🌟 Vintertomater - utvärdering & inspiration 🌟

Varför odla vintertomater? Det är en relevant fråga faktiskt när en kan få fina tomater året om i affären. Stora, små, olika former och olika färger, det är bara att välja och vraka efter smak, humör och tillgänglighet. 

Mitt svar är för att du kan välja ett alternativ till långvägade transporterade tomater och välja bort tomater som är odlade i oljeuppvärmda växthus som förbrukar mycket energi. Har du möjlighet kan du välja att odla vintertomater utifrån ett hållbarhetsperspektiv. Eller bara för att det är roligt! För det kan jag lova dig, det är ett roligt odlande och det är roligt att följa utvecklingen av och med vintertomater. 

Vintertomater har flera olika namn men jag kallar dem för vintertomater som ett samlingsnamn då det är på vintern en har nytta av dem. Tomaterna saknar sötman som en hittar i "vanliga" solmogna tomater så de är mer lämpade som matlagningstomater även om en kan använda dem som vanligt. (Jag menar det är ju också vanligt att köpetomater saknar sötman under vintertid då många av dem plockas innan de är färdiga och fraktas kors och tvärs över världen.)

Jag ska också påminna att en får inte låna mina bilder utan att fråga om lov. Alla bilder med * är lånade med tillåtelse från http://www.ekoplantan.se/ och Monika Hulthe är fotograf till dem. 

25 december 2016

Jag har använt mina vintertomater i matlagning så som pizzasås, tomatsoppa, grytor och ugnsrostade. Sedan har jag haft dem i sallader, på mackan, gjort en god tomathack med tomater, lime, vitlök, persilja och korriander, enklaste med gott mozzarella och tomat bara för att nämna några exempel.

Idag ska jag skriva lite om en utvärdering av ett experiment som har pågått sedan jag satte frön av vintertomaterna i april -16. Eller kanske till och med tidigare än så när jag började planera mitt experiment, faktiskt året innan när jag började skörda från många olika sorter och bestämde vilka som skulle bort till odlingsåret -16. 


Jag bestämde att jag skulle endast odla de bästa vintertomaterna utifrån min erfarenhet och välja bort de som hade gett mindre bra resultat sedan tidigare. Och en ny. Jag odlade följande vintertomater 2016:

• Ponderosa - gul/rosa, Italiensk rundformad tomat
• Vesuvio Giallo - gul, Italiensk droppformad tomat *Nyhet*
• "Kenneths piennolo" - en okänd sort från NK, (Italiensk) röd liten droppformad tomat
• Tomàquet de Penjar Can Bogunyà - röd, Kataloninen
• Tomàquet de Penjar Petit del Ramallet - orangeröd, Katalonien
• Tomàquet de Penjar Mallorqui - röd, Katalonien
• Tomàquet de Penjar från gården Mas Galceran- röd, Katalonien 
• Tomàquet de Penjar från Barcelona- röd, 

Då kör vi!

Ponderosa

Detta är en mycket hållbar och gammal tomat från Syditalien. Bilden längst till höger är idag den 16 juli 2017 och de är skördade i början av oktober 2016. De kallas oftast för evighetstomater då de är så hållbara och jag kan ju bara instämma, de är de mest hållbara jag har odlat.

Smaken är mild och syrlig efter en tids lagring. Vid skörd är de ganska trista men som ett gott vin blir de bättre och bättre. De används med fördel som matlagningstomater men jag kan nog tycka att de fungerar även som "färska" salladstomater om man jämför med trista smaklösa köpetomater mitt i vintern. 

Vesuvio Giallo

Vesuvio Giallo är en gul liten droppformad tomat från Italien och helt ny för mig odlingsåret 2016. Jag hade inte stora förhoppningar då jag redan hade mina favoriter men den kvalar faktiskt in under topp 5 vintertomater! 

Plantan gav rikligt med tomater dock var den lite yvig och tog plats. Tomaterna ser ut som små citroner men är söta och goda, passar både till sallader och som matlagningstomater, superogoda som lätt ugnsrostade. Denna kommer jag absolut att odla igen!

Den första bilden är i oktober 2016 och de andra juli 2017: Hållbara!

Kenneths Piennolo eller troligen Principe Borghese

Efter lite spanande och diskuterande med Kenneth så kommer jag fram till att dessa tomater troligtvis är Principe Borghese som också är en piennolotomat och rätt storlek. Dessa frukter är ca 2-3 cm medan Kenneths Piennolo är 6-7 cm. 

