Croquetas de Jamón Ibérico.

  Esta es mi propuesta para el evento mensual de "El Asalta Blogs". Esta ocasión el blog asaltado es "Gastroadikta"., perteneciente a Anna Barri.  Ha sido un placer conocer su blog y deleitarme con tan ricas entradas. El post que elegí para este asalto ha sido "Croquetas de Jamón Ibérico". Se que me pasé un poco, mucho con la cantidad de jamón que agregue a esta receta. Aprovechando que tenía un poco en casa comencé a picar y picar y cuando lo pesé me di cuenta que me había pasado con la cantidad. Sin embargo debo decir que quedaron muy ricas. ¡Ah!., y enormes. Creo que con una te alimenta y te sacia. 

  Debo agradecer el enorme trabajo que hace a diario Conchi, del blog "Gastro Andalusi"., la persona que lleva este arduo pero entretenido evento.
Os comento a continuación cómo fue hecho mi receta. Espero os guste.

Ingredientes:

• 265 Gramos de jamón ibérico.
• Una taza de leche entera.
• Media taza de nata líquida.
• Una cebolla mediana.
• Dos huevos grandes.
• Dos cucharadas sopera de harina de trigo.
• Dos cucharadas sopera de harina de maíz.
• Una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.
• Perejil.

Para rebozar:

• Harina de trigo.
• Un huevo grande batido.
• 30 Gramos de queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

  Cortar en cuadros pequeños la cebolla y sofreír en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva hasta transparentar, sin dorar.  Mientras, en un bol, agrega dos yemas de huevo, la taza de leche y la media de nata líquida. Mezcla con una varilla y añade una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada. Agrega ambas harinas y mezcla con las varillas hasta unir. 

  Vierte al bol la cebolla, los 265 gramos de jamón previamente picado finamente, mezcla, añade el perejil picado,  vuelve a añadir a la cazuela. Mantén el fuego suave y sin parar mezcla con una cuchara para que no se pegue al fondo y vaya poco a poco espesando. Según te parezca la consistencia, apaga el fuego y vierte a un bol limpio esparcido uniformemente para que enfríe, mejor cubierto con papel film o un paño seco. Déjalo en un lugar fresco hasta enfriar.

  Es hora de formar las croquetas. Con una cuchara sopera toma la cantidad deseada y vierte la bola en harina de trigo, que cubra por completo y con las manos forma la típica bola alargada de una croqueta. Retira el exceso de harina, sólo hace falta una capa fina. Añade a un bol con las claras de huevo que tenías reservado y un huevo completo y por último, en vez de pan rallado, cubre con queso parmesano rallado. Fríe en abundante aceite de oliva a fuego suave hasta dorar por todos lados. Seca en papel absorbente y sirve calentitos. Por la cantidad que he mencionado pude hacer diez croquetas. Claro, ¡Eran enormes!.

Pan con Sorpresa.

  Mi marido me comentó hace poco que debía ver este blog recomendado por su compañera de trabajo Búlgara, "Delicioso con Yoli"., un blog Búlgaro que dirige Jolanda Delibozova, famosa con su propio programa de televisión y que quedaría fascinada con tanta belleza y muchas ideas, y entre ellas encontré esta receta que me cautivó. A pesar que no entiendo el idioma, se me hizo muy fácil gracias al traductor. Sin embargo, debo añadir que a la receta añadí ciertos cambios, pequeños, pero a mi gusto para que la masa quedara muy, pero que muy suave y esponjosa. Así lo hice. Espero sea del agrado de Jolanda.

Ingredientes para la masa:

• 200 mls de leche entera.
• 15 Gramos de levadura fresca.
• Media cucharadita de azúcar.
• Una cucharada de aceite de oliva.
• 380 Gramos de harina.
• Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

• Tomates Cherry.
• Hojas de albahaca.
• Queso Mozzarella a gusto.
• Una pizca de sal.

