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BOTÀNIC SERRAT

Xerojardín Mediterráneo


El género Picris lo componen unas 250 especies de plantas pertenecientes a la familia Asteraceae (Compuestas).

Picris echioides, L.

Picris echioides, L. o también Helminthotheca echioides genéricamente por ser utilizada como un tratamiento antihelmíntico. 
Originaria de Europa y norte de África, cuyo epíteto “echioides” proviene de la semajanza de sus hojas con las de la especie Echium vulgare y conocida popularmente como raspasayo, falsa cerraja, azotacristos, cardo perruno, lengua de gato o hierba gusanera, en catalán arpell, arpellot o coleta punxosa.


Es una hierba anual de unos 50-100 cms cubierta de pelos duros y espinosos. Tallos ramificados y cubiertos de cerdas gruesas.

Hojas basales en rosetón, oblanceoladas o elíptico-lanceoladas, con bordes dentados y angostas en el peciolo, con pelos rígidos de textura espinosa.


Flores en capítulos apicales, de involucro con dos brácteas, las externas de base cortada y las internas lanceoladas. Flores con lígulas de color amarillo, oblongas.

Fruto en aquenio de cuerpo largo y algo rojizo y vilano de cerdas plumosas blancas.


Crece en los bordes de los caminos, zonas de cultivo y junto a cursos de agua, humedales y herbazales nitrófilos.


Es comestible, sus hojas basales tiernas se consumen hervidas como verdura. Tiene propiedades antidiarreicas y también como protector hepático y, según indica su nombre genérico Helminthotheca, se utilizaba como tratamiento contra los gusanos intestinales.

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Galium aparine, L. subsp. aparine 

El género Galium lo componen unas 400 especies de plantas herbáceas anuales y perennes, naturales de las zonas templadas del planeta y pertenece a la familia Rubieae.

Galium aparine, L. subsp. aparine es conocida comúnmente como Amor de Hortelano, lapa, amigo de caminantes, apegaloso, hierba pegajosa,  azotalenguas, cuajo o flor de gallina. Amor d’hortelà, garrotxa y lapa en catalán.

Es una herbácea trepadora nativa de Europa y Norteamérica, en donde crece de manera silvestre y está considerada como maleza.


El nombre del género deriva del griego “gala” que quiere decir “leche” en alusión a que algunas de sus especies se utilizaban para cuajar la leche. El nombre de su epíteto también deriva del griego y significa asir, agarrar haciendo referencia a la característica de esta planta que se adhiere con facilidad a la ropa, pelo de animales u otras plantas.

Es un terófito, es decir, que de ella sólo perduran las semillas en épocas desfavorables.

Es una hierba anual de tallo trepador, ramificado de base, de sección cuadrangular y cubierto de espolones, parecidos al velcro, que hacen que se adhiera con gran facilidad.


Hojas sésiles con verticilos, de lineares a lanceoladas, planas, con un nervio principal engrosado, verdes o a veces de un color pardo verdoso.

Inflorescencia piramidal y oblonga y cimas compuestas multifloras, con flores sobre pedúnculos, hermafroditas, generalmente tetrámeras y sin cáliz, de color blanco o verde amarillento. Corola de lóbulos erectos o patentes, con estambres de anteras amarillas y ovario peloso y blanquecino.

Fruto en mericarpios subglobosos, negruzcos, con pelos uncinados de base tuberculada.


Es una planta medicinal y comestible conocida desde la antigüedad, tenía diversas aplicaciones utilizando sus flores para hacer emplastes que sanaban quemaduras, su raíz pata teñir telas y cabellos. Gastronómicamente se utilizaba para  cuajar la leche y hacer queso, característica de gran parte del género.

En la actualidad se considera medicinal por sus propiedades diuréticas y depurativas que limpian el sistema linfático, también para problemas cutáneos internos y externos y está presente en numerosos remedios caseros.