Så med lite ny information tror jag närmare bestämt att det faktiskt är Principe Borghese som jag har odlat och "dissat" och inte Kenneths Piennolo. Men det betyder att KP är kvar att utforska! 

Kommentar från Kenneth Nilsson: Tilläggas till "Kenneths Piennolo" kan, att jag hade ingen aning om vad det var för tomat jag köpte på NK cirka år 1990.... Den var lika skrynklig som på din bild och kostade hundratals kronor kilot. Ingen kunde säga vad det var, men skrynkligheten och priset lockade min nyfikenhet. På Allt om Trädgårds forum lyckades vi komma på att det ar en piennolomat.

Det är en liten söt tomat med god hållbarhet. Bilderna är från juli i år och tomaterna är skördade i oktober 2016. Om vi har topp-5-listan så kommer de tyvärr inte med, konkurrensen är för hård. 

Tomàquet de Penjar Can Bogunyà

En lite större tomat än de allra minsta, ca 50-80 gram. Den har hög syra och är inte så söt men god mitt i vintern. God som salladstomat, alldeles finfin tillsammans med mozzarella när en vill drömma sig bort till sol och värme. Den är hållbar och fast i köttet innan den torkar och skrumpnar ihop. Dock tar den ganska stor plats att odla då den är yvig. Jag gillar den skarpt och skulle jag endast få välja 5 sorter skulle nog denna vara en av dem. 


Tomàquet de Penjar Petit del Ramallet

Detta är den minsta som jag har odlat tillsammans med Kennths Piennolo och Vesuvio Giallo. Den är dock mer rund i formen än de andra två och har något tjockare skal. Hållbarheten är god, troligen tack vare det tjocka skalet - sista bilden är 14 juli 2017. Det är en saftig och söt tomat med sina 25 gram och plantan producerar bra. Vill en ha många små och hållbara vintertomater rekommenderas denna. 


Tomàquet de Penjar Mallorqui

Saftig tomat med låg syra och lite sötma ca 25-30 gram. En mycket hållbar tomat som är god fortfarande i april. Plantan ger många tomater i stora klasar som behöver gallras lite för att få större tomater. Påminner en hel del om Petit del Ramallet men är något större. Dessa tomater används enligt mig med fördel som mattomater det vill säga, tillagade i någon form. Jag är mycket förtjust i dessa med olivolja, vitlök och rostade i ugn. 

Tomàquet de Penjar från gården Mas Galceran + Barcelona

Dessa frön har jag fått från en vän för några år sedan som bor i Katalonien. Hon har hämtat tomatfrön från en tomatbonde som odlar ekologiskt på gården Mas Galceran i San Miguel de Fluvia. Himla tacksam, än ett tack till Fullblodsekologen - jag fortsätter att odla dem de är mina favoriter!

Fullblodsekologen hade pratat med "sin" grönsaksodlare och han hade fått tips av en äldre man att om man doppade snöret med tomater i havet, alltså i saltvatten så ska tomaterna hålla ännu längre. Lite spännande, odlarskrock eller ej. 

Mina Tomàquets de penjar har vägt från 50-6o gram och uppåt, den största 90 gram. De är tjockskaliga som andra vintertomater som till exempel piennolo-tomater men jag upplever att dessa är sötare och smakrikare.

Den är god och saftig fortfarande i december, det vill säga att den duger även som "färsk" tomat i sallad eller som tillbehör. Man är inte tvungen att gömma den i maten eller använda den som mat-tomat. I februari börjar den visa på tendenser på att inte vara så vacker längre. Kanske kan en få den ännu mer hållbar om den förvaras något svalare än rumstemperatur? I april, maj är den ganska tråkig och en heldel blir hönsgodis. Sista bilden längst till höger är från juli -17 och då är den nästan mumiefierad. 

Jag har även provodlat tomater från Barcelona som skulle vara samma lika sort. De blev något mindre men skapligt lika dessa. Ja de är ju i allafall hängtomater utan tvekan och fungerar lika bra även om jag gillar mina eko-hängisar. Tomaterna på bild nr 2 från vänster är Barcelonatomaterna.


Tomaterna hängandes 16/17 i mitt kök

På bilden ser ni tomaterna hängandes i mitt kök, nerifrån och upp: december, mars och juli (idag).

