Csokoládés céklás muffin fekete erdő pudingos krémmel

Régóta nem jelentkeztem. Megmondom őszintén ennek az oka kb 60 % fáradság és 40 % lustaság. Valahogy nem volt kedvem írogatni. Pedig az olvasóim száma szépen nőtt és kicsit el is szégyelltem magam, hogy nem jelentkezem. Na de majd most. Hiszen arra ébredtem hogy bizony írnom kell valamit. Az elmúlt időszakban is sütöttem főztem szorgalmasan. Elkészült sok finomság, desszertek és levesek főleg. Nem tudom miért de nagyon leveses lettem mostanság. Oly annyira, hogy csak azt volna kedvem enni. Legyen az bármilyen leves, második féle nem is kell utánna. Majd hozok szép számmal finomabbnál finomabbakat. De hűen magamhoz és a bloghoz mégis egy desszerttel indítok. 
Miközben bőszen elkezdtem dolgozni, szépen el is hanyagoltam a sütögetést. A kisfiúk nem kis bánatára. Aztán egy pénteki napon - ami nálunk szinte mindig túlórát jelent - végre időben hazaértem, gondoltam mivel nem vagyok elég fáradt összeütök egy muffint a gyerkőcöknek. Rá kellett jönnöm, muffint sütni, szinte semmiből sem tart, kikeverem aztán meg süldögél magától. De mivel még mindig nem voltam hulla fáradt, készítettem egy fincsi krémet is hozzá. Nagyon megkedveltem az egyik új fajta pudingpor családot. Lehet kapni sok klassz ízűt, most a fekete erdőset választottam. Finom kicsit rumos beütése van szerintem. Így jól passzolt a muffinkámhoz.

Csokoládés céklás muffin fekete erdő pudingos krémmel:

300 g liszt
100 g kakaópor
100 g csokicsepp vagy talán kicsit több
280 g cukor
fél csomag sütőpor és fél tk szódabikarbóna
3 tojás
300 ml olaj
375 g pürésített sült cékla

Először is a cékláról. Sokan főzni szokták a céklát, ezt ennél a receptnél is megteheti bárki, végül is ugyanolyan jó. Én személy szerint jobban szeretem sütni a céklát, így minden finomság benne marad és nem fő ki. Nagyon egyszerű. Megmosom a céklákat és úgy vizesen egy tepsibe rakom, lefóliázom és megsütöm amíg puha nem lesz. ez nagyságtól függ hogy mennyi idő és úgy 180 fokon szoktam.

Mikor kész megpucolom és egy botmixerrel lepürésítem.

A tojást kikeverem a cukorral, majd hozzácsorgatom az olajat. Közben folyamatosan keverem. Hozzáadom a pürésített céklát, majd a lisztet a sütőpor és a szódabikarbónát valamit a kakaóport. Ha túl sűrű lenne akkor kicsi tejet adok hozzá. Majd vagy hozzákeverem a csokicseppeket, vagy pedig miután a muffin tepsibe kanalaztam a masszát megszórom a cseppekkel.
200 fokon kb 20 percig sütöm. Hagyom hűlni pár percet, majd rácsra teszem és teljesen kihűtöm. 
És mivel nem találtam megy a nyomózsákomat, egy egyszerű zacskóba beletettem a krémet, az egyik sarkába nyomtam, majd kivágtam az alját és szépen körkörösen a muffin tetejére nyomtam.
Szerintem így is jó lett pár csokicsepp a tetejére és már kész is!

Pudingos krém:

1 csomag fekete erdő puding
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg vaj
3 dl tej

A pudingot kikeverem a tejjel és megfőzöm. Kihűtöm. A vajat kikeverem a cukorral, majd a kihűlt pudinggal. Szép sima krémet kell kapjak. Kicsit a hűtőbe teszem szilárdulni és mehet is a sütibe.

Tipp: Pár kanál krémből és néhány összemorzsolt muffinból, miután összegyúrtuk isteni sütinyalóka készíthető.

Mákos cupcake fekete szedres habbal és lemon curd-dal (citromkrémmel ) töltve - a SAD 15. fordulójára

A SAD játékában, ismét egy testhezálló téma volt a 15. fordulóban. JAJ, de jó a habos sütemény... hangzott fel Gionetta felhívása. Tehát bármi jöhet ami habos, legyen az tejszínhab, vagy tojáshab mindegy. Én ezzel a finom cupcake - kel készültem. Megéri kipróbálni, mi nagyon szerettük!