Sus brotes tiernos se consumen en ensaladas y los más maduros cocidos o al vapor, en cremas o tortillas. Sus semillas, tostadas y molidas se usan como sustito del café, aunque tienen una cantidad pequeña de cafeína.

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La Achicoria común (Cichorium intybus, L.), es una planta perenne que se encuentra en los bordes de los caminos y ribazos en toda Europa, naturalizada en todas las zonas templadas del mundo y de la que ya hablé anteriormente.

Tiene numerosas propiedades medicinales y culinarias, además de ser una de las “Flores de Bach” pero hoy nos vamos a centrar en su utilización como infusión.


Los primeros datos que se tienen de su consumo se remontan a los antiguos egipcios, que ya conocían sus propiedades medicinales. Luego, los romanos, extendieron a usos culinarios esta planta, consumiendo sus hojas en crudo o cocinadas.

Fue en el siglo XVII cuando los holandeses desarrollaron la torrefacción de la raíz de achicoria y su consumo como bebida similar y sustitutiva del café cuando en tiempos de privaciones por las restricciones del transporte de productos tropicales no hacía llegar el café. Durante las Guerras Napoleónicas, estas restricciones hicieron que el cultivo de achicoria se extendiera en toda Europa.

En España durante los años de la posguerra de gran penuria, las familias con nivel adquisitivo elevado tomaban café y pan blanco, mientras que las familias modestas se tenían que conformar consumiendo achicoria y el llamado pan negro o integral. Resulta paradójico que ahora el pan integral y la achicoria vuelvan a nuestros hogares por sus enormes ventajas con respecto a los otros dos, siendo más saludables y más caros.


Estos hechos son el motivo por el que las infusiones de achicoria se conocieran como “el café de los pobres” y este es, en resumen su proceso:

* Es la raíz napiforme de esta planta la que se recolecta y después de lavada, troceada y secada, proceso durante el cual va perdiendo hasta el 75% de agua, se tuesta y muele, quedando lista para ser envasada.

En la actualidad la achicoria está presente en las recetas de los cocineros más prestigiosos y el café de achicoria se comercializa con gran éxito, dadas las ventajas que tiene sobre el café, porque es más digestivo, diurético y antioxidante sin contener los efectos negativos de la cafeína.

* Ver más información : Achicoria (Cichorium intybus, L.)

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En verano es normal encontrar campos de llenos de hermosos girasoles con sus grandes flores amarillas mirando todas al sol, en Girona se ven cada año.

Helianthus annuus, L.

El girasol es del género Helianthus que lo forman unas 70 especies y varios taxones perteneciente a la familia de las Compuestas o Asteraceae.

Su nombre proviene del vocablo griego “helios” o sol y “anthos” flor, que viene a indicar “flor del sol” en una supuesta habilidad heliotrópica o capacidad que tienen algunas plantas al movimiento, por el hecho de que su inflorescencia aparentemente gira mirando al sol. Eso mismo conduce a su nombre común de girasol. 


Helianthus annuus, L. se conoce también como mirasol, maravilla, maíz de teja, acahual, corona de rey, corona real, pipa, rosa de Hiericó, sol de las Indias, tornasol y otros.

Es una planta herbácea anual, como su epíteto indica, originaria de Centro y Norteamérica y cultivada en todo el mundo como planta alimenticia, oleaginosa, con la que se elabora aceite vegetal, alimento para el ganado de su “orujo” o resto de la extracción de aceite y la elaboración de papel.

Planta que puede medir hasta tres metros de altura, tiene tallos erectos e hispidos.


Hojas caulinares, alternas y pecioladas, con base cordiforme, bordes aserrados y cara superior glabra.

Involucro o conjunto de brácteas que rodean la inflorescencia, con numerosas lígulas de color amarillo o anaranjado y con estambres pardo-rojizos.

Frutos en aquenios ovalados, truncados en la base, de color oscuro casi negro y finas estrías verticales. Vilano que consiste en dos escamas lanceoladas. Esos frutos, semillas con cáscara, son las llamadas pipas o semillas de girasol que se consumen tostadas y saladas.