  Disolver la levadura en la leche tibia junto al azúcar y esperar alrededor de quince minutos. Mientras, agregar a un robot de cocina la harina, (Dos veces tamizada), la cucharada de aceite y la pizca de sal. Una vez pasado los quince minutos, agregar la leche con la levadura y mezclar suavemente alrededor de cinco minutos hasta ver que la masa se desprenda de las paredes del bol del robot. Colocar la masa en un bol seco y profundo y dejar reposar mínimo una hora con tapa o envuelto con un paño limpio y seco para que duplique su tamaño.

  Pasado una hora, retirar del bol y amasar con energía. Separar en pequeñas bolas, todas del mismo tamaño. Aplanar, preferiblemente con las manos de forma redonda, como un centímetro de grosor y agregar al centro, primero la hoja de albahaca, el tomate cherry y por último un trozo de mozzarella y una pizca de sal. Cerrar uniendo todos los lados y dejando la parte del cierre hacia abajo, colocando las bolas rellenas en el molde para horno. Otra vez sugiero dejar como mínimo una hora más para que siga creciendo y así quedará más suave y esponjosa. 

  Después de estar todo el día pendiente de él, horneamos a 200 grados durante veinticinco a treinta minutos. Esperamos que enfríe un poco y lo servimos con la ilusión de ver la cara de tu marido o tus hijos mordiendo el pan y encontrándose con la sorpresa de morder y sentir la explosión del tomate Cherry en sus bocas. Genial para estos días de verano.

Falafel con Pan de Pita.

Ingredientes para el Falafel:

• Medio kilo de garbanzos.
• Una cebolla mediana.
• Un puñado de perejil.
• Un puñado de cilantro.
• Un puñado de tomillo.
• Tres dientes de ajo.
• Una cucharada de comino molido.
• Una taza de apio picado.
• Una taza de pan rallado.
• Sal a gusto.
• Una pizca de pimienta molida.
• Una cayena.
• Un sobre de levadura en polvo.
• Aceite de oliva. para freír.

Ingredientes para el pan de pita:

• 350 Gramos de harina.
• 20 Gramos de levadura.
• 3/4 de agua tibia.
• Media cucharada de azúcar.
• Sal a gusto.

  El Falafel es una croqueta o albóndiga hecha principalmente de garbanzos o habas crudas trituradas con especias para intensificar el sabor y fritas en abundante aceite de oliva.  El falafel es muy popular en medio oriente, mucho en Libano o Pakistán. Se acompaña usualmente con tortitas de harina o pan de pita y salsa de yogurt.

Cómo se hace el Falafel:

  Primero, dejar en remojo el día anterior los garbanzos en abundante agua fresca. Guarda en la nevera toda la noche. Pasado doce, catorce horas, colar el agua de los garbanzos y lavar en abundante agua fresca. Añadir los garbanzos con un poco de agua al vaso de la batidora y mezclar a máxima potencia. Después, añadir el resto de los ingredientes a la batidora hasta triturar y unir. Coloque en un bol grande y deje reposar durante media hora en un lugar fresco.

  Mientras, preparamos el pan de pita añadiendo a 3/4 taza de agua tibia la levadura, una pizca de sal y media cucharada de azúcar. Dejamos reposar durante quince minutos. Finalizado los quince minutos agregamos al robot de cocina los 350 gramos de harina tamizada y la levadura.   Dejamos amasar durante cinco minutos. Encendemos el horno a 200 grados previamente. 

Cortamos la masa en pequeñas bolas y amasamos con rodillo una circunferencia de un centímetro. Colocamos en el horno y dejamos hornear durante diez minutos hasta dorar. Reservamos.

  Volviendo a la masa del Falafel, pasado media hora, amasamos y formamos pequeñas bolas presionando un poco para achatar los extremos. Calentamos a fuego fuerte el aceite de oliva y añadimos las mini hamburguesas de Falafel y doramos por ambos lados. Escurrir el exceso de aceite con papel absorbente.

  Para presentar, abrir con un cuchillo por la mitad y rellenar con el Falafel y lechuga, cebolla y tomate picado y esparcir salsa de yogurt hecha con un yogurt griego, una pizca de sal, dos dientes de ajo, cilantro picado, una cucharada de aceite de oliva, todo mezclado.