Tészta:

16 dkg darált mák

17,5 dkg cukor

20 dkg liszt

2 púpozott tk sütőpor

20 dkg tejföl

8 dkg vaj vagy margarin

csipetnyi só

2 tojás

 A margarint kikeverem a cukorral, hozzáadom a tojást, majd a tejfölt.  A lisztet elkeverem a sütőporral és a sóval. Hozzákeverem a nedves hozzávalókhoz. Hozzákeverem a mákot. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm, 20-25 percig. Rácson hagyom kihűlni. 

 

Miután kihűltek, kiszedek a közepükből egy kis tésztát és megtöltöm citromkrémmel. 

Citromkrém receptje ITT.

Fekete szedres tejszínhab:

30 dkg fekete szeder - botmixerrel lepürésítem, majd sűrű szövésű szűrőn átpaszírozom. Így nem lesznek magok a krémben. 

2,5 dl tejszínt elkezdek felverni és mikor elég kemény, már a hab hozzákanalazom a pürét és ízlés szerint porcukrot. 

Habzsákba töltöm és a muffinok tetejére nyomom. Díszítőcukorral és liofilizált málnával díszítettem.

Gesztenyés cupcake

Ismét játszom. Miért? Mert szeretek és mert játszani jó. Nem is a nyereményért, na jó azért is, de leginkább a játék öröméért szeretek részt venni kedves ismerőseim játékain. Na meg szívesen olvasom az összefoglalókat is. Ezúttal Lilla a Megfőzlek... blog írója hirdetett játékot. Egy kedvenc őszi - téli finomságot vár. Gondolkodtam, hogy mit is készítsek. Számomra az őszi téli szezon egyik meghatározó hozzávalója a gesztenye. Ilyenkor valahogy többször van kedvem egy - egy gesztenyés sütihez, vagy csak simán egy finom gesztenyepüréhez. Most egy finom muffint készítettem, a jó öreg alapreceptemet használva, csak egy kicsit felturbózva. Na jó, megint a Muffinháborút néztem. Ilyenkor mindig ihletet kapok a töltött muffinokhoz. Most a krém alá rejtettem egy adagot a finom rumos szilva ragumból. Hű de finom lett vele. a hab, a gesztenye és a finom folyós szilva. Nyami.

 Gesztenyés cupcake:

 

Tészta:

20 dkg gesztenye massza + 5 dkg díszítésnek - nálam ez csak terv volt, mert néhány enyveskezű kisfiú megeszegette a díszítésnek szánt gesztenyét, na de nem bánom :)

17,5 dkg cukor

20 dkg liszt

2 púpozott tk sütőpor

20 dkg tejföl

8 dkg vaj vagy margarin

csipetnyi só

2 tojás

 A margarint kikeverem a cukorral, hozzáadom a tojást, majd a tejfölt és a lereszelt gesztenyemasszát. A lisztet elkeverem a sütőporral és a sóval. Hozzákeverem a nedves hozzávalókhoz. Nem keverem sokáig a tésztát, mert az nem tesz jót a muffinnak. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm, 20-25 percig. Rácson hagyom kihűlni. 

Az íze kellően finom gesztenyés lett.

Rumos szilva ragu:

Én ebből nagyobb mennyiséget készítettem a a muffinokhoz elegendő kb ennyi:

15 dkg szilva kimagozva 6 felé vágva

5 dkg cukor

1-2 tk rumaroma

pici víz

fél ek étkezési keményítő

A szilvát elkeverem a cukorral és egy pici fahéjt is adok hozzá. Elkezdem főzni, majd hozzáadom a rumaromát. Mikor már szépen rotyog, de még nem kezdett el nagyon szétfőni, lekvárosodni, simára keverek vizet étkezési keményítővel és hozzáadom. Rottyan egyet és kész is. Nem kell túl sűrűnek lennie.

Krém:

2 dl tejszín

2 ek porcukor

A tejszínt felverem és 2 ek porcukorral megédesítem. Habzsákba töltöm, majd csillagcső segítségével díszítem a muffinokat.

Összeállítás:

A muffinok közepét kivájom kicsit, majd belekanalazok egy kevés szilva ragut. Majd rányomom a habot és díszítőcukorral díszítem.

Cukkinis muffin (édes)

Cukkini? Süteménybe? Gondoltam mikor Haninál megláttam a cukkinis sütemény című bejegyzést. Na jó, hiszen van céklás, meg répás süti is. Na de, a cukkini mindegyiket veri. Nagyon finom lett. Isteni recept, csak kicsit módosítottam rajta, annyit, hogy mazsolát, mivel nem szeretem ezért nem is raktam bele. A dió helyett pedig fele dió fel mogyoró ment bele, mert már egy ideje itt volt, az az 5 dkg mogyoróm és gondoltam felhasználom bele. A cukkini egyébként saját termés.

