Skolebrød

Jeg har blogget lenge men merkelig nok har ingen oppskrift på skolebrød funnet veien til bloggen, noe som er litt rart tatt i betraktning at jeg baker det titt og ofte. Men i dag retter jeg opp på den feilen og byr på en kjempegod oppskrift på skolebrød. Det slår jo sjeldent feil å servere ett fat med rykende ferske skolebrød, det både dufter og smaker himmelsk.

Når jeg baker skolebrød må det være noen uten melis og kokos til min veldig finspiste datter, og skal du fryse dem ned, noe du fint kan gjøre,er det også en fordel om du ikke har på melis og kokos.Til circa 30 skolebrød trenger du følgende ingredienser: 

                       5dl melk                       /           5dl de leche
                      25g gjær                      /   25g de levadura fresca
                   150g sukker                   /          150g de azucar
               1ts kardemomme                /   1cdta de cardamomma
                        1ts salt                       /           1cdta de sal
                     150g smør                    /     150g de matequilla
                    ca.950g mel                 /        ca.950g de harina
                     vaniljekrem                    /      crema pastelera
                         melis                       /                   coco    
                         kokos                  /                  azucar glace
                         1egg                      /                  1 huevo

Denne oppskriften på gjærdeig kommer ifra Trines matblogg og det er den jeg bruker som utgangspunkt for min gjærbakst og det har jeg gjort i flere år.Begynn med å ha gjær,salt,sukker,kardemomme og 800g av melet ditt i bakebollen din. Rør det hele sammen.

Varm opp melken din til den er lunken og ha den deretter i blandingen din mens du lar eltekroken på bakemaskinen din gå.Når deigen begynner å slippe kanten på bakebollen din har du i smøret ditt litt etter litt,pass på at det er romtemperert. Ha i mere mel om det trengs,deigen din skal slippe bollekanten når alt smøret er hatt i.

La deigen eltes i minst ti minutter i maskinen din,før du dekker den til og setter den på ett lunt sted til heving. La den stå ett par timer eller lengre ,den bør ihvertfall bli dobbelt så stor som den opprinnelig var.Mens deigen din hever forbereder du vaniljekremen,du kan lage den fra bunnen av selv eller du kan jukse litt som meg og bruke ferdigkjøpt,det går like bra.Når deigen er ferdig hevet ruller du ut ca 30 boller.

Lag en grop i midten og ha i vaniljekremen før du igjen dekker til bollene med ett kjøkkenhåndkle til de hever til dobbelt størrelse ,det tar mellom 30 og 40 minutter.Deretter pensler du med litt sammenpisket egg før du steker dem midt i ovnen på 220 grader i 8-12 minutter.

Følg som vanlig med mot slutten på steketiden da gjærbakst går fra godt stekt til brent på ett blunk.Ta de deretter ut og la de avkjøles på stekebrettet ett par minutter før du flytter dem over på rist.

Bland deretter sammen melis og ha kokos på en asjett, når skolebrødene dine er kalde har du på melis før du dypper dem i kokosen på asjetten og vips så har du verdens luftigste og deiligste skolebrød klare. Bare å gjøre seg klar til å nyte for både store og små.

Jeg lover deg at disse vil få ben å gå på , det gjør de alltid når jeg baker dem. Håper du har en fin 1 mai,selv må jeg nok jobbe litt ,hvem sa at lærere har mange fridager,men med ett skolebrød som premie til meg selv så går det nok fint.Titt gjerne innom snart igjen.

Ha en fin bakedag!

Eplesnurrer

Da var det klart for litt gjærbakst her inne på bloggen igjen, denne gangen helt fantastisk gode eplesnurrer som smaker utrolig godt.Disse er det ikke lett å bare spise en av og jeg lover deg at bare lukten som sprer seg i huset mens du baker disse er nok til å lokke til seg både naboer og husdyr, jeg snakker av erfaring.😉

Til deigen til disse nydelige eplesnurrene brukte jeg Trines Matblogg sin oppskrift på gjærdeig,den har jeg bakt etter i mange år og den slår ikke feil. Om du vil prøve deg på disse eplesnurrene trenger du følgende ingredienser: 

                       5dl melk                       /           5dl de leche
                      25g gjær                      /   25g de levadura fresca
                   150g sukker                   /          150g de azucar
               1ts kardemomme                /   1cdta de cardamomma
                        1ts salt                       /           1cdta de sal
                     150g smør                    /     150g de matequilla
                    ca.950g mel                 /        ca.950g de harina
                      2-3 epler                     /          2-3 manzanas
                         kanel                       /                canela     
                    perlesukker                   /           azucar perla
                          1egg                      /                1 huevo

Begynn med å ha gjær,salt,sukker,kardemomme og 800g av melet ditt i bakebollen din. Rør det hele sammen.

