Coconut and caramel cookie

Coconut and caramel - hur gott låter inte det?? Det här receptet hittade jag i min favoritbok - mina kakor ser tyvärr inte alls ut som bilden i min bok men de smakade fantastiskt! Här är receptet:

125 gr kylskåpskallt smör
3/4 dl florsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl maizena
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt

ca 150 gr mörk choklad

Kolakräm:
ca 2 1/2 dl kokosflingor
ca 135 gr Werthers mjuka karameller
1-2 msk mjölk

Kör smör och florsocker i en matberedare. Blanda mjöl, maizena, vaniljsocker och salt och rör ner i smörblandningen. Arbeta snabbt ihop en smidig deg - överarbeta inte. Forma degen till en rulle, ca 4 cm i diameter. Täck med plastfolie och låt den ligga i kylskåp i minst 30 minuter. Skär degen i ca 8 mm tjocka skivor, lägg dem på en plåt och grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Låt dem svalna något på plåten och lägg dem sedan på ett galler för att kallna.
Hacka chokladen och smält den i en skål över vattenbad. Doppa undersidan på varje kaka i chokladen. Lägg kakorna upp och ner tills kakorna stelnat. Nu till kolakrämen!



Rosta kokosflingorna gyllenbruna i torr och varm stekpanna. Smält karamellerna med mjölken i mikron. Rör om då och då. Blanda i kokosen och rör ihop. Klicka ut kolan på kakorna och låt den stelna. Ringla resten av chokladen över kakorna.

Kardemummakaka

Kakor med kardemumma är ytterligare en svaghet jag har. De här heter enligt receptet hästskor och om ni sett hur de såg ut när jag försökte få till hästskoformen skulle ni förstå varför jag den här gången valde att rulla små raka korvar och platta till dem. Att en U-form kunde vara så svår att få till! Som tur var smakade de utmärkt trots sin form. Här är receptet:

5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
200 gr smör
1 1/2 msk sirap
1/2 tsk kardemummakärnor
2 tsk kanel
2 tsk bikarbonat

Blanda samman mjöl, socker, smör, sirap, nystött kardemumma, kanel och bikarbonat löst i lite ljummet vatten. Knåda ihop till en deg. Här delade jag degen i 50 delar och rullade fingertjocka längder. Vill du göra hästskor - rulla längder och dela i 7-8 cm bitar och böj dem som hästskor. Vill dock varna för risken att de flyter ihop i ugnen. Lägg kakorna, i vilken form de nu har, på en plåt och tryck till dem med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Gästbakare- trebarnsmammans vita chokladkakor

Idag har vi äran att presentera godsaker bakade av min gulliga kompis trebarnsmamman- och tro mig- vi pratar om godsaker. Vad säger ni om vita chokladkakor med kokos och lime? Det finns bara ett ord att beskriva de här godingarna som kan fungera som godis men lika bra som kakor - halleluja! Gör dem, ät dem och fortsätt äta tills de är slut... Det här är också ett bra alla hjärtans dag tips - servera din älskling de här imorgon och du ligger garanterat bra till. Här kommer receptet:

200 g vit choklad
3 dl corn flakes som krossas i mindre bitar
Drygt 2 dl kokos
Rivet skal från en lime

Smält den vita chokladen och blanda i övriga ingredienser. Klicka ut i så stora kakor du vill ha och platta till dem lite. Låt stelna.

Bästa hallongrottan

För några dagar sedan kom jag på att det var alldeles för länge sedan jag bakade småkakor! Vad passar bättre till kaffet än några småkakor??! Min favorit är den här hallongrottan som jag den här gången fyllde med tinade hallon och en liten bit vit eller mörk choklad. Försvinnande gott och visst kan man ta två när de är så små? Här är receptet:

200 gr smör
80 gr florsocker
40 gr kallkrämspulver (marsansås typ)
1 gr hjortronsalt
200 gr vetemjöl

hallonsylt eller hallon till fyllning

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda smör, florsocker, kallkrämspulver, hjortronsalt och mjöl i en bunke eller matberedare. Dela degen i bitar lagom stora för småbrödsformar. En sats blir ca 20 kakor. Rulla bitarna runda, lägg dem i formarna och platta till lite. Gör en fördjupning i mitten med fingret. Fyll med sylt eller hallon. Ställ formarna på en plåt och grädda i 10-15 minuter.

