Rollo de Pasta Filo Relleno de Espinacas y Queso.

Más de masa filo. Y es que compré dos paquetes y esta idea crujiente y nutritiva es genial para toda la familia; niños, vegetarianos, etc. Plato muy sencillo y ràpido de hacer. ¡Vamos al asunto!

Ingredientes:

• Un paquete de pasta Filo.
• 200 Gramos de espinacas congeladas.
• 250 Gramos de queso Feta.
• Un puerro.
• Sal, pimienta, comino, romero y tomillo a gusto.
• 100 Gramos de mantequilla.

  Como ya todo está hecho, nada más descongela las espinacas y derrite la mantequilla. Sólo corta el puerro en trozos pequeños y fríe en una sartén por pocos minutos hasta que transparente Vierte en un bol el queso, las espinacas, el puerro y las especias y mezcla. Extiende la masa Filo en la encimera. Yo separé la mitad y lo coloqué al lado para hacer más largo el rollo. Pinta cada uno de las capas de filo con mantequilla. Vierte el contenido del bol por encima de la masa, enrolla hasta cubrir y luego de nuevo enrolla alrededor. Pinta con mantequilla la superficie y hornea a 180 grados hasta dorar. 

Croquetas de Jamón Ibérico.

  Esta es mi propuesta para el evento mensual de "El Asalta Blogs". Esta ocasión el blog asaltado es "Gastroadikta"., perteneciente a Anna Barri.  Ha sido un placer conocer su blog y deleitarme con tan ricas entradas. El post que elegí para este asalto ha sido "Croquetas de Jamón Ibérico". Se que me pasé un poco, mucho con la cantidad de jamón que agregue a esta receta. Aprovechando que tenía un poco en casa comencé a picar y picar y cuando lo pesé me di cuenta que me había pasado con la cantidad. Sin embargo debo decir que quedaron muy ricas. ¡Ah!., y enormes. Creo que con una te alimenta y te sacia. 

  Debo agradecer el enorme trabajo que hace a diario Conchi, del blog "Gastro Andalusi"., la persona que lleva este arduo pero entretenido evento.
Os comento a continuación cómo fue hecho mi receta. Espero os guste.

Ingredientes:

• 265 Gramos de jamón ibérico.
• Una taza de leche entera.
• Media taza de nata líquida.
• Una cebolla mediana.
• Dos huevos grandes.
• Dos cucharadas sopera de harina de trigo.
• Dos cucharadas sopera de harina de maíz.
• Una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.
• Perejil.

Para rebozar:

• Harina de trigo.
• Un huevo grande batido.
• 30 Gramos de queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

  Cortar en cuadros pequeños la cebolla y sofreír en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva hasta transparentar, sin dorar.  Mientras, en un bol, agrega dos yemas de huevo, la taza de leche y la media de nata líquida. Mezcla con una varilla y añade una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada. Agrega ambas harinas y mezcla con las varillas hasta unir. 

  Vierte al bol la cebolla, los 265 gramos de jamón previamente picado finamente, mezcla, añade el perejil picado,  vuelve a añadir a la cazuela. Mantén el fuego suave y sin parar mezcla con una cuchara para que no se pegue al fondo y vaya poco a poco espesando. Según te parezca la consistencia, apaga el fuego y vierte a un bol limpio esparcido uniformemente para que enfríe, mejor cubierto con papel film o un paño seco. Déjalo en un lugar fresco hasta enfriar.

  Es hora de formar las croquetas. Con una cuchara sopera toma la cantidad deseada y vierte la bola en harina de trigo, que cubra por completo y con las manos forma la típica bola alargada de una croqueta. Retira el exceso de harina, sólo hace falta una capa fina. Añade a un bol con las claras de huevo que tenías reservado y un huevo completo y por último, en vez de pan rallado, cubre con queso parmesano rallado. Fríe en abundante aceite de oliva a fuego suave hasta dorar por todos lados. Seca en papel absorbente y sirve calentitos. Por la cantidad que he mencionado pude hacer diez croquetas. Claro, ¡Eran enormes!.

Solomillo de Cerdo en Salsa.

Ingredientes:

• Una pieza de solomillo de cerdo.
• Una cebolla grande.
• Dos dientes de ajo.
• Dos zanahorias grandes.
• Media taza de vino blanco.
• Media taza de caldo de carne.
• Sal, pimienta, romero y tomillo a gusto.
• Una cucharada de harina.
• Aceite de oliva.
• Perejil.

Elaboración:

  Retirar la piel de la zanahoria y cortar en ruedas. Cocer la zanahoria cinco minutos. Colar y reservar.

