Csokoládés fagyi torta avagy csokoládés szeder torta helyett megteszi ez is

Hát igen. Pontosan két évvel ezelőtt, belépett egy gyönyörűséges barna legény az életembe, aki nélkül ma nemigen írnám ezt a bejegyzést. Ma van a drága kisebbik fiacskám második szülinapja. Kemény kilenc hónap után, 3720 grammal jött a világra. Ami elég jó eredmény hiszen veszélyeztetett terhes voltam vele. Terhesség alatti cukorbetegség, magas vérnyomás, és két méh izomszövet daganat is társult a nagyságos úr mellé. Nem volt egyszerű, de jól sikerült az biztos. Meg szerettem volna lepni az én kis gyümölcs imádómat, egy finom csokis szedres tortával (most vettem, 6 kg csücsül a fagyóban). Reggel szépen megsütöttem a piskótát, épp emelném át a tortatálra. Az ünnepelt egy elegáns rántással, kiveri a kezemből az egészet. Piskóta darabokban. De még szerencse, hogy a pultra esett nem a földre. Így megmentettem a darabjait, egy fagyi torta jellegű finomságba. Megturbóztam egy kis szederrel és mogyoróval, ez lett belőle. Már egy morzsa sincs.

 Krém:

2 tojás

5 dl tejszín

2 tábla tejcsokoládé

1 tábla étcsokoládé

2 marék fekete szeder

1 marék pirított tötökmogyoró

Tészta:

Devil's food cake

1/4 csésze kakaópor

15 dkg tejcsoki aprított

1/4 csésze forró víz

1/4 csésze tejföl

2/3 csésze liszt

1/2 tk szódabikarbóna

1/4 tk só

1/3 csésze cukor

1/3 csésze olaj

1 tojás 

1/2 tk vanília

A forró vizet ráöntöm a kakaóporra és az aprított csokoládéra, majd simára keverem. Hozzáadom a tejfölt. A tojást kikeverem a cukorral az olajjal, és a vaníliával. a lisztet elkeverem a sóval és a szódabikarbónával. Összedolgozom a nedves és a száraz részeket, majd hozzáadom a csokisat. Végül 180 fokon sütöm 20-25 percig. Rácson hagyom kihűlni.

A krémhez előző este a tejszínt felforralom és beletördelem a csokoládékat. Simára keverem és miután kihűlt lefóliázom és egy éjszakára a hűtőbe teszem. Másnak felverem laza habbá. A tojássárgákat kikeverem kevés cukorral, felverem a fehérjét és összeforgatom a kettőt, majd a csokikrémmel forgatom össze. Kifóliázok egy kenyérsütő formát majd lerétegezem a krémet. Krém, majd ezt megszórom mogyoróval. Megint krém egy réteg szedet, majd újra krém. Végül a piskóta darabok az aljára. Minden réteg között beteszem kicsit a fagyasztóba. Végül 3-4 óra elteltével kifordítom egy tálra, lehúzom róla a fóliát és kedvem szerint díszítem. Azt szeretem benne a legjobban, hogy bármennyit is van a fagyasztóban sosem fagy kő keményre.

Bárhogy igyekeztem, nem tudtam olyan szeletet várni, hogy a rétegek látszanak, szóval csak higgyétek el, nem spóroltam ki belőle semmit.

Diós karamellás és szedres semifreddo

Ezeket a semifreddokat az Anyukáméknak készítettem, az adag megegyezik az előzővel tehát három ilyen született. Egy diós karamellás, egy fekete szedres fehércsokoládé darabokkal, valamint egy csokoládés fekete szedres. Az első kettőről készült kép. 

 

A diós karamellás változatot úgy készítettem, hogy cukrot karamellizáltam majd hozzá kevertem a diót és egy sütőpapírra simítottam. Mikor kihűlt eltördeltem és felvágtam. Egy jó maréknyit az alapba kevertem, majd a karamell krém mellett ezzel is díszítettem.

 A fekete szedres változatnál kb 15 dkg fagyasztott szedret kicsit megmelegítettem a mikróba, majd durvára törtem, hogy levet engedjen viszont maradjanak nagyobb darabok is. Elkevertem a masszába, majd kb 5 dkg egész szemet is hozzákevertem. Egész szemekkel díszítettem, mert már öntetet nem volt időm csinálni, mert mentünk Mezőfalvára. De ha lenne hozzá akkor egy maréknyi szedret összetörnék kicsit megfőzném egy kevés cukorral, majd egy szűrőn átpaszíroznám, hogy szép sima öntetet kapjak.

