Ismét egy kínai csirke...

General Tso's chicken, azaz Tso generális csirkéje nem tradícionális kínai étel. Az észak-amerikai kínai éttermekben készítették elöször, ahol nagy szeretetnek örvend. Kínában egészen addig nem is ismerték ezt a receptet, amíg az Amerikában élö kínai szakácsok meg nem mutatták az otthoniaknak. Ez az édes-csípös szójaszószos csirke nagy sikert aratott kis otthonomban. Gyorsan elkészül és gyorsan el is fogy! A recept a szintén nem kínai Martha Stewarttól van, ráadásul ez az eredeti "lightosabb" verziója, a csirke sütéséhez csak egy kevés olajat kell használunk. Isteni finom!!!

Hozzávalók:
3 före

• 4 ek. kukorica keményítö (Maizena)
• 1 bögre zöldborsó
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 tk. frissen reszelt gyömbér (én nem frisset használtam)
• 3 ek. barnacukor
• 2 ek. szójaszósz
• 1/2 tk. chilipehely
• fél bögre víz
• 2 tojásfehérje
• só, bors
• fél kiló csirkemell
• 2 ek. olaj
• köret: rizs

A zöldborsót fözzük meg, de ne teljesen puhára, még roppanjon. Egy tálban keverjünk el 1 ek. kukorica keményítöt fél bögre hideg vízzel, majd adjuk hozzá a gyömbért, a chilipelyhet, a szeletelt fokhagymát és a szójaszószt. Keverjük el, majd forgassuk bele a zöldborsót. Tegyük félre. A tojásfehérjét keverjük el a maradék kukorica keményítövel, adjunk hozzá 1/2 tk. sót és 1/4 tk. borsot. Forgassuk meg ebben a 4-5 cm-es szeletkékre szelt csirkemellet. Hevítsük fel az olajat egy nagy serpenyöben, majd tegyük bele a csirkéket (a felesleges tojást hagyjuk lecsöpögni, mielött ezt megtennénk). 8-10 percig süssük, néha forgassuk meg. Amikor világosbarnára pirultak, szedjük ki egy tányérra és a serpenyöbe öntsük bele a szójaszószos zöldborsót. Fedö alatt 3-4 percig fözzük, amíg a szósz be nem sürüsödik. Ekkor tegyük vissza a csirkucit, forgassuk meg a szószban és már kész is! Fött rizzsel tálaljuk.

Omlós pulykacomb zöldségekkel, héjában sült krumplival

Végre nem süti!!! Mostanában csak édességek kerültek fel a blogra, de most megtört az "átok"! Itt egy finom húsétel, párom anyukájának receptje alapán. A combokat is töle kaptam ajándékba :) Eddig én sosem vettem pulykacombot, de ezután már biztos gyakrabban kerül az asztalunkra.

Hozzávalók:

• 2 db. pulyka comb (a nyeles része :)
• 3 db. sárgarépa
• 1 pohár cukorborsó (fagyasztott)
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2-3 db. (konzerv)paradicsom
• 1 db. babérlevél
• 2-3 szem szegfüszeg
• 1 dl fehérbor
• só, bors
• olívaolaj
• 6 db. kisebb krumpli
• kakukkfü

Elözö este a combokat bekenjük egy kis paradicsomszósszal (én a hámozott paradicsom levét használtam), borsozzuk, a babérlevelet, a szegfüszeget rádobjuk és rászeletelünk 2 gerezd fokhagymát. Fóliával letakarjuk és már mehet is a hütöbe. Másnap.... A hagymát felkockázzuk és olívaolajon megpirítjuk, egy gerezd tenyerünkkel szétlapított fokhagyma társaságában. Én kuktát használok, de természetesen hagyományos edényben is elkészíthetö. Szóval amikor a hagyma elkészült ráhelyezzük a combokat, sózzuk, a felkockázott paradicsomot hozzáadjuk és vizet öntünk alá. Lezárjuk a kuktát és kb. 45 percig fözzük a pulykacombot. Eközben megfözzük héjában a krumplit. Amikor már majdnem teljesen puha a husi, beledobjuk a vastagabb darabokra szeletelt sárgarépát és az 1 dl bort is beleöntjük. Visszazárjuk még kb. 5 percre, hogy a répa is megpuhuljon.

