Mángoldos krémsajtos háromszögek - a VKF 51. fordulójára

Ismét elérkezett egy VKF forduló, nevezetesen az 51. ez a forduló igen kedvemre van, hiszen nagyon szeretem a zöldfűszereket és a levélzöldségeket egyaránt. Nyárikonyha a forduló háziasszonya. Nagyon kíváncsi vagyok, már előre az összefoglalóra, mert ebben a témában nagyon jó receptek születhetnek.
Először egy mángoldos salátát, akartam küldeni a játékra de utána azt gondoltam talán ez a töltött finomság jobb lesz. A mángold a mi kertünkben termett és a krémsajtos is én öntöttem le. Nagyon finom kis táskákat kaptam, azóta már még egyszer elkészült.

Mángoldos krémsajtos háromszögek:

1 csomag leveles tésza

40-50 dkg mángold levél
4-5 gerezd fokhagyma
só, bors
20 dkg házi krémsajt
 1 fej vöröshagyma 

a vöröshagymát, megpucolom és apróra vágom, majd kis olajon megdinsztelem. A mángoldokat megmosom, elválasztom a leveleket a szárától. A szárát se dobjuk el nagyon finom rántotta, vagy rakottas készíthető belőle. A leveleket, pár percre lobogó forró vízbe dobtam. Ezután kiszedtem és kicsit lecsöpögtettem őket, majd nagyobb darabokra vágtam. Ezután mehetett a hagymára. Sóztam, borsoztam és hozzáadtam az áttört fokhagymát. Majd a házi krémsajtot is hozzákevertem. Addig főztem még szép sűrű nem lett a szaftja is. Kihűtöttem.
A leveles tésztát kinyújtom, és kockákat vágok belőle. A tölteléket az egyik felére halmozom, a másik felét bevagdosom. Itt távozik a gőz majd.  Egy felvert tojással elkenem a széleket, majd összenyomkodom, így kapom a háromszög formát. A tetejét is lekenem, a tojással. Megszórom szezámmaggal, majd 10 percet állni hagyom. 190 fokra előmelegített sütőben sütöm kb 20percet.

Fűszeres mángoldos koszorú csirkehússal

Kinéztem magamnak egy ínycsiklandó koszorút az egyik Dr O. kis füzetben. Spenóttal volt, és szalámival. Végül csak a formáját hagytam meg, mivel mángoldom volt itthon és legjobb esetben is csak csirke húsom. Na hajrá, amíg én a tésztát dagasztottam. Anyu megcsinálta a csirke ragut. Isteni lett, azóta még egyszer elkészítettem. A gyerekeknek is nagyon ízlett, hiszen a mángold nem olyan karakteres ízű mint a spenót, viszont ugyanolyan egészséges, és ha lehet mondani sokoldalúbb.

 Fűszeres mángoldos koszorú csirkehússal:

70 dkg liszt

30 g friss élesztő

2-2,5 dl víz

só

200 g mángold vagy spenót

5-6 ek olaj

Csirke ragu:

1 csirkemell

2-3 gerezd fokhagyma

só, bors

1 fej vöröshagyma

2-3 ek tejföl

fél marék mángold

A csirkemellet, felkockázom, a hagymát felkockázom és kis olajon megdínsztelem, majd mehet rá a kockázott csirke. Lepirítom a csirkekockákat, sózom, borsozom és zúzott fokhagymát teszek rá. A mángold leveleket előzőleg egy percre lobogó forró vízbe dobom, majd leszűröm. A mángoldot, nagyobb darabokra vágom és a húshoz adom. Ezután rákanalazom a tejfölt és addig rotyogtatom, amíg már kevés nedvesség lesz alatta, nehogy eláztassa a tésztát. Kihűtöm az egészet.

A tésztánál, a lisztet egy tálba rakom, sózom. Az élesztőt a vízbe felfuttatom, egy pici cukrot is teszek bele. Mikor felfutott az élesztő a liszthez adom, elkezdem, dagasztani, majd fokozatosan adok hozzá még vizet ha kell és az olajat. Ha már majdnem tökéletesen elválik az edénytől hozzáadom a felvágott mángoldot (ugyanúgy forráztam mint az előbb). Így még dolgozom kicsit a tésztát és már kész is.

A tésztát, kinyújtom, kb 30*50 cm-re. Ráhalmozom a husit, szépen szétterítem. Majd mint egy csigát feltekerem. Miután feltekertem egy sütőpapíros, vagy megolajozott tepsire teszem, koszorút formázok belőle. Így hagyom kelni 15-25 percet, attól függ milyen meleg helyen van. Félig bevagdosom a koszorút, egy jó éles késsel. Lekenem tejfölös tojással. És kb 40 percig sütöm közepesen forró sütőben. Melegen és hidegen egyaránt finom.