Egy családi pillanat:

Eddig a kicsi fiamat nem igen, érdekelte a sütés maga csak a végeredménye. Most ennél a sütinél megváltozott. Odajött és addig addig zaklatott, amíg a tálat le nem tettem egy székre, és együtt kevertük ki a nedves anyagokat. Olyan ügyesen csorgatta az olajat a keverékhez, hogy csak na. Aztán míg én, a cukkinit adtam hozzá, egyszer csak megjelent, a muffin tepsimmel. Mondtam neki, ez nem olyan süti, vigye vissza itt a tepsi. Ekkor lebiggyesztette a kis száját, félrebillentette a buksiját és azt mondta lé, lé (ami nála a légyszi, ezt még nem tudja kimondani, bár már nagyon ügyesen csicsereg). Hát mindennek nevezhettem volna magam, csak Anyának nem, ha ezek után van szívem és nem muffint sütöttem volna neki. Tepsi elrak, éljenek a muffinok!

Cukkinis muffin:

4 db tojás

1 csomag sütőpor

1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna

1 csomag vaníliás cukor

25 dkg kristálycukor

40 dkg hámozott, magozott, durvára reszelt cukkini (megpucolva kell lemérni)

35 dkg liszt

  5 dkg darált dió

  5 dkg darált mogyoró

2 dl napraforgó olaj

csipet só

csapott kávéskanál fahéj, késhegynyi őrölt szegfűbors

 5 dkg süthető csokicsepp

A cukkinit, ketté vágom, kibelezem, megpucolom, majd lereszelem.

A lisztet, elkeverem a sütőporral, a fűszerekkel és a szódabikarbónával, valamint a dióval és a mogyoróval.

A tojásokat kikeverem, a cukorral, vaníliás cukorral, majd hozzácsorgatom az olajat apránként. 

A cukkiniből, kinyomkodok egy kevés levet, majd a keverékhez adom, ezt elkeverem. Majd jöhet hozzá a lisztes keverék. Ezt is eldolgozom vele. A muffin tepsibe papírokat teszek, és egy egy fagyis kanálnyi masszát rakok bele. Erre mostanában szoktam rá. Valamelyik műsorban láttam a Paprikán. Tényleg jó simán belekanalazom a fagylaltos kanállal a papírba a masszát és mind tuti egyforma lesz.

180 fokra előmelegített sütőbe sütöm, kb 25 percet.

24 db muffin lett belőle. A második adag tetejére szórtam egy kis süthető csokicseppet, de talán azok finomabbak, amiken nincs csoki. De nem tudom, mert ripsz ropsz eltűnt mindkettő.

Sacher muffin - SAD 7. forduló

Meg kell mondjam a SAD - Süss, Alkoss, Díszíts! Az egyik kedvenc játékom. Most is nagyon jó a téma Katuci, szuper dolgot talált ki. Klasszikusok új ruhája a forduló címe. Meg kell mondjam eredetileg nem ezt az édességet akartam, de jött kisfiam, Anyuci készítenél valami muffinkát? Hát naná, ha ilyen szépen kéri. Eredetileg is a sacher tortát akartam variálni, így most muffin lett. Úgy gondolom egy elég komoly tortáról van szó, hiszen egyetlen színnel szoktuk díszíteni, ami a csokoládé barna. Vidámabbra vettem a figurát, és mivel a töltött muffinok a kedvenceim, finom sárgabarack lekvárral töltöttem meg őket.

 Sacher muffin:

5 dkg csokoládé

3,5 dkg vaj

3 tojás

15 dkg cukor

2 ek liszt

3 ek darált mandula - esetleg mogyoró

sárgabarack lekvár

ha nem gyerekeknek készül, én raktam volna bele 2 ek barackpálinkát

Tetejére:

díszítő cukor

5 dkg csokoládé

A Csokoládét és a vajat megolvasztom gőz felett. A tojásokat kettéválasztom. A fehérjét kemény habbá verem egy csipet sóval. A sárgáját kikeverem a cukorral, és a barackpálinkával. Hozzákeverem a csokis masszát. Majd a tojáshabot. Végül rászitálom a lisztet és a mandulát. Óvatosan elkeverem. Beletöltöm a muffin forma mélyedéseibe.180 fokra előmelegített sütőben sütöm kb 20 percet. Rácson kihűtöm. A közepét kicsit kivájom és megtöltöm lekvárral. A maradék csokoládét megolvasztom és teljesen lekenem a muffint. Díszítőcukorral díszítem.