Rosa whoopie pies

Efter att jag bakat de underbart goda whoopie piesen till min mans jobb ville min dotter ha dem till sitt födelsedagskalas. Det blev stressigt och krångligt med bakandet- en bebis kan tydligen ha den effekten...- och när vi var i full gång upptäckte jag att jag inte hade någon kakao hemma. Skit i det tänkte jag och körde vidare. Jag droppade istället i lite rosa färg för att prinsesstemat skulle bli fullkomligt. De blev sådär kan jag säga. Jag följde ett annat recept men jag tycker nog att det första receptet var godare. Fyllningen är dock gudomlig! Ungarna älskade kakorna även i den här tappningen och det är ju huvudsaken. Receptet kommer från bloggen cupcakesfluffan och kommer här:


113 gram smör
1 cup farinsocker
1 ägg
1/4 cup kakao
2 cups mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt/arom
1 cup mjölk
röd karamellfärg

Rör smör, ägg och farinsocker mjukt. Blanda mjölk och vaniljextrakt i en liten skål. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ner de torra ingredienserna i smörblandningen och rör därefter ner mjölken och blanda till en smidig smet. Färga smeten till önskad färg. Klicka ut runda kakor på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i 175 grader varm ugn i 12-15 minuter.

Fyllning:
226 gram smör
1 1/2 cup florsocker
1 1/2 tsk vaniljextrakt/arom
1 burk Marshmallow fluff

Blanda samman alla ingredienser till en mjuk kräm. Bred fyllning på en kaka och lägg sedan på en kaka till.

Whoopie pies

Efter att Bakerella gjort Whoopie pies för ett tag sedan har jag längtat efter att testa dem. Jag passade på när bebisen skulle visas upp på makens jobb och jag tror alla var glada för det. Vilka sjukt goda kakor!! När vi var i usa tidigare i år åt jag ett helt gäng stora mjuka oreos och jag sörjde djupt att de inte säljs här, men de här smakade precis som dem-hurra! Jag hittade receptet på kakorna på den urgulliga bloggen bakemyday och fyllningen på den lika mysiga bloggen Cupcakesfluffan. Fyllningen är helt underbart god och jag skulle kunna äta hela skålen. Jag rekommenderar alla att prova de här, men gör det när någon hjälper dig äta upp dem- annars gör du det troligtvis själv...


Kakorna:
3,8 dl vetemjöl
1,6 dl kakao
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
60 gram smör
4 msk olja
2,4 dl farinsocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
2,4 dl mjölk.

Vispa smör, matolja och farinsocker. Blanda ner ägget och vaniljsockret. Vispa sist ner de torra ingredienser på låg hastighet. Ta en tesked eller en sprits och klicka ut små kakor. Grädda kakorna i ugn 200 grader ca 10 min tills de poppar tillbaka när du trycker på dem.

Fyllning:
226 gram smör
1 1/2 cup florsocker
1 1/2 tsk vaniljextrakt/arom
1/2 till 1 burk Marshmallow fluff

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till en mjuk frosting.Lägg ihop kakorna två och två med frostingen emellan.



Bilderna blev t.o.m. sämre än vanligt eftersom jag hade tokbråttom och kameran var urladdad och jag fick ta med mobilen. Men det förändrar inte faktumet att kakan är en riktig hit!

