Zwibelkuchen

Pyszne "ciasto", danie kolacyjne, obiadowe, przekąska. Kiedyś znalazłam przepis w gazecie, ale oczywiście od razu zmodyfikowałam. Drożdżowe ciasto w kształcie miseczki wypełnione nadzieniem z doprawionej na pikantnie cebuli. uwielbiam z sosem paprykowym, Junior woli z keczupem :)

ciasto (jak na pizzę)

5 g drożdży 

 2 płaskie łyżeczki cukru (ok. 8 g) 

 150 g letniej wody 

 20 g oliwy 

 200 g mąki  pszennej chlebowej 750 

 50 g semoliny 

 5 g soli morskiej

Drożdże wymieszać z cukrem, poczekać, aż się rozpuści. Dolać wodę i oliwę/olej. Wymieszać. Dodać oba rodzaje mąki i zagnieść. Zostawić do wyrośnięcia. Zostawiam najczęściej na noc w lodówce i przygotowuje dopiero rano.


nadzienie

5 średnich cebul
3 łyżki oleju
sól
pieprz
zioła prowansalskie
woda
10 dag sera żółtego
1 jajko
Obrać cebule, pokroić je na 4 części i pokroić w paseczki. Na patelnię wlać olej, wrzucić cebulę i dusić na wolnym ogniu, aż się zaszkli. Podlewam szklanką wody, dodać przyprawy i dusić, aż woda wyparuje.
Wystudzić.Dodać jajko i utarty żółty ser. Wymieszać.

Tortownicę 26 cm wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto na tortownicę formując miseczkę. Rozgrzać piec do 180 °C. Poczekać, aż ciasto podrośnie i włożyć nadzienie.

Piec 20 - 25 minut. Podawać ciepłe lub zimne z ulubionym sosem, albo bez.

WP#99 prezent :)

W kolejnej Weekendowej Piekarni wypada upiec prezent :) i upiekłam

Bułeczki z czosnkiem

 z blogu Doroty

Składniki na 12 bułeczek:

·        400 g mąki pszennej chlebowej

·        20 g drobnego cukru

·        pół łyżeczki soli

·        1 łyżeczka drożdży suchych (4 g) lub 8 g drożdży świeżych

·        260 g mleka

·        30 g masła, roztopionego

Ponadto na posmarowanie: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w mikserze i zmiksować, można również wyrobić ręcznie (z drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn). Ciasto powinno być gładkie i bardzo dobrze wyrobione. Umieścić w misce, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić do podwojenia objętości (1,5 h lub dłużej, w zależności od temperatury otoczenia).

Po tym czasie ciasto podzielić na 12 równych części. Uformować z nich kulki, następnie każdą spłaszczyć i ulepić w podłużną bułeczkę (tak, jak lepicie pierożki), układając złączeniem do blachy. Przykryć, pozostawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

W tym czasie przygotować nadzienie:

·        60 g miękkiego masła

·        6 ząbków czosnku drobniutko posiekane (zgniecione przez praskę)

·        2 łyżeczki suszonej pietruszki (świeża również może być)

Wszystkie składniki rozetrzeć tyłem łyżki lub zmiksować. Włożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka, w którym odetniecie róg. Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem. Ostrym nożem naciąć do połowy, wycisnąć  w to miejsce nadzienie.  ja wkładałam dwoma małymi łyżeczkami. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Podawać ciepłe.

Solanki

Pyszne bułeczki posypane gruboziarnista solą i kminkiem. Przepis od Tatter, ale zrobiłam z 1/2 porcji.
Pyszne z masełkiem :) Lub saute.

Rogaliki solanki

·        500 g maki pszennej chlebowej

·        1 łyżeczka soli

·        1 żółtko

·        1 szklanka (250 ml) letniego mleka pół na pół z woda

·        1 plaska łyżeczka drożdży suchych

Do smarowania przed zwinięciem: ·1 łyżka oleju

Do smarowania przed pieczeniem: ·1 białko, sól morska, opcjonalnie kminek

Wymieszać make, drożdże i sol. Dodać mleko z woda i żółtko. Ciasto wyrobić (powinno być podobnej konsystencji jak na pizze) i zostawić w cieple do wyrośnięcia na 1 godzinę (albo do podwojenia objętości) Ciasto po wyrośnięciu podzielić na 2 lub 3 części (w zależności ile i jakiej wielkości solanki chcemy uzyskać) i rozwałkować na okrągłe placki grubości ok. 0,5 cm. Każdy placek posmarować z wierzchu olejem, po czym nożem do pizzy podzielić na 8 części. Każdy trójkącik zwinąć jak rogalik tylko, ze solanki maja być proste. Dobrze podwinąć końcóweczki pod spód, żeby się nie rozwinęły podczas pieczenia.

Wyłożyć na blaszkę i odstawić do napuszenia na 20 minut. Przed pieczeniem posmarować białkiem i posypać sola morska (ewentualnie kminkiem). Piec w 250 st. C do zezłocenia.

Rogaliki z bazylią lub pietruszką

Pyszne bułeczki  lub rogaliki, jak kto woli. Przepis z blogu Doroty.

Rogaliki z pietruszka i czosnkiem

Składniki na 16 bułeczek:

• 225 ml mleka, letniego
• 15 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 2 łyżeczki drobnego cukru
• 2 łyżeczki soli
• 450 g mąki pszennej chlebowej
• 30 g masła
• 1 jajko, roztrzepane

Do posmarowania:

• 55 g masła, miękkiego
• 4 ząbki czosnku (i tu już wedle gustu, ja kolejnym razem dam 6 ząbków)
• 2 łyżki świeżych lub suszonych liści pietruszki, drobno posiekanych (ew. bazylii)

Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z pietruszką, dodać masło i wymieszać dokładnie.

Wykonanie:

Świeże drożdże wymieszać z cukrem i 2 łyżkami mleka, oprószyć minimalnie mąką (suche wystarczy wymieszać z mąką). W naczyniu wymieszać mąkę z solą, dodać pokrojone, miękkie masło. Po środku zrobić dołek, wlać rozczyn drożdżowy, jajko, pozostałe mleko. Wymieszać, wyrobić. Ciasto powinno być gładkie, miękkie. W razie potrzeby dodać 1 - 2 łyżki mleka. Wyrabiać przez 10 minut. Ciasto umieścić w misce, przykryć ręczniczkiem, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Podzielić na dwie części i utoczyć z nich kule. Kazżą kulę rozwałkować cienko na koło. Każde koło podzielić na 8 trójkątów. Nakładać nadzienie i zawijac rogaliki. Posmarować mlekiem lub jajkiem roztrzepanym z mlekiem.Blachy przykryć ręczniczkiem i pozostawić w ciepłym miejscu do napuszenia (20 - 30 minut).

Piec w temperaturze 190ºC przez 15 - 20 minut (im dłużej pieczone tym bardziej suche). Najlepiej - podawać ciepłe.

Pyszne również z nadzieniem pieczarkowym:
50 dag pieczarek utrzeć na tarce
2 cebule pokroic w drobną kostkę
Podsmażyć cebulę na 3 łyzkach oleju, dodac pieczarki i dusic, aż odparuje większośc płynu.