Bodzakaramellás muffin

Ez egy szerelem, szó szerint, nagybetűkkel. Az egyik kedvenc könyvemből, a Christina Kempe féle muffin könyvből való a recept kicsit tovább fejlesztve. Ugyanis ott adott volt egy bodza szörpös muffin, ami nagyon megtetszett. Ehhez írták ajánlónak, hogy akár bodzakaramellel is készíthető. amúgy is nagy karamell rajongó vagyok, nagyon szeretem a gyümölcsös karamellákat is. Ha már gyümölcsből lehet készíteni karamellát akkor bizony bodzából is. Isteni, szaftos, nem morzsolódik, kellemesen bodzás, kellemesen karamelles és a tetején az a darabka még jobban feldobja. 

Ma reggel rá kellett jönnöm, hogy bizony ma délelőtt volt az általános áramszünet nálunk. Kimondottan jólesett, úgy sütit sütni, hogy nem használtam semmi modern kütyüt hozzá. Munkásabb volt, de tényleg olyan jóleső érzés volt. Emlékszem amikor kicsi voltam és a Dédi mamám, keverte ki a krémeket, tésztákat, milyen jókat beszélgettünk, meg énekeltük a : Szép város Kolozsvárt. Teljesen olyan érzés volt mintha, ott lett volna velem.

 Bodzakaramellás muffin:

2,5 dl bodzaszörp

20 dkg liszt

1 csomag sütőpor

10 dkg cukor

20 dkg joghurt vagy tejföl

5 dkg vaj

csipet só

2 tojás

2 dl bodzát vastagfalú edénybe teszek és elkezdem főzni, jó 10 percig főzöm, innen már elkezdek figyelni rá, kevergetem. Nagyon hamar karamellizálódik. Ha keményre szeretném akkor legalább 125 fokig kell főznöm, ezt maghőmérővel lehet ellenőrizni, vagy mikor már jól elválik az edény falától akkor már biztos jó. Én nem főztem eddig,. mert én puha karamellát akartam, így csak 117 fokig főztem. Ezután eg sütőpapírra simítottam és kihűtöttem. Mivel ez nem kemény karamella nehezebb összedarabolni én ollóval vágdostam nagyobb darabokra. az egyik felét a tésztába tettem a másikkal díszítettem

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A lisztet és a sütőport el keverem. A cukrot, kikeverem a vajjal, a tojással, a joghurttal, és a maradék fél dl bodzaszörppel. Végül hozzáadjuk a lisztes keveréket, valamint a karamell darabokat.

20-25 percig sütöm majd rácson hűtöm ki a muffinokat..

Némi porcukorral, és karamellel díszítem.

 Nem adja jól vissza a fotó, az alja nagyon finom karamelles volt és még hidegen sem keményedett meg.

 Bodza karamell közelről

 

Snickers cupcake alias tündértorta - SAD 5. fordulójára

Mostanában gyakran néztem a Muffinháború című műsort a Paprikán. Nagyon megtetszett, de leginkább a töltött muffinok keltették fel az érdeklődésemet. Vagyis vájunk egy lyukat a muffin közepébe és megtöltjük valami krémmel, karamellel, lekvárral. Már vágytam egy ilyen finomságra és kapóra jött a SAD 5 fordulójának témája vagyis a "Karamell mert szeretem", hát igen én is nagyon szeretem. A forduló háziasszonya TücsökBogár is nagy rajongója a karamellnek. Már régebben és találtam egy ínycsiklandó cupcaket, amit gondoltam megvalósítok. A Snickers cupcake-et. De a devil's food caket is régen ki akartam próbálni ezért ez lett az alapja és huh, nagyon jó lett. A krémet és a habot is dulche de leche-vel ízesítettem ettől lett isteni karamell íze az egésznek.

 A tészta:

Devil's food cake - 15 db muffinhoz vagy egy 20 cm tortához

1/4 csésze kakaópor

15 dkg tejcsoki aprított

1/4 csésze forró víz

1/4 csésze tejföl

2/3 csésze liszt

1/2 tk szódabikarbóna

1/4 tk só

1/3 csésze cukor

1/3 csésze olaj

1 tojás 

1/2 tk vanília

A forró vizet ráöntöm a kakaóporra és az aprított csokoládéra, majd simára keverem. Hozzáadom a tejfölt. A tojást kikeverem a cukorral az olajjal, és a vaníliával. a lisztet elkeverem a sóval és a szódabikarbónával. Összedolgozom a nedves és a száraz részeket, majd hozzáadom a csokisat. Végül 180 fokon sütöm 20-25 percig. Rácson hagyom kihűlni.

