Coxas de perú no forno

Já uma vez aqui vos apresentei perú assado, ou melhor, uma bela perna do dito cujo.
A sugestão que hoje vos trago é idêntica, mas resolvi publicá-la na mesma, pois apresenta ligeiras alterações que funcionaram muito bem e podem servir de inspiração (?!) a quem quiser.

Ingredientes:
2 coxas de perú
1 barra de tempero Knorr de alho, louro & pimentão
sal
azeite
vinho branco
água
1 folha de louro partida em pequenos pedaços
salsa picada
Vaqueiro

Preparação:
Umas horas antes, temperei a carne apenas com um pouco de sal.
À hora de começar a preparar a refeição, numa tigela desfiz a barra de tempero Knorr com azeite, acrescentei salsa picada e misturei bem, até formar uma espécie de pasta.
Barrei as coxas de perú com esta mistura e coloquei-as num tabuleiuro de forno, por cima de uma camada de batatas cortadas em gomos e salpicadas com um pouco de sal que previamente tinha preparado.
Espalhei os pedaços da folha de louro pelo tabuleiro, reguei com vinho branco misturado com um pouco de água (cerca de 1,5 dl-2 dl no total), coloquei umas nozinhas de Vaqueiro por cima da carne e levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC.
Para além das batatas, a carne foi ainda acompanhada de um arroz de cenoura e uma salada de alface, mas os acompanhamentos ficarão ao gosto de cada um. Em minha casa, batatas e arroz é o que a minha filhota come melhor, por isso acaba por ser o acompanhamento mais escolhido.

Bom apetite!

Coelho assado no forno

Mais uma receita de coelho preparado no forno que difere um pouco desta e desta pelo tempero que usei desta vez.

Resultou num almoço de Domingo muito saboroso e reconfortante.

Usei:
4 coxas de coelho

1 colher (chá) de massa de pimentão

1 colher (chá) de massa de alho

colorau

sal

1 folha de louro

2 dl de vinho branco

2 dentes de alho, finamente picados

salsa picada

azeite

margarina

1 colher (chá) de tempero Knorr Aromat

Preparação:

No dia anterior, deixei o coelho numa marinada composta por massa de alho, massa de pimentão, colorau, sal (pouco), louro e vinho branco.

No próprio dia, cobri o fundo de um tabuleiro de forno com batatas descascadas cortadas em gomos e salpiquei-as com sal grosso.

Por cima das batatas, coloquei o coelho escorrido da sua marinada e barrado com uma mistura de alho e salsa picados, colorau e azeite.

Reguei o tabuleiro com a marinada do coelho, salpiquei com o tempero Knorr Aromat e coloquei umas nozes de margarina por cima da carne.

Levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC e servi acompanhado de arroz de sultanas.

Bom apetite!!

Pá de porco assada com batatas novas às rodelas

Numa das minhas últimas idas ao supermercado, trouxe para casa pá de porco que estava a muito bom preço e foi o que preparei para o almoço do dia seguinte (Domingo).
Resultou num assado muito saboroso e aromático.

Ingredientes:
pá de porco com osso
1 folha de louro
1 colher (chá) de massa de alho
1 colher (chá) de massa de pimentão
sal e pimenta branca
1 colher (café) de mistura Garam Masala
vinho branco
oregãos secos
margarina
azeite
1 colher (chá) de mistura de tempero Knorr Aromat (oferta da querida Soraia)

Preparação:
Deixei a carne a marinar, de um dia para o outro, em vinho branco, as massas de alho e pimentão, o louro, sal, Garam Masala, pimenta e oregãos e fui virando a carne de vez em quando.
No dia, coloquei a carne num tabuleiro de forno, reguei-a com a marinada, mais um pouco de vinho e água (cerca de 2,5 dl no total), coloquei umas nozes de margarina sobre a carne, reguei-a com um fiozinho de azeite e salpiquei o tabuleiro com o tempero Knorr Aromat.
Levei a assar em forno pré-aquecido a 200º C.


Num outro tabuleiro, coloquei batatas novas com casca, bem lavadas e salpicadas de sal grosso. Levei a assar também. Quando se apresentavam mais ou menos assadas, cortei-as em rodelas não muito finas, e juntei-as ao tabuleiro da carne, onde acabaram de assar.
Servi acompanhados de arroz de cenoura.