  Cortar la pieza de solomillo en anillas de dos centímetros, agregue sal y en una sartén con aceite muy caliente marcar por ambos lados. Reservar.

  Añadir a una cazuela una cucharada de aceite de oliva, ajo picado en laminas y la cebolla cortada en juliana. Agregue sal, pimienta negra, tomillo y romero a gusto. Dorar a fuego suave hasta lucir transparente. Vierta la media taza de vino blanco y deje cocer mínimo tres minutos. Luego, añade una cucharada de harina y deje cocinar uno o dos minutos más y vierta a la cazuela el caldo de carne.  Mezcle hasta espesar. 

  Por último, agregue a la cazuela las piezas marcadas de solomillo y las zanahorias que tenía reservado. Deje cocinar cinco minutos más. 

  Sirva acompañado esparciendo perejil picado y arroz blanco aromatizado con ajo.

¡Buen provecho!.

 

Arroz Mar y Montaña.

  ¡Hombre sí, es una paella! Sin embargo debo decir que esta receta es un flagrante asalto por parte de Moriarty a Victoria Martinez, en su blog "Hoy Cocina Vivi"., reto organizado por Conxy, del blog "GastroAndalusi". Ha quedado exquisito, y aunque añadí más de lo que decía la receta de Vivi, pues qué más da, quedó para chuparse los dedos. Esta es mi versión:

Ingredientes:

• Ocho piezas de langostinos.
• Ocho piezas de mejillones.
• Un filete grueso de rape.
• Diez ruedas de calamares.
• Una pechuga de pollo.
• Un poco de cebolla cortada en juliana.
• Pimientos rojo y verde cortado en juliana.
• Un poco (A gusto) de puerro cortado en ruedas.
• Sal, pimienta negra molida, comino, romero a gusto.
• una taza de arroz grano largo.
• Media taza de vino blanco.
• Una cucharada de puré de tomate.
• Una pastilla de caldo de pescado.
• Una cucharada de colorante alimentario.
• Perejil fresco picado.
• Agua para la cocción.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Una lima.

Ingredientes mezcla rebozado para el pollo:

• Dos huevos.
• Media taza de leche.
• Sal, pimienta negra y comino a gusto.
• Una cucharada de pimentón, mezcla de dulce con picante.
• Tomillo.
• Mezcla de ajo y perejil molido.
• Cuatro cucharadas de harina.
• Hojuelas de maíz triturada para rebozar.
• Aceite de oliva para freír.

  Comenzamos por elaborar el rebozado de pollo. Para esto añadir a un bol los dos huevos, sal pimienta, comino, tomillo,  una cucharada de mezcla de pimentón dulce y picante, ajo y perejil molido, media taza de leche y las cuatro cucharadas de harina. La mezcla debe tener una consistencia similar a las Crepes; suave y un poco espesa. Cortamos en dados la pechuga de pollo y lo añadimos a la mezcla, luego lo pasamos por hojuelas de maíz triturado con las manos hasta cubrir. Calentar el aceite de oliva y mantener a fuego medio y freír por ambos lados hasta dorar. Reservar el pollo.

  En una cazuela, que no paella, por eso no lleva este nombre, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, cebolla, pimientos rojo y verde picado en juliana y freímos unos minutos a fuego suave hasta reblandecer los ingredientes. Añade las rodajas de puerros y continúa con la cocción dos minutos más. Agrega las anillas de calamar y el rape picado en dados y deja freír un poco más. En este momento es ideal para añadir a la mezcla media taza de vino blanco. Esto dará un sabor exquisito y, aunque contenga alcohol recuerda que al cabo de tres minutos expuesto al fuego se evapora y queda el sabor intenso y libre de alcohol que deseamos. Vale, continuamos. 

  Después de evaporado el alcohol del vino, añadimos a la cazuela una taza de arroz de grano largo y el doble de agua fresca, una pastilla de caldo de pescado (Es importante mencionar que las pastillas de caldo suelen ser muy saladas y es necesario moderar la sal en este plato)., una cucharada de puré de tomate y probar en caso que haya que añadir sal. Mezclamos unos instantes para que no se peque el arroz al fondo y agregamos una cucharada de colorante alimentario, (No tenía Azafrán), los langostinos y los mejillones repartidos por encima. Dejamos cocinar alrededor quince minutos hasta absorber por completo el agua de la cocción. Poco antes de finalizar, añade las piezas de pollo y esparce un chorro de lima y perejil picado. Finaliza apartando del fuego y dejar reposar pocos minutos y servir acompañado con la mitad de una lima y una hoja de perejil. 

