Couscous com legumes salteados

Já aqui referi várias vezes que gosto bastante de couscous e até já aqui deixei algumas sugestões com este ingrediente.
Este foi o acompanhamento de umas salsichas frescas grelhadas e a conjugação dos couscous com os legumes resultou numa combinação de texturas e sabores deliciosa. Poderá também ser uma boa forma de aproveitar sobras de legumes cozidos que tenhamos no frigorífico à espera de uma reutilização.

Ingredientes:
200 grs. de couscous
250 ml de água
sal e pimenta q.b.
azeite
1/2 cebola, picada finamente
1 dente de alho picado
feijão verde, cortados em pequenos pedaços
ramalhetes de brócolos
cogumelos laminados
pimento vermelho, cortado em pequenos cubos

Preparação:
Comecei por preparar os couscous conforme as indicações da embalagem: coloquei os couscous numa taça e verti sobre eles a água a ferver, temperada de sal e um fio de azeite. Cobri com um pano e deixei que os grãos de couscous absorvessem todo o líquido e inchassem. Com a ajuda de um garfo soltei os grãos e reservei.
Levei um tacho ao lume com água temperada de sal e deixei levantar fervura. Juntei o feijão verde e os brócolos e deixei por cerca de 3-4 minutos. Escorri e reservei.
Levei uma frigideira com azeite ao lume e deixei aquecer. Refoguei a cebola e o alho até a cebola começar a ficar translúcida. Juntei os legumes reservados, os cogumelos laminados e o pimento, temperei de sal e pimenta e salteei durante uns minutos, até os legumes estarem macios, mas ainda firmes.
Verti os legumes salteados sobre os couscous reservados e envolvi delicadamente.
Retifiquei de sal e pimenta e servi de imediato.

Bom apetite!

Creme de Couscous

Já aqui disse alguma vez que adoro couscous e agora descobri esta receita em que são utilizados em sobremesa ... Experimentei no passado fim-de-semana e simplesmente adorei! Até o meu marido, que não é grande apreciador, comeu com muito agrado esta doce e cremosa sobremesa.
Foi retirada da revista "Mulher Moderna na Cozinha nº 152", de Setembro de 2008.
Experimentem! Não se arrependerão!

Ingredientes:
1 litro de leite (usei um pouco menos, de leite magro)
1 casca de limão
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de manteiga (usei Vaqueiro)
130 grs de couscous (eu usei cerca de 100 grs, que era o que tinha em casa)
3 dl de leite condensado (usei uma lata)
2 claras (usei 4)
sal q.b.

Para o creme:
4 gemas (daí ter usado 4 claras)
4 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de leite (usei magro, novamente)
canela em pó para polvilhar
rolinhos de baunilha para decorar (não usei)

Preparação:

Ferva o leite com a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e umas pedrinhas de sal; desligue o lume. Junte os couscous ao leite e mexa. Tape e deixe em repouso durante uma hora. Adicione, então, o leite condensado e leve ao lume durante uns minutos, mexendo sempre. (Nesta fase, o meu pareceu-me estar um pouco líquido demais para o meu gosto e acrescentei um pouco de farinha maizena diluída num pouco do preparado no tacho, para engrossar um pouco.) Retire do lume, tranfira para outro recipiente e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado.

Prepare o creme de ovos: junte as gemas com o açúcar e o leite, leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do calor e deixe arrefecer.

Distribua o creme de couscous por taças e junte um pouco de creme de ovos. Reserve no frigorífico. Sirva bem fresco, polvilhado com canela em pó e acompanhado de rolinhos de baunilha.

Couscous com chouriço e grão

Acho que já aqui referi alguma vez que gosto muito de couscous e, como tal, preparo-os muitas vezes, como acompanhamento ou até prato principal, mesmo que seja só para mim, uma vez que o meu marido come, mas não morre de amores por tal petisco!
Um destes dias, ao jantar, deu-me para inventar esta combinação e até que a invenção resultou muito bem, pois ficou um petisco delicioso!

Usei:
1/2 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1/2 chouriço de carne
2 salsichas (tipo cachorro)
1/2 frasco de grão, cozido
2 dl de água
2 colheres (sopa) de molho de tomate (usei "QB - original", da Guloso)
sal q.b.
azeite q.b.
couscous q.b.

E fiz assim:
Comecei por refogar a cebola e o alho no azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Acrescentei o chouriço e as salsichas cortados aos bocados e deixei fritar durante uns minutos.
Juntei, então, o grão cozido (e respectivo líquido), a água, o molho de tomate, temperei de sal e deixei cozinhar, em lume brando, até o grão ficar bem macio e o molho reduzido.
À parte, preparei os couscous como indicado na embalagem e reservei quente.
Quando o molho das carnes e do grão estava já reduzido, acrescentei os couscous, envolvi bem para misturar todos os ingredientes e tomar o gosto e deixei em lume brando durante uns 5 minutos para secar o preparado e apurar os sabores.
Servi de imediato, acompanhado de uma salada.
Bom apetite a quem quiser experimentar!

Couscous reciclados...

Ontem ao jantar deu-me para isto...

Tinha um resto destes couscous ainda no frigorífico, á espera de ser consumidos ou deitados para o lixo.
Como detesto deitar comida fora, acrescentei umas coisitas e resultou num jantarzinho bem agradável!

Então, aqui fica mais esta idéia...

Ingredientes:
4 ou 5 colheres (sopa) bem cheias de couscous
3 colheres (sopa) de milho
miolo de camarão
3 barras de delícias do mar
1 ovo cozido
1/2 cebola picada
azeite q.b.
molho de soja q.b.

Preparação:
Comecei por cozer o ovo e reservei.
Numa frigideira, refoguei a cebola em azeite e, quando começou a ficar lourinha, acrescentei o miolo de camarão e deixei fritar até perder a cor de crú. Juntei o milho e deixei fritar mais um pouco.
Acrescentei, então, os couscous e envolvi bem com a colher de pau (Siiiimmmm! Eu ainda uso colheres de pau!!!). Juntei o ovo cortado grosseiramente, temperei com o molho de soja e envolvi bem.
Por fim, juntei as delícias do mar cortadas em rodelas e deixei apurar por 2 ou 3 minutos.
Servi sobre alface cortada aos pedaços e temperada com sal, azeite e vinagre, e acompanhei com tomates cherry cortados em metades e temperados com azeite, sal e oregãos.