Palmeritas de Queso y Bacon.

Ingredientes:

• 250 Gramos de harina tamizada.
• 200 Gramos de queso crema.
• 100 Gramos de mantequilla.
• 100 Gramos de Bacon
• Una pizca de sal.
• Una hojas de Albahaca recién cortadas.

Cómo se hizo:

  Picar el Bacon en trozos pequeños y lo freír en su propia grasa. Dejar enfriar y reservar. A continuación, acompañado con un robot de cocina, amasar la harina tamizada junto la mantequilla en pomada, el queso crema, una pizca de sal y los trozos de bacon. A diferencia de la receta original hecha por Paula, añadí albahaca picada que había cortado y que me sobró de una pizza hecha en casa. Después del amasado, formar una bola, envolver en papel film y guardar en la nevera, mínimo tres horas o la víspera. 

  Pasado el tiempo, retirar de la nevera y amasar con la ayuda de un rodillo y un poco de harina para que no se pegue a la encimera. Amasar hasta formar un rectángulo. Enrollar ambos lados hacia el centro y presionar para que se unan. cortar con cuchillo trozos de un centímetro y colocar cada trozo en una bandeja con papel vegetal. Hornear a 190 grados alrededor de quince, veinte minutos por ambos lados, si tu horno tiene esa opción. Si no, da la vuelta y hornea sólo por cinco minutos más para dorar el frente de la palmerita.

  Esta receta fue "Robada", sí, robada del blog "Con las Zarpas en la Masa", de Paula, para el reto que convoca a muchos blogueros e ideado por Conchy, de la página web "Gastro Andalusí"., evento curiosamente llamado "Los Asalta Blogs". Divertido entretenimiento que consta de asaltar un blog elegido por Conchy, investigar en las entradas y realizar una receta del blog asaltado, la que te apetezca. Vamos, a quién aún no se haya enterado, ¡Participen!. 

A Paula: 

Visité tu blog hasta llegar al inicio y decidí robar tu receta de "Palmeritas con Queso y Bacon". Hice las palmeritas tal cual como tu receta, mismos pasos, excepto que freí el bacon previamente y añadí albahaca que tenía a la mano y me pareció adecuado. Sin embargo su aspecto no es similar a tu receta. Aún así, espero sea de tu agrado. Lo acompañé son una salsa hecha con mahonesa, cilantro picado finamente, ajo , dos cucharadas de nata, una cucharada de queso parmesano y una cucharada postre de zumo de lima. ¡Quedó genial para mojar las palmeritas!  

Pan con Mantequilla, Ajo y Perejil.

  Mi marido me dice, "Quiero comer pan con mantequilla y ajo." Y le digo "Deja que lo hago yo. Pero no estará listo para la hora de la comida". Y es que se me antojó hacer el pan en casa, mi marido encantado con la idea a pesar que debía esperar al menos a la hora de la merienda. Yo de cabeza dura y ansiosa no respetaba los tiempos de reposo que necesita la masa para pan. Esta vez dejé que reposara la masa hasta crecer del tamaño de una pelota de voleibol. Mientras tanto me serví un vaso de vino Sansón, y recordando las navidades pasadas en que decía a mi padre "Mendez, compra Sansón"., y él con mucho entusiasmo lo compraba para mi. Era nuestra costumbre en navidad tomar un vaso juntos. Ahora, mientras amasaba, abrí la botella que compré, me serví  y levanté mi vaso, cerré los ojos y dije para mi  "Salud papá".

Ingredientes:

• Medio kilo de harina de fuerza.
• Una taza de leche entera.
• 15 Gramos de levadura prensada.
• Un huevo.
• Una cucharada de mantequilla.
• Media cucharada de sal.
• Media cucharada de azúcar.

• 200 Gramos de mantequilla.
• Un ramillete de perejil.
• Tres dientes de ajo.
• Una pizca de sal.