A Vivi: 

  Gracias por dejar que mentes criminales como Moriarty entren, se inmiscuya sigilosamente en tu cocina y arrasen con tus recetas. Somos los Asalta Blogs y somos despiadados. No, de verdad, ha sido un placer y gracias a tu plato nos hemos chupado los dedos de lo rico que quedó.  Un beso grande de tu amiga Carolina.

  

Calabacines Rebozados.

  Como dice Laura, hoy tocaba comida sencilla, igual para todos. Nada de un plato para el vegetariano de mi marido, otros dos platos con mucho más proteína para mis hijos y uno para mi, que usualmente está repleto de verde. No, no... hoy el mismo plato para todos.  Y gustó, vaya. Y es que si acompañas este plato con salsa de yogurt, seguro se chuparán los dedos. Es un plato para compartir.

Ingredientes para los calabacines:

• Tres piezas grandes de calabacines.
• 200 Gramos de queso parmesano rallado.
• Tomillo, romero.
• Sal y pimienta negra molida a gusto.

Ingredientes para la salsa de yogurt:

• Dos tarrinas de yogurt griego natural.
• Un puñado de cilantro finamente picado.
• Dos dientes de ajo.
• Una cucharada de aceite de oliva.
• Un chorrito de limón.
• Sal a gusto.

  Una hora antes de organizar la cocina para elaborar este plato, lava y corta los calabacines en rodajas de un centímetro de espesor y colócalos en un colador y debajo un bol rociado con sal para que los calabacines drenen durante una hora. Luego retira el exceso de sal con papel absorbente. 

  Enciende el horno y mantén a temperatura fuerte. En un bol vierte el queso parmesano rallado junto a tomillo, romero, pimienta negra y una pizca de sal y mezcla. Reboza las rodajas por ambos lados en la mezcla del queso parmesano rallado una a una y coloca en una bandeja de horno. 

  Hornea alrededor de quince minutos y por último deja pocos minutos al Grill para dorar por encima y retira. Acompaña con una salsa de yogurt todo mezclado y picado finamente y arroz blanco aromatizado con un diente de ajo finamente picado. Y para beber, una rica tizana llena de frutas; beber y luego como postre comer la fruta. Ideal para una comida sana y ligera.

  ¿Te gusta?

Pimientos Rellenos.

  Tenemos sembrado en el jardín de casa pimientos italianos y esta mañana mi marido me sugirió porqué no hacer pimientos rellenos asados, y eso hice, las corté directamente de la planta y me dispuse a ello y quedaron muy ricas. Las cantidades no os comento porque todo lo hice a ojo. Sí sobró relleno y lo que hice fue mezclar con pan rallado, hice bolitas y los freí en abundante aceite de oliva. Es así como hice los pimientos:

Ingredientes:

• Pimientos italianos. Unos ocho pimientos.
• Diferentes quesos, preferiblemente ahumados rallados, cantidad a gusto.
• Los trozos de pimientos que corté para rellenar el resto del pimiento y pimiento Rojo.
• Dos cucharadas de queso crema.
• Dos cucharadas de nata líquida.
• Tomillo.
• Pimienta negra recién molida.
• Una pizca de sal.
• Dos cucharadas de queso parmesano rallado.

  Corté un rectángulo por encima, como para formar una especie de canoa con cada uno de los pimientos. Luego corté esos trocitos muy fino y lo añadí a la mezcla del relleno. Rallé los quesos elegidos, agregué a un bol y añadí las dos cucharadas de queso crema, la nata, el pimiento rojo que faltaba, pimienta negra, sal, tomillo y parmesano. Mezclé hasta unir y rellené cada uno de los pimientos. Coloqué en una bandeja de horno y horneé a fuego fuerte durante unos quince minutos. Mucho cuidado de rellenar demasiado porque al hornear los pimientos pierden dureza y se puede desbordar el relleno. Espero os guste, quedó riquísimo.

       

Falafel con Pan de Pita.

Ingredientes para el Falafel:

• Medio kilo de garbanzos.
• Una cebolla mediana.
• Un puñado de perejil.
• Un puñado de cilantro.
• Un puñado de tomillo.
• Tres dientes de ajo.
• Una cucharada de comino molido.
• Una taza de apio picado.
• Una taza de pan rallado.
• Sal a gusto.
• Una pizca de pimienta molida.
• Una cayena.
• Un sobre de levadura en polvo.
• Aceite de oliva. para freír.

Ingredientes para el pan de pita:

• 350 Gramos de harina.
• 20 Gramos de levadura.
• 3/4 de agua tibia.
• Media cucharada de azúcar.
• Sal a gusto.

  El Falafel es una croqueta o albóndiga hecha principalmente de garbanzos o habas crudas trituradas con especias para intensificar el sabor y fritas en abundante aceite de oliva.  El falafel es muy popular en medio oriente, mucho en Libano o Pakistán. Se acompaña usualmente con tortitas de harina o pan de pita y salsa de yogurt.

