, teszem. (én pár szem málnát is dobtam rá) 40 percig sütöm 190 fokon.

A maradék rebarbarát, puhára főzöm 2 dkg cukorral. 2 tojás fehérjét, felverek citromlével és a maradék cukorral és a mézzel. Kemény hab legyen. Kiveszem a tortát a sütőből, én levettem a kapcsos forma oldalát. A habot habzsákba tettem és kidíszítettem a tortát. Majd még 15 percre visszatettem a sütőbe. Leemeltem a tortaforma aljáról és egy tortatálra tettem. Az oldalát bekentem a lekvárral majd hozzá tapasztottam a mandulát, valamint egy kevés kókuszszirmot.  

Rebarbarás - málnás pite - No. 15

Mondhatni ez volt az a pite, amit először ettem életemben, és menten beleszerettem. Még évekkel ezelőtt, amikor Franciaországban, Nancy-ban tanultam, egy kedves barátnőm anyukájától kaptam a receptet. Christine ezen kívül még adott néhány receptet, amiket nagyon szeretek. Annyira megszerettem a pitéket, hogy volt egy pékség ahová, igen gyakan betértem, nagyon finom mini pitéket lehetett kapni, de vagy 30 féle ízben. Már említettem, hogy a kedvenc kombinációm, a málna – rebarbara. A plusz pedig, hogy mindez isteni mandulás tésztán és mandulás krémbe van rejtve. Íme a kedvenc pitém:

Rebarbarás - málnás pite:

Tészta:

250 g liszt

100 g olvasztott vaj

1 db tojás

1 csipet só

30 g porcukor

85 g őrölt mandula

Töltelék:

1 db tojás

60 g + 20 g porcukor

60 g őrölt mandula

2 dl tejszín

400 g rebarbara

200 gr málna

A legelső feladat, az hogy meghámozzuk a rebarbarát, felkockázzuk, majd rátesszük a cukrot. Elkeverjük, hagyjuk állni 3 órát. Így veszít a rebarbara a savasságából.

A tésztát összegyúrom, majd lisztezett deszkán kinyújtom, a kivajazott formába teszem. Ezután a hűtőbe teszem úgy 30 percre.

A tojást kikeverem a cukorral. Majd hozzáadom a mandulát, és a tejszínt. Ráöntöm a tésztára. Végül beledobálom a málnát és a rebarbarát. A rebarbarát persze leszűröm előtte, hogy a nedvesség ne kerüljön bele, csak a darabok. 180 fokra előmelegített sütőben, 45 percig sütöm. Kihűlés után szeletelhető.

 Odakúszott mellé egy kis fagyi is ugyanabban az ízpárosban :) Receptje itt.

Málnás - rebarbarás fagylalt

Tegnap már ígértem ezt a receptet. Szintén, egy málna rebarbara kombináció, de ebbe a fagyiba, nem egészben raktam a málnát, hanem lepürésítettem. Még intenzívebb málna íze lett, de megmaradt a rebarbara, savanykássága. Nagyon finom lett. Bár a fiúk nem győzik hangsúlyozni bizony nem csak gyümölcs fagyi van a világon. Legközelebb nekik kedvezek valamivel.

 Málnás - rebarbarás fagylalt:

2 tojássárgája

2 dl tej

15 dkg cukor

2 dl tejszín

3 szál rebarbara

200 g málna

A tojás sárgákat, kikeverem a cukorral. Majd a tejjel, és sűrűre főzöm. Kihűtöm.

A rebarbarát, most nem sütöttem, meg mert ezt a fagyit egyszerre csináltam a málnás rebarbarás pitével és több rebarbarát cukroztam le, így nyersen került a fagyiba. Tehát a málnát és a cukrozott rebarbarát lepürésítettem. A tejszínt felverem és összekevertem a pürével. Majd hozzáforgattam a tojásos krémet. Dobozba tettem és utána a fagyasztóba. Óránként átkeverem és mikor jó az állaga, már lehet is enni.

