Galagonya lekváros piskótatekercs, a VKF 52. fordulójára

Szemem szám tátva maradt, amikor megláttam a VKF, 52. fordulójának kiírását. Örültem hogy ez egy olyan forduló lesz, ami erdő járásra hívja fel az embert. Tisztatészta, ennek a fordulónak a TÉSZTAFALÓ ERDŐLAKÓ avagy a tészta házassága az őszi erdő "gyümölcseivel" címet adta. Nagyon megtetszett, gondoltam még egy alkalom, arra hogy sétáljunk, egyet a Dolinában. El is mentünk, konkrét célom volt, galagonyát szerettem volna szedni. Tisztatészta, adott,  egy kis segítséget az Erdőkóstoló blog személyében, ahol rengeteg hasznos információt találunk. Ilyen például a lekvár készítése galagonyából.
Több mindenre bukkantam mint reméltem. Nemcsak nagyon szép galagonyát találtam, de egy kis kökényligetet, és csipkebogyót is, valamint vadszedret. Úgyhogy, még idén benevezek egy kis csipke lekvárra és kökényre is. Két éve főztem kökénylikőrt, majd írok róla egy bejegyzést, nagyon finom. Kicsit korán mutatom be ezt a finomságot, de sajnos lecsúsznék, a határidőről, mert jövő héten megint nem leszek. Szóval íme a nagyszerű, de egyszerű, galagonya lekváros piskótatekercs.

 Galagonya lekvár:

A lekvár befőzése nem  kis munka volt. Megfogadtam Erdőkóstoló tanácsait és így készítettem el a lekvárt.

4 üveg 3 dl-es lekvárom lett. Nem volt mérlegem de úgy 3.5 kg bogyóm volt.
50 dkg cukor
1 tk citromsav

A bogyókat megmosom, és felteszem főni. Felengedem vízzel úgy, hogy ellepje és puhára főzöm a bogyókat. Közben hozzáadom a citromsavat. Így előjön a szép piros színe, mert egyébként barnás lesz a főzéstől. A neheze ekkor jön teljesen igaza van Erdőkóstolónak. Én is paradicsom paszírozóval paszíroztam át a bogyókat. Nem kis munka, de megéri. A püréhez hozzáadom a cukrot, és éppen csak megrottyantom vele. Már mehet is bele. Én raktam hozzá egy negyed tk tartósítót is, valamint lefóliáztam az üvegek tetejét. Majd száraz dunsztba tettem.

Piskóta tekercs:

6 egész tojás + 1 fehérje
6 ek cukor
6 ek liszt
1 csomag sütőpor
5 - 6 ek galagonya lekvár

Egy széles tepsit ki sütő papírozok, és a sütőt előmelegítem 180 fokra.
A tojásokat szétválasztom, a hetedik tojást is de annak csak a fehérjét használom fel. (Hogy őszinte legyek a sárgáját, a kutyának adtam, mert szebb lesz tőle a szőre, állítólag) A sárgákat kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a sütőport, és a lisztet. A fehérjéket felverem, majd hozzáforgatom a masszához, úgy hogy ne törjön össze a hab. A tepsire kenem szépen egyenletesen, majd megsütöm úgy 20-25 perc alatt. Még forrón lehúzom a sütőpapírt majd egy konyharuha segítségével feltekerem. Néha kitekerem, hogy a belsejéből a gőz távozzon és ne áztassa el a tekercset, majd újra feltekerem. Mikor kihűlt leveszem róla a konyharuhát és megkenem bőven lekvárral. A tetejét olvasztott csokival, és tejszínnel díszítem, vagy porcukorral.

Ui: Most sütöttem először plusz fehérjével a piskóta tekercset. A mamám mondta a minap, hogy próbáljam ki egy régi szakácskönyvben olvasta. Nagyon finom könnyű piskótám lett, érdemes kipróbálni így.

 

Mángoldos krémsajtos háromszögek - a VKF 51. fordulójára

Ismét elérkezett egy VKF forduló, nevezetesen az 51. ez a forduló igen kedvemre van, hiszen nagyon szeretem a zöldfűszereket és a levélzöldségeket egyaránt. Nyárikonyha a forduló háziasszonya. Nagyon kíváncsi vagyok, már előre az összefoglalóra, mert ebben a témában nagyon jó receptek születhetnek.
Először egy mángoldos salátát, akartam küldeni a játékra de utána azt gondoltam talán ez a töltött finomság jobb lesz. A mángold a mi kertünkben termett és a krémsajtos is én öntöttem le. Nagyon finom kis táskákat kaptam, azóta már még egyszer elkészült.

Mángoldos krémsajtos háromszögek:

1 csomag leveles tésza

40-50 dkg mángold levél
4-5 gerezd fokhagyma
só, bors
20 dkg házi krémsajt
 1 fej vöröshagyma 

a vöröshagymát, megpucolom és apróra vágom, majd kis olajon megdinsztelem. A mángoldokat megmosom, elválasztom a leveleket a szárától. A szárát se dobjuk el nagyon finom rántotta, vagy rakottas készíthető belőle. A leveleket, pár percre lobogó forró vízbe dobtam. Ezután kiszedtem és kicsit lecsöpögtettem őket, majd nagyobb darabokra vágtam. Ezután mehetett a hagymára. Sóztam, borsoztam és hozzáadtam az áttört fokhagymát. Majd a házi krémsajtot is hozzákevertem. Addig főztem még szép sűrű nem lett a szaftja is. Kihűtöttem.
A leveles tésztát kinyújtom, és kockákat vágok belőle. A tölteléket az egyik felére halmozom, a másik felét bevagdosom. Itt távozik a gőz majd.  Egy felvert tojással elkenem a széleket, majd összenyomkodom, így kapom a háromszög formát. A tetejét is lekenem, a tojással. Megszórom szezámmaggal, majd 10 percet állni hagyom. 190 fokra előmelegített sütőben sütöm kb 20percet.