Cómo se hace el Falafel:

  Primero, dejar en remojo el día anterior los garbanzos en abundante agua fresca. Guarda en la nevera toda la noche. Pasado doce, catorce horas, colar el agua de los garbanzos y lavar en abundante agua fresca. Añadir los garbanzos con un poco de agua al vaso de la batidora y mezclar a máxima potencia. Después, añadir el resto de los ingredientes a la batidora hasta triturar y unir. Coloque en un bol grande y deje reposar durante media hora en un lugar fresco.

  Mientras, preparamos el pan de pita añadiendo a 3/4 taza de agua tibia la levadura, una pizca de sal y media cucharada de azúcar. Dejamos reposar durante quince minutos. Finalizado los quince minutos agregamos al robot de cocina los 350 gramos de harina tamizada y la levadura.   Dejamos amasar durante cinco minutos. Encendemos el horno a 200 grados previamente. 

Cortamos la masa en pequeñas bolas y amasamos con rodillo una circunferencia de un centímetro. Colocamos en el horno y dejamos hornear durante diez minutos hasta dorar. Reservamos.

  Volviendo a la masa del Falafel, pasado media hora, amasamos y formamos pequeñas bolas presionando un poco para achatar los extremos. Calentamos a fuego fuerte el aceite de oliva y añadimos las mini hamburguesas de Falafel y doramos por ambos lados. Escurrir el exceso de aceite con papel absorbente.

  Para presentar, abrir con un cuchillo por la mitad y rellenar con el Falafel y lechuga, cebolla y tomate picado y esparcir salsa de yogurt hecha con un yogurt griego, una pizca de sal, dos dientes de ajo, cilantro picado, una cucharada de aceite de oliva, todo mezclado.

Pizza Rústica.

  Mientras mis niños se entretuvieron en la piscina, una tarde en casa de amigos, tomando sangría mientras el horno del patio se calentaba, preparaba pizzas para todos. Pizzas muy rudimentarias y sabores variados, incluso no tenía rodillo así que utilicé la botella de vino tinto con que hice la sangría, amasé cada uno con el encanto de tan peculiar momento.

Ingredientes para la masa:

• Un kilo de harina de fuerza.
• 30 Gramos de levadura prensada.
• Una taza de agua.
• Una cucharada pequeña de sal.

Qué agregar a las pizzas:

• Un bote de 400 gramos de tomate frito.
• Queso, chorizo, jamón a gusto
• Albahaca recién cortada a gusto.

  Preparé la masa temprano, alrededor de las 09 de la mañana. Disolví la levadura en la taza de agua tibia durante quince minutos. Pasado los quince minutos añadí todos los ingredientes al robot de cocina y dejé amasar durante cinco minutos. Retiré y guardé en un bol grande con tapa y dejé reposar hasta la hora de la comida. Por supuesto creció el triple de su tamaño, señal que la levadura hizo su trabajo correctamente. 

  Mientras mi amigo José se encargaba de calentar el horno de piedra, yo amasaba de forma redonda con la botella de vino y añadía por encima jamón, queso, tanto fresco a uno como a otro Gouda y chorizo. También corté de mi jardín albahaca para completar la pizza perfecta. Lo complicado fue encontrar bandejas adecuadas para introducir las pizzas en el horno. Que si una paella a bandejas de aluminio para servir copas.

Por fin y después de unos diez minutos, el resultado fue pizzas crujientes y con sabor intenso, simples pero muy apetitosas. Todos lo disfrutaron y se chuparon los dedos. Encantador día.

Tiburones y Coliflor Gratinados.

Hace días haciendo zapping, cosa que no me gusta y no suelo hacer, me encontré con el programa de Jamie Oliver en "Viajar". No recuerdo si era "15 Minutos con Jamie" o "30 Minutos con Jamie". Da igual, estaba haciendo esta receta pero como lo vi a partir de la mitad no sé exactamente qué llevaba su receta pero el resultado final me gustó y decidí hacerlo en casa para la hora de la comida y, claro, a mi manera por falta datos. Elegí esta pasta llamada "Tiburones"., por eso el título de esta entrada. Todos de vez en cuando hacemos pasta y aunque no sé si es fiel a la receta de Jamie Oliver, intenté que el acabado sea parecido al resultado final, que apetecía tan solo verlo. 

Ingredientes:

• 250 Gramos de pasta a elegir.
• 200 Gramos de coliflor.
• 300 mililitros de nata.
• Media taza de leche entera.
• Orégano a gusto.
• Una pizca de sal.
• 100 Gramos de queso curado.
• 50 Gramos de queso parmesano.
• Una cucharada de mantequilla.