Rebarbara fagylalt málna darabokkal

Az biztos, hogy a rebarbara és az eper nyerő páros. Na de számomra a málna és rebarbara kombináció viszi el a pálmát. Életemben először, így ettem rebarbarát egy mini tartlette személyében, ha lehet így mondani. Most, málna darabokkal bolondítottam meg a rebarbara fagyit, de holnap egy másik fagyit is megmutatok, ugyanezzel a kombinációval. Na meg egy galette-t is, csináltam, és egy pitét is. Azt a mindenit meg fogjátok unni!

 Rebarbara fagylalt málna darabokkal:

2 dl tejszín

2 dl tej

2 tojás sárgája

15 dkg cukor

5 szál rebarbara

egy csipet só

egy csipet fahéj

málna ízlés szerint én kb 10-15 dkg használtam

A tojássárgákat kikeverem a cukorral, felöntöm a tejjel. Majd sűrűre főzöm. Hagyom kihűlni. A rebarbarát, megtisztítom, feldarabolom, megszórom cukorral és 200 fokos sütőben 10 percet sütöm. Hagyom kihűlni, majd hozzáadom a sót a fahéjat és botmixerrel összepürésítem. A tejszínt felverem és hozzákeverem a pürét. Majd hozzáforgatom a tojásos masszát, valamint a málna szemeket. Dobozba teszem majd a fagyasztóba. Félóránként átkeverem, mikor jó lett az állaga lehet is falatozni.

Epres és rebarbarás jégkrém pite - No.13

Az első, a sorban amivel majd bombázlak titeket. Úgyan is igen szeretem a pitéket, viszont nyáron valljuk be, mi ízlik az embernek a legjobban a fagyi, és a gyümölcsös finomságok. Így lett a jégkrém pite. Hacsak nincs kiéhezve a társaság egy kis csokira bizony nemigen kapnak egy jó darabig. Meg kell valljam, bizony isteni lett ez a pite. Az epres rétegbe, tettem bazsalikomot és mézet, a rebarbarásba fahéj és marcipán került (Szepynél láttam, hogy rebarbara fagyiba tett, marcipánt és fahéjt, így kipróbáltam és isteni lett. Az övé igazi extra változat nézzétek meg). A leges legaljára került egy kis nutellás csokifagyi de az tényleg csak egy halvány csíkocska mert nem sok maradt belőle. Na meg kellett a hely a hűtőben, így annak a doboznak mennie kellett. A nutellás csokifagyi receptjét egyébként TücsökBogárnál találjátok, valami brutál finom, én óriás bonbonba is töltöttem, tényleg isteni.

 Epres és rebarbarás jégkrém pite:

Bazsalikomos - mézes - joghurtos eper fagyi:

40 dkg eper

1 doboz joghurt- én 1 napig szoktam csepegtetni a joghurtot, így kimegy belőle a savó és sűrűbb krémesebb lesz.

2-3 ek porcukor de csak ha valaki igényli és nincs méze

3 ek méz - jelen esetben repce mézet használtam

5 levél bazsalikom apróra vágva

2,5 dl tejszín

Az epret, megmostam, feldaraboltam és leturmixoltam botmixerrel. Majd egy szűrőn átpaszíroztam. (De csak azért mert nagy fiam megmondta: Nehogy magos legyen, mert ő azt nem bírja elviselni). A joghurtot egy tálba raktam kikevertem a mézzel és ha nem elég édes akkor kicsi porcukorral. Hozzáadom az eper pürét, megkóstolom és ha kell még édesítem, bár én az eper ízű fagyit szeretem, nem az édes, enyhe eper ízzel rendelkező fagyit. Felverem a tejszínhabot és elkeverem a joghurtos keverékkel. Hozzákeverem az aprított bazsalikomot és eper darabkákat.  Egy jól záródó dobozba teszem, berakom a fagyasztóba és félóránként átkeverem.

