Négy hagymás leves - medvehagyma, újhagyma, póréhagyma és vöröshagyma

Ezt a levest általában, csak 3 féle hagymából készítem. De amikor még szezonja volt a medvehagymának, megturbóztam vele a levest és mondhatom még finomabb lett. Gyerkőceim egyik kedvence, mindegy hogy készen vett kenyérgolyókkal, vagy pirított kenyérkockával tálalom. Ezt a levest, szeretem akkor is csinálni, ha betegek, mert tuti megjön az étvágyuk.

 Négy hagymás leves:

1 csokor medvehagyma
6-7 szál újhagyma
1 szál póréhagyma
4 fej vöröshagyma
10 dkg vaj
5 dl főzőtejszín
2-3 ek liszt
só, bors
1,5-2 liter víz

A hagymákat megtisztítom, és vékonyra szeletelem őket. Egy fazékban vajat olvasztok és ráteszem mind a négy féle hagymát és megdinsztelem. Mikor már jó, 2 ek lisztet szórok rá, elkeverem és felengedem vízzel. Fokozatosan, nehogy csomós maradjon a liszt, közben gyorsan kevergetem. Sózom, borsozom. És hagyom, hogy minden még puhábbra főjön. 15 perc után felengedem a főzőtejszínnel, hagyom hogy forrjon egyet. Ha kell, még készítek 1-2 ek lisztből habarást, hogy még sűrűbb legyen a leves. Ezzel újből felforralom. Gyors, nagyon finom telt ízű leves. Elronthatatlan!

Hamis Hagenbugli leves

Hogy miért hamis? Hát mert az eredetiben füstölt tarja és húsgombóc van. Az enyémben, pedig füstölt porc és krumpligombóc. Maradék felhasználás volt, mert volt még itthon egy darabka füstölt porc és egy jó adag tört krumpli. A porc adta magát, és mivel megszállott gombócimádók vagyunk, a krumplit sem dobhattam ki. Íme az egyik kedvenc levesem:

 Hamis hagenbugli leves:

füstölt tarja vagy füstölt porc
sárgarépa
zöldség
zeller
vöröshagyma
petrezselyem
2-3 ek tejföl
ízlés szerint mustár
só, bors, ételízesítő
őrölt pirospaprika - ízlés szerint készíthető a leves fehéren is

A hagymát megpucolom, apró kockákra vágom és kevés olajon megdínsztelem. A zöldségeket, megtisztítom, felkarikázom és egy kicsit megdínsztelem. Felöntöm vízzel és a felszeletelt húst hozzá adom, itt adom hozzá a paprikát. Sózom, borsozom, és adok hozzá egy kis ételízesítőt is. Kb 30 percet főzöm, lehetőleg fedő alatt. Ha a hús puha, akkor hozzáadom a tejfölt és a mustárt.  Ez ízlés szerint, ki mennyire akarja pikánsra a levest. Majd hagyom, hogy felforrjon és hozzá gombócolom a krumpligombócot illetve a húsgombócot. Hagyom, hogy megfőjön és már kész is az isteni levesem. 

Krumpligombóc:

Főtt krumpliból vagy maradék tört krumpliból készítem.

A krumpli mennyiségétől függően kb fele annyi lisztet adok hozzá. Ha, nem elég sós a krumpli, akkor sót is. Ha főtt krumpliból csinálom akkor adok egy tojást hozzá és jól összegyúrom az egészet. Lisztes kézzel bele gombócolom a levesbe.
Ha tört krumpliból készül (krumpli püré, hagymás tört krumpli stb.) akkor nem mindig igényli a tojást, hiszen, már van benne vaj, tej vagy tejföl  és jobban összeáll, jól gombócolható lesz. Ha nem, akkor itt is rajok bele egy tojást, majd gombócolom.

Csirke gulyás, lekváros palacsintával

Általában, ha jó húsos levest főzök, valami édesség a második féle. Kalács vagy éppen palacsinta. Most a palacsinta miatt főztem gulyást, mert majd meg haltam hogy megkóstoljam az új sárgadinnyés lekváromat. Isteni finom lett és a gulyás is nagyon jó volt. Ezt a gulyást most Martinelli játékára ajánlom, amit csúnyán elhanyagoltam, pedig lett volna mit küldenem. De majd most :)

 Csirke gulyás:

csirke hús - nálam most 8 db szárny kettévágva

sárgarépa, zöldség

krumpli

1 db paradicsom

1 kisebb paprika

1-2 szál zeller, petrezselyem

só, bors, pirospaprika, kömény, 1-2 babérlevél

vöröshagyma

A levest én nem aprózom el jó nagy fazékkal szoktam főzni.