  Este es un pan suave, esponjoso. Como dice mi hijo mayor, "Parece pan de hamburguesa"., y es verdad, tiene esa misma textura y suavidad pero levemente crujiente por fuera. Es así cómo lo hice:

  Calentar la leche, tibia mejor y agregar la levadura desmenuzada. Dejar reposar quince minutos. En un bol agregar la harina, el huevo batido, la cucharada de mantequilla derretida, media cucharada de sal y azúcar. Una vez pasado quince minutos, agregar la leche al bol y mezclar, luego colocarlo en la encimera y amasar con energía durante cinco minutos hasta sentir la masa suave y que no pegue en la palma de la mano. Colócalo en un bol limpio y seco cubierto con un paño de cocina durante una hora. Pasado este tiempo, corta en varias pequeñas bolitas y aplasta levemente por encima. Coloca en la bandeja con papel vegetal con dos o tres centímetros de separación porque hay que tomar en cuenta que otra vez deberá reposar y continuará creciendo. Corté por encima con un cuchillo unos tajos para que tomara ese sencillo aspecto. Otra vez, deja reposar una hora más. Enciende el horno a 190 grados y finalizado el tiempo de reposo mételo en el horno alrededor de treinta minutos, no lo tengo muy claro porque de vez en cuando miraba el aspecto que tenía y no estaba rigurosamente pendiente de la hora. ¡Ya está!.

  Para elaborar la mantequilla con ajo y perejil, la mantequilla mejor si está en pomada. Corté un manojo de perejil de mi jardín, lo corté muy pequeño,  trituré tres dientes de ajo y agregué una pizca de sal y mezclar. Cortar los panes transversal y untar con la mantequilla. Gratinar al horno hasta dorar.

A compartir con la familia. 

Focaccia

  Un día en la montaña, con los niños, mi marido y amigos. Ayer pasamos un día de descanso en la montaña. Un poco de frío pero aún aceptable. Quisimos llevar desde casa la idea de hacer a la barbacoa Focaccia, según vimos en un programa de televisión a un cocinero italiano, nombre que no conozco pero el típico italiano guaperas que rebosa sex appeal,  haciendo en el jardín de una casa o más bien en el hotel rural donde se hospedaba, una focaccia rústica, hecha con Prosciutto y parmigiano reggiano. Así que nos quedamos con la idea permanente de hacerlo por nuestra cuenta y a nuestro gusto. Seguro quedaría fenomenal y suculento con prosciutto pero esta vez lo descartamos. 

Ingredientes:

• Un kilo de harina de trigo.
• Dos vasos de agua tibia.
• 30 Gramos de levadura.
• Una cucharada pequeña de sal.

  No os diré qué relleno debe llevar la Focaccia, eso queda a gusto de todos. en mi caso llevamos al paseo a la montaña queso parmigiano reggiano, tomates, albahaca y tomillo. Hazlo a tu gusto,  después de todo la Focaccia es un pan rústico, hecho con tus manos y colocado directo al fuego de la barbacoa. 

  En casa, antes de salir, preparé la masa añadiendo en un bol grande el kilo de harina mezclado con la cucharada de sal. Calienta un poco el agua y agrega a uno de los dos vasos la levadura y deja que se disuelva durante quince minutos. Pasados los quince minutos, añade los dos vasos de agua y mezcla, primero con un cucharón y luego amasa con energía en la encimera por unos cinco minutos. Cuando lo sientas suave y no se pegue a la palma de las manos está listo. Coloca en un bol limpio y cubre con un paño de cocina durante una hora para que levante y doble de su tamaño.

  Nos marchamos en coche y me llevé la masa bien envuelta con el paño de cocina. Al llegar al área de picnic de Las Lajas, Tenerife, encender el fuego de la barbacoa, y por olvido no llevé ni tabla ni rodillo, me dispuse con mis propias manos a cortar un trozo y a estirar, más mal que bien, y directo al fuego hasta tostar, que estaba fenomenal. Fuimos  con unos amigos y tanto ellos como mi marido gustó el pan rústico que viene siento la Focaccia. Me gustó, sobre todo la parte crujiente pero por dentro suave y en su punto de sal. Un trozo grande y con las manos, corta por la mitad, rellena a gusto y cierra como un bocadillo.  Disfrutamos de tan encantador momento con la familia, amigos y el sonido de la naturaleza.