Mángold saláta rántott nyúlcombbal

Egyik nagy kedvencem a mángold. Nagyon szeretem, tésztával, főzeléknek, vagy akár salátának. Elkezdtük levágni a nyuszikat és az első étel, amit, készítettem az a rántott nyúl volt. Ehhez egy finom salátát készítettem. Remélem sokan ismertek a mángoldot, és hogy a szárát, nem szoktátok kidobni, ugyanis nagyon finom. Olyan íze van, mint a spárgának. A következő bejegyzésben megmutatom milyen finom rántotta készíthető belőle.
A salátát, Martinelli játékára ajánlom, nagyon jó játék, aki teheti csatlakozzon. Hétről, hétre valami újat kell főzni, a kategóriák már adottak lehet rájuk készülni. 

 Mángold saláta rántott nyúlcombbal:

10 nyúl comb és nyúl gerinc vegyesen

A nyulat bepanírozom, (liszt, tojás, zsemlemorzsa) és olajban kisütöm.

Saláta:

Most ezersziget öntetet, használtam a salátához ezt készen vettem.

6-7 mángold szál – én a salátába a levelét, és a szárát is beleteszem, de csak a zsenge részét

3-4 paradicsom

1 paprika

4 újhagyma

Fél kígyóuborka

A mángoldot, összetépkedem, a zöldségeket kockára vágom. Összeforgatom és ki - ki az ízlése szerint, öntetet tesz a salátára fogyasztás előtt. Valamint kevés reszelt sajt is mehet a tetejére.

Nagyon finom friss saláta érdemes kipróbálni. A mángoldnak, nincsenek különleges igényei, nagyon jól ültethető, és ha locsoljuk, bizony szépen folyamatosan lesz mángoldunk, egész kora őszig.

Mángoldos rakott tészta

Ezt szeretem a nyárban, az ember megkíván valamit, kimegy a kertbe, leszakítja, megmossa és már viszi is megfőzni. Nem kell se boltba, se piacra menni, igazi, nap érlelte, paradicsomok, saláta, cékla, paprika, sóska, spenót, répa, cukkini és néhány éve már a mángold is ott virít a kertben. Szeretjük, salátának, főzeléknek, vagy ilyen rakott tésztának is. Most nem fonnyasztottam meg nagyon, nem akartam, hogy főzelék jellege legyen, éppen csak megkapattam, így amikor ettük, még érezhetően egészben voltak a levelek. Egy kis besamel mártás, pirított csirkemellkockák, spagetti tejföl, és mehet a menet. Ezt még a sóska, spenót, mángold utáló férjem is szívesen megeszi.

Mángoldos rakott tészta:

2 csomag spagetti

Sós, vízben megfőzöm a spagettit, leszűröm és félreteszem.

Mángoldos szósz:

3 nagy csokor mángold

1 fej fokhagyma

só, fehérbors

A mángoldot, felteszem, kb 1 dl vízzel főni. Éppen csak megrottyantom, nem akarom, hogy szétfőljön. Hozzáadok 1 fej reszelt fokhagymát, sózom, borsozom, majd hozzáadok 1 ek lisztet, hogy éppen összefogja a mángoldot. Ha kész ezt is félreteszem.

Csirkemell kockák:

2 egész csirkemellet felkockázok, kicsiolajon, megpirítom, sózom borsozom, nem akarom, hogy intenzív ízű legyen, ezért nem fűszereztem túl, éppen csak ízt kapott.

Besamel mártás:

15- 20 dkg margarin

3-4 ek liszt

szerecsendió, só, fehérbors

1 l tej

Egy lábasban, megolvasztom a vajat, majd hozzáadom a lisztet, kevergetem hogy egynemű legyen, majd még egy kicsit, hogy szebb színe legyen. Felöntöm tejjel, majd folyamatosan kevergetem, amíg be nem sürűl. Közben, megsózom, megborsozom és szerecsendiót reszelek hozzá.  Én kicsit több tejet raktam hozzá, mert nem akartam, hogy túl sűrű legyen.

Összeállítás: Kivajazom és kimorzsázom a tepsit. Majd elkezdem a rétegezést. 1 réteg tészta, 1 réteg mángold, 1 réteg hús, 1 réteg besamel. Ezt megismétlem még egyszer, majd a tetejére tejfölt kenek, megszórom ételízesítővel, és csíkokra vágott szalonnával. Megsütöm, amíg meg nem pirul a teteje és kész ís a mennyei lakoma :)