Most kicsi olajat hevítettem, 2-3 fej vöröshagymát, apróra vágok és megdínsztelem, félre húzom a tűzről, majd hozzáadok pirospaprikát. Felöntöm a fazekat félig vízzel. Hozzáadom a csirkehúst, a felszeletelt paradicsomot és paprikát. Majd a zeller szárat és a petrezselymet egészben, nem kell darabolni. Befűszerezem sóval ,borssal, köménnyel, és dobok bele 1-2 babérlevelet. Hozzáadom a répát és a zöldséget ezt mindenki úgy darabolja ahogy akarja. Hagyom főni, mikor már a hús kezd puhulni hozzáadom a felkockázott krumplit.

2 tojást egy kis tálkába leütök, adok hozzá némi lisztet, és sót. Szép tésztát, készítek belőle, nem túl keményet, olyan nokedli jellegűt. Mikor már majdnem jó a krumpli is, hozzászaggatom egy kis kanállal a galuskát. Készre főzöm és már lehet is szedni a tányérokba hűlni.

Csinálok mellé egy jó adag palacsintát, most kakaó és ez a sárgadinnyés lekvár került beléjük.

 

Raguleves nyúlból

Nagyon szeretjük a raguleveseket. Főleg Nagy B. mostanában beteg volt, és az én amúgy sem sokat evő gyermekem szinte semmit sem evett. Ezért kitaláltam hogy ragulevest csinálok neki. Viszont ezúttal nyúlból készítettem, mivel  a két nyúl sok lett volna sütve, az apróbb részeket levettem és a levesbe tettem. Egyébként majd felteszek egy pikáns nyúllevest is hamarosan amibe oreganót kell, tenni az is nagyon finom. Mint mondtam a leves teljes siker volt, mivel a gyerkőc többször is szedett belőle, sőt vacsorára is kért :)

Raguleves nyúlból:

nyúl - apróbb részei, illetve ha comból csinálnám én, biztos kicsontoznám és kockára vágnám a húst

zeller

sárgarépa, fehérrépa

hagyma

 tárkony

 2-3 ek mustár

 fél doboz tejföl

ha valaki kicsit sűrűbbre szeretik akkor egy 1-2 kanál lisztből álló habarás

A nyulat odateszem főni, folyamatosan lehabozom, majd 30-40 perc főzés után melléteszem a megpucolt, nagyobb darabokra vágott zöldségeket. Fűszerezem sóval, egész fekete borssal, tárkonnyal, és egy kevés oregánóval. Hozzáadom a mustárt (ha nem elég pikáns a végén még adok hozzá). Amikor már puhák az zöldségek is, hozzáadom a leves levével elkevert tejfölt, majd ha gondoljuk a habarást. Megkóstoljuk, ha kell még fűszer adunk hozzá. Tehetünk bele tésztát, vagy csipetkét, de levesbetét nélkül is megállja a helyét. A lényege az hogy jó pikáns, levest kapjunk. :)

Bakonyi betyárleves

Itt a hétvége, gondoltam ajánlok egy jó levest. Pikáns finom íze van, Nagy B. imádja, meg a kicsi is de ő mit nem? Gomba, tejföl, kapor mellé fincsi húsgombócok, nyami. Apukámtól tanultam a levest, ő szakács és sok s sok finomságot tud főzni, olykor előrukkol valami újdonsággal és így tudok én ilyen leveskéket főzni.

Ma volt, a nagyom második ovi napja, kérdeztem : Apuci milyen volt az ebéd? Leveske? Megetted? -Azt én nem az anya tuti mérgező volt, szerintem az óvó néni tett bele valami mérget. -Hát egész biztos nem, mert nem ő főzte. És a második mi volt? Rizs vagy valami tészta? - Nem krumpli. - És mi volt hozzá husika. - Nem máj. - Ettől lelkes lettem hátha megette. - És megetted? - Nem fúj az undorító, csak a krumplit ettem, meg volt savanyúság is de az is mérgező volt. Mit eszünk otthon? -

Magyarul szuper volt az első óvodai ebédje a gyereknek. Hazajött és evett, Marha gulyás volt itthon, erre mit mond? Finom, csak anya legközelebb a marhahúsból pörköltet főzzél, mert attól erős leszek mint a bika és az finomabb!!! Ja és ne felejtsed el majd hozzá, azt a finom savanyúságot sem!!

Van szöveg az biztos! De a gyerek, nagyon ritkán eszik húst, de ha azt mondom marhahús akkor habzsol, mert gonosz szülő vagyok, és bemeséltem neki ha megeszi, olyan erős lesz mint a bika. Így legyőzheti a gonosz kóbor macskákat és a rossz kutyákat. Mit tesz egy mese?

Szóval a levesünk. Igazából elsőre, egy jó gombaleves felturbózva egy kicsit. Arányokat nem írok, ki, hogy szereti, répásabban, gombásabban, és például sok répával, viszont a zöldséggel épp csak megijesztem.