Elaboración:

  Cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal la coliflor durante cinco minutos, una vez haya comenzado a hervir. Colar y reservar. Con la misma agua de la cocción de la coliflor, que hay que ahorrar agua, cocemos los tiburones, no por 9 minutos como dice el paquete sino por unos quince minutos. Y es que a mi no me gusta ¡Para nada!., la pasta al dente. ¡Me chirría!.  Colar y agregar a la cazuela apta para el horno como la que utilicé o lo que a vosotros os apetezca, junto a la coliflor, la nata, la leche y 100 gramos de queso curado rallado, una pizca de sal y orégano. Mezclar suavemente. Agregar por encima queso parmesano rallado y una cucharada de mantequilla esparcido en trocitos por toda la superficie. Gratinar al horno hasta dorar. Me gusta que haya quedado caldoso y no seco, como suele quedarme a menudo. Espero os guste. El una receta sencilla pero me apetecía mostraros y compartirlo con todos.

Calabacines Rellenos.

Ingredientes:

• Cuatro calabacines redondos o bubangos.
• 150 Gramos de pechuga de pollo.
• 200 Gramos de tiras de bacon. 
• Medio pimiento rojo y verde.
• Una cebolla mediana.
• Un trozo pequeño de apio.
• Dos dientes de ajo.
• Tomillo, orégano, romero.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta negra.
• Una cucharada de tomate frito.
• Una cucharada de aceite de oliva.

  Cortar por encima los calabacines a modo de tapa con un cuchillo y vaciar con una cuchara. Si te parece que baila, mejor haz un corte pequeño en la parte inferior para que no se mueva y sea fácil el relleno. Reservar en un molde de cristal con un poco de aceite en el fondo previniendo que no se pegue para luego su posterior relleno.

  Cortar en cuadros pequeños la cebolla, los ajos, apio y los pimientos y sofreír con una cucharada de aceite de oliva hasta dorar. Añadir el pollo picado y las tiras de bacon y mezclar. Cuando se dore el pollo, añade picado el relleno que haz retirado de los calabacines. Pocos minutos después, añade la sal, pimienta, tomillo, orégano y romero. Deja freír alrededor de cinco minutos más y por último añade una cucharada de tomate frito, mezcla y deja freír cinco minutos más. 

  Una vez elaborado el relleno, con una cuchara, rellena con cuidado los calabacines hasta desbordar.  Tapa con la parte superior del calabacín y lleva al horno a 200 grados, alrededor de cuarenta y cinco minutos o notar que el calabacín está suave.

Pulpo.

  Recuerdo que mi madre añadía una papa grande sin piel a la enorme cazuela con sal y al hervir, como decía, asustaba al enorme pulpo antes de meterlo por completo.en la cazuela.  Asustarlo es coger al pulpo por la cabeza e introducir sólo los tentáculos al agua hirviendo y sacarlo así tres veces hasta añadirlo por completo y tapando la cazuela dejando hervir durante veinte o treinta minutos, hasta que la papa tomara un color rojizo, síntoma que el pulpo estaba listo.  Claro, todo esto si se trata de un enorme pulpo, pero en este caso puse a hervir un pulpo pequeño y tan solo lo metí al agua hirviendo con un poco de sal unos veinte minutos. Lo pinché con un tenedor y lo sentí suave, fácil de cortar con una dijera. 

  Lo más exquisito para mi es acompañarlo con pimentón, mitad dulce, mitad picante y un chorro de aceite de oliva con un sabor intenso. Lo que haría de un plato completo sería unas papas cocidas escachadas, literalmente bañadas en aceite de oliva.  

Pastel de Espinacas, Requesón y Nueces.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre.
• 200 Gramos de espinacas.
• 200 Gramos de requesón.
• Dos cucharadas de queso crema.
• Un chorrito de Nata líquida.
• 40 Gramos de nueces picados.
• Una pizca de sal.
• Un huevo.

  Quería hacer un pastel de espinacas y requesón y, ya que estamos en navidad, tomé la idea de Bea del blog "Sin salir de mi cocina" y elaborar este pastel con forma de árbol de navidad. Admito que me quedó como gordito y es que añadí mucho relleno. Pero quedó riquísimo, más aún añadiendo a la mezcla nueces. A mi marido le encantó las nueces tostadas en el horno.