Tequeños.

  Mezclar en un bol 400 gramos de harina de trigo con 150 gramos de mantequilla derretida. En caso de quedar un poco seco, añadir un poco de agua tibia y una pizca de sal. Mezcle y luego retire del bol y amase alrededor de tres, cuatro minutos hasta encontar una masa suave.  Estire con un rodillo la masa y haga un rectángulo de unos 15x8 centímetros y un grosor de medio centímetro. Utilice el corta pasta y corte tiras a lo largo de un centímetro y medio. Corte palitos de queso fresco salado y coloque a un extremo de una de las tiras de masa y comience a enrollar y selle los extremos. Reserve. Fría en abundante aceite a fuego fuerte para cauterizar e impedir que el queso se escape. Sirva acompañado de la salsa hecha con aguacate llamado "Guasacaca". Anexo, en la parte inferior a este blog, las entradas de "Tequeños" y "Guasacaca"., hecha en este blog en fechas anteriores. 

Enlaces:

http://bocadillosuculento.blogspot.com.es/2010/06/blog-post_13.html

http://bocadillosuculento.blogspot.com.es/2012/02/guasacaca.html

Hummus

Ingredientes:

• Una taza de garbanzos cocidos, tipo Castellano.
• Una cucharada de semillas de sésamo.
• Un chorrito de zumo de lima.
• Una pizca de comino en polvo.
• Media taza de aceite de oliva. 
• Una pizca de sal.
• Dos dientes de ajo.
• Pimentón en polvo,, mitad picante, mitad dulce.
• Perejil picado.

  Dejar en remojo con abundante agua los garbanzos durante un día para hidratarlos. Al cabo de un día, colar el agua restante y añadir a una cazuela con agua fresca hasta rebozar. Cocer los garbanzos alrededor de una hora, hora y media o hasta quedar suave. No importa que se desmoronen, después de todo será triturado. Agregar al vaso de la batidora junto a las semillas de sésamo, sal, zumo de lima, el comino en polvo, la mitad del aceite de oliva reservado y un poco del agua de la cocción, ya que la crema mientras está caliente es muy suave pero al enfriar se hará más sólida. Ya que no tengo una Termomix sino una simple batidora necesité colar la mezcla en dos oportunidades para que quedara muy suave y libre de tropezones.

  Para servir, esparcí por encima una mezcla de pimentón dulce y picante en polvo y perejil picado y un chorro de aceite de oliva reservado anteriormente. Lo acompañé con picatostes pero se acostumbra acompañar con vegetales crudos cortados en dados como aperitivos. Ideal para compartir con los amigos disfrutando de un atardecer encantador este verano, buena música y una cerveza.

  

Guasacaca

  La Guasacaca es una salsa suave y cremosa a base de aguacate que se acostumbra comer en Venezuela como acompañante de carnes a la parrilla y tubérculos como la yuca cocina en agua. También es ideal para acompañar los acostumbrados Tequeños en reuniones sociales. El origen de la Guasacaca es desconocido pero casualmente es muy similar a la salsa Guacamole, excepto que no lleva tomates. La textura ideal es cremosa elaborada en vaso de batidora. De esta manera queda muy suave, a diferencia de los mojos que suelen llevar tropezones.

 Ingredientes:

• Un aguacate grande
• Una cebolla mediana
• Un pimiento pequeño
• Dos dientes de ajo
• Un ramillete de perejil
• Un ramillete de cilantro
• Una cucharada de vinagre
• Tres cucharadas de aceite
• Sal y pimienta blanca a gusto

  Procese en un vaso de batidora todos los ingredientes, previamente cortado para su mejor disolución  hasta formar una salsa suave y cremosa. El objetivo de añadir el aceite es para que luzca un todo sedoso y brillante. También podría sustituir el vinagre por zumo de limón, si es de su agrado. Espero guste. 