Töltelék:

2 snickers szeletet, darabokra vágok, majd elkeverem 3 evőkanál dulche de leche-vel. ezzel fogom megtölteni a muffinokat.

A dulche de leche-t házilag készítettem tubusos sűrített tejből. 2 tubussal belenyomtam egy befőttes üvegbe, lezártam. Egy konyharuhát tettem a fazékba, majd rátettem az üveget, és felöntöttem vízzel úgy hogy magasabban érjen mint a sűrített tejnél az üvegben. Lefedtem egy fedővel, majd 4 órán keresztül alacsony lángon főztem, jó sűrű karamellt kaptam a végén.

A Krém:

2,5 dl tejszínt kemény habbá vertem, majd hozzácsorgattam 4 evőkanál dulche de leche-t. Így finom karamelles íze lett. Nekem elbírt volna többet, de mivel a férjem nem szereti annyira a karamellt így nem túloztam el. 

Összeállítás:

A muffinokat kivájtam, és megtöltöttem a csokidarabos karamellel. Ezután a krémet habzsákba töltöttem, és a muffinokra nyomtam. Csokoládé darabkákkal díszítettem valamint némelyikre még egy kis dulche  de leche-t csorgattam. Nagyon finomak lettek, a család nagyon díjazta főleg a tésztája nagyon finom, szaftos, és nagyon csokis. Azt hiszem az ilyen töltött muffinok gyakran vendégek lesznek a konyhámban.

A töltelék és a díszítés

 Megtöltve

Csokoládés - rumos szilvahabos cupcake gumicukorral

Szintén a SAD 4. fordulójára készítettem ezt a cupcake-t. Az  egyik kedvenc krémem van rajta. Még az ősszel készítettem hasonlót, ehhez a tortához. Akkor raktam el 4 üveg rumos szilva pürét, sajnos már kevés van belőle, azt használtam fel a krémhez. A gyerekek nagy gumicukor imádók, na jó én is az emberrel. Ő főleg ezt a fajta gumicukrot szereti, egy hibája van nagyon sok golyócska potyog le róla. Ezért azt gondoltam nagyon jó díszítő elem lesz belőle. Minden cupcake tetejére ráültettem egyet egyet- mintha málna vagy szeder volna . és jól megszórtam a lepotyogott cukorkákkal. Nagyon finom lett, egy aranyos kép is készült, mert mikor fényképeztem a sütiket a srácok ugrásra készen, mint akik hetek óta nem ettek vártak, hogy mikor kaparinthatják meg a finomságokat. Persze hamar megkapták, és hamar el is fogyott :)

 Csokoládés - rumos szilva habos cupcake:

 Muffin:

30 dkg liszt

25 dkg vaj

5 tojás

10 dkg aprított csokoládé

1 csomag sütőpor

10 dkg cukor

2 ek kakaópor

A cukrot kikeverem a vajjal, majd hozzáadom a tojásokat. Majd hozzáadom a lisztet, a sütőport a kakaóport. Elkeverem, majd végül az aprított csokoládét rakom hozzá. 200 fokra előmelegítem a sütőt, majd mikor berakom visszaveszem 10 fokra. 20 - 25 percig sütöm. Rácson hagyom kihűlni.

Rumos szilvás hab :

50 dkg szilva

 4 ek cukor,

rumaroma,

6 ek víz

3 dl tejszín

A szilvát kis kockákra vágom, és felteszem a vízzel, és a cukorral valamint a rumaromával főni. Jó 10 -15 percig főzőm. Hagyom hűlni majd botmixerrel átkeverem és egy szűrőn átpaszírozom, hogy szép sima legyen. Kész is az öntetünk.
Amikor teljesen kihűlt felverek tejszínhabot (én kb 3 dl) és amikor már majdnem teljesen felverődött kanalanként hozzáadok az öntetből. Isteni íze és színe lesz.

A habot habzsákba töltöm, és kidíszítem a muffinokat. Gumicukorral díszítem, valamint a lepotyogott cukor darabokkal.

