Morellchutney

Hei alle sammen da var definitivt sommeren over for min del og jeg er tilbake i spania ,på jobb og nå også bloggen forhåpentligvis. Det var absolutt ikke meningen at det skulle bli en så lang bloggpause nå i sommer ,men mye på programmet og en meget hektisk vår førte til at det ble slik. Jeg har mye å gjøre i september også,men håper å få blogget litt innimellom,så titt gjerne innom her snart igjen. 

Høsten banker jo på døra nå og det kommer nok oppskriftene her inne til å bli litt preget av fremover. Føsrt ut i dag er en aldeles nydelig morellchutney.Om du vil prøve deg på denne trenger du følgende ingredienser til ett syltetøyglass med chutney;

       5-700 gram moreller     /              5-700g de cerezas
                  1 løk                   /                  1 cebolla
        20g fersk ingefær        /           20g de jenjibre fresco
     1ts revet muskattnøtt     /   1cdta de nuez moscada molida
     0,5ts cayennepepper    /       0,5cdta de pimienta cayenne
           3ss epleedikk           /    3cdas de vinagre de manzana
           1 kanelstang           /              1 rama de canela
                 litt salt               /                      sal

Begynn med å fjerne steinene fra morellene dine, dette er den kjedligste jobben,men det går fortere og fortere. Rens så mange moreller slik at du til sammen har 500g rent morell kjøtt,husk at du nok må beregne rundt 700g moreller for å sitte igjen med såpass med morellkjøtt.

Ha så morellene i en tykkbunnet kjele. Finhakk løken din og ha den i kjelen også.Riv den ferske ingefæren din opp i kjelen.Deretter har du i resten av ingrediensene. Gi det hele ett oppkok på høy varme uten lokk,pass på å røre.

La det koke på høy varme i 5 minutter mens du hele tiden rører rundt,skru deretter ned til lav varme og la chutneyen putre på plata i 35-40 minutter. Rør kraftig om av og til slik at morellene oppløser seg helt.

Smak til med salt og la så chutneyen avkjøle seg i kjelen. Når den er kald har du den over på ett sterilisert syltetøyglass. Chutneyen bør oppbevares i kjøleskapet og den holder seg fint i 4-6 uker. Den smaker nydelig til kjøtt synes jeg og sammen med litt sterk ost på knekkebrødet er den også en sikker vinner.

Håper du fikk lyst til å lage chutney om du skulle ha noen moreller til overs, virkelig superenkelt og smaker a million dollars. Om du prøver blir jeg kjempeglad for å høre hva du syntes gjerne her inne i kommentarfeltet eller på instagram.

                                    Ha en fin høstdag videre!

Fikenchutney

Høsten har plutselig fra en dag til en annen kommet for fullt her i Spania også,og med den blir ofte middagsmaten tungere og det blir servert mere supper og gryteretter her i hus. Som tilbehør smaker det veldig godt med chutney synes jeg ,og denne fikenchutneyen er en ny favoritt.

Fersk fiken er kanskje ikke så lett å få tak i hjemme i gamlelandet, men litt leting er denne chutneyen verdt. Om du ble fristet til å prøve trenger du følgende;

         300g rødløk                 /        300g de cebolla roja
             1 sitron                    /                 1limon
          1 kanelstang              /          1 rama de canela
         10 nellikspiker              /             10 clavos
             0,5ts salt                  /            0,5 cdta sal
    0,5ts cayennepepper       /           0,5cdta cayenna
      0,5ts svart pepper          /      0,5 cdta pimienta negra
   0,5ts revet muskatnøtt      /    0,5 cdta nuez de moscada
       10g fersk ingefær         /        10g de jenjibre fresco
      300g brunt sukker         /       300g de azucar moreno
            900g fiken               /             900g de higos
   1,5dl balsamicoeddik       /        1,5dl balsamicovinagre
       1dl rødvinseddik          /      1dl de vinagre de vino tinto

Bli ikke skremt av den lange ingredienslisten det meste er krydder. Begynn med å skjære all rødløken din i så tynne ringer som du bare klarer. 

Deretter har du litt olivenolje i en stor stekepanne og har i den finskjærte rødløken, ha medium varme på pannen. Stek rødløken i 5 - 10 minutter til den blir myk og gjennomsiktig. og neste karamelisert. Rør om en gang iblandt.

Mens rødløken stekes kutter du opp fiknene dine og tar av den harde stilken. Del så hver fiken i 4 biter. Samtidig river du skallet på sitronen din og presser saften ut av den.

Når løken er klar har du i sitronsaften,det revne sitronskallet,sukkeret ,rødvinseddiken og balsamicoedikken. Riv den ferske ingefæren din over og ha i resten av krydderet.