Pan de Jamón.

¡Halloween!

 Suculentos huevos cocidos acompañados de aceitunas negras cortadas en forma de arañitas, ideal para Halloween y el disfrute de los más peques de casa. Cuando corté transversalmente los huevos una vez cocidos, separé las yemas de las claras y añadí la yema a un bol, allí lo mezclé con queso en polvo, mantequilla y un chorrito de nata. Volví a rellenar los orificios de las claras y corté con cuidado y paciencia las aceitunas hasta formar arañitas.

Es muy divertido y qué mejor que acompañarlo con las calabacitas de arróz hechas anteriormente.

¡Que aproveche! 

Bocadillo de Calamares

Ingredientes:

• Pan Baguette
• 150 Gramos de calamares pequeños
• 3 Cucharadas de tomate frito
• Mitad de pimiento rojo y verde
• Una cebolla mediana
• Dos hojas de laurel
• Dos dientes de ajo
• Perejil picado
• Una pastilla de caldo de pescado
• Un trozo de apio
• Una pizca de orégano y albáhaca
• Una pizca de sal y de comino
• Aceite de oliva

Elaboración:

  Seré totalmente sincera, y es que el pan es precocido, comprado en paquete de parejas en la sección de panadería y bollería del Mercadona. Lo hornee como indica las instrucciones del paquete. Sí elaboré la salsa que acompaña los calamares y esta es su elaboración: Corta en trozos medianos y sofríe los calamares por alrededor de cinco minutos y reserva. Elabora la salsa en una cazuela y aceite de oliva picando en trozos medianos la cebolla, los pimientos, el apio y los ajos, este en trocitos pequeños. Sofríe  hasta que doren y agregue tomate frito y un poco de agua. Añade  los calamares picados  y el resto de los ingredientes y deje cocinar a fuego medio durante diéz minutros, apaque el fuego. Utilice el brazo y triture parte de la salsa. Antes de rellenar el pan, espere unos minutos a que la salsa tenga la temperatura ambiente. Corte el pan a la mitad y rellene. Os lo recomiendo, es realmente suculento.

¡Que aproveche!

Empanadas Rellenas.

  Las empanadas rellenas hechas con harina de maíz son típicas de Venezuela, hechas con la misma harina con que son elaboradas las arepas y se pueden rellenar con todo lo que guste: Carne picada, jamón y queso, cazón y un largo etc. 

  ¿Cómo se hace?. Pues, vierta en un bol la cantidad deseada de harina y añada una pizca de sal y mezcle junto con agua, lo suficiente como para que la casa quede suave pero no seca. Resulta un poco difícil explicar cómo debe quedar la masa. Utilizo un trozo de plástico, cortado de una bolsa, lo extiendo en la encimera y añado encima una cantidad de masa. Si es necesario moje la palma de la mano con agua para que la masa se extienda con suavidad y aplane alrededor de un centímetro de espesor. Coloque encima de la masa el relleno y vierta un extremo de la masa acompañado del plástico y selle. Utilice un pequeño bol para sellar los bordes y retirar el plástico y el sobrante de la masa. De esta manera quedará en forma de media luna y totalmente sellado. Fría en abundante aceite hasta dorar por ambos lados. Es, incluso gracioso, hacer pequeñas empanadas como aperitivos para fiestas, para meriendas para los peques.

¡Que aproveche! 

Hojaldritos de Queso y Espinacas.

(Pincha la fotografía y la verás más grande)

Ingredientes:

• Masa de Hojaldre. 
• Espinacas frescas. 
• Queso Fresco. 
• Un chorrito de Nata. 
• Media taza de queso rallado tipo Parmesano.