Se cultiva en terrenos de secano, según la latitud, y es poco exigente con el tipo de suelo con fines alimenticios y ornamentales.

Como curiosidad saber que es un error creer que las flores del girasol siguen al sol porque aunque los botones florales inmaduros lo hacen en su movimiento heliotrópico, los maduros apuntan en una dirección fija a lo largo del día, el heliotropismo se detiene y la flor se orienta hacia el este que le permite un calentamiento rápido por la mañana y aumentar las visitas de los polinizadores.

Y con estos girasoles hago un descanso y seguimos en Septiembre. ¡Feliz verano a todos!
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Foto tomada con el móvil

Capparis spinosa, L. subsp.rupestris

El género Capparis lo componen unas 650 especies de plantas con flores, rastreras o arbustos de las cuales solo 225 están aceptadas, pertenecientes a la familia Capparaceae y nativas principalmente de la región mediterránea.

Capparis spinosa, L. es un arbusto muy conocido por sus capullos comestibles, las alcaparras, que se distribuye por zonas mediterráneas y se extiende hasta las zonas áridas de Asia y África, en taludes y laderas soleadas en terrenos calizos, salinos o yesosos.

La variedad Capparis spinosa, L. subsp.rupestris se diferencia de la variedad subsp.spinosa por no tener espinas y el mucrón de las hojas más visible, es muy habitual en las islas mediterráneas, vive en paredes y murallas antiguas de las ciudades y acantilados litorales, en las grietas de las rocas.

Su nombre de género viene del griego que indica la planta y fruto y el epíteto “spinosa” del latín que significa que tiene espinas. Comúnmente se conoce, además de alcaparra o alcaparro, con distintos nombres muy similares y capria, melón mierga, tapana, tapanera.

Foto tomada con el móvil

Es un arbusto semileñoso, de ramas erguidas con tendencia a postrarse a ras del suelo, que puede llegar a los 50 cms de altura. Sus ramas tienen afiladas estípulas, como espinas, que dificultan la labor de recolectar las alcaparras.

Hojas alternas y simples, enteras, pecioladas y redondeadas.

Flores axilares, de pétalos blancos y rosados y largos estambres muy numerosos con anteras de color violeta muy llamativas. Florece en verano.

Las alcaparras y los alcaparrones con pequeños botones de flores cerrados, son como aceitunas aunque con un tamaño bastante inferior y un contenido calórico mucho más bajo. Se consumen saladas o encurtidas en vinagre como aperitivo o aderezo en ensaladas, platos de pasta y pizzas. Es un ingrediente en algunas salsas, como la salsa tártara, el ajiaco de Colombia o  hallaca de Venezuela y en preparados como la tapenade en Francia o el vitel toné de Argentina.

Se cultiva desde muy antiguo, tanto como alimento como por sus propiedades medicinales, como hepatoprotectoras, antihemorroidales, diuréticas, antianémicas, antiespasmódicas, digestivas y antireumáticas. También son depurativos, vasoconstrictores, astringentes y expectorantes.


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Silene vulgaris (Moench) 

Silene es un género de plantas herbáceas, de la familia de las Caryophyllaceae. 

Silene vulgaris, es originaria de la región mediterránea, pero se ha extendido por la mayoría de las regiones del viejo mundo, formado por Eurasia, norte de África y Macaronesia. También se ha introducido en el norte y sur de América. 

Se conoce como colleja, conejera, alcaducea, pistones, cohetes y alcoletas y es una planta comestible.


Es una planta herbácea perenne de raíz axonoforma y leñosa, de tallos erectos ascendentes o postrados, glabros o pubescentes. 

Hojas mucronadas, glabras o pubescentes, las inferiores oblanceoladas o espaatuladas y las medias linear-lanceoladas o elípticas. Brácteas semejantes a las hojas superiores y bractéolas ovadas.
 