La så det hele koke opp, skru ned varmen og la det syde i ca 30 minutter , eller til væsken har blitt så redusert at den ser mere ut som sirup. Da er det klart for å ha i de oppskjærte fiknene dine, rør dem forsiktig inn.

La så det hele koke opp igjen og la det koke videre i 15 -25 minutter. Rør om av og til og smak til med mere salt og pepper om det er nødvendig. Mens det putrer og koker videre gjør du klare oppbevaringsglassene dine.

Når chutneyen din er ferdig lar du den avkjøles litt i kjelen , før du har den over på syltetøyglass. Den bør fortsatt være varm når du heller den over på glass. Skru lokket godt på og la glassene avkjøles helt.

 Oppbevar chutneyen kaldt , gjerne i kjøleskap, den holder seg fint i opp til 1 måneds tid. Jeg fikk 3 vanlige og ett lite syltetøyglass ut av denne oppskriften. Chutneyen smaker godt på ris, til kjøtt, til kylling ja kort sagt til det meste. Håper du fikk lyst til å prøve, du kommer ikke til å angre deg.

                                  Ha en fin høstdag videre!

l

Tomatchutney

Hei igjen alle sammen,jeg er tilbake i spania etter en super ferie hjemme i Norge. Har fortsatt ferie men passer på å blogge litt mens resten av gjengen sover siesta. Tomater er en favoritt her i heimen, og det spises opp til 3 kilo tomater i uka her i huset, kan nok trygt si at det er litt over gjennomsnittet vil jeg tro. Men fra tid til annen blir noen av tomatene litt myke(som når mamma i huset er på ferie hjemme i Norge), og da er det greit å bruke dem til noe fornuftig ,som oftest blir de til hjemmelaget tomatsaus, men denne gangen ble de forvandlet til tomatchutney, noe jeg ikke angret på i ettertid.

 Den ble kjempegod og kan brukes til det meste. om du vil prøve trenger du følgende;

           550g tomat              /                  550g de tomates
             100g løk                  /                 100g de cebolla
           0,5dl sukker             /                   0,5dl de azucar
      0,5dl hvitvinseddik        /         0,5dl vinagre de vino blanco
  1ss revet fersk ingefær     /     1cuhcara de jenjibre fresco rallada
             0,5ts salt                 /              0,5 cuharadita de sal
      1klype allehånde          /               1 pinco de pimienta
     1 klype malt nellik          /         1 pincho de clavos molidos
        1 klype kanel             /                 1 pincho de canela
     1klype tørket chili         /               1 pincho de chili seco      

Begynn med å skjære tomatene dine i biter, deretter finhakker du løken , jeg hakker den i ganske så små biter ,da jeg egentlig ikke er så fan av store løkbiter i maten, men det er opp til hver enkelt. Ha tomatene og løken i en kjele. Ha deretter oppi resten av ingrediensene. Alt krydderet har du i til slutt.

Kok det hele opp og la det putre å kose seg på svak varme i en times tid. Jeg lot min kjele stå en anelse lengre, så lenge det er svak varme på plata spiller det ingen rolle. La så chutneyen avkjøles litt før du heller den over på rene oppbevaringsglass. Chutneyen bør oppbevares mørkt og kjølig, den er holdbar i opptil tre uker.

 Veldig god til kjøtt og perfekt til å sette prikken over ien på ris og pasta. Om du lager litt fine etiketter og setter på en sløyfe blir det også en ypperlig vertinnegave,garantert populært hos mottageren.

Jeg fikk ett vanlig syltetøyglass og tre små glass ut av denne oppskriften. Liker du tomater sånn som oss er dette vel verdt å prøve. Følg gjerne Bakemester Snipp på Instagram.

                                         Ha en fin dag videre!

Mango chutney

Chutney er godt til det meste og mango chutney er en av mine favoritter til grillmat. Så da tenkte jeg det var på plass med oppskriften på min mangochutney her på bloggen,ettersom grillsesongen er rett rundt hjørnet, om du ikke har startet den allerede, det har nemlig jeg.

Om du vil prøve trenger du følgende til ca 3 syltetøyglass med mangochutney;

            3 store mango      /        3 mangos grandes
            3 hvitløksfedd       /           3 dientes de ajo
      1-2cm fersk ingefær   /    1-2cm de jengibre fresco
                 1ts salt            /        1 cucharadita de sal
                   1 løk              /                 1 cebolla
              3ss sukker         /       3 cucharas de azúcar
           3 ss cava eddik    / 3 cucharas de vinagre de cava
               1/2 sitron          /                 1/2 limón
              1ts chiliflak        /   1 cucharaditas de chile seco

Begynn med å skrelle mangoene dine. Skjær så fruktkjøttet i biter og kast steinene.Ha mangokjøttet i en mellomstor tykkbunnet kjele. 

