Frittata di zucchine (omelete de abobrinha)

Receita simples e deliciosa que peguei do livro Larousse de cozinha italiana. Fiz meia receita e adaptei algumas medidas de acordo com meu gosto. Usei uma frigideira de 25 centímetros de diâmetro.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
2 abobrinhas médias
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 ovos
3 colheres de sopa de salsinha picada (no original, manjericão, mas usei o que tinha em casa)
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

1. Corte as abobrinhas em rodelas.
2. Aqueça 2 colheres de azeite em uma frigideira, acrescente o alho e doure bem de leve.
3. Junte as abobrinhas. Deixe em fogo alto por alguns minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.
4. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o queijo, sal, pimenta e a salsinha.
5. Derrame a mistura de ovos sobre as abobrinhas e mantenha o fogo alto, sacudindo a frigideira de vez em quando.
6. Quando começar a grudar, pegue uma colher de pau ou espátula e puxe o ovo que das laterais para o centro da frigideira. Assim que o fundo cozinhar, coloque um prato grande sobre a frigideira e vire de uma vez só.
7. Coloque na frigideira a colher de sopa de azeite que havia sobrado. Deslize a frittata de volta para a frigideira para acabar de dourar.

Dica: fica muito bem servida fria e é uma ótima alternativa para lanche.

Arroz com cogumelos

Sobras de arroz e uma bandeja de cogumelos quase no fim da validade. Era o que tinha para o almoço. Como a preguiça e a chuva não incentivavam uma ida ao supermercado, o jeito foi improvisar. O resultado ficou muito bom.

Ingredientes:

1/2 xícara de funghi secchi

1 xícara de vinho tinto seco

3 xícaras de chá de arroz cozido (no caso, eu tinha sobras de arroz integral cateto)

5 colheres de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

200g gramas de cogumelo paris limpo e fatiado

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

1/3 de lata de tomates pelados

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

1. Coloque o funghi secchi de molho no vinho tinto por uns 20 minutos.

2. Depois de hidratado, pique o funghi grosseiramente.

3. Em uma panela, doure o alho em duas colheres de sopa de azeite, acrescente o funghi, refogue rapidamente e junte o vinho.

4. Depois de evaporado o álcool, acrescente o tomate pelado. Deixe refogar uns dois minutos e amasse os tomates com um amassador de batatas ou garfo. Eu nem tirei do fogo para fazer isso. Acrescente sal e pimenta e deixe em fogo baixo por mais uns 5 minutos, até os ingredientes ficarem bem incorporados.

5. Em uma frigideira, derreta a manteiga e o azeite restante. Coloque o cogumelo paris. Deixe até dourar. No meio do processo, acrescente sal e pimenta.

6.Junte o molho de funghi ao arroz, misture bem e leve ao fogo até ficar bem quente.

7. Para finalizar, ao servir, coloque os cogumelos dourados na manteiga por cima.

Carpaccio de beterraba com picles de cebola

Quando eu buscava variações para o uso de beterraba, encontrei esta receita, do programa Bela cozinha. A sugestão da nutricionista e apresentadora Bela Gil é bem fácil de fazer, e o resultado é um prato muito gostoso. Fiz pequenas adaptações, que constam na receita abaixo.

Ingredientes:
2 beterrabas
1 cebola (usei a roxa, que é mais forte)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
suco de 1 limão (usei o taiti)
1 colher de sopa de semente de cardamomo (na receita original, era cardamomo em pó, que eu não tinha em casa)

Mode de fazer:
1. Cozinhe a beterraba na panela de pressão por 10 minutos. Você pode cozinhar sem pressão, mas tem que cuidar o ponto da beterraba: fica cozida, mas firme. Reserve para esfriar.
2. Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, o suco de limão e a semente de cardamomo. Soque para que as sementes abram e soltem a parte interior. Coe.
3. Corte a cebola em fatias bem finas, junte a mistura que havia sido coada e deixe marinar por 30 minutos.
4. Pegue as beterrabas frias, descasque-as e corte-as em fatias bem finas. Se tiver um mandoline, use, pois as fatias ficarão bem finas e na mesma espessura.
5. Disponha as fatias de beterraba em um prato raso e coloque, por cima, os picles de cebola.
6. Regue com um fio de azeite e sirva gelado.