Tomater från vänster till höger:

Kenneths piennolo x2, Vesuvio Giallo, Petit del Ramallet, Ponderosa, Can Bogunyà, Ponderosa, Mallorqui, Ponderosa, Tomàquet de Penjar från Barcelona.

Hela experimentet handlar om att sortera ut de fem mest odlingsvärda (för mig) vintertomaterna för kommande år. Jag har odlat fler olika sorter som lovar stora skördar, goda tomater, lång hållbarhet, stora tomater mm. Men allt är ju inte guld som glimmar eller hur det nu var... Eftersom jag inte har hur mycket plats som helst har jag tänkt mig att hålla mig till 5 sorter av vintertomater: 

Topp-5-listan 

1. Tomàquet de Penjar från gården Mas Galceran 
2. Tomàquet de Penjar Can Bogunyà
3. Ponderosa
4. Vesuvio Giallo
5. Tomàquet de Penjar Mallorqui

🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

Lite mer inspiration:

Ponderosa i taket:  En kort video

Klicka på länken: Att hänga upp tomaterna i en Piennolo

Andra som har skrivit om vintertomater:

• En lång artikel om piennolotomater av Anna Åkerman: Kampaniens röda guld
• Ekoplantans utvärdering av vintertomater kan du läsa om här: Ekoplantan 

Tomatfrön att få tag på:

• Ekoplantan säljer både plantor och frön av Vintertomater: Ekoplantan
• Gourmetgarage kommer få in återigen till nästa odlingssäsong: Gourmetgarage
• Jag har köpt frön från Les Refardes som har ekofrön! Les Refardes

Har du några erfarenheter av vintertomater? 

Berätta gärna!

Färska tomater under lång tid?

Vi odlar ganska mycket tomater och många hamnar i grytor samt i olika konserver och mjölksyrningar. Jag torkar olika sorters tomater, både mattomater som blir "soltorkade tomater och körsbärstomater som blir godis med lite oregano och salt. Jag provar många olika sorter, letar efter frön och nördar in, på resor smakar jag tomater och samlar frön. Man kan kanske ana att jag är lite smått förtjust i tomater? Vi äter mycket färska tomater också under sommaren och hösten, jag älskar tomater, fetaost och oliver alla tider på dygnet!

En av de bättre metoder jag som jag har för att förlänga tomatsäsongen med "färska" tomater, är att lägga gröna tomater på fat och ugnsplåtar för eftermognad. Jag har två bakplåtställningar som jag ställer mina ugnsplåtar och stora brickor på för att spara plats. Många gröna tomater blir många goda ätabara tomater bara man väntar. Har man dem mörkt tar det längre tid och i dagsljus mognar de snabbare. 

Förutom att jag får ofta frågor om vad man kan göra med gröna tomater ser jag också att det finns en intensiv diskussion på olika medier varje höst om att äta gröna tomater eller icke. Många olika recept på grön tomatmarmelad delas utan dess like. Hur mycket tomatmarmelad kan man egentligen äta? Ja, ja, själv lägger jag inte någon energi på att göra något mer än att lägga upp de gröna i väntan på att de blir mogna.

Jo, jag hänger faktiskt upp tomater för mognad. Lite olika sorter får hänga i taket i köket, både så kallade vintertomater (hängtomater, evighetstomater) och andra hållbara tomater så som vissa pastatomater. Arvento F1 är supergod tomat av sorten "vanlig" tomat, något syrlig men väldigt hållbar, en klar favorit sedan två år tillbaka. Det är tredje året som jag odlar den och frön hittar man hos Lindblomsfrön om man är intresserad.

Mer närodlade goda tomater till folket!

♥ ♥ ♥

Fullt upp i Glädjehuset

Ja då var dags igen med uppbindningen av tomaterna. Jag har använt samma system sedan vi började med Glädjehuset och jag tycker att det är riktigt bra. Lite trist på hösten att ta vara på alla snören och klämmor men det är det värt även om det är jobb. Återbruk och hållbart är ju en del av min filosofi! Ibland behöver man tillverka nya lindor för att det blir trista eller att jag tappar bort några? Ja det händer att jag ställer bunken på ett "bra ställe" och sen vet jag inte var jag har dem... 