  Encender el horno a 200 grados. Hay que cocer, colar y trocear las espinacas. En un bol añadir las espinacas, el requesón, las nueces picadas, las dos cucharadas sopera de queso crema, el chorrito de nata líquida y una pizcs de sal. Reservar. Para elaborar el corte del hojaldre, mejor observar la fotografía del centro del collage siguiente e imitarlo. No es complicado. Por último cubrir, pintar con yema de huevo la superficie y colocar por encima nueces. Llevar al horno hasta dorar. Queda muy cremoso, por tanto mejor cortar diez minutos después de retirado del horno. 

Enlace:

http://sinsalirdemicocina.blogspot.com.es/

¡Gracias!

  Quiero agradecer con ilusión, aunque no me lo merezco, a Tita, del blog "Cocinando con la Family"., por otorgar a este blog este maravilloso premio. Es un placer, Tita recibirlo de tu parte. Por petición de Tita,  debo enumerar 11 cosas de mi, tal vez con la intención que conozcan un poco de cómo soy.

• Casada con Richard hace más de doce años, dos críos y un perro. De ellos se basa mi vida.
• Me gusta mucho el color verde.
• ¿Cómo tomo el café? Café con leche oscuro, sin azúcar.
• Siempre digo que me encanta los libros como regalo, libros desvencijados, viejos, amarillos pero nadie me escucha. Será que recibo pocos regalos ¿No?.
• Tengo un blog de cocina pero últimamente veo poco Canal Cocina, aunque hace muy poco vi a Tito en un programa de este canal. Y es que me entretengo viendo Historia, Discovery, Nathional Geographic y Odisea. Y sólo como única excepción, y nunca me canso de verlo, Big Bang Theory en TNT.
• Tengo poco infraestructura eléctrica en mi cocina: vaso de la batidora, microondas. Lo que yo llamo "Con estas manitas"., mis dos varillas porque lo hago todo a mano. 
• Mis padre emigraron de Galicia hace muchos años a Venezuela y allí nací. Ahora vivo en Tenerife hace once años, un lugar pacífico y con el mar cerca, muy cerca.
• No soporto que me busquen sólo para rellenar, "¡Ah, falta uno, llamemos a Carolina!". O que me busquen con la intención de amistad y sólo es para venderme algo. Entiendo que ya a mi edad la verdadera amistad existe en aquellas personas que han estado a tu lado toda la vida.
• Mi libro favorito: Contacto, de Carl Sagan. Lo he leído tres veces y seguro habrá una cuarta. Ya luego está la serie de nueve libros de Juan José Benitez "Caballo de Troya"., que me fascinan. Eh, sí, sí, sí...sé que no tienen nada que ver con la cocina, pero qué más da.  
• Soy extremadamente nerviosa y ansiosa, aunque si debo llevar a mis hijos a urgencias, que lo he hecho, curiosamente soy como plomo, mantengo el tipo con seriedad, más que nada para no asustar a los críos. Ya culminada la urgencia me vuelvo un flan y la tensión baja en picado.
• Me gusta la fotografía, aunque se que apenas tengo tímidas nociones de ello pero mi marido me enseña lo que puede cuando tiene tiempo. Ya tomo la cámara, no como suya, sino ya como mía que era lo que me frenaba.

Debo responder a preguntas que me hace Tita y son las siguientes:

• ¿Carne o pescado?...Yo no le hago ascos a nada, pero que a nada.
• ¿Cocina tradicional o de vanguardia?... ¡Tradicional!.  Que un listillo venga y me ofrezca un plato de lubina a la plancha en vinagreta de mostaza, menta y flores, coronado con espuma de cava y que tan sólo sea una cuarta parte de una lubina...No, no, ¡No!.
• Rincón preferido de tu ciudad...Siempre me reconforta pasear en familia al faro Punta Rasca, lugar al sur de Tenerife pacífico y en soledad. Descansar del paseo de una hora y merendar a los pies del faro.
• Lugar que recomendarías de tu ciudad para cenar...No puedo dar una recomendación positiva porque no tengo preferencia alguna sino una negativa; nunca coman en Restaurante La Caleta y  Caletamar porque correrán el riesgo de encontrarse algo más que lo pedido en el menú.
• Libro de cocina favorito preferido...Jope, no tengo preferencia alguna.
• Viaje gastronómico que te gustaría hacer...Sin duda por Galicia.
• Utensilio de cocina imprescindible en tu cocina...El cuchillo.
• ¿Qué no falta nunca en tu despensa?...El café.
• Plato típico de tu ciudad...Papás arrugadas con mojo y conejo en salmorejo.
• Plato que nunca falta en tu día a día...El brocoli; muy verde, crujiente.
• ¿Qué te quita el sueño?...Mi marido y mis hijos.