Salada de abobrinha

Eu tinha abobrinhas italianas na geladeira, mas queria fazer algo refrescante com elas, não as tradicionais frituras ou ensopados. Achei esta receita de salada no site Receitas Dukan. Muito fácil, fica gostosa e refrescante, bem de acordo com o verão.

Fiz no almoço; à tarde, usei a sobra para rechear um sanduíche e ficou ótimo. Mudei um pouquinho a receita, reduzindo a quantidade de alho. A receita abaixo já traz as mudanças.

Ingredientes:
1 abobrinha italiana média
3 dentes de alho
duas colheres de sopa bem cheias de salsinha picada
suco de um limão (usei o taiti)
sal a gosto

Modo de fazer:
1. Lave bem a abobrinha, seque e corte em rodelas finas.
2. Pique os dentes de alho e misture com o suco de limão, com o sal e com a salsinha.
3. Misture bem todos os ingredientes.
4. Leve à geladeira por no mínimo dez minutos para marinar.
5. Sirva gelada.

Salada de lentilha

Final de ano (ou não), sobra de comida nos dá duas opções: requentar ou modificar. Como 2016 começou bastante quente, achei que uma boa forma de consumir a lentilha que sobrou da ceia de Ano-Novo seria uma salada.

O prato é bem simples e pode ser incrementado de várias maneiras. Utilizei coisas que tinha em casa; ficou bom, bonito e refrescante.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de lentilha cozida e temperada (a medida é de lentilhas já escorridas na peneira)
1 xícara de chá de pepino japonês cortado em cubos (pode ser o pepino comum; nesse caso aconselho a tirar as sementes)
3 colheres de sopa bem cheias de cenoura crua ralada no ralo grosso
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho cortado em cubos
6 a 8 batatas-bolinhas já cozidas com água e sal
suco de meio limão taiti
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto
1 colher de chá de tomilho (usei o seco)

Modo de fazer:
1. Em um prato ou saladeira, misture a lentilha, o pepino, a cenoura, o pimentão e as batatas.
2. Em separado, misture bem o suco de limão, o azeite, o sal e o tomilho (esfarele com os dedos antes de integrar à mistura, para liberar sabor e aroma).
3. Misture o molho à salada. Sirva gelado.

Hambúrguer de cogumelos

 Vi estes hambúrgueres em um reality show, "Desafio cullinário", em que um cozinheiro caseiro desafia, com suas receitas, chefs profissionais. Fiquei com vontade de fazer na hora. 

Ontem, aproveitando que tinha cogumelos, procurei a receita do cozinheiro, que tem um blog bem bacana, o macheesmo.com. Fiz várias adaptações; a receita que passo a seguir é com as minhas mudanças.

O resultado é muito bom, e é bem fácil de fazer. Esta receita rendeu 5 hambúrgueres altos, de mais ou menos 8cm de diâmetro cada um.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

2 xícaras de chá de cogumelos paris picados

1 xícara de chá de cogumelos shitake picados

sal a gosto

2 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de shoyo

pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de tempero verde picado

1 ovo caipira

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

4 colheres de sopa de aveia em flocos finos

1 xícara de chá de migalhas de pão integral

1 xícara de chá de farinha de rosca (fiz a minha com um bom biscoito integral, para dar mais sabor)

azeite de oliva para untar a chapa ou o grill

Modo de fazer:

1. Aqueça o azeite em uma panela, acrescente os cogumelos paris e shitake e o sal. Mexa e deixe refogar até ficar quase seco (os cogumelos soltam bastante líquido).

2. Acrescente a cebola, deixe refogar uns dois minutos.

3. Acrescente o shoyo, a pimenta, o tempero verde e refogue mais uns dois minutos. Desligue o fogo.

4. Junte à mistura o queijo e a aveia e mexa bem.

5. Aos poucos, acrescente as migalhas de pão. É importante ir mexendo e verificar a consistência. A receita pode exigir menos ou mais de 1 xícara de migalhas. A consistência tem de ficar firme a ponto de enrolar os hambúrgueres, mas não dura.