Bakonyi betyárleves:

A gombóchoz: 

darált hús (disznó, pulyka amit akartok)

só, bors

Apróra vágott friss petrezselyem

1-2 zsemle - ez nem kötelező, csak szaporítjuk a mennyiséget vele

A hozzávalókat összegyúrom és félreteszem. (Ha zsemlét is teszünk hozzá, akkor előtte áztassuk be vízbe, úgy, hogy ellepje őket, majd nyomkodjuk ki és úgy adjuk a fűszerezett húshoz, majd jól dolgozzuk össze)

A leves:

gomba (nem túl apróra szeletelve, lehessen érezni a levesben  hogy van.)

sárgarépa - kockára vágva

zöldség - kockára vágva

kis fej hagyma

pici olaj

só, bors, ételízesítő

tejföl, és liszt a habaráshoz

esetleg dúsítás miatt, kolbászkarika

kapor vagy tárkony

citromlé vagy ecet

A fazékba, olajat öntünk ezen megdinszteljük a répát és a zöldséget. Majd hozzáadjuk a gombát és azzal dinszteljük tovább. Egy kis fej hagymát félben vagy egészben beleteszünk, nem kell megfőnie csak az ízére van szükségünk, de persze aki szereti addig főzze amíg az is jó nem lesz. Felöntjük vízzel. Ízesítjük só, bors, ételízesítő. Főzzük a levest, míg minden puha nem lesz. Forrjon! Ekkor szépen bele gombócoljuk a húsgombócokat. Kb 10 perc és megfőnek. Ekkor jön az ízesítés. Eldöntjük mit szeretnénk, ugyanis két választási lehetőség van. Tárkony vagy kapor? Mindkettővel egy finom levest kapunk. Én a kaprot választottam. A Tárkonyt meghagytam ragulevesnek. (na az még egy finom dolog, hamarosan leírom azt is) Egy kisebb csokor friss kaprot felaprítok és beleszórom a levesbe. Majd egy kicsit pikánssá teszem némi ecettel vagy citromlével. (Fontos hogy ekkor tegyük bele mert ha előbb habarjuk, akkor a tejföl összeugrik, ha beleöntjük a citromlevet, vagy ecetet). Ha beízesítettük, akkor készítünk egy habarást: 1-2 evőkanál lisztet elkeverünk, egy jó adag tejföllel és némi vízzel -szép simának és csomómentesnek kell lennie. Kevergetjük a levest és belecsorgatjuk. Ne sokat, mert nem főzeléket akarunk, csak kicsit sűrűbb levest.

Hogy tartalmasabb legyen, tehetünk bele kolbászkarikákat. (De ez nekem a hogyan-etessünk-meg-a-semmiből-egy-30-fős-ukrán-csoportot effektus(szakács vicc) és inkább kihagytam) Én nem tettem inkább zöldségesebbre csináltam.

Leves tipp: Ha felöntöttük a levest és átforraltuk, a zöldségek elég puhák, teszünk bele egy kevés tésztát, majd tejfölösen behabarjuk, isteni gombalevest kapunk. Lehet rá szórni némi durvára vágott petrezselymet. Mi azt is nagyon szeretjük.

Gombócleves

Az egyik kedvenc levesem. Akkor is szívesen készítem, ha nem csinálok mellé valamilyen édes gombócot. Amúgy tényleg szereti nálunk a gombócot mindenki a családban. Legyen édes, sós mindenkinek bejön.

Gombócleves:

Hozzávalók:

1 nagy fej hagyma

zöldség

sárgarépa

só, bors, ételízesítő

petrezselyem

pirospaprika

Gombóchoz:

20 dkg főtt, összetört krumpli

20 dkg liszt

1 tojás

só

A krumplit odateszem főni, ha kész összetördelem a krumplinyomóval, és hozzáadom melegen a lisztet, a tojást ha igényel még sót. Jól összedolgozom. Hagyom kihűlni. Én most tettem hozzá apróra vágott petrezselymet is, de ez nem kötelező.

Tudom furcsa hogy melegen adjuk hozzá, régen megvártuk mi is, hogy kihűljön. De Anyu látott egy műsort a Gombócfesztiválról és ott egy néni azt mondta melegen kell bele rakni úgy a jó. Hát kipróbáltuk, a Mama szörnyűlködött, dobhatjátok majd ki az egészet! De finomabb a gombócunk mint az övé, szóval 1:0 ide :)

Kis kockákra vágom a hagymát, megdínsztelem, majd hozzáadom a felkarikázott zöldségeket. Ha szépen megpárolódtak hozzáadom a főtt krumpli levét!!!!!

Ez fontos finom lesz tőle :) 

Főzőm a levest de adok hozzá kis borsot, ha igényel ételízesítőt, pirospaprikát valamint aprított petrezselymet. Mikor már minden megfőtt szép kis gombócokat készítek, és megfőzőm a levesbe őket.

Ha megfőttek kész is a levesünk. A gyerekek imádják :)