Varm opp melken din til den er lunken og ha den deretter i blandingen din mens du lar eltekroken på bakemaskinen din gå.Når deigen begynner å slippe kanten på bakebollen din har du i smøret ditt litt etter litt, pass på at det er romtemperert. Ha i mere mel om det trengs,deigen din skal slippe bollekanten når alt smøret er hatt i.

La deigen eltes i minst ti minutter i maskinen din,før du dekker den til og setter den på ett lunt sted til heving. La den stå ett par timer eller lengre ,den bør ihvertfall bli dobbelt så stor som den opprinnelig var.Mens deigen din hever forbereder du eplefyllet.Skrell eplene dine og skjær dem i små biter.Smelt godt med smør i en stekepanne og ha i eplebitene dine.

Stek dem til de begynner å bli litt myke men fortsatt har litt tyggemotstand. Mot slutten av steketiden har du i en spiseskje med sukker og rører det inn sammen med eplebitene.La de stå i stekepannen til deigen din er ferdig hevet.Når deigen er ferdig hevet kjevler du den ut i to rektangler på ett melet bakebord og fordeler eplebitene dine over.

Strø deretter på 3-4 spiseskjeer sukker og godt med kanel, jeg er stor fan av kanel så som du ser på bildet bruker jeg MYE kanel, men strø på etter ditt smak og behag.Rull deretter sammen deigen din, på langsiden, til en pølse og del opp i ca 1,5 cm tykke skiver som du legger på ett bakepapirkledt stekebrett og dekker til for videre heving.

La igjen eplesnurrene heve til dobbelt størrelse ,det tar mellom 30 og 40 minutter,før du steker dem midt i ovnen på 220 grader i 8-12 minutter.Pensle dem med egg og strø over litt perlesukker før du putter dem i ovnen da blir de ekstra gode.Følg som vanlig med mot slutten på steketiden da gjærbakst går fra godt stekt til brent på ett blunk.

Ta de deretter ut og la de avkjøles på stekebrettet ett par minutter før du flytter dem over på rist. Om du klarer å vente til de blir kalde med å smake ,det tviler jeg på ,men du kan jo forsøke.

Disse kan fint fryses om du skulle få noen til overs, men det skal godt la seg gjøre.Håper du fikk inspirasjon til å bake nå og kanskje til å be over naboen eller noen du ikke har sett på lenge på eplesnurrer og kaffe.Titt gjerne innom her snart igjen for flere oppskrifter.

Ha en super bakedag!

Brød med bokhvete og kefir

 I dag blir det nok en brødoppskrift her på bloggen,men jeg tror ikke man kan få for mange brødoppskrifter så da kjører jeg på. Man spiser jo som regel brød hver dag og da er det fint å kunne variere det litt så det ikke blir kjedelig. Brødet i dag er i det grove hjørnet og smaker nydelig.

Litt kefir i brødet er også godt for magen og jeg lover deg at dette er ett smaksrikt brød. Om du vil prøve deg på dette brødet trenger du følgende ingredienser til 2 brød med bokhvete og kefir:

                     2,5dl vann                   /               2,5dl aqua

                     2,5dl kefir                 /                   2,5dl kefir 

                 0,5dl olivenolje             /            0,5dl aceite de oliva

                      50g gjær                  /            50g levadura fresca

              7-9dl grovbakstmel         /             7-9dl harina integral

                       2ts salt                  /                     2cdtas de sal

                  2dl havregryn          /               2dl de copos de avena 

                  2dl sesamfrø             /          2dl de semillas de sesamo

                  3dl bokhvete           /                3dl de trigo sarraceno

Begynn med å ha bokhvete,havregryn,salt,olivenolje og sesamfrø i bakebollen din. Bland deretter kefiren din med vannet og varm det opp før du heller det opp i bakebollen din og rører godt om.La deretter blandingen stå på kjøkkenbenken din i ca 5 minutter og svelle.