6. Modele os hambúrgueres e envolva-os com a farinha de rosca. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Esse processo fará com que os hambúrgueres fiquem firmes.

7. Unte uma chapa de ferro ou grill com azeite. Quando estiver quente, coloque os hambúrgueres. Deixei uns 4 minutos cada lado. Isso depende do gosto de cada pessoa.

8. Monte os hambúrgueres a seu gosto. Usei pão para hambúrguer, tomate, alface, cebola crua em fatias bem finas e queijo.

9. Sirva com o acompanhamento que quiser. Eu fiz chips de batata-doce.

Suflê de beterraba

Quase sempre uso beterraba em salada ou refogada. Para sair da mesmice, procurei algumas receitas e achei algumas bem interessantes. A que segue é uma adaptação do blog "Tudo eu que fiz". 

É bem fácil de fazer e fica muito bom. Um dica, que foi passada a mim pelo amigo Willians Barros, é passar o dedo (limpo, claro!) nas bordas do suflê antes de levar ao forno: ele não vira nas bordas quando cresce e fica mais bonito.

3 gemas
3 claras batidas em neve
1 ½ xícara de chá de leite
2 colheres de manteiga
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de queijo ralado (ou a gosto)
2 beterrabas médias cozidas e passadas no liquidificador
Sal a gosto
Pimenta-do-reino ralada a gosto

Modo de preparar
1. Misture as gemas com ½ xícara de leite. Reserve.
2. Refogue a cebola na manteiga até ficar levemente dourada. Baixe o fogo.
3. Com o fogo ligado, junte o leite (puro) à cebola. Mexa bem para não empelotar
4. Junte a mistura de leite e gemas à mistura de leite e cebola. Mexa bem (o ideal é usar um fouet).
5. Quando engrossar, desligue o fogo.
6. Junte o queijo ralado à mistura.
7. Junte a beterraba.
8. Por fim, junte as claras, delicadamente, para não perder o ar.
9. Preaqueça o forno a 180 graus.
9. Unte potinhos ou um prato grande e alto com manteiga, coloque o suflê (deixe um dedo ou um pouco mais de espaço sobrando, porque o suflê cresce).
10. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que, colocando um palito no suflê, ele saia limpo.

Sopa de batatas e cenoura

Aproveitando a cesta orgânica e o tempo, que continua pra sopa, resolvi hoje inventar alguma coisa para quem estava com fome e, portanto, precisava de rapidez. O resultado foi uma sopa de creme de batatas e cenoura. Muito fácil de fazer, rápida e gostosa, teve a aprovação da Anaís. Fica muito boa acompanhada de croutons.

Ingredientes:
280g de batata-inglesa
150g de batata-doce
4 xícaras de chá de caldo de legumes
1 cebola média
1 cenoura média
pimenta-do-reino moída no hora a gosto
manjericão para guarnecer

Modo de fazer:
1. Descasque e corte em rodelas a batata-inglesa.
2. Descasque e corte em cubos a batata-doce.
3. Lave bem e corte em cubos a cenoura (deixei a casca).
4. Cozinhe esses legumes no caldo. Quando estiverem macios, acrescente a cebola, o sal e a pimenta. Quando estiver cozido, desligue e deixe amornar.
5. Liquidifique a sopa. Leve novamente ao fogo para aquecer, prove o sal e sirva. Guarneça com um raminho de manjericão.

Sopa de abóbora e estragão

O frio continua, e eu mantenho meu intento de fazer novas sopas neste inverno. A sopa de abóbora e estragão é mais uma receita do livro Entradas e sopas, da coleção O prazer de cozinhar passo a passo, da qual já tratei várias vezes no blog. Passo, abaixo, a receita com minhas adaptações.

Aparentemente, é meio trabalhosa, é só uma impressão. A sopa fica pronta rapidamente, é saborosíssima e aquece muito. Fica ótima acompanhada de torradinhas.