Bom apetite!!

Rolo de carne recheado com bacon e salsichas frescas enroladas em queijo

Eu sei, eu sei... foi uma semana inteira sem dar notícias, mas vários foram os factores que a isso me obrigaram.

Mas hoje, para o regresso, venho deixar-vos com o prato principal que servi no jantar que dei cá em casa a um grupo de amigos por ocasião do aniversário do meu marido.

A receita já é vossa conhecida aqui no blog, pois trata-se deste rolo de carne, mas desta vez resolvi adaptá-lo a uma idéia que vi no blog da nossa querida Xana e resolvi recheá-lo com bacon e salsichas frescas enroladas em fatias de queijo Terranostra (passo a publicidade) e resultou muitíssimo bem! Ficou delicioso.

O modo de preparação é muito simples pois, depois de ter a carne picada temperada e tratada como explico no link indicado acima, formei com ela uma espécie de rectângulo e coloquei sobre a carne fatias de bacon e duas salsichas frescas enroladas em duas fatias de queijo.

Depois foi só enrolar a carne, com a ajuda de pão ralado e papel de alumínio, e formar o rolo, tendo o cuidado de fechar bem as pontas.

Num tabuleiro de forno coloquei uma camada de cebola em rodelas, alho picado, polvilhei com um pouco de colorau, reguei com azeite e vinho branco e temperei com uma folha de louro, um pouco de sal e 1/2 Knorr de carne esfarelado.

Coloquei o rolo de carne sobre a cama de cebola, reguei com um fiozinho de azeite, coloquei por cima umas nozinhas de margarina e levei a forno pré-aquecido a 200ºC até a carne se apresentar assada e com uma cobertura douradinha.

Servi acompanhado destas batatas assadas, arroz branco e destes legumes estufados.

Bom apetite e uma óptima semana!

Peixe vermelho assado no forno com batatinhas novas

Hoje, para acabar a semana, deixo-vos um peixinho vermelho assado no forno que fica uma delícia e é bem fácil de preparar.

Ingredientes que usei:
1 peixe vermelho, limpo, descamado e sem cabeça
2 cebolas médias, em rodelas finas
2 dentes de alho, ralados
2 tomates maduros, sem pele e cortados em pequenos cubos
1 colher (sopa) de polpa de tomate
suco de uma lata de tomate pelado (tinha gasto o tomate e um pouco do suco numa outra receita e tinha guardado o restante suco num frasco, no frigorífico)
1 dl de vinho branco, misturado com um pouco de água
sal e pimenta
1/2 caldo Knorr de peixe
salsa picada
azeite
batatinhas novas

Preparação:

Comecei por refogar as cebolas e o alho em azeite, até as cebolas começarem a ficar douradinhas, mas sem queimar.

Juntei os tomates, a polpa e o suco de tomate, o vinho branco, o caldo Knorr, temperei de sal e pimenta e salpiquei com salsa picada. Deixei cozinhar em lume brando, até o tomate desfazer um pouco e o preparado ficar bem apurado.

Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, coloquei um pouco de molho de tomate. Por cima, coloquei o peixe, temperado de sal e com dois cortes de cada lado.

Verti o restante molho de tomate por cima do peixe e levei a assar em forno pré-aquecido a 180º.

Lavei bem as batatinhas, esfregando-as bem para lhes retirar a maior parte da casca, e levei-as a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, cortei cada uma ao meio e juntei-as ao peixe no tabuleiro, deixando que o peixe acabasse de assar e que as batatas tomassem bem o molho de tomate.

Servi de imediato e a filhota e o marido ainda acompanharam com umas sobras de arroz branco que tinha no frigorífico.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Frango no forno com castanhas e batatinhas

Uma sugestão de frango bem a condizer com o tempo que se tem feito sentir, pois com o frio, chuva e vento que temos tido, o que sabe melhor são mesmo estas refeições de forno bem aconchegantes e com sabores bem quentes e reconfortantes.
A receita é mais uma retirada da revista Teleculinária nº 1646 (e mais virão, pois tenho ainda algumas assinaladas para experimentar!) e resultou num almoço de Domingo bem saboroso.