Når de 5 minuttene har gått smuldrer du gjæren din inn i blandingen og setter eltekroken på bakemaskinen din.Så er det klart for å ha i grovbakstmelet, ha det i litt etter litt og elt deigen din til den er elastisk og slipper kanten på bakebollen.Se litt ann på melmengden din det kan variere hvor mye du trenger.

Når deigen er ferdig eltet setter du den til forheving, dekk til bakebollen din med ett kjøkkenhåndkle og la deigen din vokse seg dobbelt så stor. Det tar ca 30 til 40 minutter, tiden kommer litt ann på hvor høy temperatur det er i rommet du hever deigen din i.Dette er en grov deig med mye korn i så det kan ta litt lengre tid å heve den.

Når deigen er ferdig hevet har du den over på ett melet bakebord og del den i to like store deler som du former til to avlange brød.Legg brødene på en bakepapirkledt stekeplate og la brødene heve til dobbelt størrelse igjen under ett kjøkkenhåndkle.

Sett så ovnen din på 200 grader, når brødene er ferdig hevet pensler du dem med litt vann før du steker dem midt i ovnen i 45-55 minutter. Bank på undersiden av brødene for å sjekke om de er ferdig stekte,du hører en hul lyd når de er ferdige.

Ta dem ut og la de avkjøles på rist.Disse brødene er som sagt ganske så grove og de hvite prikkene du ser i brødet er bokhveten som gir en veldig god smak til brødet. Det falt i smak her i huset så det er bare å prøve seg.

Om ikke dette brødet falt i smak finner du over 30 andre brødoppskrifter her på bloggen så det skulle være noe for enhver smak. Takk for at du tittet innom her i dag og velkommen tilbake snart igjen.

Ha en fin bakedag !

Malteser boller

Ferske boller er og blir nummer en her i huset, jeg kunne fint spist ett helt brett med nybakte boller uten å blinke,men av og til får man jo lyst på en annen variant av bollene også og denne gangen var det en pose med Maltesers som stod i skapet som skapte ideen til disse bollene. Godt ble det med en Malteser sjokolade midt i bollen, så disse kan jeg virkelig annbefale.

Til deigen til disse bollene brukte jeg Trines Matblogg sin oppskrift på gjærdeig,den har jeg bakt etter i mange år og den slår ikke feil. Om du vil prøve deg på disse Maltesers bollene trenger du følgende ingredienser: 

                       5dl melk                       /           5dl de leche
                      25g gjær                      /   25g de levadura fresca
                   150g sukker                   /          150g de azucar
               1ts kardemomme                /   1cdta de cardamomma
                        1ts salt                       /           1cdta de sal
                     150g smør                    /     150g de matequilla
                    ca.950g mel                 /        ca.950g de harina
              1 pose Maltesers                 /   1 bolsa de Malteser
                    perlesukker                   /           azucar perla
                          1egg                      /                1 huevo

Begynn med å ha gjær,salt,sukker,kardemomme og 800g av melet ditt i bakebollen din. Rør det hele sammen.

Varm opp melken din til den er lunken og ha den deretter i blandingen din mens du lar eltekroken på bakemaskinen din gå.Når deigen begynner å slippe kanten på bakebollen din har du i smøret ditt litt etter litt, pass på at det er romtemperert. Ha i mere mel om det trengs,deigen din skal slippe bollekanten når alt smøret er hatt i.

La deigen eltes i minst ti minutter i maskinen din,før du dekker den til og setter den på ett lunt sted til heving. La den stå ett par timer eller lengre ,den bør ihvertfall bli dobbelt så stor som den opprinnelig var.

Når deigen er ferdig hevet deler du den i 35 like store deler,mine veide 60 gram hver enkelt bolle.Legg bakepapir på en bakeplate og finn frem Maltesers sjokoladen din.Legg en Maltesers i hver bolle og trill dem deretter ut som vanlig. Dårlig forklart men du ser på bildet hva jeg mener.

Det er ikke vansklig å få til og den nydelige smaken av sjokolade når du biter i bollen er vel verdt det.Legg så bollene dine på bakeplaten din og sett de til heving nok en gang til de har blitt dobbelt så store det tar ca 30 minutter.Når de er ferdig hevet pensler du bollene med litt sammepvispet egg  og har over litt perlesukker.før du steker hele bakeplaten midt i ovnen på 225 grader i 12-15 minutter.

