God kålsallad - utmaning

Efter mitt inlägg om Billigaste maten fick jag en utmaning om att visa på sallad som inte var isberg, gurka och tomat. Och den utmaningen tar jag med glädje!

En favoritsallad hemma hos oss är en strimlad kålsallad med vinegrette. Recept hittar du här.

Vad har ni för gröna favoriter under vinterhalvåret? Berätta gärna, dela med dig om det bästa du har.

Bästa vår-vintersalladen

Idag har jag gjort en av mina absolut favoritsallader som både mättar och är god. Dessutom kan man servera den både kall och ljummen! Jag kan fräsa upp den snabbt och ha den som tillbehör till kokt fisk eller vegetariska biffar. Den kan vara en grund till lite matigare sallad så som kycklingsallad eller bara en sidekick till alla maträtter.

Ingredienserna är

• rödkål
• salladskål
• purjolök
• rödlök
• persilja

Rödkålens näringsvärde

per 100 g

• fibrer 1,9 g
• energi 113 kJ/27kcl
• kolhydrater 3,7 g
• fett 0,3 g
• C-vitamin 57 mg
• järn 0,4 mg
• vatten 92 g

Salladskål näringsvärde per 100 g

• fibrer 1,6 g
• energi 86 kJ/21 kcl
• kolhydrater 2,7 g
• fett 0,1 g
• c-vitamin 39 mg
• järn 0,34 mg
• vatten 93,7 g
  

Idag blir den en sidorätt till fiskgryta med saffran som är dagens middag. Jag toppar denna härliga kålsallad med rädisor och en härlig vinegrette med dijonsenap.

Det positiva med denna sallad är förutom att den är matig, är att klimatsmart-aspekten är på topp under vinterhalvåret. Dessutom ger dessa grönsaker mycket mat för pengarna. God och nyttig mat behöver inte vara dyr mat! Just nu är kål över huvudtaget en av mina favoritgrönsaker.

Nä nu är det dags att städa färdigt i sovrummet innan jag

sätter igång med fiskgrytan.

På återseende!

Årets kålodling

Förra årets kålodling.

Mina planer på att odla kål i sommar är stora. Ni kanske kommer i håg att jag tänker mig på att försöka bli självförsörjande med grönsaker i så stor mån som möjligt. Det vill säga, försöka ha grönt inför vinterhalvåret också. Jag planerar att så sent vissa grönsaker för att skörda senare än vanligt och vissa kanske övervintrar också, särskilt om det blir en mild vinter som i år. Salladslök, mangold och spenat, japanska kålsorter/bladgrönsaker, betor och morötter, persilja och olika traditionella kålsorter ligger på planeringslistorna inför vinterhalvåret! Något annat ni kan rekommendera?

Tanke är att förlänga säsongen för senare skörd för att kunna förvara grönsaker längre. Det är klart att jag kommer odla för direktkonsumtion också men om man ska ha något grönt i januari så får man nog tänka till. En fundering är att faktiskt anlägga varmbänk på senhösten också och inte bara på våren. Där skulle ju flera grönsaker kanske kunna övervintra med en bra täckning? Att odla i upphöjd bädd och med fiberdukstunnel borde ju också vara ett bra alternativ, om inte annat så för att slippa fjärilslarver!

Och när vi ändå pratar om fjärilslarver så har jag samla ihop knep för att klara mig så bra som möjligt. Ja det finns ju annat att oroa sig för så som jordloppor och ja så har jag ju höns som gillar kål! Förra året var de på mina kålplantor efter fjärilslarverna så det blev inte mycket kvar. Hönsen får klara sig i stor inhängnad i år, de hittar på för mycket bus... Andra strategier för att få kålen att överleva i år blir:

• Att förodla kål i varmbänken - ett tips från Anna med bloggen Vita rosor och förgätmigej. Jag odlar olika sorter i pluggbrätten som jag ställer i varmbänken i ja, kanske i slutet av mars eller början av april blir nog bra. På det vis behöver jag inte tänka på platsen innomhus, för det är det galet ont om.

• Att gödsla med nässelvatten - en kvinna som jobbde på samma ställe som jag (hon är pensionär nu) berättade för mig att hon gödslar med nässelvatten på sin kolonilott och då får hon inga nässelfjärilar som lägger sina larver på kålen. Jag har ingen aning om det stämmer MEN om det nu gör det så får man ju två flugor på smällen; gödsel och insektsmedel. ;-)

• Tyvärr luktar det illa att framställa nässelvatten på vanlig väg men om man häller varmt vatten på nässlorna så har man nässelvatten utan odören! Så min tanke är ju, jag förväller ju nässlor för nässelpesto, nässelsoppa, paj med nässlor och så fryser jag in nässlor... det blir lite nässelvatten av alla nässelrätter jag gör. Himla bra!

• Täckodling och fiberduk. Som sagt; odlingstunnel med fiberduk borde ju vara nåt.

• Tagetes - har börjat så tagetes för att få blommor till trädgården som ska förvirra skadedjur med sin lukt.

• Mikrobiologisk bekämpning och alla mina tilltag inte räcker till! Nyttodjur som är bra utan att vara giftiga. tyvärr är det dyrt men som sagt, om inte de andra åtgärderna räcker då blir det hårdhandskarna.

• Kanske odla lite palmkål i korgar? Gela har korgodling som är värt att efterapa, både vackert och nyttigt.

2012 s kålsorter:

• Kålrabbi Azur Star -skörd efter utplantering: 50 dagar ekofrö
• Kålrabbi Noriko - skörd efter utplantering: 50 dagar ekofrö
• Kålrabbi Superschmelz ekofrön
• Rödkål Red Express- ekofrö tidig men även lagringsbar vid sen sådd
• Grönkål Westland Winter- Såtid: april-slutet av juni Så inte förrän i början av juni
• Grönkål - palmkål Nero di toscana precoce - kulturarv
• Asian All Green Mix - blandade asiatiska kålväxter
• Kinesisk salladskål Wong Bok (tål lite frost)
• Broccolirybs Quarantina -italiensk kålväxt
• Broccoli Green Magic
• Brysselkål Brigitte
• Savoykål Marner Grufewi ekofrö
• Vitkål Castello
• Joy Choi, Japansk kål
• Salladskål Kasumi

Hur odlar ni för bästa resultat?

Rotfrukter!

Jag håller ju på som bäst att försöka planera för vinterförvaring av kommande säsong av grönsaker. Man kan ju tycka att jag är ute i god tid men jag tror att det är helt rätt att ha framförhållning. Just nu ritar jag olika bäddar med grönsaker och samplantering är i fokus. Jag ska odla så mycket som möjligt i upphöjda bäddar för att få ut så mycket som möjligt på liten yta. Det är ont om plats och jag vill ha många olika grönsaker.

De olika frökatalogerna ligger framme och många markeringar finns om jag vad jag tror kan bli bra. Fokuserar på rotfrukter och kål, ett av mina mål för 2012:-) Vad passar bättre till middag i dag än ugnstekta grönsaker, hemmagjord aioli och en god linssallad? Full av inspiration har jag skalat gula betor, rotselleri, palsternacka och vitlök, delat dem och smaksatt dem med färsk rosmarin och lite torkad timjan.

Nä, det är dags att försöka sammanställa listorna.
På återseende!