Amikor már minden átfött, egy tepsibe öntjük a kukta tartalmát és hozzáadjuk a cukorborsót. A megfött krumplikra rátenyerelünk (vagy valamivel szétlapítjuk pl. fakanál hátulja), hogy szétnyomódjanak, egy tepsire helyezzük öket, sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvel megszórjuk és egy kis zsírral (vagy oliva olajjal) meglocsoljuk öket. Mindkét tepsit 20-25 percre betoljuk a 200 fokos sütöbe. A combokat néha meglocsoljuk a szafttal. Az erdmény: nagyon porhanyós, omlós pulykacombok.

Cukorborsó leves brokkolival és spenótlevéllel

Szóval az úgy történt, hogy már nagyon vágytam a cukorborsó levesre. Viszont csak sárgarépa és zöldborsó volt itthon, fehérrépa meg hasonlók nem. Így arra az elhatározásra jutottam, hogy teszek bele néhány rózsa brokkolit és pár levél fagyasztott spenótot. Nagyon fincsi lett a leves, simán jól is laktam vele (föleg, hogy szokásomhoz híven eltúloztam benne a tésztát :)

Hozzávalók:

• sárgarépa
• cukorborsó (fagyasztott)
• brokkoli
• spenót (fagyasztott vagy friss)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kicsi fej hagyma egészben
• friss petrezselyem
• só, bors
• levestészta
• pici olaj
• esetleg egy kis liszt, ha rántani akarjuk (elmaradhat)

A sárgarépákat (2 nagyobbat) felkarikázzuk és egy kis olajon 1-2 percig pirítjuk, majd meghintjük egy pici liszttel (el is maradhat). Felengedjük vízzel. Amikor forrásnak indulna, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a zöldborsót (fél bögre). Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a felaprított petrezselyem felét. Amikor már majdnem minden puhára fött, hozzáadjuk a brokkolit (3-4 rózsa), a spenótot (csak pár levelet, nagyobb darabokra tépkedve) és a levestésztát. Amikor már minden megfött, beleszórjuk a maradék petrezselymet is.

Pin It

Fürj hagymásan, cukorborsóval és bébirépával

Sosem ettem fürjet azelőtt, de már régóta szemeztem vele a boltban. Olyan cukik! És eljött az ideje, hogy kipróbáljam. 6 madárkát vettünk. Hármat így készítettem el, hármat máshogyan, azt is majd megmutatom. Bevallom, amikor előkészítettem a fürjeket, egy könnycseppet el is morzsoltam, mert olyan aranyos kis testük van, minden olyan pici rajtuk. De aztán erőt vettem magamon és jól megsütöttem őket. Ez a recept egy spanyol oldalról származik (innen), amit Évi a e-megastromania blog szerzője ajánlott a figyelmembe. Két felnőtt ember 4-5 fürjet simán meg tud enni, persze mérettől függően. Főleg ilyen formában :)

Hozzávalók:

• 4 db fürj
• 3 db közepes hagyma
• 1 dl brandy (én portóit használtam)
• fél liter húsleves (nálam helyette víz)
• 1 db babérlevél
• 1 gerezd duci fokhagyma
• 1 tk. kakukkfű és rozmaring (szárított vagy friss apróra vágva)
• só, bors
• olívaolaj
• cukorborsó (ízlés szerinti mennyiségben)
• bébirépa (szintén, amennyi tetszik)

A fürjeket megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk. 1 tk. olívaolajjal elkeverjük a sót, a borsot, a rozmaringot, a kakukkfüvet és az átnyomott fokhagymát. Ezzel kívül-belül bekenjük a kis madarakat. Kis lábaikat zsinórral összekötjük (itt látható, hogyan) 1 órára félretesszük. A hagymákat egyforma félkör szeletekre vágjuk. Egy kis olívaolajon addig pirítjuk, amíg szép színt kapnak (Figyeljünk, ne piruljon nagyon meg!). Az 1 óra leteltével, egy kis olívaolajon a fürjek mindkét oldalát arany színűre sütjük, majd a brandy felét beleöntjük és megvárjuk, míg az alkohol elpárolódik. Ekkor a fürjeket rárakjuk a hagymaágyra, levével együtt. A fürjes serpenyőben lepirult "morzsákat" a brandy másik felével feláztatjuk, majd a fürjekre öntjük. Beledobjuk a babérlevelet és a húslevessel (vagy vízzel) felöntjük. Amikor forrásnak indul, lehalkítjuk és alacsony lángon 30-40 perc alatt puhára főzzük. Ezalatt a cukorborsót és a bébirépát egy kis sós vízben megfőzzük. Amikor elkészülnek a madárkák, hozzáadjuk a megfőtt zöldségeket. Sütőben sült krumplival tálaltam.

Aki eddig még nem kóstolta a fürjet, meleg szívvel ajánlom!