  Ahora debo anunciar 11 blogs, que a mi parecer se merecen este premio y así dignificar tan merecidos blogs que con mucho dedicación ofrecen lo mejor de sus vidas cotidianas. Estos son:

• Montse, de Moras y Frambuesas
• Iratxe, de Cocina Amiga
• Beatriz, de Cocina Casera 
• Ruskina, de Cocina Ruskina
• Andrés, de Gastronomía Solar
• Miriam, de Cocinando con Mordisquitos
• Ana, de Comer y Cantar
• Mada, de Y si Hubiera sido Cocinera
• Canelita, de A la Lima y al Limón
• Angie, de Desde Jalisco
• Rosi, de El Sazón de mi Cocina

  De igual manera quiero agradecer a Nechy, del blog "Si quieres, puedes"., por otorgarme este premio. Se que lo haces con cariño pero, es que no lo merezco. Gracias, Nechy por apoyarme.¡Ah!., y perdona la tardanza.

Pastel de Atún.

  Debo decir que he hecho trampa con esta receta. Y es que esta receta no es mía sino de mi marido. Le encanta cocinar los domingos para mi, los niños e indiscutiblemente para Orio. Hace tiempo que quería hacer este pastel de atún, tal como lo hacía su madre cuando él era adolescente. Ha quedado tan rico, gracias a la gran cantidad de atún que añadió a esta receta. Me ha encantado su sabor fuerte a atún y el leve sabor a nata. Es muy fácil. Es así como fue hecho:

Ingredientes:

• 450 Gramos de atún de lata.
• Cuatro huevos.
• 200 mls de nata líquida.
• Tres cucharadas de tomate frito.
• Una pizca de sal.
• Tres piezas de pan de molde.
• 50 mls de leche.
• Mantequilla y un poco de harina para el molde.

  Encender el horno a 180 grados. Preparar un molde con mantequilla y harina para evitar que se pegue el relleno y dejar en remojo las tres piezas de pan con leche. Agregar al vaso de la licuadora el atún, los huevos, la nata, las tres cucharadas de tomate frito, la pizca de sal y las tres piezas de pan. Mezclar y agregar el relleno al molde. Llevar al horno y dejar por 40 , 45 minutos o hasta pinchar con un palillo y notar que sale seco y limpio. Deje enfriar y disfrute.

¡Te amo!

Enlace:

Textura: http://theblackcat-photography.blogspot.com.es/

Cornbread

  Con motivo del concurso que realiza Teresa, de "La Cocina de Tesa"., "American Récipes"., recetas americanas, pensé ir más allá. No hacer las típicas recetas contemporáneas, tarta de manzana, acción de gracias, sino ir a la esencia de la comida de los nativos norteamericanos antes de la colonización de los europeos. 

  La cocina americana actual está íntimamente ligada a la cocina europea, asiática, africana, etc., debido a ser un país nacido de inmigrantes que se asentaron y llevaron sus propias costumbres y los descendientes las tomaron como propias en la actualidad.  Lo que llamamos comida autóctona es la cocina de la enorme cantidad de tribus indias nativas que poblaban y pueblan de costa a costa del continente norteamericano.

  La gastronomía de las tribus indias se basaba en el maíz,  las habas, el girasol, papas, pimientos, pepinos, muy utilizados por los nativos, la carne de bisonte o buffalos hasta casi su extinción por la comercialización despiadada de las pieles por parte de los colonos europeos hasta 1890. 

  La cocina actual norteamericana adoptó las gastronomías de los inmigrantes haciéndolas suyas, como ejemplo de ello la tarta de manzana, las pizzas, las hamburguesas, todas ellas con fuerte reminiscencias a platos europeos.

  Intenté hacer esta receta, tratando en la medida de lo posible atenerme a la receta original, cosa que resulta imposible en estos tiempos con mucha influencia y técnicas más avanzadas, así que lo hice a mi manera. la receta original, corn pone o "Indian pone"., es un tipo de pan de maíz hecho a partir de una masa hecha con harina de maíz que se cuece en un modelo específico de plancha de hierro sobre el fuego y untado con grasa animal. Ya que me resulta imposible obtener carne de bisonte, animal protegido, he hecho la prueba con carne de morcillo, una carne muy suave y gelatinosa. Era suficiente elaborar este pan con el azúcar que brotaba de manera natural el maíz, sin embargo he añadido azúcar como indica la herencia de este plato y que existe en la actualidad. 

  Esta es mi receta de Cornbread, con humildad y respeto. 

Ingredientes:

• Dos tazas de harina de maíz.
• Una taza de azúcar.
• Una cucharada de sal.
• Tres huevos.
• Tres cucharadas de mantequilla.
• Un sobre de levadura en polvo.
• 600 Gramos de carne de morcillo.