Finhakk deretter hvitløksfeddene og løken din og bland dem i sammen med mangokjøttet. Finriv så den ferske ingefæren din opp i den samme kjelen og ha i chiliflak, salt og sukker.Om du liker mat med litt futt i kan du godt ha i litt ekstra med chiliflak. Til slutt presser du saften ut av en halv sitron og har i cava eddiken din. Om du ikke har cava eddik ,går det fint med hvilken som helst eddik bare den har 7% styrke.

 La så det hele få ett oppkok før du lar det koke videre på svak varme i 30 til 40 minutter, mangoen skal være helt myk, rør om av og til.

Ha deretter alt i en blender eller bruk stavmikser og kjør det hele til en klumpefri masse. Kok den så videre i ca 10 minutter.La chutneyen avkjøle seg noe før du har den over på rene syltetøyglass.

Chutneyen holder seg fint i kjøleskapet i opptil flere uker. Smaker godt til kyllig,kjøtt,fisk, den piffer opp kjedelig kokt ris og kan i grunn spises til det meste spør du meg. Det hender til og med at jeg har en liten dæsj på salaten min,bare så det er sagt. Håper du ble fristet til å prøve.

Ellers kan jeg nå meddele at du kan finne Bakemester Snipp på instagram også. Min trofaste Nokia gjennom 11 år(det må vel nesten være en slags rekord å ha samme mobil så lenge) har kastet inn håndkle, og dermed befinner jeg meg plutselig i dette århundre når det gjelder mobilteknologi, dermed ble det instagram på meg også gett.Håper du vil følge meg der, jeg heter Bakemester Snipp der også. Oppdaterer litt oftere der enn på bloggen og med litt annet smått og godt fra min hverdag også, så velkommen som følger.

                                           Ha en fin dag videre!

Plommechutney

Var så heldig å få en hel kasse med frukt og grønnsaker fra grønnsakshagen til en som  mannen kjenner, hjem i hus på fredag ,så lørdagen gikk med til sylting av både grønnsaker og bær ,mange vellykkede resultater ble det, og dere skal selvsagt få se resultatene her på bloggen fremover.Først ut er plommechutneyen som ble utrolig god.

  Dessuten er uken utfordring på Matbloggsentralen sylting, så da får dette bli ett av mine bidrag.Stem gjerne på meg jeg er bidrag nummer 28 . Du kan vinne fine premier om du stemmer , så stem ivei!

Stikk foresten innom Matbloggsentralen uansett, der er det mye inspirasjon og gode oppskrifter å hente. Men tilbake til plommechutneyen, om du vil prøve trenger du følgende;

500g  røde plommer     /        500g de ciruelas rojas
        500g eple              /            500g de manzana
         500g løk               /              500g de cebolla
      500g tomat             /               500g de tomate
    1 hvitløksfedd           /                1 diente de ajo
 10g frisk ingefær        /          10g de jenjibre fresco
2,5 dl hvitvinseddik     /       2,5dl  vinagre de vino blanco
      250g sukker          /                 250g de azucar

Begynn med å vaske alle ingrediensene dine godt. Deretter skreller du eplene dine og fjerner kjernehuset. Fjern steinene fra plommene , rensk løken og hvitløken. Finn så frem en god kniv og begynn å kutte. Kutt plommene , løkene, eplene, tomatene og hvitløken i biter.

 Ha alt i en ganske stor tykkbunnet kjele, ha over 2,5dl hvitvinseddik og kok det hele opp. Skru så varmen på plata ned litt og la det koke til alt er mørt. Det tok nesten en time for meg , men jeg brukte noen veldig harde og sure epler som gjorde at det tok litt lenger tid denne gangen, men normalt bruker det å holde med en halvtime. Når alt er mørt tilsetter du sukkeret og rører det godt inn før du lar det hele koke videre.

 La så chutneyen koke til den blir tykk og fin i konsistensen, på svak varme, du kan regne med at det tar ca 1 til 1,5 timer. Jeg liker min veldig tykk og litt syltetøyaktig så jeg lar den stå i 1,5 timer eller litt lenger.

 La chutneyen avkjøles litt før du har den over på tette og rene glass. Passer godt som tilbehør både til kjøtt og kylling, spesielt godt til vilt. Oppbevar glassene tørt og kjølig. Mener å huske at jeg fant denne oppskriften i ett blad fra opplysnings kontoret for frukt og grønt for mange år siden, men er ikke sikker da jeg bare har selve oppskriften limt inn i kokeboka mi. Uansett veldig godt er det og min absolutte favorittchutney. Kjøper du noen ekstra fine glass blir det fort en fin vertinnegave om du skulle bli bedt bort utover høsten. Du får circa 4 vanlige syltetøyglass ut av denne oppskriften.

                                       Ha en fin søndag videre!