  Justo el instante que te plantas en la cocina y te preguntas qué hacer para satisfacer el paladar exquisito de los miembros de la familia, incluido nuestro perro, (Porque él es una "Personita" más de la familia, sólo le falta hablar) giras y te diriges al refrigerador con la curiosidad de hallar un tesoro que solucione la incertidumbre que te invade ante la inminente llegada de la hora de la comida y...¡Voilà!., encuentras en el congelador un paquete de masa de hojaldre (Maravilloso invento los paquetes de hojaldres congelados en el super)., que hace días compraste y que olvidaste al fondo del cajón de los congelados. Lo demás es más fácil; buscas y encuentras queso, espinacas, etc, etc, etc. Y ¡Solucionado el problema! Esto es una receta muy, pero muy sencilla, y es que aún tengo mucho que aprender para ser tan buena cocinera como vosotr@s. Espero os guste y sirva como aperitivo para reuniones sociales o simplemente para compartir con la familia.
Ahí va cómo se hacen.

  Primero, encienda el horno a 220 grados. Mientras el horno va cogiendo calor, mezcle en un bol todos los ingredientes; las espinacas previamente cocidas en agua y una pizca de sal no más de dos minutos, el queso fresco picado en dados, etc. Estire la masa de hojaldre y vierta la mezcla por encima del hojaldre y enrolle como un brazo de gitano dejando el borde hacia abajo. Lleve al congelador el rollo por unos diez minutos para que sea más fácil cuando corte. Pasado los diez minutos, corte círculos de unos dos centímetros de ancho y coloque separados en una bandeja de horno con el papel anti-adherente que acompaña la masa de hojaldre. Hornee alrededor de 20 minutos o hasta que dore.
¡Que aproveche!

Tostones.

Los Tostones o plátano macho son un aperitivo que acompañó a mi familia en Venezuela, y sigue acompañando claro, siempre que viajamos a las costas de Barlovento y adquiríamos raciones en casetas de venta de pescado a la orilla de la playa cuando aún vivía en tan hermosa tierra. Y aunque sorprenda, el plátano macho o pintón, para hacer tostones debe ser verde, imposible de comer en crudo por su fuerte acidez. Tiene una piel muy gruesa, a diferencia de los plátanos de Canarias, bananas, cambures en Venezuela.

Para hacer tostones en casa resulta fácil. Corta rodajas, o tajadas como comúnmente se llama en Venezuela, de unos dos centímetros y fríe en abundante aceite a fuego moderado lo suficiente para que se haga por dentro pero que no dore el exterior. Retiras del fuego y colocas sobre papel absorbente. A continuación coloque las tajadas en una tabla de madera, una a una, y comience a aplastar con un martillo de cocina o un rodillo hasta dejarlas planas, lo suficiente como para que no se rompan, claro.

Vuelva a calentar el aceite, esta vez con más fuerza y fría de nuevo, esta vez que queden doradas y crujientes. Se pueden comer solas pero nada más exquisito que regar con mahonesa, salsa de tomate y Mostaza y por último queso rallado. ¡Cielos, que rico!.

¡Que aproveche!

Mi familia está en constante crecimiento y esta receta va en especial a mis hermanas de corazón: Flora y Veronica. ¡Muevan ese culo y hagan tan suculento entremés a el hombre que aman, a vuestros padres, a sus hijos!. Seguro quedarán fascinados. Salgan a la calle y a la vuelta de la esquina siempre tienen plátanos pinto. Yo no puedo hacer lo mismo.

Un beso a las dos.

Arepitas de Queso.

Necesitarás harina de maíz, uno o dos tipos de queso

que sean de sabor fuerte y que no contengan mucha grasa ya que necesitamos un queso que no se derrita, agua y sal.

Mezcla la harina con agua y sal, como comúnmente se hace las arepas, pero en este caso añada a la mezcla queso rayado. Con el resultado de la masa haz pequeñas arepitas y cocine en abundante aceite hasta dorar.

Suelo hacer, antes de introducirlas en aceite caliente, rebozar las arepitas en harina de maíz antes de freír porque, dependiendo del queso, es necesario que no se desmoronen cuando se están friendo, por eso es tan importante la selección del queso.

¡Que aproveche!

Tortillas.

Tortilla de Patatas y Cebollas.

Tortilla de Patatas y Jamón

Tequeños.