Ingredientes:
1/4 de xícara de chá de manteiga
1 cebola grande cortada em rodelas
700g de abóbora okaido descascada e cortada em cubos
400g de batata descascada e cortada em fatias
1 dente de alho amassado
2 1/2 xícaras de chá de caldo de legumes
sal a gosto
pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher de chá de estragão seco
2 1/2 xícaras de chá de leite
creme de leite para guarnecer
estragão seco para guarnecer

Modo de fazer:
1. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo baixo. Frite nela a cebola, sem deixar dourar.
2. Junte à cebola a abóbora, a batata e o alho e tampe. Deixe amaciarem. É bom mexer de vez em quando para não grudar na panela.
3. Quando estiverem macios (não bem cozidos), adicione o caldo de legumes, o sal, a pimenta e o estragão. Depois que levantar fervura, conte 10 minutos e desligue. Espere amornar.
4. Quando amornar, bata a mistura no liquidificador.
5. Leve novamente à panela, com o leite. Reaqueça em fogo brando, sem deixar ferver.
6. Sirva, enfeitando com o creme de leite e o estragão.

Sopa de cebola

O frio chegou e, com ele, as comidas quentes, entre as quais se sobressaem as sopas. Abri a temporada aqui em casa com uma sopa de cebola que havia anos eu queria fazer, mas, por motivo ou outro, acabava não fazendo.

A receita é do livro Entradas e sopas, da coleção O prazer de cozinhar passo a passo, do Círculo do Livro. Já escrevi sobre essa coleção outras vezes. É de 1993 e vale a pena se acharem em um sebo. Passo a receita conforme fiz, com algumas adaptações.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de chá de açúcar (usei mascavo)

2 dentes de alho amassados

5 xícaras de chá de caldo de legumes

1 1/4 xícara de chá de vinho branco seco

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

6 fatias de pão italiano (eu não tinha, usei pão francês)

queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de fazer:

1. Aqueça o forno em temperatura alta. Cubra as fatias de pão com queijo e leve ao forno até o queijo derreter e ficar levemente dourado. Reserve.

2. Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga juntos.

3. Quando a manteiga derreter, junte a cebola e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre (se usar panela com teflon, pode mexer com frequência; não precisa ser sem parar). Isso demora uns 20 minutos, até a cebola dourar de maneira uniforme. É bom que fique bem dourada.

4. Junte o alho e refogue por 1 minuto.

5. Acrescente o caldo, o vinho, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos a 1 hora.

6. Para servir, ponha uma fatia de pão em uma cumbuca individual e despeje a sopa por cima. Sirva bem quente. O caldo aquecerá o pão e o queijo. 

Cuscuz marroquino fácil, fácil

Eu descobri o cuscuz marroquino há poucos anos e virou um curinga. O preparo é muito fácil e o ingrediente é bastante versátil. Dá para servir como entrada, prato principal, complemento. Esta minha versão eu faço muitas vezes e já apresentei na Confraria Sem Nome, que agora tem um blog só para ela. Dá para servir como na foto, em um prato maior, ou em porções individuais, em copinhos, ao estilo finger food.

Ingredientes:
200g de cuscuz marroquinho
200 ml de caldo de legumes quente
1/4 xícara de amêndoas cortadas (pode-se comprar já filetadas)
1/4 xícara de abobrinha italiana cortada em cubos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1/4 xícara de damasco picado
sal a gosto
azeite de oliva extravirgem a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de fazer:
1. Hidrate o cuscuz com o caldo de legumes. Deixe até absorver todo o líquido, cerca de 15 minutos. Reserve.
2. Enquanto o cuscuz é hidratado, aqueça uma frigideira antiaderente e toste as amêndoas. Reserve.
3. Utilize a mesma frigideira, colocando as duas colheres de azeite, para saltear a abobrinha. Não é para ficar muito tempo, deixe-a bem tenra.
4. Em uma tigela, misture o cuscuz frio com a amêndoa, a abobrinha, o damasco, o sal, o azeite e a pimenta. Não economize no azeite. Eu gosto do cuscuz um pouco úmido.