Flores pediceladas, de cáliz ovoideo-globoso y corola zigomorfa de color blanco o rosa pálido. Pétalos de limbo bipartido con lóbulos linear-elípticos y uña ensanchada en la parte superior.
 
Fruto en cápsula inclusa en el cáliz, globosa y con seis dientes erectos que aloja numerosas semillas oscuras reticuladas de caras convexas y dorso ancho.



Se puede encontrar en pastizales, cunetas y zonas rurales, normalmente al pie de grandes árboles de olivos o chopos, en suelos arenosos.
 
Sus hojas y tallos muy tiernos se han consumido tradicionalmente como verdura en toda la región Mediterránea, en crudo, hervidas, en guisos y especialmente en tortilla. Ese consumo ha ido decayendo con el tiempo, pero ahora se recomienda su cultivo dado que requiere menos agua, fertilizantes y tratamientos que la mayoría de las hortalizas.
 
Tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas por su alto contenido en flavonoides y ácidos grasos omega-3 y es beneficiosa para el sistema cardíaco.

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Ya he hablado del Madroño en otras ocasiones, hoy amplio información sobre sus frutos, los madroños.

El Madroño (Arbutus unedo) es un árbol muy extendido por toda la Península Ibérica con mayor abundancia en la zona mediterránea y a pesar de ello su fruto, el madroño, es el gran desconocido en nuestra gastronomía debido a que popularmente se recomienda ingerir esta fruta en pequeñas cantidades dado que en su estado de madurez fermenta llegando a contener hasta un 0,5% de alcohol y producir efectos embriagantes.



El fruto del madroño es carnoso, de tipo baya, comestible, forma globosa, que adquiere un color rojo cuando está maduro, en su parte exterior presenta pequeñas protuberancias, lo que se denomina tuberculado. 
Mide entre 7 y 10 mm aproximadamente, con 5 lóculos y cada uno contiene abundantes semillas, por lo que decimos que el fruto es polispermo.
Sus semillas son de pequeño tamaño, color oscuro, generalmente marrones, angulosas, dispuestas en el centro del fruto.


Se consume en crudo aunque su sabor resulta poco dulce pero sus aplicaciones son principalmente culinarias en mermeladas, compotas y confituras por su contenido en azúcar, pectina y ácido málico y en salsas con vino para acompañar carnes. Dada su facilidad en fermentar se usa en la elaboración de licores y vinagres.

En su composición taninos y flavonoides, como la isoquertina, convierten esta fruta en un potente antioxidante y además tiene vitaminas C y E principalmente.
También contiene minerales como el calcio, el potasio, el magnesio, el hierro y el zinc.
Tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas y es un excelente diurético.


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La popular y conocida amapola silvestre que podemos encontrar en terrenos removidos, bordes de caminos y áreas de cultivo en toda Europa, Asia y América, es esta, la Papaver rhoeas, L.

Ya he hablado de ella a nivel botánico, hoy quiero destacar sus cualidades como planta medicinal y culinaria.


Las plantas jóvenes de amapolas silvestres se han consumido en ensaladas desde muy antiguo, no obstante se recomienda un uso moderado ya que su contenido de alcaloides, como la readina y la reagenina, producen efectos de adormilera, nombre con el que se la conocía popularmente.

Tiene propiedades medicinales que sirven para conciliar el sueño gracias a su efecto sedante, también para los problemas nerviosos, de ansiedad y puede ser útil para los dolores de cabeza y migrañas.

En jarabes sirve para combatir la tos y otras afecciones respiratorias como bronquitis y resfriados. 

Se pueden realizar enjuagues bucales contra el dolor de muelas y sus propiedades emolientes son eficaces para aliviar el malestar de garganta o amigdalitis.




Al margen de esas propiedades, a nivel culinario, se usan los pétalos para dar color a jarabes y licores. 

Sus semillas tostadas se utilizan en recetas culinarias, en la elaboración de pan integral, como el sésamo o el girasol y que últimamente están teniendo mucha aceptación.