Mogyoróhabos mogyorós cupcake - SAD 4. forduló

Valentin napra készítettem ezt a cupcaket az Uramnak. De vártam a bejegyzéssel, mivel elküldtem Gesztenyének a Süss! Alkoss! Díszíts! 4. fordulójára. Nem vagyok nagy híve a mindegy-csak-piros-vagy-rózsaszín-legyen-mert-Valentin nap-vannak. Valentin napkor olyat szeretek készíteni amiről tudom hogy kedvence a páromnak, ilyen a mogyoró süti. Illetve most mogyorós cupcake. Mogyorós tészta, mogyorós hab, mogyorós díszítés. Mit mondjak, imádta :)

 Mogyoróhabos mogyorós cupcake:

Tészta:

10 dkg darált mogyoró

17,5 dkg cukor

20 dkg liszt

2 púpozott tk sütőpor

20 dkg tejföl

8 dkg vaj vagy margarin

csipetnyi só

2 tojás

 A margarint kikeverem a cukorral, hozzáadom a tojást, majd a tejfölt. A lisztet elkeverem a sütőporral és a sóval, majd a mogyoróval. Hozzákeverem a nedves hozzávalókhoz. nem keverem sokáig a tésztát, mert az nem tesz jót a muffinnak. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm, 20-25 percig. Rácson hagyom kihűlni.

Krém:

2,5 dl tejszín

4-5 ek darált mogyoró

1 marék, pirított mogyoró

10 dkg cukor

A tejszínt felverem, majd adok hozzá egy kevés cukrot, valamint a darált mogyorót. Kemény habbá verem, majd hűtőbe teszem. A cukrot vastag falú edénybe teszem, majd meg karamellizálom. Hozzáforgatom a mogyorót és egy sütőpapírra simítom. Mikor kihűlt, szétválasztom a mogyoró szemeket egymástól.

Összeállítás:

A a krémet habzsákba töltöm és a muffinok tetejére nyomom. Csillagcsövet használok. Majd megrakom a karamelles mogyorószemekkel. Végül kevés csokoládéval meglocsolom őket. És el is készült a Valentin napi muffin az Uramnak.

Mogyorós cupcake csokoládéba mártva

Nagyon szeretem a néger fagyi. Ismeritek? Csavart fagylalt csokoládéba mártva. Ezt szerettem volna leutánozni, amikor elkészítettem ezt a cupcaket. Egy finom mogyorós muffint készítettem, majd egy nutellás mogyorós tejszínhabbal koronáztam meg. Van egy szépen kidíszített változata is. Azt majd akkor mutatom meg amikor már Gesztenye elkészítette az összefoglalóját, a SAD 4 fordulójáról. 

Mivel ezek nem sikerültek olyan szépen, ezeket nem küldtem el neki. Viszont szívesen veszem ha valaki, ad egy pár ötletet hogyan is lehetne szebb ez a cupcake. Inkább úgy mondom a csoki jó volt, viszont gyorsan kellett dolgozni, mert a tejszínes krém gyorsan olvadt alatta, de szerencsére jók lettek. Féltem hogy szétfolyik de nem így lett. Rákerestem a neten a dologra. Martha Stewartnál találtam is egy úgynevezett Hi Hat Cupcake-et. Azt is megpróbáltam, de nem ízlett a krémje és abból a változatból egy pár bele is csusszant a csokiba. 

Viszont egy biztos, a nyári fagyi szezonban csinálni fogok, tölcsért és fagylaltot és belemártom a csokiba, és kész is lesz a házi néger fagyim :)

Mindent egybe véve, túl szépek nem voltak, de finomak annál inkább. A csoki jól roppant mikor beleharaptunk és alatta ott volt a finom krém és a mogyorós muffin. Az egész full mogyorós csokis ízű volt. Ezt készítettem az Uramnak Bálint napra. 

Anyukám jól kinevetett mert kaptam tőle egy fánk szaggatót. A hétvégén mondtam neki, hogy majd nézek, ne pohárral kelljen szaggatni a fánkot. De csak úgy mormoltam az orrom alatt. Erre kaptam tőle egyet Bálint napra. Hát nekem nagyon jól esett, nem a nagysága és az értéke számít az ajándéknak, hanem hogy szívből adjuk. Sokkal jobban esett ez a figyelmesség mintha nem tudom mennyi virágot vagy plüssállatot kaptam volna.  :)

A csokiburok:

200 gr tejcsokoládé

3 ek étolaj

A csokoládét megolvasztottam, majd hozzáadtam 3 ek étolajat. Kicsit hűlni hagytam közben kevergettem, majd egyenként megmártottam bennük a cupcakeket.

Hűtőbe tettem majd mikor megszilárdult a csokoládé olvasztottam egy kevés fehér csokoládét, és nagy mozdulatokkal meglocsoltam őket, hogy kicsit csinosabbak legyenek.