Variações: utilize berinjela, preparando-a como a abobrinha; outras opções são passas de uva, nozes e castanhas-de-caju. Enfim, invente.

Canapés com maionese de cenoura

 No aniversário da Anaís, fiz esta opção vegetariana. Optei por uma receita do tempo em que eu era macrobiótica. É fácil, saudável e deliciosa. Além de versátil: uso no pão, como recheio para torta fria e no lugar da maionese tradicional em salada de batata ou aipim. Pode ser guardada em um pote bem fechado na geladeira por uns dois dias.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de cenoura bem cozida, cortada grosseiramente (é melhor descascar a cenoura depois de cozida)

1/4 de xícara de chá de óleo (usei de milho)

sal a gosto

suco de meio limão

discos de minipizza

ciboulette para enfeitar

Modo de fazer:

1. Liquidifique a cenoura e o óleo. É meio chato, porque é uma mistura bem espessa. Ligue, desligue, chacoalhe e liquidificador, ligue de novo. Assim vai, até obter uma pasta homogênea.

2. Coloque a maionese em um pote e junte o sal e o suco de limão coado. Prove. Se achar que fica melhor, acrescente um pouco mais de suco.

3. Distribua pequenas porções sobre os discos e finalize com a ciboulette.

Ricotta fritta con piccola insalata di pomodori

Nossa! Seis meses sem escrever no blog. Tanta coisa aconteceu, muita correria, da boa e da não tão boa. Mas, que cozinha seus males espanta. Então, bora colocar um avental e mãos na massa.

Esta ricota frita com saladinha de tomate é uma receita do livro a Itália de Jamie, do Jamie Oliver, que ganhei dos amigos da Confraria quando fiz 40 anos.

Muito fácil de fazer, faz boa figura em qualquer refeição. É bom começar a preparar quando a mesa já estiver posta e todos preparados, pois é ideal comer as tortinhas quentes.

Ingredientes:
450 gramas de ricota (escolha uma que esfarele)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora, de preferência, e mais um pouco para servir
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
sal marinho a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 ovo grande
3 tomates maduros
2 ramos de manjericão fresco
1 pimenta vermelha fresca, sem sementes
azeite de oliva extravirgem
vinagre de vinho
noz-moscada para servir
Modo de fazer:
1. Esfarele a ricota e misture-a com 2 colheres de parmesão, a farinha, o sal e o ovo. Tempere com pimenta e leve à geladeira.
2. Corte os tomates ao meio e elimine as sementes. Pique-os em cubos e deixe-os em uma peneira para escorrer excessos de líquido.
3. Pique os talos de manjericão bem fininho e rasgue as folhas grosseiramente.
4. Mistures os tomates com a pimenta cortada bem fininho, tempere com sl e pimenta-do-reino, azeite e um borrifada de vinagre de vinho.
5. Coloque uma panela antiaderente em fogo médio e borrife-a com azeite.
6. Despeje na panela algumas colheradas da mistura de ricota.
7. Frite as tortinhas até ficarem douradas. Vire e doure o outro lado. Faça isso usando uma espátula e com cuidado para não quebrarem.
8. Coloque as tortinhas no prato, salpique com sal marinho e um pouco de noz-moscada. Ao lado, adicione uma boa colherada da salada de tomate.
9. Borrife a salada com azeite e rale parmesão por cima.

Salada de alface, mamão e alcaparra

Esta é ridícula de tão simples, mas, como eu gosto de receitas bem simples, achei que não seria demais partilhar com vocês. Afinal, estamos no Carnaval e muitas pessoas não querem perder tempo na cozinha.

É uma saladinha, para os momentos de extrema preguiça. Falta de tempo ou vontade não significa que a comida tenha de perder a cor, a beleza; e um toque diferente sempre é bem-vindo, certo?

Ingredientes
Três folhas de alface crespa
1 fatia grossa de mamão cortada em pedaços de tamaho médio
1 colher de sopa de alcaparras

Modo de fazer:
1. Rasgue as folhas de alface, previamente lavadas e secas.
2. Junte o mamão, espalhe as alcaparras e fim!
3. Para temperar, use azeite e sal, um molho de iogurte ou o que você quiser.