Rózsalekváros fehércsokoládé kosárkák szederlekvárral - VKF 50. fordulójára

Elérkezett a VKF 50. fordulója, ami szerintem egy nagyon szép szám, főleg, hogy egy ilyen jellegű játékról van szó. Vagyis 50 remek gyűjteményt tudhatunk magunkénak. Most Selectfood blog írója hirdette meg ezt a remek fordulót. Ehető virágok, a címe. Hát nagyon elgondolkoztam, hogy egyáltalán nevezzek e erre a játékra. De mivel kedvenc zöldséges - fűszeres üzletemben másnap szembejött velem egy üveg rózsalekvár, úgy döntöttem, bizony kitalálok valamit. Bonbonba gondolkoztam, de nem forma bonbonba, inkább kosárkát szerettem volna. Ezért kikentem néhány bonbon papírt és csak töltöttem és töltöttem. Finomak lettek, bár meg mondom őszintén a szeder kicsit elnyomta a rózsa ízét. A csokicsepp viszont nagyon jkól kiegészítette az ízt. Alapvetően finom volt. Lekvárból még rengeteg maradt, szóval várhattok valami rózsalekváros finomságot tőlem.

 Rózsalekváros kosárkák:

2 ek rózsalekvár

2 ek étcsokoládés fekete szeder lekvár

1 dl tejszín

2 sor tejcsokoládé

1 tábla fehér csokoládé

papírkapszlik

A fehér csokoládét megolvasztom. Majd egy ecset segítségével alaposan kikenem vele a papírkapszlikat. Hűtőbe teszem. Miután teljesen megszilárdult, lehúzom a papírt, így szép kosárkákat kapok. Félig megtöltöm őket rózsalekvárral, majd teszek a tetejére szederlekvárt. A tejszínt felforralom és beletördelem a csokit. Simára keverem. Kihűtöm és laza habbá verem. Habzsákba töltöm, és nyomok egy adagot a kosárkák tetejére.

 Az alsó réteg lekvár  a rózsalekvár:

 Ezt a lekvárt használtam, eredetileg Bulgáriából származik.

Sütőtökös - sajtkrémes bonbon - VKF 45. fordulójára

Már régen figyelemmel kísérem a Vigyázz Kész Főzz! akciót. Nagyon tetszett mindig is, úgy gondoltam végre nevezek is. Nagyon örültem amikor megláttam, Zizinél az újabb forduló kiírását. De áááá sütőtök? Na ez nem az én napom, gondoltam, mert magában nem nagyon szeretjük, kivéve a picurkámat. Na de mi van ha más formában igen? És talált. Elkészítettem a sütőtökös whoopie pie-t és nagyon bejött. Gondolkodtam, mit is készítsek, vagyis mit nevezzek. Sütiben gondolkodtam, de újat akartam kipróbálni, az Uram azt mondta, miért nem csinálsz bonbont? Ez az, jó ötlet. Igaz nem süti.  Keresgéltem de nem sok mindent találtam, majd rábukkantam egy trüffel ami nagyon tetszett. Kis változtatásokkal, elkészítettem. Először is lágyabb krémet készítettem, mert nem golyót akartam, hanem bonbonba tölteni. Így kihagytam a fehér csokit belőle. Az ment kívülre, így meglett a burok is :)

Gyömbér és Graham keksz morzsa is kellett bele, így sütöttem mindkettőt. Készítettem házi krémsajtot hozzá és beszereztem a sütőtököt is. Így már kezdhettem is neki.

Sütőtökös - sajtkrémes bonbon:

30 db lesz belőle. Az én mércém egy 2,5 dl -es bögre volt.

200 gr fehér csokoládé

1/3 csésze gyömbérkeksz morzsa

1/4 csésze graham keksz morzsa

1/2 csésze sütőtök püré - megsütöttem egy kevés cukorral a tetején, majd kikanalaztam a héjából és kicsit összetörtem villával.

1 teáskanál porcukor

1/2 teáskanál narancshéj

1/2 kávéskanál fahéj

csipet só

100 gr házi krémsajt

A sütőtökpürét, a kekszmorzsákat, a porcukrot, a sót, a narancshéjat, a fűszereket egy tálba teszem majd összepürésítem egy botmixerrel. (Ha golyókat akarunk tegyünk hozzá úgy 50 gr-nyi olvasztott fehér csokit, mert keményebb lesz tőle az állaga.)

Megolvasztom a fehér csokoládét, temperálom, majd kikenem vele a formámat. Beteszem a hűtőbe. 10 perc múlva kiveszem, majd megtöltöm a töltelékkel. Picit a hűtőbe teszem, majd az újra temperált csokoládéval lezárom a bonbonokat. 30 perc múlva kiveszem a hűtőből, majd kifordítom a formából a bonbonokat. Én úgy díszítettem, hogy olvasztottam egy kis tejcsokoládét, a tetején lévő szívecskékbe töltöttem majd szórtam rá cukorgyöngyöket. Így akár karácsonyi nasiként is megállja a helyét :)

A tököt, nagyobbik fiacskámmal faragtuk, de ez nem egy félelmetes tök hanem egy mosolysós, és azért van két foga mert ők is ketten vannak a tesókájával mindenkinek jut egy -egy . Igazságos a drágám :)