Det tar längre tid än man tror att binda upp tomaterna. Ja alltså för i alla fall för jag brukar få till det i sista minuten så att säga, när de har vuxit en hel del. Det brukar betyda att jag får både rensa ogräs, tjuva tomaterna och blocka bort de nedersta bladen. Ibland får jag frågan om man ska blada av tomater och jag tänker inte mer än nödvändigt. Jag bladar bara av de allra nedersta och något enstaka blad för att få det luftigt! Luftcirkulation runt plantorna är viktigt, särskilt om man odlar så tätt som jag gör. 

Som vanligt är det många olika plantor i Glädjehuset tidigt på säsongen. Chilin som står i krukor ska snart flytta till Gröna växthuset; en mindre pollytunnel. Basilikorna ska få komma ut på altanen nu vädret börjar var mer basilikatillåtande... hm... sol! Sedan har jag faktiskt några tomater också som ska till Gröna växthuset, både vintertomter och andra som inte får plats i Glädjehuset. 

Dessutom har jag ju kycklingar på tillväxt här.. så nog är det fullt upp i Glädjehuset som vanligt! 

Sen höst-, vinter- och tidig vårodlingstankar!

Funderar mycket på att utöka och förlänga odlingssäsongen samt skördesäsongen. Jag är inte helt nybörjare på att höstodla, har gjort det några höstar nu. Odling i november med fiberduk och kyltåliga bladgrönsaker rekommenderas varmt. Jag har också prövat på att odla hållbara tomater som eftermognar i november - januari, eller kanske till och med februari med gott resultat.

. 

Tidigt på året, i februari eller mars börjar jag att förbereda min 4 stora varmbänkar för tidig vårodling! Obrunnen hästskit, skottkärra efter skottkärra ligger som grund för lyckad varmbänksodling. Och värsta fyspasset ;-) Men det finns tankar att få till det de där sista och första månaderna också mer grönsaksodling. Lutar mer till att få möjligheten att odla lite och jämt än mycket under sommarmånaderna. Prioriteringarna förändras, kanske i takt med ålder men framför allt när familjesituationen förändras och barnen blir stora och flyttar.

I och med mina tankar om att utöka höst, vinter och tidig vårodling så blir jag sugen på ett tunnelväxthus även om jag har Glädjehuset. Men Glädjehuset är upptaget av hönsen från oktober så det känns nästan som ett "måste" med ett tunnelväxthus också! ;-) Funderar starkt på följande som flera har skickat efter från England. För att rundgång på luften så tänker jag mig en "skorsten" i plast som möjliggör att varmluft pyser ut. Alltså om det blir för varmt med solen... "Skorstenen" är i tredelar som en byggsats. 

Vad vill jag odla då? 

Framförallt samma lika som jag prövat på innan; bladgrönsaker som tål kyla men även förlänga grönkålssäsongen och piplöken. Mangold är en favorit som man kan äta både som kall och varm, (färsk och tillagad) och dessutom är den nyttig jämfört med importerad isberg! 

Jag tänker att man kan odla fler saker om och om igen, i olika omgångar utifrån efterfrågan. Skiftesbruk mellan flera lådor och värma upp med hästgödsel under december och januari-februari. 

En annan stor anledning är mina tomater! Tomater för hållbar lagring som jag skulle vilja skörda senare än i början av oktober. Jag har flera olika sorter och här om dagen när jag sorterade bland tomatfröna blev jag bra förvånad. Genom åren har det blivit en och annan hängtomat, evighetstomat eller vintertomat som är tjockskaliga och lagringsbara, allt som allt hela 13 sorter! Dessa skulle jag vilja odla i tunneln eftersom de inte behöver skördas i förtid för att hönsen ska in. Kanske i hinkar eller nåt... tål att tänkas på.

"Ja ja, vad är väl en bal på slottet?!" 

På återseende!

Utvärdering av "Tomàquets de penjar"

Här kommer efter önskemål en utvärdering av Tomàquets de penjar, mina så kallade hängtomater från Katalonien. På brickan ser dem i en blandad kompott med paprikor och andra tomater. Längst bak så ser du några San Marzano, de avlånga röda tomaterna. En Green Zebra, runda gröna med ljusa strimmor.  De mörkt röda med grönt är Purple Russian som jag absolut kommer odla igen. Och sist men inte minst så har vi mina hängtomater Tomàquets de penjar!

Detta var en provomgång, ett försök för att se om det gick över huvud taget odla denna tomat i Sverige. Om den var ätbar och kanske till och med god? Jag prövade hållbarhet och frost som ni kan se bilden ovan - tomaterna har legat ute till slutet av december. I och för sig var det en mild vinter ända till årsskiftet här men några minusgrader har de nog fått bepröva. Många frågor och jag har fått några svar! 