Alap:

5 dl tejszín

4 tojás

15 dkg cukor

víz

csipet só

dió + cukor a karamellizáláshoz

100 g tejcsokoládé

20 dkg fekete szeder

Öntet: dulche de leche - karamell krém tubusos sűrített tejből főzve.

A egy edénybe cukrot karamellizálok, majd beleforgatom a mogyorót. Egy sütőpapírra kenem majd hagyom hogy kihűljön. Apróra vágom.

10 dkg cukrot kevés vízzel felteszek főni, és hagyom hogy kicsit sűrűsödjön amíg kicsit szirupos nem lesz. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját kikeverem cukorral. A fehérjékhez adok egy csipet sót, majd elkezdem felverni, mikor már keményedik hozzácsorgatom a cukorszirupot. Tovább verem majd hozzáadom a tojás sárgáját is. Felverem a tejszínt és óvatosan hozzáforgatom. Ezzel kész is az alapom.

Csokis és mogyorós karamellás semifreddo

Az idei első bejegyzésem :) Boldog Új évet kívánok mindenkinek még egyszer :) Nekünk szépen telt a karácsony és a szilveszter remélem mindannyiótoknál minden rendben ment. A karácsonykor is sütöttem főztem mint mindig. Bár most kicsit rendhagyó volt az édességek sora. Még karácsony előtt Néztem a Jamie és a karácsony című műsort és Jamie egy jégkrém bombát készített. Tulajdonképpen miért is nem csinálok én is valami hasonlót? Gondoltam én. Na ez olyan jól sikerült, hogy gyárthattam a finomságokat, mégis a hideg finomságok fogytak el legelőször. Sőt kedves családom megjegyezte hogy van még tejszín a hűtőbe, még egy kör? És a második kör is elfogyott. 

Semifreddot készítettem, ez az egyik kedvenc hideg finomságunk, mióta Rachel Allen egyik műsorát nézve a férjem kijelentette neki ez kell. Na hajrá, utána néztem a neten és kialakítottam a saját receptemet. Mindenhonnan egy kicsit. Sajtkukac blogjában, felfedeztem hogy cukorsziruppal készíti ez nekem is tetszett, hiszen kis gyerkőcök mellett jó az óvatosság főleg ha nyár közepén készíti ezt az ember.

Csokis és mogyorós karamellás semifreddo:

5 dl tejszín

4 tojás

15 dkg cukor

víz

csipet só

mogyoró+ cukor a karamellizáláshoz

100 g tejcsokoládé

Öntet: dulche de leche - karamell krém tubusos sűrített tejből főzve.

A egy edénybe cukrot karamellizálok, majd beleforgatom a mogyorót. Egy sütőpapírra kenem majd hagyom hogy kihűljön. Apróra vágom.

10 dkg cukrot kevés vízzel felteszek főni, és hagyom hogy kicsit sűrűsödjön amíg kicsit szirupos nem lesz. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját kikeverem cukorral. A fehérjékhez adok egy csipet sót, majd elkezdem felverni, mikor már keményedik hozzácsorgatom a cukorszirupot. Tovább verem majd hozzáadom a tojás sárgáját is. Felverem a tejszínt és óvatosan hozzáforgatom. Ezzel kész is az alapom. Most jön az ízesítés. Ketté veszem és hozzákeverek az egyik részéhez egy jó adag mogyoró grillázst. A másik részéhez pedig 10 dkg olvasztott csokoládét adok. Az olvasztott csoki mikor érintkezik a tojásos tejszínes habbal azonnal keményedni kezd ezért nem lesz olyan egyenletes színű viszont fincsi csokidarabkák lesznek a semifreddonkban. Ha viszont  teljesen simára szeretnénk akkor a tejszínt melegítsük fel adjuk hozzá a csokit keverjük simára és miután kihűlt verjük fel és úgy adjuk a tojáshabhoz. Én nem így szoktam de ki hogy szereti. Egy dobozt vagy formát kifóliázok majd beleöntöm a masszát. egymásra a rétegeket. Két réteg közözz érdemes hűtőbe tenni. Ha csak dobozból kanalazgatjuk, akkor nem kell a fólia. Csak ha ki szeretnénk venni. Ebből az adagból 3 liter semifreddot kapunk. Én most egy részét ebbe a formába tettem. Amikor kész lett megcsorgattam karamell krémmel. Evés előtt érdemes kivenni kb 15 percre és akkor lesz a megfelelő az állaga.