Chocolate chip cookie

Som nyligen konstaterats - nötter och choklad är de bästa kakingredienserna! Här har jag testat ett recept min syster tipsade om och är det nötter och choklad i kan jag ju inte motstå att pröva! Kakorna blev lite sega i mitten, krispiga i kanterna och givetvis med många stora chokladbitar - mycket gott! Receptet kommer här:

225 gr smör
2,5 dl brun farin
1,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
3 dl chokladknappar - jag grovhackade istället 150 gr mörk choklad och ca 70 gr vit choklad
1 dl grovhackade hasselnötter

Värm ugnen till 225 grader. Arbeta samman smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl. Blanda samman mjöl, bikarbonat och salt. Rör ner blandningen i äggsmeten och tillsätt choklad och nötter. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 8-10 minuter.

Chokladbiskvier i långpanna

Bakmammorna älskar chokladbiskvier. Vi äääääälskar det. När vi växte upp kunde man köpa det i kiosken på gymnasieskolan och när vi var i Tyskland en gång lyckades vi hitta tefatsstora biskvier i ett bageri. Chokladbiskvier i långpanna med möjligheten att göra kakorna hur stora som helst- för att inte tala om att det är otroligt mycket enklare än att göra små- är något som tilltalar oss båda och som vi nyligen provat båda två. Kakorna var kanongoda och mycket lätta att göra. Här kommer receptet på smarrigheterna:

botten:
500 g mandelmassa
3 äggvitor

Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna till en slät smet. Bred ut i långpanna och grädda ca 10- 15 minuter i 200 grader varm ugn. Låt svalna (mycket viktigt annars smälter smörkrämen)


Kräm:
225 g smör
3 dl florsocker
3 äggulor
2-3 msk kakao

Rör ihop smör och florsocker. Blanda ner äggulor och kakao. Bred ut krämen på den kalla bottnen. Ställ att stelna i kylen eller frysen.

Garnering:
175 g mörk blockchoklad
Några droppar matolja

Smält 175 g mörk blockchoklad + några droppar matolja. Bred ut den smälta chokladen över kakan. Skär i rutor med varm kniv, annars spricker chokladen.

Mormors smörkolakaka

Smörkolakakan på mormors vis är ytterligare en familjefavorit. Visst är det härligt när man har kvar sådana där recept som går i släkten. Smörkolakaka gillar ju dessutom alla! Här kommer mormors recept:

5 dl vetemjöl
200 gr smör
1,75 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap

Blanda alla ingredienser i matberedare. Dela degen i 2-6 delar beroende på hur stora kakor du vill ha (jag väljer att dela i 2) och rulla dem till plåtlånga rullar. Gaffla dem om du vill och grädda dem mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter. Skär längderna försiktigt medan de är varma.

Grahamskex

Till efterrätten i min halvåtta middag som jag gjorde med mina kollegor på jobbet förra året så bakade jag grahamskex. De är helt otsötade, men kanongoda. De passar utmärkt med god ost och marmelad eller som jag använde dem till, nedsmulade i vaniljglass. Tyärr har jag ingen bild på den färdiga produkten eftersom de tog slut snabbt- men så här såg degen ut. De var jättelätta att göra och jag kan verkligen rekomendera dem. Jag hittade receptet här och här kommer det:

50 gram smält smör
1 dl grahamsmjöl
1 dl siktat dinkelmjöl (fungerar även med vetemjöl)
1/2 tsk bakpulver
1 tsk rårörsocker
knappt 1/2 tsk salt
1/2 dl mjölk

De torra ingredienserna blandas i en bunke. Tillsätt smör och mjölk, och arbeta ihop till en deg. Låt den vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Kavla ut degen på mjölat yta, ca 5 mm tjock. Dela kakan i 24 bitar som naggas med en gaffel.

Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter, 200 grader. Låt kexen inte bli för bruna, för då blir de inte så goda. Förvara dem torrt.

Alvas kakor

Du ser- inspirationen kom flygande så snart januari led mot sitt slut. Det kan ha något att göra med att barnen kände sig både baksugna och lite uttråkade. Något av det bästa med att ha lärt sig läsa är enligt min stora dotter att man kan göra egen kakdeg! Detta är hennes favorit.

