Talán már meséltem, hogy a páromnak hajlama van lisztérzékenységre, amit az édesanyjától örökölt. Úgy gondoltam, hogy azoknak, akiknek hasonló problémája van, megosztom ezeket a recepteket, mert hát valljuk be, ez a betegség nem jelenti azt, hogy nem ehetnek édességet és finomakat :)
Így itt van nekik is, remélem ízlik majd :)
Természetesen mások is kipróbálhatják a saját lisztjükkel!!!
Drezdai Stollen
Három
adag
Hozzávalók: 1 kg Mester
Süteményliszt, 50 dkg puha vaj, 70 dkg aszalt gyümölcs, (szilva, barack, füge,) 10 dkg mandula, rum,
ízlés szerint citrom/narancshéj, vanília, szegfűszeg,
kardamom, de nem baj, ha gyömbér is kerül bele.
Nem tévedés, nem kell hozzá cukor!
Elkészítése:
Az aszalt gyümölcsöt
rumba áztatjuk, a tálat letakarjuk, a legjobb, ha egy napig áll benne. Az
áztatott gyümölcsöt és a többi hozzávalót összekeverjük egy tálban,
kemény, masszív tésztát kapunk. Ha a tészta nem áll össze, nyugodtan tegyünk
hozzá az áztatófolyadékból.
A tésztát belenyomkodjuk a kivajazott őzgerinc
formába, nem kell keleszteni, azonnal 170 fokon 40 perc alatt készre sütjük.
A kisült süteményt vajjal lekenjük még
melegen és alaposan megszórjuk porcukorral. Fóliába tekerjük- és most jön a
legnehezebb- két napig békén hagyjuk, ennyi idő kell, hogy a tészta megpuhuljon.
Szépen
szeletelhető, nem éppen diabetikus, de az íze...
Ebből a mennyiségből őzgerinc formában 3
adag Drezdai Stollen süthető.
Tapasztalatom szerint érdemes a 3 adagot elkészíteni, ebből egy
valószínűleg megmarad az ünnepig.
Karácsonyi
mézes
Hozzávalók: 50
dkg Mester
Süteményliszt,
25 dkg kristálycukor, 3 egész tojás, 4 evőkanál folyékony méz( a mézből többet
is tehetünk, hogy a tésztánk szépen összeálljon), késhegynyi szódabikarbóna,
reszelt citromhéj, fahéj, őrölt szegfűszeg
Elkészítése:
Az
anyagokat összegyúrjuk, ezután nyújtjuk kb. fél centi vastagra. A tésztából
linzerszaggatóval kis formákat szúrunk ki, sütőpapírra helyezzük. A tetejét
vízzel megkenjük, díszíthetjük fél dióval, színes cukorgolyócskákkal vagy
kisülés után felvert tojáshabbal.
160oC fokon 5-7 perc alatt
megsütjük. Letakarva másnapra megpuhul.
Mézespuszedli
Hozzávalók: Tojássárgája
3db, egész tojás 1db, cukor 150g, tejföl 90g(3evőkanálnyi),
Zsír
30g(tojásnyi), méz 300g(2és fél dl, bármilyen), fahéj 20g, szalalkáli 7g(1
csomag),
Mester
Süteményliszt 600g
Elkészítése:
A
tojássárgáját, az egy egész tojást a cukorral kikeverjük. Ezután sorban a
tejfölt, a tojásnyi zsírt, a mézet, fahéjat, a szalalkálit és végül a 60 dkg
Mester Süteménylisztet adjuk hozzá.
Jól
kidolgozzuk, majd letakarva a hűtőben 12 órát állni hagyjuk.
Ne
ijedjünk meg, a nyers tészta az elején folyós állagú!
A
pihentetés után kinyújtjuk 7-8mm vastagra és a pogácsaszaggatóval
kiszaggatjuk.
Kisütjük
6-8 perc alatt.
Máz: 3
tojásfehérjét, 15dkg cukorral pár percig gőz fölött verjünk. Ebben vagy
olvasztott csokiban forgatjuk meg a kisült puszedliket, aztán langyos sütőben
szárítjuk.
Az
elkészült sütiket selyempapírral bélelt, jól záródó dobozba tesszük, így sokáig
eltartható.
Ezt
csak hallomásból tudjuk, nálunk túl gyorsan elfogy.
Forrás: Mester család hírlevele