Risoto de abobrinha

Porto Alegre parece um forno a céu aberto. Caminhamos dentro de uma permanente bolha de ar quente. Calor, umidade. Realmente, a cozinha não parece o melhor lugar para se estar. E risoto talvez não seja a melhor opção, mas deu aquela vontade, então ataquei com essa receita, que já havia feito algumas vezes, mas nunca postei aqui. Tem um certo tom "eu te amo, meu Brasil", verde e amarelo. Uma combinação de cores que achei bem bacana. Espero que gostem.

Ingredientes:

5 colheres de azeite

1/2 cebola em rodelas

1 dente de alho amassado

1 1/2 de abobrinha em rodelas

1 xícara de chá de arroz arbóreo

3 xícaras de brodo de frango

1 envelope de açafrão

1/4 xícara de grana padano ralado

Modo de fazer:

1. Em uma panela em fogo moderado, aqueça duas colheres de azeite. Junte a cebola.

2. Quando a cebola amolecer, junte o alho. Frite por um minuto.

3. Adicione o arroz, mexa por dois ou três minutos.

4. Despeje três conchas do brodo fervente na panela. Mexa sempre, em fogo moderado.

5. Quando o arroz tiver incorporado quase totalmente o líquido, junte a abobrinha e o açafrão. Mexa e acrescente mais um pouco do brodo.

6. Siga mexendo até o arroz ficar al dente. Se necessário, junto um pouco mais de brodo.

7. Quando o arroz estiver no ponto, junte o parmesão e o azeite restante, mexa, tampe a panela. Deixe descansar por um três minutos e sirva.

Salada de grão-de-bico

Para comemorar a volta (foram meses afastada), posto esta salada, que é um curinga. Fácil, fácil, gostosa e enche os olhos. Dá para servir como na foto ou em miniporções. Outra coisa boa é que ela é versátil. Dá para tirar e colocar ingredientes à vontade. Quem me apresentou foi meu amigo Christian, em uma das Confrarias. Como vocês vão perceber, há vários "a gosto". Isso, sendo bem honesta, vale para tudo; eu só coloquei umas medidas para dar uma base. O melhor é vocês colocarem o grão-de-bico cozido em uma tigela e acrescentar o restante de acordo com o sabor e o colorido desejados. Vegetarianos podem tirar o atum e também o ovo de codorna, se for o caso.

Ingredientes:

1 quilo de grão-de-bico

azeitonas a gosto

ovos de codorna a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1/4 de xícara de azeite de oliva

1 pacote de kani kama

2 latas de atum escorrido e desfiado

2 cenouras grandes cozidas e cortadas em cubos

1 vidro pequeno de pepinos em conserva cortados em cubos

Modo de fazer:

1. Cozinhar o grão-de-bico com sal e um pedaço de gengibre. Panela de pressão. Desligue 20 minutos depois de começar o barulho de pressão. É importante que os grãos fiquem bem firmes. Se não ficarem bem cozidos, continue o cozimento sem pressão, para não perder o ponto. Deixe esfriar.

2. Junte os outros ingredientes ao grão-de-bico, leve à geladeira e sirva.

Feijão branco com salsão e abóbora

Quem disse que feijão bom precisa  ter carnes? Este eu fiz para aproveitar umas folhas de salsão que estavam lá na minha geladeira, tristonhas (dá pra ver por aquela coitadinha que usei para decorar; aliás, a decoração, com essa folha murcha, ficou pra lá de duvidosa). Em dias frios, dá bem para enganar com uma sopa. Sirva com torradas e fica bem bom!

Ingredientes:
1/2 kg de feijão branco
4 xícaras de abóbora okaido (usei com casca)
1 xícara de folhas de salsão cortadas picadas

Modo de fazer:
1. Coloque o feijão na panela de pressão. A partir do momento em que der pressão, conte 20 minutos. Desligue.
2. Depois que estiver sem pressão, abra a panela, reacenda o fogo e acrescente a abóbora.
3. Cozinhe sem pressão. Depois de cerca de meia hora, coloque sal.
4. Quando os grãos estiverem cozidos e o caldo espesso. Desligue.
5. Acrescente o salsão, tampe a panela de deixe por 10 minutos antes de servir.