A krém és a muffin recept a SAD 4 fordulója után :)

Nugat latte muffin

Egy újabb finom muffin a Legkedveltebb muffinok című könyvből. Most már a harmadik muffint próbálom ki, és eddig mindig nagyon jó volt a végeredmény, azt hiszem mondhatom hogy jó könyvről van szó. Még kinéztem belőle magamnak egy sós és egy kelt muffint aztán befejeztem egy időre. Mostanában sokszor készítettem muffint. ennek ez egyik oka, a SAD 4. fordulója, szép krémes, díszes cupcake-eket készítettem. Majd meglátjátok. Csak attól félek, hogy a gyerekek annyira beleszerettek krémes tetejű finomságokba, hogy a simát már meg sem akarják enni. Legalábbis ezt szűrtem le Nagy B. megnyilvánulásából: De hisz ezen nincs is krém!

Ezt még ez előtt készítettem, jóízűen befalatozták. Finom rajta a ropogósra sült hab, nem is igényelt díszítést. Másnap még finomabb volt, mert még jobban kiérződött rajta a nugátos íz.

 Nugat latte muffin:

0,8 dl tej

10 dkg mogyorónugát

8 dkg vaj

2 tk instant presszókávépor - mi nem kávézunk itthon, a gyerekeknek volt,  ilyen gyereknek való gyerek kávé, vaníliás és csokis. Mindig szeretnek a mama kávéjából kotnyeleskedni, így mivel azt nem szabad, vettünk nekik, hogy együtt kávézhassanak. A csokisból csórtam egyet.

25 dkg cukor

fél tk étkezési keményítő

4 tojás

2 csipet só

25 dkg liszt

2 tk sütőpor

20 dkg tejföl

Tippként oda volt írva, hogy +10 dkg mogyorónugátot, apró darabokra vágva, szórjunk a tésztára, majd ezután tegyük rá a tejhabot. Én megtettem és nem bántam meg istenien nugátos volt :)

A tejet megmelegítjük, hozzáadjuk a nugátot és állandó kevergetés mellett megolvasztjuk, majd a vajat is hozzáadjuk, végül a kávéport.

10 dkg cukrot elkeverünk a keményítővel, 2 tojást szétválasztok. A fehérjét egy csipet sóval habbá verem majd hozzáadom állandó keverés mellett a cukrot míg szép fényes massza nem lesz.

A 15 dkg cukrot kikeverjük a tejföllel, nugátos tejjel, csipetnyi sóval., majd hozzáadunk 2 egész tojást és a 2 sárgáját. Gyorsan hozzáadjuk a sütőporos lisztet. 

4 ek tésztát félre teszünk. Majd belekanalazgatjuk a mélyedésekbe a tésztát. Én itt megszórtam az apróra vágott nugáttal. A félretett tésztát beleforgatjuk a tojáshabba. Majd tejhabként a muffinokra tesszük. 180 -ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Egyszerre sütöttem a Bircher- müzlis muffinokkal. Nálam ez volt a favorit, a gyerkőcöknek és az Uramnak inkább a müzlis ízlett.

Bircher - müzlis muffin

Még az esküvőmre kaptam egy muffinos könyve, egy kedves barátnőmtől. Christina Kempe:A legkedveltebb muffinok a címe. A hétvégén a kezembe került. Úgy gondoltam már illenék valamit készíteni belőle, meg persze a gyerkőcöknek jól esne egy kis gyógyító finomság!

Bircher - müzlis muffin:

1 nagy alma

1 citrom leve

5 dkg mandula

5 dkg zabpehely

17,5 dkg cukor

20 dkg liszt

2 púpozott tk sütőpor

20 dkg tejföl

8 dkg vaj vagy margarin

csipetnyi só

2 tojás

Díszítés:

4 dkg zabpehely

1-2 ek porcukor

Az almát megpucoljuk(nem muszáj, én mindig megszoktam), és lereszeljük. Összekeverjük a citromlével. Összeaprítjuk a mandulát, és a zabpehellyel (érdemes nagy szeművel) és 2,5 dkg cukorral hozzáadjuk az almához. Majd egy órát állni hagyjuk. Ha jól tudom ez a folyamat a marinálás. 

