Lasanha de pescada com alho francês

Mais uma receita que fui copiar à querida Joana Roque, aqui, e que encantou o pessoal cá de casa. A minha filhota, então, comeu que foi um regalo! E eu a pensar que, por ser de peixe e levar o alho francês, ela ia franzir o sobrolho e reclamar!! Mas não!
Uma versão diferente de lazanha, muitíssimo saborosa e a repetir noutras ocasiões!

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada, previamente descongelados
1 alho francês, cortado em rodelas finas
sal e pimenta q.b.
azeite
2 dentes de alho, esmagados
500 ml de molho béchamel
100 grs de queijo mozarella ralado
placas de lazanha
1 colher (sopa) de margarina
4-5 barras de delícias do mar

Preparação:
Leve uma frigideira ao lume com a margarina e, quando derreter, cozinhe nela os lombos de pescada, temperando-os de sal e pimenta e virando-os, para que cozinhem de ambos os lados. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, leve a saltear o alho num fio de azeite. Junte o alho francês e deixe cozinhar em lume brando.
Adicione a pescada lascada grosseiramente. Tempere de sal e pimenta, adicione metade do molho béchamel, o queijo ralado e as delícias do mar cortadas em rodelas. Envolva tudo, com cuidado.
Num tabuleiro de forno e de mesa, coloque um pouco de molho béchamel a cobrir o fundo e, sobre este, as placas de lazanha. Por cima destas, coloque um pouco de recheio de pescada e assim sucessivamente, colocando camadas de recheio e placas, até terminar o recheio e terminando com uma camada de placas.
Cubra com o restante molho béchamel, tape com papel de alumínio e leve a forno pré-aquecido a 200ºC, até estar cozinhado.
Retire, depois, o papel de alumínio, apenas para gratinar um pouco a superfície.
Servi de imediato, acompanhada de salada de alface.

Bom apetite e um excelente fim de semana!

Lazanha de frango e espinafres

Este receita foi também retirada do livro que mencionei na postagem anterior e resultou numa lazanha diferente, bem rápida de preparar e saborosa.

Ingredientes:
300 grs de espinafres cozidos, picados e bem escorridos
1/2 colher (chá) de noz moscada em pó
400 grs de carne de frango cozida, sem ossos nem peles e desfiada
5 folhas de lazanha pré-cozidas
1 pacote (pequeno) de molho béchamel de compra
queijo mozzarela
sal e pimenta
oregãos secos

Para o molho de tomate:
1 lata (pequena) de tomate pelado, picado
1 cebola, finamente picada
1 dente de alho, picado
1,5 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) da calda do tomate pelado
1 colher (chá) de oregãos secos
sal e pimenta

Preparação:
Comece por fazer o molho de tomate: coloque os tomates numa frigideira e adicione a cebola, o alho, o vinho, a calda do tomate e os oregãos. Deixe ferver em lume brando durante 20-25 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar espesso. Tempere bem de sal e pimenta e reserve.
Escorra novamente os espinafres e espalhe-os sobre papel de cozinha para garantir que é absorvida tanta água quanto possível. Espalhe os espinafres num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com noz moscada e tempere.
Distribua o frango sobre os espinafres e deite por cima o molho de tomate.
Disponha as folhas de lazanha sobre o molho de tomate.
Deite o molho béchamel sobre a lazanha e polvilhe com o queijo e mais alguns oregãos secos.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 25 minutos ou até ficar tostada.
Sirva quente.

Bom apetite!

Lazzanha à Bolonhesa

E o que fazer com o que sobrou desta carne e que descansava há uns dias no congelador? Uma lazzanha, pois então!

Foi feita da maneira usual: um pouco de carne picada no fundo de um tabuleiro de ir ao forno untado com margarina, camadas alternadas de placas de massa para lazzanha, carne picada, molho béchamel (usei de compra) e queijo mozzarela ralado, terminando numa última e generosa camada de béchamel, polvilhada com mais mozzarela ralado e oregãos.
Foi ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40-50 minutos.

Nota: Quando uso molho béchamel de compra, costumo deitá-lo numa tigela, temperá-lo de sal, pimenta e noz moscada e utilizá-lo de seguida.

Canellones de Atum

Lembram-se desta lazanha que fiz há uns tempos atrás? Pois bem, desta vez os seus primos canellones foram os convidados para o jantar, pois tinha um resto de uma embalagem dos ditos a precisar de ser consumida.
A receita fiz mais ou menos da mesma maneira, só com a diferença de não ter usado o vinho branco, porque não tinha em casa, e de ter substituído o tomate por polpa de tomate, porque também tinha acabado os tomates e ainda não tinha reposto o stock.
Ainda assim, ficaram uma maravilha!!

Bom apetite!!

Lazanha de Atum

Há dias assim, em que parece que o tempo nos dá para tudo! É pena é serem tão raros! Ontem foi o caso! Cheguei a casa com a minha pequenita por volta da 18:00 horas; fomos meia hora ao jardim com parque infantil que temos no nosso condomínio e antes do jantar ainda tive tempo de fazer uma panela de sopa, dar banho à filhota, dar-lhe o jantar, mudar a roupa das camas e ainda fiz esta lazanha para o meu jantar e do maridão!!

Hoje já não vou ter esta sorte... Quando chegar a casa, é dia de fazer a limpeza, pois não gosto de estragar o fim-de-semana a tratar dessas lides!!

Mas, deixemo-nos de conversa e passemos à receita! Inspirei-me num montão de lazanhas que tenho visto por aí, em blogs, sites de culinária, revistas, mas fiz sem seguir nenhuma em particular, acrescentando no momento os ingredientes que me pareceu que ligavam bem!

Ingredientes:

Placas de massa para lazanha (creio que usei 8 das que não necessitam cozedura prévia; era as que tinha ainda na caixa!)

1 cebola média, picada

1 dente de alho grande, picado

2 tomates médios, sem pele e cortados em pequenos cubos

1 lata grande de cogumelos, cortados em lâminas finas

2 latas de atum, escorrido e esfarelado com a ajuda de um garfo

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

3 colheres (sopa) de azeite

1 dl de vinho branco, misturado com um pouquinho de água

sal, pimenta e oregãos q.b.

queijo mozzarela, ralado

1 pacote de molho béchamel (usei 1 grande da Parmalat Levíssima)

Preparação:

Refoguei a cebola e o alho no azeite e, quando a cebola começou a ficar translúcida, acrescentei os cogumelos e deixei fritar durante 2 ou 3 minutos.

Acrescentei os tomates, a polpa de tomate, o vinho com a água e deixei cozinhar em lume médio, até o tomate ficar desfeito.

Juntei ao tacho o atum, temperei de sal, pimenta e oregãos, envolvi tudo muito bem e deixei cozinhar em lume brando durante mais 5 ou 10 minutos, deixando o molho apurar bem e secar um pouco.

Comecei, então, a montar a lazanha: num tabuleiro de ir ao forno, coloquei primeiro uma camada de molho de atum e cogumelos, seguindo-se-lhe uma camada de massa, outra de molho e queijo ralado e assim sucessivamente até acabar massa e molho, sendo a última camada de molho.

Por cima de tudo, verti o molho béchamel, polvilhei com mais queijo ralado e oregãos e levei a forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 40 minutos.

Bom apetite e bom fim-de-semana para todas/os que passam por aqui!