Dwa pomysły na małże św. Jakuba. (można zastąpić kawałkiem ryby albo kurczaka)

Małże św. Jakuba (albo kawałek ryby lub paski piersi kurczaka) zawijane we włoski boczek pancetta (przepis na 4 porcje)

Maleńkie danko niby tylko na 1 ząbek ale za to ho ho!

Składniki:

małże św. Jakuba - 4 sztuki (lub 4 kawałki ryby albo piersi kurczaka* wielkości kciuka)

Kto ma okazję kupić świeże z pomarańczowymi gonadami nie powinien zastanawiać się ani chwili. To jest najlepszy kąsek wśród morskich rarytasów.

włoski boczek pancetta: 8 bardzo cienko ukrojonych plastrów

1 łyżka oliwy z oliwek

sól

czarny pieprz prosto z młynka

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu marynowanego w soli (nie obowiązkowo)
 http://barwysmaku.blogspot.com/2017/02/czarny-pieprz-marynowany-w-mokrej-soli.html

l łyżeczka papryczki chili z czosnkiem w oliwie (nie obowiązkowo)

http://barwysmaku.blogspot.com/2016/12/papryczka-chili-oliwie-z-czosnkiem-i.html

Wątróbka cielęca z jabłkiem gotowanym w białym winie z miodem.

Wątróbka cielęca z jabłkiem gotowanym w białym winie (przepis na 4 porcje)

Składniki:

500 - 550 g wątróbki cielęcej

1 szklanka mleka

1 - 2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki masła

3 kwaśne jabłka (najlepiej szara reneta)

5 łyżek miodu akacjowego

1 szklanka białego wytrawnego wina

szczypta gałki muszkatołowej

4 łyżeczki konfitury z czarnych porzeczek

1 łyżka rzeżuchy do dekoracji 

sól

czarny pieprz prosto z młynka