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A lisztet és a sütőport elkeverjük. A megmaradt 15 dkg cukrot kikeverjük a tejföllel, a vajjal és sóval, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Utána hozzáadjuk a zabpelyhes keveréket és dolgozzuk össze. Kanalazzuk a kipapírozott mélyedésekbe, majd süssük 20-25 percig. Miután megsültek, hagyjuk 5 percig a formákba majd rácson hűtsük ki. A díszítéshez zabpelyhet serpenyőbe pirítok, majd meghintem porcukorral és meg karamellizálom. ezt a ropogóspelyhet szórom a muffinokra.  Gyerkőceim elegánsan letúrták róla, nekünk ízlett. Mindent egybe véve egy finom könnyű muffin, én biztos többször fogom még készíteni :)

Ribizlis - csokis muffin és torta

Nekifogtam, egy jó adag muffin elkészítésének. Csak sajnos az történt, hogy meguntam. Mit teszek ilyenkor? Mivel nincs egy engedelmes háziszolgám, aki kisüsse helyettem, beletúrom egy tortaformába és kisütöm egészben :)

A muffin általában nálunk nagyiparban készül vagyis dupla adagban, mert szeretjük is, meg a fiúk szeretik elvinni a munkahelyre is kis nasinak. Hát igen szóval azért a munkatársaknak is kell jusson belőle. Az adag 4 muffin sütőnyi, vagyis 48 db.

Ribizlis - csokis muffin és torta:

50 dkg - liszt, vaj, cukor

1 csomag sütőpor

1-2 tk szódabikarbóna - de ezt csak akkor teszek bele, ha van benne gyümölcs

5-6 tojás

tej - az állag javítására, 2-3 evőkanálnyi

2 ek kakaópor, ha nem elég sötét, akkor többet lehet bele tenni, nekem nagyon jó a kakaóm elég bele ennyi

2 jó marék, mosott tisztított ribizli

(Én ezt alapreceptnek tekintem, mindig azt teszek bele amit kedvem van, fahéjat, csokoládét, különböző aromákat, vagy gyümölcsöket.)

A vajat kikeverem a cukorral, majd egyenként hozzáadom a tojásokat. A liszthez hozzáadom a száraz alapanyagokat, majd hozzákeverem, a nedvesekhez. Mikor kész ha nem elég lágy adok hozzá tejet. Majd óvatosan hozzáforgatom a gyümölcsöket. 

A muffin formába papírkapszlikat teszek és háromnegyedig töltöm őket.

A sütőt 200 fokra melegítettem, mielőtt betenném a sütit visszaveszem 180 fokra. 15 - 20 percig sütöm őket.

Én még a harmadik tepsit, betettem, de már azt is untam, ezért egy 26 cm tortaformába tettem a többi masszát és abban sütöttem ki. Így finom volt, de konkrét rétegezett torta elkészítéséhez nem jó alapnak!

Krém: 

3 dl tejszín

1 doboz erdei gyümölcs ízű joghurt

A tejszínt felvertem, majd apránként hozzátettem a joghurtot, folyamatos keverés mellett keményre vertem.

Majd a torta illetve a muffin tetejére kentem a krémet. A cukrot csak a kép kedvéért szórtam rá, egyébként anélkül ettük :)

Banános csokis muffin

Ez a receptet a A világ legjobb muffinjai III. című könyvben találtam. Van nekem egy jól bevált muffin receptem, azt szoktam használni. De az Uram meglepett ezzel a könyvvel így muszáj volt csinálnom valamit belőle, mert szereti ha rögtön megkapja amit akar és jelen esetben nyilvánvaló volt hogy enne egy kis muffint :)

Ezt a muffint választottam, az alaprecepthez képest annyit módosítottam, hogy több banánt raktam bele és a darabolt csoki most egy kivégezett mikulás volt. Általában egy mikulást veszünk a gyerekeknek - egy jó minőségűt- úgyis esznek elég édeset év közben. Ezt általában a dédik, keresztszülők nagyik be is tartják, kivéve Anyósomékat ők szeretnek a méretre menni, minél nagyobb annál jobb címszóval. Hiszen a gyerekek úgy örülnek a nagynak :) Ezeket nemigen engedem megenni inkább elsütöm őket.

Banános csokis muffin

4db érett banán

10 dkg vaj

4 db tojás

44 dkg liszt

2 teáskanál szódabikarbóna

10 dkg csoki

13 dkg cukor

1.6 dl tej

4 teáskanál sütőpor

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A muffinsütőt vajazzuk ki vagy rakjunk bele papírokat. A banánokat törjük össze villával. A csokit vágjuk durvára.

Keverjük habosra a tojást, a vajjal, a cukorral, a banánnal és a tejjel. Ezután keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával, a sütőporral és a csokival.

      Ezt keverjük össze a nedves masszával, dolgozzuk össze, töltsük a mélyedésekbe, és   süssük 20-25 percig.

Finom muffin, én mostanában ezt használom főleg gyümölcsös muffinoknál, mert nehezebb tészta és nem süllyed el a gyümölcs viszont amikor eszem akkor nem morzsolódik és könnyű a tésztája.