  Cocer en una cazuela el morcillo con abundante agua y un poco de sal durante dos horas. Dejar enfriar y desmenuzar.

  Encienda el horno a 180 grados. Por otro lado, reblandecer la mantequilla y con una varilla en un bol mezclar con el azúcar y los huevos. Añada la harina de maíz, la cucharada de sal y un sobre de levadura en polvo. Mezcle hasta unir. Cubra un molde para horno con mantequilla y añada la preparación anterior y vierta la mitad, incorpore la carne desmenuzada y cubra con el resto de la preparación. Lleve al horno alrededor de treinta minutos o hasta clavar un pincho y notar que el centro  ha cuajado. Deje enfriar antes de cortar y Sirva.

Nombre tribus nativos norteamericanos. 

          http://ngm.nationalgeographic.com/2009/04/departments/native-names-interactive

Enlaces:

http://allrecipes.com/video/697/grandmothers-buttermilk-cornbread/detail.aspx?prop24=RD_RecipeVideo

http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&ei=YyWiUPfDBOnG0QWbh4C4Ag&hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.es&twu=1&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Cornbread&usg=ALkJrhgThMCteRMGDPordOzSBSZa-vjSFg
http://www.hostlandia.net/micocina/cocina-internacional/cocina-americana.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Cornbread

  Con esta receta deseo participar en el concurso  "American Recipes"., organizado por Teresa, de "La Cocina de Tesa"., por su primer aniversario.
Animaros a participar. La oportunidad para enviar vuestras aportaciones al concurso finaliza el 30 de Noviembre.

¡Hay que lucir la maravillosa creación de Mai!

Albóndigas de Atún.

 
  Mi tocaya Carolina me comentó hace poco que probara hacer en casa albóndigas con atún de lata, que seguro gustaría mucho a los peques,  porque a mi niño pequeño no le gusta las albóndigas de carne.  Muy buena idea me ha dado porque se las comió con un gustito que vale la pena repetir más a menudo. Esta es la manera que lo hice:

Ingredientes:

• Una lata de atún tamaño medio.
• Pimientos rojo y verde.
• Una cebolla pequeña.
• Un diente de ajo.
• Una pizca de sal, pimienta, comino.
• Perejil.
• Un huevo.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

  Escurrir el aceite de la lata de atún y desmenuzar en un bol. Picar finamente, muy pequeño todos los ingredientes y añadir al bol con el atún, Agregar un huevo, pan rallado, sal, pimienta, comino y perejil picado. Mezclar hasta unir. Formar bolitas y freír en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta dorar. La salsa es simple, sofreír pocos minutos tomate frito junto a tomillo picado, un poquito de orégano y una pizca de sal. Fácil, rápido y sin complicaciones.

Albóndigas Vegetarianas

  Esta semana hice albóndigas vegetarianas, elaboradas con variedad de setas y champiñones con la intención que fuese similar a una albóndiga de carne de vaca y así disfrutar de una alimentación para vegetarianos con cierto gusto a la proteína de la carne. Es así:

Ingredientes:

• Un pimiento verde y uno rojo pequeño.
• Una cebolla mediana.
• Variedad de setas y champiñones.
• Dos dientes de ajo.
• Un chili picante pequeño.
• Tomillo, orégano, sal, perejil.
• Una pizca de pimienta negra y comino en polvo.
• Un huevo y pan rallado.
• Aceite de oliva.

  Sofreí todo finamente picado durante unos diez minutos a fuego suave con dos cucharadas de aceite de oliva, agregando paulatinamente las especias. Una vez sofrito esperé que enfriara y agregué a un bol junto a un huevo y pan rallado y mezclé hasta unir y con ello elaboré bolitas que fueron fritas en abundante aceite hasta dorar. Lo acompañé con arroz y una sencilla salsa hecha con tomate frito, queso azúl, orégano y sal mezclado hasta espesar. Sencillo pero muy apetitoso. Espero os guste.

Calabacín con Queso

Ingredientes:

• Dos calabacines grandes.
• 250 Gramos de queso Feta.
• 100 Gramos de queso fresco batido.
• Dos dientes de ajo.
• Sal y pimienta blanca.
• Una cucharada de aceite de oliva.

  Lava y corta los calabacines en cuadros pequeños conservando la piel. Sofríe con una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta blanca, todo a fuego suave hasta estar tiernos, aproximadamente unos diez minutos.  Reserve hasta enfriar.

  Coloque en un bol el queso Feta o queso especial para ensaladas cortado de dados, ralle los ajos hasta hacer un puré y añada junto a los cien gramos de queso fresco batido y el sofrito de los calabacines. Mezcle suavemente y sirva como guarnición. 

¡Feliz verano!