Y se elaboran infusiones y té de amapola con sus pétalos o sus frutos.


Por si esto fuera poco, combinando sus flores con las de otras especies, las flores de amapola se emplean para la elaboración de perfumes.


La bellísima amapola es algo más que una bonita y delicada flor silvestre.

* Más información : AMAPOLA 


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     Este año, de nuevo, en Botànic Serrat celebramos la Navidad de forma especial, visitando el Mercat de Nadal de Caldes de Montbui, en su 35ª edición.

     Porque este año hemos podido asistir a las ferias y mercados navideños de nuestros pueblos y ciudades, retomando esos eventos populares que el año pasado no se pudieron hacer, con mucha precaución y muchas ganas.
  

Caldes de Montbui es un pueblo de la comarca del Vallès Oriental dentro de la provincia de Barcelona. El nombre de 'Caldas' tiene que ver con la palabra "cálida" o "caliente" y se refiere a las aguas calientes que salen del interior de la tierra a una temperatura de 74 °C.



Esta fuente "La Font del Lleó" es una de las fuentes más calientes de Europa. Los romanos ya aprovecharon esta agua y construyeron allí un balneario que en parte se ha conservado hasta nuestros días. Son las termas romanas mejor conservadas de la península. El agua que sale de esta fuente no varía nunca en cantidad y contiene cloro, flúor, bromo y yodo.

Foto: Ajuntament Caldes de Montbui del Brou de Nadal 2018


Una de las tradiciones más singulares de Caldes de Montbui es su tradicional "Brou de Nadal" o caldo de Navidad, una cocción con agua termal en la olla gigante más grande de Catalunya y que se realiza en medio de la plaza con fuego de leña y productos de proximidad. El caldo, unos 10.000 litros, se reparte durante los días del Mercado en envase embotellado para llevar o consumirlo en vaso que, para minimizar el consumo de plástico, se recomienda llevar de casa.


Atendiendo la actualidad sanitaria, en esta edición las paradas del "Mercat de Nadal" se han distribuido en distintas calles del centro histórico del pueblo, evitando aglomeraciones y también con ese mismo objetivo, se han ampliado los días feriales.


Sin que falten las típicas paradas de adornos, luces y las de las piezas para hacer el Pesebre incluyendo, como no, las divertidas figuras del "caganer".


Ni los sonrientes "Caga Tió" que tanto gustan a los niños.

Podéis leer su significado en este enlace :  TRADICIONS CATALANES - EL TIÓ I EL CAGANER



Tampoco faltan las que muestran dulces navideños, turrones y propuestas gastronómicas.


Rincones con sabor a Navidad


Un buzón que recoge ilusiones


Y muérdago de la suerte!


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El escaramujo es el fruto, en realidad falso fruto, del rosal silvestre (Rosa canina L) al cual se le aplica esta denominación, y conocido también como gavanzo o tapaculos.

Es lo que conoce como un cinorrodón, que en botánica significa que es un falso fruto, un receptáculo que alberga los aquenios, los auténticos frutos que son los portadores de las semillas.



Tiene forma cóncava, hinchada y carnosa que suele ser de color rojo anaranjado aunque en algunas especies puede incluso tener un color morado oscuro o negro.


Se recolectan en fresco como comestible, siempre que se le quiten las pilosas semillas que pueden resultar perjudiciales y no se tomen en grandes cantidades dado que provocan estreñimiento.

Se utilizan para elaborar mermeladas, compotas y jaleas, para la preparación de “rodomiel” o miel rosada y en infusiones.



El escaramujo posee un alto contenido en vitamina C, y vitaminas A, D y E así como antioxidantes. Es la parte más utilizada del rosal silvestre, del que también se utilizan las flores y las hojas, en medicina natural.

Tiene propiedades medicinales astringentes, antiinflamatorias y cicatrizantes, también antiamémicas y depurativas y se utiliza en perfumería, como tónico tópico por sus propiedades astringentes y nutritivas para la piel.