É tempo de figo!

Figos frescos, deliciosos, perfumados e baratos. Em plena safra, a fruta é vendida nos supermercados, no Mercado Público, nas banquinhas de frutas das esquinas. Quem passar pelo Centro de Porto Alegre pode comprar diretamente dos produtores, em um quiosque na Praça da Alfândega, onde também são comercializados doces, geleias, chimias, figo em passa e cristalizado.

Esta receita é uma boa entrada, visual legal, leve (ideal para este calorão), fácil de fazer e mistura frutas com salgado (adoro!). Eu a vi em um programa na tevê, dica da jornalista Rosane Marchetti. Ela disse que usa até para fazer uma "boquinha", um lanchinho. Vale tudo. Eu estava assistindo ao programa na cama, então não anotei. Fiz a partir do que lembrava, e ficou bem gostoso. As quantidades vão variar de acordo com o número de pessoas e a fome de cada uma.

Ingredientes:

Figos frescos

Vinagre balsâmico

Azeite de oliva extravirgem

Queijo (escolha um de sabor forte, como gorgonzola, por exemplo)

Modo de fazer:

1. Descasque os figos e parta-os ao meio no sentido do comprimento.

2. Coloque os figos em uma fôrma ou refratário levemente untado com azeite.

3. Regue as frutas com umas gotas de vinagre e um fio de azeite. Coloque por cimar uma bolinha de queijo.

4. Leve ao forno médio até que o queijo derreta. Sirva.

Salada de folhas com pêssego

Dias de luz, festa do sol e a preguiça a me pegar, não tem jeito de soltar... 

Nessas horas, arroz integral, grelhado ou algum feijão e salada. Tenho comprado diversos tipos de verdes, assim fica mais agradável ao paladar, mudam as texturas e a salada não fica com uma cara desleixada.

Ingredientes:

4 folhas grandes de alface roxa (se forem pequenas, coloque 6 a 8)

4 folhas grandes de rúcula (se forem pequenas, coloque 6 a 8)

6 galhos de agrião (sem os talos)

6 folhas de manjericão fresco

1 ou 2 pêssegos amarelos

Azeite de oliva a gosto

Sal a gosto

Modo de fazer:

1. Lave, seque e rasgue as folhas.

2. Lave e corte os pêssegos em fatias (eu não tirei a casca, é opcional).

3. Misture tudo, tempere com azeite de oliva e sal e está pronto!

Dica 1: as folhas podem mudadas, use o que tiver. O mesmo com a fruta: vale maçã, pera, laranja, morangos...

Dica 2: como tempero, fica bem legal um molho de iogurte.

Quiche de abobrinha com pimentão vermelho da Márcia

Esta quiche da Márcia foi um dos sucessos da Confraria Sem Nome de setembro, cujo tema foi Vive la France! Campeã absoluta na lista da Anaís, que teria devorado a quiche sozinha de bom grado.

Ingredientes do recheio:
2 abobobrinhas italianas médias
1/2 pimentão vermelho
1 cebola média
3 ovos
200g de nata
50g de queijo parmesão
orégano a gosto

Ingredientes da massa:
5 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
200g de margarina
1/2 copo de óleo de soja

Modo de fazer o recheio:
1. Pique a abobrinhas e refogue-as com a cebola e os pimentões também picados.
2. Coloque os demais ingredientes e misture bem para que a nata se dissolva por igual. Reserve.

Modo de fazer a massa:
1. Coloque a farinha em uma tigela, junte o sal e o açúcar e, aos poucos, vá adicionando a margarina e o óleo até dar ponto de uma massa lisa.
2. Deixe na geladeira por 15 minutos para descansar.
3. Tire da geladeira e estique com rolo na espessura de 1/2 cm.
4. Forre o fundo e os lados de uma fôrma (não precisa untar), coloque o recheio e asse em forno médio por 20 minutos.