 Som vanlig følg med mot slutten av steketiden for da går det fort slik at bollene dine ikke blir brent.La bollene dine avkjøles på rist og gjør deg klar til å nyte, Maltesersen i midten av bollene setter virkelig prikken over den nå så berømte ien.

Om du mot formodning skulle få noen igjen etter å ha prøvd disse kan de fint fryses,bare vær obs på at de trenger litt ekstra tid på å tine ordentlig inni.Håper jeg fikk vekket bakelysten hos deg nå og at du titter innom her snart igjen for flere oppskrifter. Takk for titten så langt!

Ha en fin bakedag!

Rundstykker med tyttebærsyltetøy og spinat.

Rundstykker er det alltid fint å ha i fryseren og det er vel lite som slår nybakte rundstykker med ost og ett glass melk. Disse smaker nydelig og kan fint fryses ned om det skulle bli noen igjen etter at du har bakt .Jeg lover deg at disse liker alle, store som små, så her er det bare å løpe til kjøkkenet og sette igang.

Det tar jo alltid litt tid med gjærbakst,men det er sikkert mange andre ting du skulle ha gjort mens deigen heves. Jeg pleier å gå meg en tur mens deigen hever, sånn at når rundstykkene er ferdig stekt ,kan jeg spise med god samvittighet. Om du vil prøve deg på ca 45 stk av disse rundstykkene trenger du følgende ingredienser;

                 

                 2,5dl kefir                   /                2,5dl de kefir

             0,5dl olivenolje             /            0,5dl aceite de oliva

                 50g gjær                  /             50g levadura fresca

          500g grovbakstmel         /            500g harina integral

                200g spinat*            /               200g de espinacas *

                   2ts salt                  /                   2cdtas de sal

         6ss tyttebærsyltetøy         /   6cds mermelada arandanos rojos

               ca.700g mel               /              ca.700g de harina

                  4dl vann                /                      4dl de aqua

             6ss sesamfrø             /        6cdas de semillas de sesamo

Begynn med å forberede spinaten din.*Du kan bruke både fersk og frossen spinat. Uansett tin eller kok den opp og press ut så mye vann som mulig ifra den. Deretter begynner du å blande kefiren din med varmt vann slik at blandingen til slutt holder ca 37 grader. Ha i sesamfrø ,salt,olivenolje og smuldre så gjæren din i væskeblandingen.

Rør det godt sammen, sett deretter eltekroken på bakemaskinen din og ha i alt grovbakst melet ditt. Elt det godt sammen.Neste steg er å ha i den avrente spinaten din,bruker du fersk spinat så hakk den gjerne litt opp,ha spinaten i deigen og fortsett å elte.

Neste steg er å ha i ca halvparten av det vanlige hvetemelet ditt før du har i tyttebærsyltetøyet. Fuktigheten i syltetøyet gjør at deigen blir litt klissete igjen men du bare elter videre og har i mere hvetemel til deigen slipper bollekanten,det er defor det står ca mål på hvetemelet i oppskriften ,bruk det du trenger for at deigen slipper bollekanten.

Sett deretter deigen din til å heve til dobbelt størrelse under ett kjøkkenhånkle,det tar ca 40 til 60 minutter ,litt avhengig av temperaturen der hvor deigen står til heving.Som sagt gå deg en tur mens du venter.

Når deigen er ferdig hevet deler du den i to og triller hver del til pølser som du igjen deler opp til passe størrelse på rundstykker.Trill dem så ut til runde boller som du legger på ett bakepapirkledt stekebrett til etterheving.

De trenger å etterheves i ca 30-40 minutter også under ett kjøkkenhånkle,da skulle de være dobbelt størrelse. Mens de heves setter du ovnen din på 200 grader og lar den varmes opp.Jeg pensler mine med litt vann før steking slik at de får en sprø stekeskorpe.

Stek deretter rundstykkene dine midt i ovnen i 10-12 minutter,du skal høre en hul lyd om du banker på undersiden av rundstykkene når de er ferdige.De får også en gyllen farge rundt kanten.La de avkjøles litt på stekebrettet før du gjør deg klar til å nyte deilige ferske rundstykker.

Smakfulle og gode rundstykker blir dette og det er bare å fylle opp fryseren og matpakkene nå som hverdagen er tilbake etter jul. Håper du fikk lyst til å bake rundstykker nå og prøver du min oppskrift blir jeg veldig glad for å høre hva du syntes enten i kommentarfeltet her inn på bloggen eller på instagram,navnet er det samme der.Titt innom snart igjen,det setter jeg stor pris på.