A cukorborsó fözelék

Ha valaki megkérdezné, mi a kedvenc ételem, azt válaszolnám: cukorborsó fözelék és krumplistészta. Anyukámnak nehéz dolga volt velem kislány koromban, mert egy kezén meg tudta számolni, mit szeretek, ezért képtelenség volt kitalálni, mit fözzön (vagy inkább könnyü?). Nem, nem könnyü, mert a család nem csak belölem állt, például a mindenevö növérem is ott volt, és a kicsit válógatós Apukám is. Az évek során sokat fejlödtem persze, de azért nem vagyok egy "gourmet", a kedvenc ételeim is mutatják ezt. A föiskolai lakótársaim is emlékezhetnek rá, hogy minden héten vittem a cukibori fözeléket (persze mindenki más zöldborsónak hívta) és ha föztem, akkor krumplistésztát készítettem. Mindegyiket természetesen Anyukám receptje alapján. Szóval ezt a receptet (is) Anyukámnak ajánlom, igaz nem a legelegánsabb étel ez, de azt hiszem érteni fogja. Föleg így, Anyák napja közeledtével...

Hozzávalók:

• 500 g fagyasztott zöldborsó (Anyukám a Fevitára esküszik)
• fél fej hagyma
• kb. 2 dl tej
• kb. 1-1,5 ek. liszt
• kb. fél csokor petrezselyem
• pici olaj
• só, bors, vegeta
• víz

A borsót annyi vízzel feltesszük föni, amennyi éppen ellepi. Beledobjuk egészben a hagymát, sózzuk, vegetázzuk és egy pici olajat öntünk bele. Eközben a tejet csomómentesen elkeverjük a liszttel. Amikor a cukibori már megpuhult, belekeverjük a habarást, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet (ez az egésznek a lelke) és jól megborsozzuk. Legalábbis én igen, szeretem, ha kiérzödik a feketebors íze. Néha egy kis eröspaprikát is szórok bele. Kb. 10 percig fözzük még és kész is!

Kiegészítés: Úgy döntöttem, kedvenc, színes ételemmel benevezek a Strawberry által kiírt 42. színpompás VKF versenyre. Hiszen van-e a zöldborsónál zöldebb zöldség a világon?!

Surimis-koktélrákos-cukorborsós fettuccine

Ha valamit gyorsan össze kell dobni, és van a fagyasztómban koktélrák és/vagy surimi (magyarul tenger gyümölcse?), abból valami ilyesmi kerekedik ki:

Hozzávalók:

• 2-3 marék koktélrák
• 4 rudacska surimi
• 1 bögre cukorborsó
• fél citrom reszelt héja
• só, bors, borsikafü
• 2 tk. petrezselyem
• olaj, olivaolaj

A tésztának a vizet feltesszük forrni. A cukorborsót kevés vízben megfözzük. Ezalatt a rákocskákat folyó víz alá rakjuk, hogy pár pillanat alatt felengedjenek. A surimiket is felolvasztjuk, kockára vágjuk. Amíg lecsöpögnek, elkészítjük az "öntetet". A petrezselyemhez hozzáadjuk a citromhéjat, egy kis borsikafüvet (vagy borsot), 2 tk. olivaolajat és 4 ek. vizet, amiben a borsó fött. Ez kész. Amikor a tészta már majdnem megpuhult, pici olajat hevítünk és a tengeri herkentyüket 2-3 perc alatt megpirítjuk.  Közben sózzuk, borsozzuk öket. Hozzáadjuk a zöldborsót és 1 percig még együtt sütjük öket. Erre a kész tésztát ráborítjuk, ráöntjük a petrezselymes öntetet és összekeverjük az egészet. 15 perc alatt kész az egész! Könnyü, finom nyárcsalogató ebéd :)

Pipirizibizi

Magyarul: rizibizi csirkemellel. Csak gondoltam pipirizibiziként viccesebb...

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemell
• 2 db sárgarépa
• 1,5 - 2 bögre cukorborsó
• 1 bögre rizs
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, vegeta
• olaj

A répát kis kockákra vágjuk és a cukorborsóval együtt vegetás vízben megfözzük. A rizst jól megmossuk, kis olajon megpirítjuk és 2 bögrényit adunk hozzá az elkészült cukorborsó fözölevéböl. Picit megsózzuk. Eközben a csirkemellet apró (2x2cm) kockákra vágjuk és a fokhagymával együtt olajon egy nagy serpenyöben aranyszínüre sütjük. Közben sózzuk, borsozzuk. Amikor elkészült, hozzáadjuk a megfött zöldségeket és belekeverjük a kész rizst is.