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Smilax aspera, L. 

Hacía tiempo que no veía con tantos frutos a Smilax aspera, L. la planta de la Zarzaparrilla, que crece asilvestrada en mi Botànic Serrat.

Es un arbusto o planta perenne de la familia de las Smilacáceas, antes de la familia de las Liliáceas, también llamada zarza morisca muy común en el continente americano y en España, aunque su origen es de Africa, Asia y Europa. Existen unas 200 especies de este género.

Su nombre deriva de la ninfa o diosa griega “smilax” que significa hiedra con espinas y que, según una leyenda, se convirtió en zarzaparrilla por estar al lado de su amado “Crocus” que es la planta del azafrán. Por otro lado la denominación de zarzaparrilla significaría zarza en forma de parra, por tratarse de una enredadera trepadora y con frutos similares a las uvas de la parra, por tratarse de una enredadera trepadora y con frutos en forma de bayas globosas.

 

Es una liana punzante, con tallos delgados de 1 a 2 metros de largo, con muchas espinas. Se enreda mediante zarcillos en posición estipular. 

Hojas acorazonadas, con nervios paralelos y algunas espinas poco aparentes en el margen y ásperas. 

Flores amarillo-crema en racimos axilares de fuerte olor y frutos en bayas globosas que producen sólo los ejemplares femeninos por ser una planta dioica y raíces fibrosas utilizadas en medicina como sudoríficos y depurativos. 

  

Es una planta medicinal y de sus raíces, no de sus frutos, se elabora una bebida refrescante, denominada zarzaparrilla y muy parecida a la cola, que durante el siglo XIX fue muy popular en Europa y en Estados Unidos. Posteriormente, con la aparición de las colas, especialmente la Coca-Cola, quedó relegada a un segundo plano.
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Conocida comúnmente con el simpático nombre de Pamplinas, imagino que por ser diminuta y sencilla además de poco visible al ser rastrera como si fuera "poquita cosa"  científicamente se llama Stellaria media, L. y también se la conoce como hierba gallinera, conocida en catalán como morró, morró blanc, herba d'ocell, pardelera y picapoll.

La ví por primera vez en los Pirineos Catalanes, pero también la he la encontrado en las cercanías de Botànic Serrat. Se encuentra abundantemente en parajes húmedos y sombríos y en tierras de labor abandonadas, así como junto a las viviendas al abrigo de muros.


El género de la familia de las Caryophyllaceae es originario de Europa y su distribución es cosmopolita.

Es una herbácea, de tallos con líneas longitudinales. Hojas inferiores pecioladas y las superiores poco pecioladas o sésiles.


Inflorescencia en disposición densa, con sépalos oblongos o agudos y pétalos blancos más cortos que los sépalos profundamente bipartidos. Estambres entre cinco o seis con anteras purpúreas oscuras.

Su forma estrellada por la división de los pétalos le confiere el nombre al género Stellaria del latín "stella" o estrella.


Tiene propiedades medicinales por su contenido en saponinas, antiguamente se utilizaba como expectorante, utilizándose el zumo de las plantas frescas para fortalecer las vías respiratorias.

Es comestible, de sabor delicioso y muy nutritiva, se utiliza como verdura, a menudo cruda en ensaladas. Es uno de los ingredientes del plato simbólico que se consume en el festival de primavera en Japón conocido Nanakusa-no-sekku.

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Montse
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Me llamo Montse y Botànic Serrat es mi xerojardín, situado en la comarca del Vallés Oriental, provincia de Barcelona.

Este blog no sólo trata de xerojardinería, trata de botánica ¡mi gran pasión! y de todo lo relacionado con la naturaleza y el medioambiente.

Pero hay mucho más... Entra, lee, mira, juega y descubre la botánica de una manera sencilla, las leyendas de las plantas, su historia y otras curiosidades.

Todas las fotografías son de mi autoría, con algunas pocas excepciones en donde figura el autor o la web a la que pertenece.

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