Ragout z sarniej łopatki podawane z kaszą aromatyzowaną suszonymi grzybami.

Danie sylwestrowe. Było podawane po północy jako gorący wzmacniacz do dalszych tańców.

Ze świątecznego pasztetu z dziczyzny został mi spory kawał sarniej łopatki. Jak w sam raz na ragout.

Składniki:
0,7 - 0,8 kg sarniej łopatki
2 łyżki sklarowanego masła do smażenia
1 cebula
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka cukru pudru
0,5 - 1 szklanka bulionu wołowego
1 średnia marchew
0,5 małego selera korzennego
0,5 - 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
sól
czarny pieprz świeżo zmielony

1 - 2 szklanki kaszy jęczmiennej
0,5 szklanki suszonych grzybów leśnycch