Marcipános fahéjas rebarbara fagyi:

30 dkg rebarbara

2,5 dl tejszín

5 dkg marcipán

fél mokkáskanál fahéj

1 dl sűrített tej

csipet só

porcukor ízlés szerint

A rebarbarát megpucolom és kisebb darabokra vágom. Egy sütőpapíros tepsire teszem, és megszórom kristálycukorral. Berakom közepesen forró sütőbe úgy 10 percre. Mikor megsült, egy mérőpohárba teszem, a karamellizált cukorral együtt. Így kapunk egy enyhén karamelles ízt. Hozzáadjuk a sűrített tejet, a marcipánt, a csipet sót, kevés porcukrot, valamint a fahéjat. Botmixerrel összeturmixolom. A tejszínt felverem és hozzáforgatom a masszához. Jól záródó edénybe teszem, beteszem a fagyasztóba és fél óránként átkeverem.

36 dkg kókuszos keksz

15 dkg olvasztott vaj

A kekszet ledarálom, és összegyúrom az olvasztott vajjal. Belenyomkodom a formába és 180 fokos sütőben sütöm 15 percet.

Miután megsült és kihűlt, rákentem a nutellás csokifagyit majd a rebarbara fagyit. Az eper fagyit fagylaltkanállal adagoltam rá ás a résekbe eperdarabokat szórtam. Kicsit visszateszem a fagyasztóba. Fogyasztás előtt érdemes 10 percere kivenni. Jól szeletelhető.

Epres - rebarbarás pite - No. 11

A gyümölcsös piték közül, mondhatni ezt szerettem volna a legjobban kipróbálni. Eper, rebarbara, mindkettőt nagyon szeretem. A Kis B.-nek nagyon ízlett, került egyet a konyhában és mást sem mondogatott csak azt hogy : Hamma-hamma. Nagyon lelkes volt, hamar el is fogyott a pite. Tényleg nagyon jó gyümölcsös íze volt, igazán jó savanykás. Meg kell mondja amire még igazén vágyom ebből a kategóriából az egy egres pite, remélem kapok majd a piacon.

 Epres rebarbarás pite:

Tészta:

2 1/2 bögre liszt

1 tk só

2/3 csésze margarin

12-14 ek víz 

2 ts ecet, ezt a vízbe kell belekeverni

A lisztet elmorzsolom a margarinnal, hozzáadom a sót. Majd apránként az ecetes vizet. Tésztát gyúrok belőle, majd 1 órára a hűtőbe teszem. Ketté veszem. az egyik felét kinyújtom és az aljába teszem. Beleteszem a tölteléket. A másik felét szintén kinyújtom és kedvem szerint díszítem a pitét. Rácsozhatom, vagy teljesen lefedhetem, vagy figurákat szaggatok és azzal fedem le ami jól esik. Lekenem tejes tojással, és megszórom cukorral. 200 fokon sütöm 20 percig. Majd 180 fokon 40-45 percig.

Töltelék:

3- 1/2 bögre feldarabolt tisztított rebarbara

2 1/2 bögre feldarabolt eper - én ennek a kettőnek az arányát felcseréltem, vagyis epresebb volt a pite.

5-6 ek liszt

1/4 tk só

ha van 3 ek tápióka - bioboltban lehet kapni

1 tk narancshéj

A hozzávalókat elkeverem, majd 15 percet állni hagyom. Ennek elteltével mindenestül a tésztára öntöm, tehát a levét sem hagyom le. Lefedem a másik tésztával, teszek alá pár kisebb kocka vajat. Lekenem a tejes tojással, majd megszórom cukorral. Megsütöm, ha hagyom kihűlni, akkor szilárdabb lesz a töltelék, ha nem akkor kissé leveses. Én így szeretem jobban.

Én kimondottan szépnek találom, amikor a réseken felbugyog a kicsit lekváros töltelék.