Denna "evighetstomat" kommer jag absolut så igen. Denna gång inte bara för avgöra om den fungerar eller är ätbar för det vet jag ju nu. Den är god och saftig fortfarande i December, det vill säga att den duger även som "färsk" tomat i sallad eller som tillbehör. Man är inte tvungen att gömma den i maten eller använda den som mat-tomat. Kanske att det blir så senare eller rättare sagt i början av året, i februari är den nog inte lika fin. Eftersom jag bara hade en planta så räckte inte tomaterna längre än så här.

Tomaten är ganska mycket större än mina Principe Borghese, denna är mellanstor till normalstor tomat. Mina Tomàquets de penjar har vägt från 6o gram och uppåt, den största 90 gram. De är tjockskaliga som andra vintertomater från Medelhavet, så kallade piennolo-tomater men jag upplever att dessa är sötare och smakrikare. Kan också vara ett önsketänkande! ;-) Dock har den inte de klassiska "piennolosarnas" form och är ljusare i färgen.

Till kommande tomatodling ska det prövas fler vintertomater samt så ska jag odla denna Tomàquets de penjar på flera olika sätt. Utmana lite... Dock ska jag så denna senare än de andra tomaterna, i slutet av april räcker gott och väl!

Hängtomatfröna i jorden!

Som lagom till Påsk har jag fått frön till Tomàquets de penjar av rara Fullblodsekologen! Himla fin påskpresent till nån som typ inte firar påsk något nämnvärt... ;-) Tack snälla du A! Och idag får åker de ner i jorden och tänk vad jag ska pyssla om dem. De blir ena riktiga bäbisar i köksträdgården! 

Så här skriver Fullblodsekologen "De bästa är att skörda tomaterna när de är nästan färdiga. Antingen kan du då hänga upp dem i snören (så håller de sig bäst) eller ha dem liggande på tidningspapper. Viktigt är tydligen om man har dem liggande på papper att titta ofta så att inte någon börjar ruttna. Om en ruttnar och de andra får vätska på sig av denna så finns risk att alla ruttnar."

 

"Jag har detta gäng tomater hemma nu som skördades i september. De kan ju inte inte jämföras med färska, nyplockade tomater som är det bästa som finns, men för att vara ett halvår gamla så är det riktigt goda. Här är ett foto på de jag har hemma, har lagt en "färsk" tomat vid sidan om till vänster så ser du skillnaden på de andra som är gul/orange."  

Fullblodsekologen hade pratat med "sin" grönsaksodlare och han hade fått tips av en äldre man att om man doppade snöret med tomater i havet, alltså salt vatten så ska tomaterna hålla ännu längre. Han skulle pröva i år, odlarskrock eller ej. 

Men ni förstår ju, fungerar det här i Sverige så ökar jag chansen att skörda "färska" tomater i vinter! Jag blir ju till mig bara jag tänker på det. Jag vill ju vara självförsörjande på grönsaker så länge det är möjligt. Dessutom så smakar inte köpta tomater på vintern så himla mycket, om man frågar mig. 

För övrigt:

• läser jag mina trädgårdsböcker och myser som bäst...
• lite mer omplantering står på listan
• och så är det dags för att leta fram shortsen! (den ni!)

"Tomàquets de penjar" - hängtomater!

Fullblodsekologen berättade om "tomàquets de penjar" och ska försöka fixa lite tomatfrön till mig! Ni kan ju gissa om jag är lycklig?! Det är klart att jag vill ha frön till "tomàquets de penjar"!

Lena Israelsson, min guru gissar på att det kanske är samma sak som italienska Piennolo el regina. Vad vet jag? Är ingen språkmänniska har inte rest så mycket så jag kan inte säga vad som stämmer eller inte. Men de verkar ha samma gemensamma faktorer i alla fall: tjockskaliga, hållbara, hängande och lagringsbara.

Bilden har jag lånat från en blogg och där kan man också läsa att tomaterna är lagringsbara över 6 månader! Frågan är om de är det i vårt klimat? Tänk er tomater hängande överallt, jag menar överallt! :-) Eller kanske att jag får begränsa tomaterna till matkällaren och köket?!

Ja denna tomat blir i alla fall en utmanare till evighetstomaten Principe Borghese som är en italienare. Har vi fler kandidater? Någon utmanare till att så? You tell me!