Március..ki a természetbe csalánt szedni!

Újra tavaszodik, már nagyon vártam a természet megújulását. Élvezni a melengető napsugarakat, és újra lehet gyűjtögetni a vadnövényeket.

Több fórumon lehetett hallani arról, hogy a környezetünkben lévő vadnövények milyen hasznosak és egyrészüknek helye lenne a táplálkozásunkban is!!!

Azzal, hogy az ehető vadnövényeket nem hasznosítjuk,

erőforrásokat pazarolunk el.

 

A vadnövények fogyasztása egészséges, mert vegyszermentesek és a begyűjtés közben jó levegőn vagyunk és kirándulunk, ami jó stressz oldó!

Nem elhanyagolható, hogy ingyenesen hozzájutunk!

Most március elején már találhatunk friss, üde Csalán leveleket!

Csalán jó tulajdonságairól, gyógyhatásairól, alkalmazhatóságáról korábbi bejegyzésben  már írtam. Az alábbi linken elérhető:

http://bartotell.blogspot.hu/search/label/csal%C3%A1n

Ott is szerepelt néhány jó csalános ételrecept, pl a csalán rizottó

A Herbáció különszámos kiadványának köszönhetően szélesebb felhasználását ismertem meg a csalánlevélnek!

További izgalmas receptek:

Csalánfőzelék

Egy kilogramm csalánlevelet cérnavékonyságura metélünk, es 2 liter forrásban levő zöldséglében megfőzzük. Egy fej gerezdjeire szedett, zúzott fokhagymával ízesítjük. 0,5 dl vízben elkevert 8 evőkanál zabkorpával behabarjuk. Ha valakit zavar a szálas csalánlevél, akkor turmixolhatja is és ezután habarja be. Tálalhatjuk bundás kenyérrel, krumplipürével, krokettel.

Csalánkocsonya

Hasonlóan készül, mint a főzelék, csak a fokhagyma mennyiséget duplázzuk meg. Turmixolás után zabkorpa helyett burgonyakeményítővel habarjuk be. A tíz evőkanál keményitőt hideg vízben elkeverjük, es utána adjuk a forró főzelékhez. Amikor sűrűsödni kezd, tortaformába öntjük, amit előzőleg kiolajoztunk. Amikor kihűlt kerek tálcára borítjuk és felszeletelünk belőle, amennyit azonnal elfogyasztunk, mert hamar szárad.

Csalán fasírt

A megfőzött, es leszűrt csalánlevelet összekeverjük gabonapehellyel, aminek a mennyisége legyen a csalán kétszerese. Adjunk hozzá 100 g zsemlemorzsát, ugyanennyi lenmagpelyhet, vagy kenderlisztet, 2 db felaprított vöroshagymát, két fej gerezdjeire bontott es zúzott fokhagymát,100 g burgonyapelyhet, 100 g burgonyakeményítőt. Az egészet gyúrjuk össze, ha

túl száraz, tegyünk hozza csalanlét, ha lágy, akkor gabonapelyhet.

Télvégi csalánleves

50 dkg cérnavékonyra metélt csalánlevelet 2 liter zöldséglében megforralunk, belekeverünk 25 dkg lereszelt tofut, fél kávéskanál sót, csipetnyi őrölt zöldborsot, egy gerezd fokhagymát, 2 dl tejfölt es tovább forraljuk. Tésztával gazdagíthatjuk. A hűlő felben levő ételt metélőhagymával

diszitjük.

Bátran menjünk ki az erdőszélekre, mezőkre csalánt szedni és készítsünk izgalmas és vitamindús ételeket csalánból!!!

Velencei Farsangi Fánkocska!

la ricetta delle frittelle fatte in casa

Húshagyó kedd, akkor fánk sütése.

Szakítva a hagyományokkal idén olasz recept alapján készítettem fánkocskát.

Paola ( olaszországi barátnőm) Velencéből küldte el nekem ezt a receptet!

Különös, mert Citromos és Ánizslikőrös a Fánk!

A hozzávalók: 500 g liszt, 120 g cukor, 200 ml tej, 1 citrom reszelt  héja, , 4 tojás, 1 teáskanál sütőpor, 1 kispohár 0,5 dl édes ánizs likőr, 6-8 dl olaj, porcukor ízlés szerint.

