Makaron zapiekany/Pasta forno con carne.

Natchniona tartą wykonaną przez Ezietę chciałam dziś zaproponować włoskie danie, które w mojej rodzinie (szeroko pojętej) jest znane i uwielbiane.
Wczoraj dokonałam odkrycia,które mnie zaskoczyło. Otóż od 4 lat mam ojczyma-Włocha.Nigdy nie docierało do mnie ,że to mój ojczym, nie postrzegałam go w ten sposób, bo czy baba 40 letnia może mieć ojczyma?
Stąd w naszej rodzinie znajomość włoskich dań i umiejętność przystosowania do polskiej rzeczywistości (problemy z produktami).
Potoczna nazwa: sugo zapiekane (sugo-pochodzi chyba od włoskiego succo=sok, sos).

Pojedzą porządnie 4-5 osób.


30 dkg mięsa mielonego wieprzowego
1 l soku pomidorowego+ 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub 2-3 puszki pomidorów w puszce
cebula, czosnek
1 puszka fasoli konserwowej (moze być groszek)
sol, pieprz, chili, bazylia, ziele, liść laurowy
olej

Na dno garnka wlać trochę oleju i zeszklić cebule i czosnek pokrojone w kostkę.Wrzucić mięso mielone i podsmażyć. Zalać to sokiem pomidorowym+koncentrat lub pomidorami, przyprawić i dusić na małym ogniu ok.1-2 h. Sos ma zgęstnieć (odparuje płyn) i ma być pikantny.Na koniec gotowania wsypać fasolkę.

Taki sos już nadaje się do polania np. spagetti czy innego makaronu.W wersji bez mięsa często robię go do gołąbków.

Cd.
0,5 kg makaronu (włoski, grecki ostatecznie Lubella) rurki ugotować al'dente
4 jajka ugotowane na twardo pokroić w kostkę
20-30 dkg sera żółtego, utartego do posypania

Na dno brytwanny do zapiekania wlewamy 2 nalewki sosu, na to wsypujemy makaron,sos, jajka, ser żółty. Zapiekamy ok.30 min.

Włosi używają swoich przecierów pomidorowych w butelkach (do kupienia u nas) i sera mozarella. A spagetti o którym mówiłam wcześniej posypują serem parmezan (śmierdzi ale jest pyszny).

Ciasto z jabłkami i budyniem.

Kolejne proste ciasto. Takie preferuję. Inne mi nie wychodzą.
Ciasto ma zalety:
1.jest proste i szybkie
2.budyń łagodzi zgagowatość jabłek
Ciasto ma wady:
1.nie można jeść na ciepło, bo budyń się wylewa.




Składniki
Ciasto:
5 jajek
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki pszennej
pół szkl. mąki ziemniaczanej
kostka margaryny
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kwaśnej śmietany

2 budynie śmietankowe
1 litr mleka

1 kg jabłek
cynamon

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem i jajkami, dodać mąkę zwykłą i ziemniaczaną oraz proszek. Wszysto wymieszac na gładkie ciasto. Jabłka obrać, poszatkować na cienkie plasterki albo utrzec na tarce. Budynie ugotować według przepisu. Na wysmarowanej i wysypanej mąką blasze rozsmarować 3/4 ciasta, na nim ułożyć jabłka, posypać cynamonem, na nie wylać gorący budyń i rozłożyć go równomiernie. Do pozostałego ciasta dodać śmietanę i wylac na wierzch ciasta. Piec ok. godziny w temp. 180 st. C. Posypać cukrem-pudrem.


Smacznego!

Ciasto drożdżowe-najłatwiejsze.

Wracając do głodu, a raczej zaspakajania go, proponuję ciasto drożdżowe. Rewelacja. Piekłam go parę razy i zawsze wychodzi.Należy do ciast łatwych i praktycznie samo się robi.
Czasem dodaję do środka owoce sezonowe a na wierzch zamiat lukru daję kruszonkę.
Za każdym razem to jest inne ciasto przy niewielkiej inwencji i ingerencji.





Składniki

•10 dkg (kostka) drożdży
•1 szklanka cukru
•2 cukry waniliowe
•3/4 szklanki oleju
•kilka kropli oleju waniliowego
•5 jaj
•3/4 szklanki mleka
•4 szklanki mąki
•szczypta soli


Etapy przygotowania

1.Wszystkie składniki maja być zimne! Odmierzamy szklanką 200 ml i łączymy ze sobą w następujący sposób
2.Drożdże rozkruszyć i wyłożyć do miski posypać cukrem dodać cukry waniliowe, olej, olejek waniliowy, roztrzepane jaja, mleko i 2 szklanki mąki przesianej przez sito. WAŻNE ABY TEGO NIE MIESZAć, NIE UGNIATAĆ!!! Przykryć ściereczką, wstawić na noc do lodówki

3.Następnego dnia wymieszać dokładnie i dodać kolejne 2 pełne szklanki mąki przesianej przez sito oraz szczyptę soli. Drewnianą łyżką połączyć wszystko ze sobą i i jeszcze raz dobrze wymieszać (ciasto nie wymaga wyrabiania). Wyłożyć na blachę o wymiarach 24x40, ułożyć owoc i kruszonkę. Ciasto od razu wstawić do zimnego piekarnika i piec ok 50 min 150-170 stopni C.

4.Składniki na kruszonkę: 1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru + cukier waniliowy, 1 pełna szklanka mąki. Składniki połączyć ze sobą, kruszonka musi być sypka, jeśli jest zbyt wilgotna dodać mąki i cukru, jeśli zbyt sucha, dodać masła.

5.Jeśli używamy kwaśnych owoców, na ostudzonym cieście można zrobić zygzaki z lukru . Przepis na oko;) Cukier puder, trochę wody i sok z cytryny- należy utrzeć ze sobą. Lukier powinien mieć konsystencje lejącego budyniu. Nie należy dawać zbyt dużo płynów, najlepiej po łyżeczce dolewać od żądanej konsystencji. Lukrem popisać ciasto, pozostawić do zastygnięcia.

Życzę smacznego i udzielam 100% gwarancji na udane ciasto :)))