Usei:
1/2 frango cortado em pedaços
500 grs de batatinhas (usei daquelas embalagens de batatinhas já prontas, já sem pele)
200 grs de castanhas
75 grs de banha de porco
1/2 chouriço de carne em rodelas
3 dentes de alho
3 dl de vinho branco
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
1 colher (café) de tempero para aves
1 colher (café) de colorau

E fiz assim:
Fiz um corte nas castanhas e cozi-as em água temperada de sal durante cerca de 10 minutos. Escorri-as, passei-as por água fria, descasquei-as e reservei.
Dei também uma "escaldadela" às batatinhas, em água fervente temperada de sal, escorri-as e reservei.
Descasquei os alhos, piquei-os grosseiramente, deitei-os para um recipiente, juntei a banha, temperei de sal, pimenta, colorau e o tempero para aves e triturei com a varinha mágica.
Barrei o frango, por dentro e por fora, com esta mistura, coloquei-o num tabuleiro de ir ao forno e deixei-o marinar durante cerca de 1 hora.
Liguei o forno a 180ºC. Reguei o frango com o vinho branco, juntei o louro e levei ao forno durante cerca de 30 minutos.
Juntei, então, ao tabuleiro as batatinhas, as castanhas e o chouriço, envolvi bem no molho do tabuleiro e deixei assar mais cerca de 45 minutos, regando de vez em quando com o molho.
Retirei do forno e servi de imediato, acompanhado de arroz Thai Jasmin.

Bom apetite!

Lombinho de porco em tempero Maggi de ervas aromáticas

Pois é, depois de ter experimentado os temperos da Maggi, fiquei mesmo rendida!
Desta vez foi um lombinho de porco que se tornou uma verdadeira delícia, para um almoço de Domingo descontraído e despreocupado!
E foram as sobras deste lombinho que foram acompanhar as salsichas frescas da receita anterior (daí o nem ter precisado de usar sal, pois o tempero da carne de porco já foi suficiente!).
E não há nada mais fácil de preparar!

Foi só cumprir o procedimento habitual: carne e tempero para dentro de saco de plástico, misturar bem, fechar o saco e levar ao forno, num tabuleiro refractário!!
Uma delícia, que acompanhei com batatas noisettes e arroz de cenoura.

Bom apetite e um óptimo feriado para todas!

Coelho no forno com cogumelos e batatas

Num dia da passada semana preparei este coelho para o jantar lá em casa e resultou num assado bem apurado e delicioso.

Usei:
2 lombos de coelho (com cerca de 350 grs cada)

1 colher (sopa) massa de pimentão

1 colher (chá) de colorau

1 folha de louro

2 dentes de alho laminados

2,5 dl de vinho tinto

azeite

margarina

1 cebola grande, em rodelas finas

1/2 barra de tempero de louro, pimentão e alho

1 lata (peq.) de cogumelos inteiros

3 batatas cortadas aos cubos

E fiz assim:

De manhã, antes de sair para o emprego, deixei os lombos de coelho a temperar numa marinada constituída pelo vinho tinto, a massa de pimentão, o colorau, o alho laminado e o louro.

À hora de preparar o jantar, coloquei a cebola às rodelas no fundo de um pirex de ir ao forno, por cima da cebola coloquei os lombos de coelho escorridos, à sua volta os cubos de batata (salpiquei-os com um pouco de sal), reguei com um pouco de marinada, um fio generoso de azeite e coloquei umas nozes de margarina em cima da carne. Esfarelei a barra de tempero e distribuí pelo pirex.

Levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC.

A meio da cozedura, virei os lombos para assarem uniformemente dos dois lados e acrescentei os cogumelos ao tabuleiro.

Deixei acabar de assar e servi acompanhado de arroz de cenoura e uma salada.

Bom apetite!

E não é que resulta mesmo?!