Elkészítése: 

a tojásokat habverővel egy tálban felverjük, hozzáadjuk majd a cukrot és tovább verjük, amíg nem lesz habos és könnyű. Belekeverjük a tejet,  egy citrom héját, az ánizs likőrt és egy csipet sót. Folytatjuk a keverést egy kicsi ideig, majd a  sütőporral elkevert lisztet is hozzáadjuk.
Közben melegítsük az olajat legalább 180 ° C, és ha forró, kanállal szaggassuk bele a tésztát , majd mérsékeljük kicsit a lángot és így pirítsuk aranybarnára minden oldalról kb 8-10 perc. Miután kész, nedvszívó papírra szedjük ki.

Tálaláskor díszítjük a porcukorral és citrom vagy narancs zselével tálaljuk.

Nekem 25 darab kerek fánkocska lett és a saját készítésű citromos zselével nagyon ízlett !!!

Itt a november.. és itt a kerekrépa fogyasztás ideje is.

A csapadékosabb göcseji vidékünkön, zalai és Vas megyei területeken bőven termesztik, de a piacokon is már kapható a kerekrépa ( tarlórépa). 

Mi nagyon szeretjük akár nyersen is, vagy salátaként elfogyasztva.

Most nem is várjuk meg, míg besavanyodik, Fogyasztjuk frissen elkészítve levesként.

Egyszerű tejfölös kerekrépa leves , nem savanyított.

Hozzávalók:

• 50 dkg kerekrépa
• 1 evőknál étolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 teásk. házi vegeta
• 1 teásk. pirospaprika
• 1,5 dl tejföl
• 2 ek. liszt
• 10 dkg füstölt kolbász
• só, öröltbors, babérlevél

Elkészítés

A lereszelt kerekrépát bő vízben főni tesszük, megsózzuk, borsózzuk, babérlevéllel és házi vegetával kb. egy óráig főzzük. Az olajban, az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, azonnal fölengedjük hideg vízzel, simára keverjük, és a répába öntjük. Karikára vágott füstölt kolbásszal gazdagítjuk. A tejfölben a lisztet simára keverjük, vízzel hígítjuk és a levesbe szűrjük. Még pár percig forraljuk.

 Korábbi bejegyzésem a kerekrépáról.

http://www.bartotell.blogspot.hu/search/label/kerekr%C3%A9pa

Saláták királynője……a csalamádé.

Klasszikus recept Göcsejből. 

Egyenlő arányban vegyük a közepes nagyságú salátauborkát, fejeskáposztát, zöldpaprikát, fele mennyiségű hagymát és zöldparadicsomot.

A káposztát vékonyra szeljük, a többi hozzávalót karikára vágjuk fel. Sóval összevegyítjük. ( 4 kg-hoz kb. 5 dkg só kell.)

Hagyjuk állni pár óráig. Utána üvegekbe rakjuk lazán, ne nyomkodjuk le túlságosan.

Ecetes levet készítsünk, üveg egyharmadnyi mennyiségében, ezzel leöntjük. ( 4 kg-hoz 15-20 dkg cukor,2 dl 20 % ecet kell.)Lezárjuk.

--------------------------------------------------------------------

Én már több mint 20 éve nem használok ecetet, ezért nem rakok el savanyúságot télire.

Mindig frisset készítek az évszaknak megfelelő zöldségekből, salátafélékből. és natúr citromlével savanyítom le.

Az én csalamádém receptje ( piros-fehér-zöld színekben.):

1 kg saláta uborka,1 kg fejeskáposzta,1 kg zöld és pirospaprika vegyesen,

0,5 kg vöröshagyma, 0,5 kg zöldparadicsom. 5 dkg só,2 db érett citrom,1 teáskanál öröltbors,1 teáskanál egész köménymag. 3-4 dl víz.

A káposztát vékonyra szelem, a többi hozzávalót karikára vágom fel. Sóval összevegyítem. Hagyom állni kettő óra hosszig. Utána jól kinyomkodom a sós léből. Elkészítem a levet, a vízbe teszem a 2 db citrom levét, a fűszereket és ráöntöm a saláta egyvelegre. Alaposan összekeverem.

Lehet ízesíteni még tökmagolajjal is!!!