Salada de Atum

É sempre com grande prazer, mas às vezes com pouco tempo, que entro na cozinha. Nesses dias, as saladas são a solução perfeita… São coloridas, rápidas e muito frescas. Para quê complicar quando pode ser muito simples?!

Aproveitando uma alface acabada de colher, um dia quente e a falta de inspiração. Eis que surge uma salada rápida, leve e muito saborosa.

Salada de Atum
Ingredientes:
½ cebola pequena
Alface qb.
8 a 10 Batatas pequeninas
1 lata de atum em azeite
2 colheres de sopa de azeitonas
2 tomates médios (não muito maduros)

pepino qb.
Azeite
Sumo de limão
Sal qb
Pimenta acabada de moer qb

Preparação:
Lavar bem as batatinhas. Cozer as batatinhas com a pele , em água abundante temperada com sal. Quando estas estiverem cozidas, descasca-las e tempera-las ainda quentes com azeite, sumo de limão, um pouco de pimenta e de sal. Deixar arrefecer.

Lavar e arranjar a alface. Cortar a cebola e o pepino em rodelas fininhas e cortar o tomate em gomos. Escorrer o atum.

Numa taça grande juntar as batatas, com a cebola, o atum, as azeitonas, o tomate, o pepino e finalmente a alface*. Rectificar os temperos e misturar bem.

* Quando adicionar a alface, as batatas não devem estar demasiado quentes.

Bolo de Batata-Doce e Tâmaras

O frio e o vento dá-me vontade de aconchegar no sofá a beber chá e é exactamente assim que estou :-) . Hoje estou acompanhada, por um chá de doce-lima, uma fatia de bolo… e uns livros da faculdade ...

No Outono, na minha casa nunca faltam as castanhas, os frutos secos e a batata-doce. Adoro especialmente a batata-doce, que a minha avó costuma assar na lareira, juntamente com as castanhas! Simples, mas uma delícia!

Desta vez escolhi a batata-doce e outros frutos secos para serem os protagonistas desta receita. Resultou um bolo denso e rústico, mas muito aromático. Uma excelente opção para uma tarde fria de Outono.

Receita Adaptada do livro “Bolos de Todo o Mundo” Tamara Milstein. Apenas fiz metade da receita porque queria um bolinho pequenino, utilizei uma forma redonda de 22 cm.

Ingredientes:
600g de batata-doce
6 colheres de sopa de manteiga amolecida
300g de açúcar
4 ovos
140g de nozes picadas grosseiramente
14 tâmaras descaroçadas e picadas
300g de farinha
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de canela
1/2 colher de café de noz-moscada
3 colheres de sopa de Whisky

Preparação:
Pré-aquecer o forno com 190º. Untar um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhado com farinha.

Descascar a batata-doce e cortar aos pedaços. Levar a batata-doce a cozer em lume brando, quando estiver tenra, escorrer e reduzir a puré.

Bater o açúcar com a manteiga, posteriormente adicionar o puré de batata-doce. Em seguida, juntar os ovos, um de cada vez, batendo entre as adições.

Por fim, misturar o whisky, seguido pela a farinha, a noz-moscada, a canela, as tâmaras picadas, as nozes. Misturar bem.

Deite o preparado na forma e leve ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Desenforme e corte o bolo aos quadradinhos.

Bacalhau Gratinado

Andava a imaginar esta receita à alguns dias, hoje finalmente arranjei um tempinho para a fazer! O sabor fica idêntico ao bacalhau com natas (pelo o qual eu sou completamente perdida…), e claro é mais rápido de preparar e menos calórico (porque não leva natas!).

Acompanhei com uma saladinha de tomate, cebola e oregãos... Na minha opinião ficou divino!

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)

5 batatas médias
1 cenoura pequena
½ cebola
2 postas de bacalhau

½ colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de maisena
Sumo de ½ limão
250 ml de leite magro
Pimenta branca acabada de moer
Noz moscada acabada de moer

Delícias do mar cortadas aos cubinhos
Queijo ralado
Orégãos

Preparação:
Descascar as batatas e as cenouras. Ralar as batatas e a cenoura no ralador de legumes (deve ficar mais ou menos com o comprimento de batata palha). Cozer as postas de bacalhau em água, posteriormente retirar as espinhas, as peles e desfiá-lo.

Levar um tacho ao lume, com a manteiga e deixar derreter sobre lume brando. Adicionar a farinha e o leite, dissolver bem, mexendo sempre o preparado com uma vara de arames. Deixar o molho engrossar, retirar do lume e temperar com sal, pimenta e o sumo de limão.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Cortar a cebola ás rodelas, num Wok, refogá-la com um pouco de azeite até ficar lourinha. Acrescentar as batatas e a cenoura, deixar cozinhar (em lume médio) até estarem cozidas. Acrescentar o bacalhau desfiado e deixar cozinhar por mais 2 minutos. Adicionar o molho, retificar a pimenta, o sal e envolver bem. Colocar num recipiente que possa ir ao forno.

Levar o bacalhau, ao forno durante 20 minutos. Retirar do forno, colocar o queijo, as delícias do mar e os orégãos por cima. Levar novamente ao forno, até o queijo gratinar.

Servir quente, acompanhado por uma salada.

Batatas no Forno com Limão

Tenho um limoeiro no quintal e é uma árvore fantástica, para uma árvore tão pequena dá imensos limões sumarentos e amarelinhos.

Quando vi esta receita de batatas com limão tive de experimentar (Cream Puff in Venice)! Combina 2 ingredientes que aprecio muito, limão e orégãos. Ideal para acompanhar carne, peixe, o que se quiser! Uma receita diferente e muito aromática.

Ingredientes:
4 batatas grandes
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de chá de orégãos secos
½ chávena de água
Pimenta preta (acabada de moer)
Sal
Azeite

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200º.

Descascar as batatas e corta-las em 4 (ao comprido). Colocar num recipiente que possa ir ao forno as batatas. Acrescentar o sumo, a raspa do limão, a pimenta preta, o sal e os orégãos e misturar bem. Regar com um fio de azeite e acrescentar a água.

Levar ao forno (sem tapar) durante até as batatas estarem tenras (+/- 40 minutos), se necessário juntar mais um pouco de água.