Já tinha visto várias vezes no supermercado as embalagens de preparado/tempero da Maggi "Directo ao forno", mas ainda não me tinha atrevido a experimentar. Achava que aquilo era conversa da treta e que não deveria funcionar. Frango assado no forno dentro de um saco de plástico? E apenas com aquele preparado de tempero em pó?! Nah!!
Mas a minha opinião começou a mudar quando comecei a ver por aqui nos blogs que visito diariamente as experiências das nossas amigas e o bem que todas diziam do referido tempero. E o aspecto das suas fotos?! Maravilhoso!!
Foi então que, numa ida ao supermercado, resolvi trazer comigo o preparado maravilha e a minha coragem foi tanta que trouxe logo as duas variedades: ervas aromáticas e alho!!
E numa palavra apenas: ADOREI!
O frango ficou realmente sucolento e com um tempero maravilhoso!! Usei a variedade de ervas aromáticas e ficou verdadeiramente fantástico!

Ingredientes:
1/2 frango cortado em pedaços
pouco mais de metade do conteúdo da embalagem de tempero Maggi

Preparação:
Tal como vem indicado na embalagem do tempero Maggi, coloquei os pedaços de frango dentro do saco que vem na embalagem, polvilhei com o preparado, envolvi, fechei o saco e levei a forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 40 minutos (eu usei apenas metade de um frango), dentro de um pirex.
Depois de pronto, foi só abrir o saco com cuidado, verter o conteúdo para o pirex e servir de imediato.
No meu caso, a pedido da minha filhota, o acompanhamento foi massa espiral.

Moral da história: não tenham medo de inovar e experimentar coisas novas, que à partida, podem parecer esquisitas!

Bom apetite!

Paupiettes de porco com batatas no forno

Há já algum tempo que andava para experimentar fazer alguma receita de paupiettes de porco, depois de ter visto sugestões tentadoras em alguns blogs e sites. No entanto, ou por esquecimento ou qualquer outro motivo, o certo é que as benditas paupiettes nunca passavam do expositor para o meu carrinho de compras.

Na semana passada, o milagre aconteceu e lá foram elas comigo para casa!!

Acabei por fazê-las sem seguir nenhuma receita em especial, mais ao meu gosto e da forma como costumo fazer algumas carnes assadas, e o certo é que ficaram muito saborosas.

Aqui vos deixo a sugestão, com votos de uma óptima semana!!

Ingredientes:

1 embalagem de paupiettes de porco (6)

alho em pó q.b.

sal q.b.

1 colher (sopa) bem cheia de massa de pimentão

1 colher (sopa) de salsa picada

2,5 dl de azeite

2,5 dl de vinho branco

2,5 dl de água

1/2 caldo Knorr de carne

1 folha de louro

margarina q.b.

6 batatas médias

Preparação:

Comecei por temperar as paupiettes com sal.

Num recipiente, misturei muito bem o alho em pó, a massa de pimentão, a salsa picada e o azeite e barrei as paupiettes com este preparado. Reguei-as com o vinho branco e deixei nesta marinada por cerca de 1 hora.

Passado esse tempo, coloquei as paupiettes num tabuleiro de ir ao forno e à mesa.

Descasquei as batatas, cortei-as em gomos, lavei-as e coloquei-as também no tabuleiro, em redor da carne, salpicando-as com um pouco de sal (não muito).

Reguei com o líquido da marina, acrescentei a água, o caldo de carne esfarelado e a folha de louro.

Coloquei nozinhas de margarina sobre a carne e levei a forno pré-aquecido a 180ºC até a carne e as batatas estarem assadas, mexendo as batatas e regando a carne com o molho de vez em quando.

Acompanhei com arroz de cogumelos.

Bom apetite!!!

Lombinho de porco assado no forno

Este lombinho serviu de almoço no passado Domingo para mim, o maridão e a filhota e estava muito saboroso. Foi um assado bem simples e nada elaborado, mas que resultou numa carninha bem temperada e deliciosa.
Aqui vos deixo esta idéia.