Ha en fin bakedag!

Santa Lucia safranskrans med vaniljekrem

Hei igjen dere det ble ett lite opphold her i julebloggingen min av en litt mindre hyggelig grunn, men nå håper jeg alt går på skinner frem til jul og jeg kan få postet alle innleggene med julegodter som har blitt bakt. I morgen er det jo Lucia dagen og det bør man jo absolutt feire med en lusse katt eller to. Men i år skal jeg feire med en aldeles nydelig Lucia safranskrans med vaniljekrem,den smaker kjempegodt.

Det er greit med litt variasjon av de vanlige lussekattene på en dag som denne tenker jeg. Om du vil prøve deg på min Santa Lucia safrankrans med vaniljekrem trenger du følgende ingredienser til to kranser:

                      ca.1kg mel             /          ca.1 kg de harina

                     5dl de leche            /               5dl de leche

                        50g gjær              /       50g de levadura fresca

                        0,5ts salt             /               0,5cdta de sal

                      150g smør            /          150g de mantequilla

                  2 pakker safran        /         2 paquetes de azafran

               1 pakke vaniljekrem      /  1 paquete de crema de vanilla

                          1 egg                 /                     1 huevo

Begynn med å varme melken din til den har ca 37 grader, ha den så i bakebollen din sammen med gjær,salt og safran. Jeg brukte malt safran som løser seg lett opp i den lunkne melken.

Sett eltekroken på bakebollen din og ha i melet litt etter litt.La det være en desiliter eller to med mel igjen ,deretter deler du opp smøret ditt i terniger og har det i deigen din. Pass på at det blandes godt inn.Ha i resten av hvetemelet slik at deigen din slipper kanten på bakebollen ,da skulle den ha den riktige konsistensen.

Dekk så deigen din til med ett kjøkkenhånkle og sett den på ett lunt sted til den har hevet til dobbelt størrelse. Det tar gjerne en times tid. I mellomtiden lager du vaniljekremen din. Jeg bruker en pakke ifra Dr Oetker hvor det eneste du trenger å gjøre er å piske inn melken for så å sette vaniljekremen din kaldt i 20 minutter før bruk.

Når deigen din er ferdig hevet har du den over på ett melet bakebord og deler den i to like store deler. Kjevl så hver del ut til de er ca. 0.5 cm tykke og smør deretter på den avkjølte vaniljekremen din.

Trill deigen så sammen til en pølse og skjær ca 1,5cm tykke skiver av deigpølsen din. Legg deretter deigskivene dine rundt en ildfast bolle på ett bakepapirkledt stekebrett  og sett den til heving under ett kjøkkenhånkle på nytt.

La kransen din heve til den blir dobbelt så stor,i mellomtiden varmer du opp ovnen til 200 grader. Når kransen er ferdig hevet vil deigskivene ha hevet såpass inn i hverandre slik at du nå har en hel krans. Pensle kransen din med sammenpisket egg og strø gjerne litt julestrøssel over slik jeg gjorde,om du skulle ha det for hånden.

Santa lucia safran kransen din stekes så i 20-25 minutter midt i ovnen på 200 grader.La den ildfaste bollen steke med ellers mister kransen din fort formen og ryker mye lettere når du tar den ut. Når Santa Lucia kransen din er ferdig lar du den avkjøles på stekebrettet.

Når den har blitt kald skjærer du med en skarp kniv langs kanten på den ildfaste formen din ,for det er stor sannsynlighet for at kransen din sitter litt fast i den.Fjern deretter den ildfaste formen og flytt kransen din forsiktig over på ett serveringsfat. Den knekker lett så flytt den varsomt.

Så er det bare å nynne til snart senker natten seg og spise ivei,denne er superluftig og smaker himmelsk.Kombinasjonen av safran og vaniljekrem er en smaksbombe uten like. Håper du fikk lyst til å bake litt til jul nå,og det fine med denne er at den kan fint fryses ned. Knyt en julete sløyfe rundt kransen så har du en ypperlig gave i julen. Ha en super Santa Lucia feiring og titt gjerne innom her snart igjen midt i førjulstresset ,det setter jeg pris på.

Ha en fin kveld!