2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
100 gr smör

Lägg ingredienserna i en bunke och knåda ihop en deg med fingrarna. Knåda ihop till en boll när degen börjar se smulig ut. Rulla ca 24 små bollar av degen och lägg bollarna på en plåt. Platta till och tryck i karameller, ju fler desto bättre enligt den lilla bagarn, måttligt tycker den stora bagarn... Grädda i 170 grader i 15-20 minuter. Låt kallna på galler.

Skurna franska pepparkakor

Pepparkakor kan man väl aldrig få nog av! Om du inte bakat några hittills så kommer ett litet annorlunda recept. Det jag gillar mest med de här kakorna är att de är så enkla att skära. Inget tryckande med massa formar, vilket i och för sig också kan vara mysigt men jag brukar alltid tröttnattill slut. Här kommer ett recept på skurna franska pepparkakor:

2 dl mandel
200 gr smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
1 tsk bikarbonat
ca 6 dl vetemjöl

Hacka mandeln grovt. Rör smör och blanda i socker, sirap, kryddor, bikarbonat, mandel och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela den i 2 delar och forma till 2 rullar, platta till för en rektangulär form. Linda in i folie och lägg rullarna kallt i ett par timmar eller till följande dag. Skär med vass kniv i tunna skivor. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i ca 12 minuter.

Hallongrottor igen!

Utan att ha pratat om det så har vi båda bakat hallongrottor nyligen! Men hallongrottan tål att promotas lite extra så här kommer en bild av denna utmärkta kaka. Och receptet hittar du här.

Biscotti

Biscottis och egentligen alla sorters skorpor är perfekt att ha hemma. De passar utmärkt till en kopp kaffe och man kan variera vad man har i dem. De här har mandel och krossade kakaobönor i sig och är supersmarriga. Här kommer recepetet på 50-100 st beroende på hur stora du vill ha dem:

150 g mandel

75 g rumsvarms margarin

3 dl socker

2 ägg

7 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av en citron

ca 1 dl krossade kakaobönor

Rosta mandeln lätt och låt svalna. Vispa margarin och socker poröst och rör sedan ner äggen. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Rör till sist ned mandeln, citronskalet och de krossade kakaobönorna. Forma smeten till två limpor och grädda dem på nedersta falsen i 200 grader varm ugn ca 30 minuter. Ta sedan ut limporna och skär upp dem i den storlek du vill ha dem.

Sänk värmen i ugnen till 80-100 grader och grädda biscottin ytterligare ca 40 minuter.

Kondiskaka- I love you!

Här är receptet på de här godsakerna. Eftersom vi är två som skriver i den här bloggen kan det bli en del favoriter i repris eftersom man blir så sugen att prova allt det goda den andra har bakat. De här kakorna är utan tvekan värda att uppmärksamma igen- de är helt fantastiskt goda. Prova dem vet ja!

Nötmakroner

Gulliga Maria som har den härliga bloggen Marias kakburk gjorde för några veckor sedan de här kakorna som såg helt underbart goda ut. Jag bestämde mig för att testa dem och även om mina inte blev i närheten så fina som Marias så var de tokgoda! Mina kakor blev lite platta och jag undrar om det beror på att jag hade lite mycket äggvita. Det är en bra anledning att prova dem igen för att se om det går bättre. Jag tycker absolut att du ska prova dem- de är supersmarriga! Här kommer receptet:

Nötkakor (25- 30 dubbla)
200 g hasselnötter
5 dl florsocker
1 dl äggvita (ca 3 st äggvitor) spara 1 gula!

Mal nötterna, blanda ihop med florsockret, vispa äggvitorna hårt och rör ihop allt. Mjöla pappersklädda plåtar lätt och klicka ut smeten till rundlar ungefär lika stora som enkronor. Grädda på 150 grader i ca 15 minuter.