Usei:
1 lombinho de porco com cerca de 500 grs
sal, alho em pó e pimenta q.b.
2 colheres (chá) de colorau
azeite q.b.
1 folha de louro
1/2 caldo Knorr de carne
2,5 dl de vinho branco
água q.b.
margarina q.b.
4 batatas médias

E fiz assim:
Deixei o lombinho a temperar com sal, pimenta, alho em pó, o colorau e o vinho branco durante cerca de 1 hora.
Descasquei as batatas, cortei-as em gomos, lavei-as e coloquei-as num tabuleiro de ir ao forno. Salpiquei-as com sal e envolvi.
Por cima das batatas coloquei o lombinho e reguei com o líquido da marinada, um pouco de água e azeite.
Acrescentei ao tabuleiro uma folha de louro partida aos bocados, o caldo de carne esfarelado e dispuz nozes de margarina por cima da carne.
Levei a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 1 hora.
Durante esse tempo, fui virando o lombinho (para assar e alourar de todos os lados), remexendo as batatas e regando a carne com o molho no tabuleiro.
Servi ainda acompanhado de um arroz de manteiga bem soltinho.
Bom apetite!

Coelho assado no forno

Há já algum tempo que andava com vontade de experimentar fazer coelho assado no forno e, aproveitando uma metade que tinha no congelador, decidi-me por esta receita para o almoço do passado Domingo.
A receita que escolhi foi esta, com algumas pequenas alterações, e resultou lindamente.


Ingredientes:
1/2 coelho partido aos bocados
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola grande
1,5 dl de vinho branco
1 colher (chá) de massa de pimentão
1 dl de azeite
50 grs de bacon cortado em fatias finas
sal e pimenta q.b.
colorau q.b.
margarina q.b.


Preparação:
No dia anterior, temperei o coelho com sal, pimenta, colorau, os dentes de alho esmagados, a massa de pimentão, o louro e o vinho e deixei nesta marinada de um dia para o outro.
No próprio dia, retirei o coelho desta marinada e coloquei-o num tabuleiro de ir ao forno.
Descasquei a cebola, cortei-a em meias-luas e juntei-a ao tabuleiro, em volta do coelho.
Reguei tudo com o azeite e o líquido da marinada do coelho e espalhei por cima nozes de margarina e tiras de bacon.
Levei a assar durante cerca de 1 hora, em forno pre-aquecido a 200ºC, regando de vez em quando com o próprio molho, até o coelho ficar coradinho.
Acompanhei com arroz branco e estas batatinha assadas que eu acho simplesmente divinais!


Bom apetite!

Perna de Peru Assada

Sei que já venho um pouco atrasada, mas o trabalho não me tem dado muito espaço de manobra para grandes conversas blogueiras... Por este motivo, só hoje aqui venho apresentar o prato principal que preparei para o almoço de Domingo de Páscoa lá por casa.
Nunca tinha experimentado assar perna de perú, mas já andava com muita vontade e resolvi fazê-lo nesse dia, pois era merecido um almoço mais requintado.
Ficou muito bom e a carninha foi bastante elogiada por todos os comensais!


Ingredientes:
1 perna de perú com cerca de 1,200 kg
alho
sal
pimenta
oregãos secos
sumo de limão
massa de pimentão
colorau
azeite
louro
caldo Knorr de carne
vinho branco
batatas

Preparação:
Limpei a perna de perú de alguma (pouca) gordura supérflua, lavei-a, dei-lhe uns cortes e temperei-a de sal, pimenta e sumo de limão.
Fiz uma pasta com alho picado, massa de pimentão, colorau, azeite e oregãos e barrei a perna com ela.
Coloquei a carne num tabuleiro, reguei com vinho branco, dispuz louro cortado aos bocados e deixei neste tempero de um dia para o outro, virando a carne algumas vezes, para tomar bem o tempero por todos os lados.
No dia do almoço, descasquei batatas e cortei-as aos cubos.
Retirei a perna de perú do tabuleiro, espalhei nele as batatas, salpiquei-as com sal (pouco) e revolvi.
Coloquei a carne no tabuleiro novamente, por cima das batatas, reguei com vinho branco, espalhei o caldo Knorr esfarelado pelo tabuleiro e levei a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC.
Durante o tempo da assadura, fui virando a perna de perú, regando com o molho do tabuleiro e remexendo as batatas.
Como acompanhamento servi ainda este arroz e salada de alface, tomate e beterraba.


A sobremesa foi esta belíssima e maravilhosa tarte! Divina!!