Kräm 1
1 dl starkt kaffe
ca 1 msk mjöl
1 äggula

Lägg allt i en kastrull och värm på svag värme under konstant rörning tills krämen tjocknar. Låt den svalna.

Kräm 2
125 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljocker

Blanda samman ingredienserna i en matberedare eller med elvisp. Blanda ner kräm 1 och rör ihop till en jämn kräm. Bred krämen på den platta sidan av nötkakorna och lägg ihop dem två och två.

Leilas kolasnittar

Kolasnittar är ju härliga kakor. När de precis kommit ut ur ugnen och man ska skära dem tycker jag att det kan vara snudd på olidligt att inte sätta tänderna i en- och bräna tungan såklart. Men står man ut med att vänta så får man en så mycket godare kaka- seg och kolaaktig. Å andra sidan smakar det mesta bättre när man undviker att bränna tungan. Detta är Leilas kolasnitt och det är inte alls som den kolasnitt jag brukar göra. Den var dock god denna med även om jag föredrar den "vanliga". Här kommer receptet:

Kolasnittar

100 gr mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap krämigt. Blanda vetremjöl, bikarbonat, vaniljsocker och ingefära och vänd ner detta i smeten.
Dela degen och rulla ut i två längder. Lägg längderna på bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med gaffel om du vill ha lite mönster på kakorna.
Grädda dem gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna en aning innan du skär dem på snedden och låter dem svalna på plåten.

Hallongrottor

Det kanske är trist med alla recept på småkakor, men jag bara äääälskar dem! Jag har sagt det förut, men det tål att sägas igen. En småkaka är den perfekta kakan- liten och naggande god samtidigt som man inte känner sig för usel som tar en till. Hallongrottor är en småkaka som jag inte var så förtjust i som liten. Min storasyster älskade dem, men jag gillade inte det sega hallonkladdet i mitten utan åt bara kakan runt om. Numera tycker jag att det är en supergod kaka som dessutom är fin att se på. Här kommer receptet:

4½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör (eller margarin)

Fyllning
1 dl fast hallonsylt

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare.
Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera. Forma degen till valnötsstora bollar. Sätt ugnen på 200°C.

Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.

Bondkakor

Småkakor är ju kanongott. Små- så man kan äta flera, ofta krispiga- så att det knastrar gott när det äter dem, och det blir många av varje sats. En supergod småkaka är ju bondkakan. Den är en riktig klassiker som förtjänar att hyllas. Jag vill verkligen slå ett slag för bondkakan- inte bara den köpta utan den enkla och goda hemgjorda kakan. Här kommer receptet:

5,5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
50 gr grovhackad mandel
200 gr smör

Mät upp mjölet i en bunke, tillsätt övriga ingredienser och blanda snabbt ihop allt till en smidig deg - går utmärkt att använda matberedaren här! forma degen till 2 rullar ca 4-5 cm i diameter. Låt vila i kyl i några timmar tills de är hårda. skär i 1/2 cm tjocka skivor och grädda mitt i ugnen tills kakorna fått vacker färg, ca 5-7 minuter.

Kondiskaka

Jag har råkat snubbla över recepet på en riktig höjdarkaka. Den här kondiskakan är något av det godaste jag har ätit och tro mig, jag har ätit mycket gott. Den ser rätt avancerad ut på bilderna men den var verkligen inte svår att göra. Jag har redan övertygat min bakmammakollega att pröva den och jag hoppas att även du gör det! Här kommer receptet:

200 gr smör
100 gr sötmandel
25 st mariekex
2,5 dl strösocker
2 ägg
175 gr mörk choklad

Smält smöret och mal mandeln. Mixa kexen till smulor. Häll mandeln och kexet i en bunke. Häll på sockret och det smälta smöret. rör därefter i äggen. Rör ihop till en jämn smet. Klicka ut i mazarinformar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Låt kallna under bakduk. Smält chokladen och ha på kakorna.