Sodalı Börek ve Benden Haberler

Ben birkaç gündür,sizlere uğrayamıyorum bu aralar biraz fazla geziyorum.Dün çok şeker bir hatunda kahvaltıdaydık Zeynep ve papatyayla birlikte teşekkürler Betül çok keyifli bir gündü,manzaraya karşı kahvaltı yapmak iyi geldi:)
Bugünde evde yokum yengeme gidiyoruz,pazartesiye kadar hergünüm dopdolu...
Pazartesiyse kursum başlıyor Allah izin verirse bir sene boyunca okulluyum,çokta heyecanlıyım inşallah muaffak olurum benim gibi yeni şeyler öğrenmek isteyen,hayatını resetlemek,güzelliklere yelken açmak isteyen herkesin yolunu açık etsin Rabbim:)
Dua edin bana seneye daha bilgili,daha çok şey bilen bir Aysultan olayım:)))
Arnlayacağınız haftanın 5 günü sabahtan öğleye kadar dersim olacak,bloguma ve sizlerin sayfalarına fazla vakit ayıramayabilirim,şimdiden affedin beni hepinize hayırlı bir ömür diliyorum.
Allah cümlemizin yardımcısı olsun,hakkımızda hayırlısı neyse onu çıkarsın karşımıza ...

Bu böreğide halamalr için hazırlamıştım.Nefis bir börek evde süt,yoğurt kalmadığı zaman bir şişe sodayla miss gibi börekler ve kekler yapmak gibisi yok.Sodayı börekte özellikle kekte sık kullanırız biz,denemeyen varsa mutlaka denesin:)

Buyrun tarifime;

Malzemeler
5 yaprak yufka
1 şişe soda
1 su bardağı sıvıyağ (arzuya göre azaltabilirsiniz)
2 yumurta
1/2 bardak su
Beyaz peynir,maydanoz
Susam
Yapılışı: Tepsi yağlanır,bir yufka serilir,soda,sıvıyağ,yumurta bir kapta karıştırılıp serilen yufkaya bolca sürülür.Bir yufka daha serilir yine soslanır.İkinci yufkanın üstüna peynir ve maydanoz karışımıiç harçtan konulur.Bir yufka daha serilir soslanır ve iç harç serpilir.Bir yufka daha serilir,soslanır ve harcı konur son yufka böreğin üzerine güzelce serilir ve kalan sos dökülür susam serpilip,kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun ...

Margarinli Tavuk Soteli Börek

Bu nefsi margarinli böreği iftara gelen ablamlar için yapmıştım.Lezzetli bir börek üstelik fazlaca sarılıp,buzlukta da bekletilebilinir.İftar sofralarına yakışan bir tat,benim böreklerim tavuk soteli siz dilediğiniz iç harcıyla yapalirsiniz:)
Buyrun tarifime;

Malzemeler
6tane yufka
1 paket margarin
2 bardak su
bir kase su
250Gr tavuk kuşbaşı
1 tane soğan
1 tane kırmızı biber

Yapılışı:Soğan kıyılır sıvıyağ ile kavrulur.Biberlerde ince ince doğranır ve soğanlara ilave edilir biraz daha kavrulur.Yıkanmış olan tavuklar eklenir.1/2 bardak su ilave edilir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Soğumaya alınır.Diğer tarafda margarin eritilir,iki bardak su eklenir.Tezgaha bir yufka serilir yağlı suyla her tarafı ıslatılır.İkinci yufkada serilir tekar ıslatılır.Sekiz eşit parçaya bölünür.Geniş kısmına iç harcından bir iki kaşık koyulur ve üç parmak genişliğinde rulo sarılır.Ucu kasedeki suyla yapıştırılır.Üzerine kalan yağlı sudan sürülür ve buzdolabında en az iki saat dinlendirilir.Ardından kızgın fıırnda pişirilir.

Afiyet Olsun ...

Lor Peynirli & Çarliston Biberli Börek

Bir haftadır ortalarda yokum,vakit ayıramadım bloguma ve sizlere bu hafta telafi ederim inşallah:)
güzel bir börek tarifiyle döneyim dedim,benim en sevdiğim lezzetlerin başında gelir börekler,sevmediğim lezzet pek yoktur ya ;) çaktırmayın :D
herkese güzel mi güzel bir haftasonu diliyorum,mutlu mesut bir haftasonu sizlerin olsun :)))

Malzemeler
4 tane yufka
1 kase lor peynir
1 kase doğranmış çarliston biber
1 yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
tuz,pul biber



Yapılışı:Doğranmış biberler az yağ ile tavada sotelenir.Ilınınca peynirle karıştırılırve baharatlar ilave edilir.Yumurta akı(sarısı üzeri için ayrılıcak),yoğurt,süt ve yağ karıştırılır bir yufka tezgaha serilir.Üzerine sütlü karışımdan bolca sürülür.Diğer yufka da üzerine serilir tekrara sütlü karışımdan sürülür ve yufkanın büyüklüğüne göre 6 ya da 8'e bölünür.Geniş kısmına bolca iç malzemeden konulur ve genişce sarılır.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Ayrılan yumurta sarısına 1 kaşık sıvıyağ katılır çırpılıp böreklerin üzerine sürülür.Susam serpilir ve kızgın fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun :)

Not:Ben içine yöresel lezzetimiz olan biberli süzme yoğurtlu süt lorumuzdan koydum.Tarifini yazarım yakında inşallah:)))

Sosisli & Domatesli ve Biberli Havuz Börek

Ben her türlü hamur işini sevdiğim gibi bu böreğide seviyorum.Çok lezzetli,şık görünümlü hem mideye hem göze hitap eden bir tarif:)
benim böreklerim sosis,domates,biberden oluşan iç harçlı:) Sizler istediğiniz,elinizdeki malzemelerle yapın afiyetle yiyin.İsterseniz yufkaları ikiye değil üçede bölebilirsiniz.Biraz daha ufak börekleriniz olur:) benimkiler kişi başına bir tane yetecek şekilde biraz büyük oldular.Her yufkayı sekize bölerek minik havuz pizzalarda yapabilirsiniz.
Buyrun tarifime;

Malzemeler
3adet yufka
1 yumurta
3 - 4 kaşık yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı süt
Sosis,domates,biber

Yapılışı: Yufkayı düz bir zemine yayın,bir kasede karıştırdığınız karışımından kaşıkla biraz döküp fırça yardımıyla yufkanın her yanına sürün.Yufkayı ikiye katlayın,sonrada ortadan ikiye bölün,yine sosdan sürün.
Yufka parçalarını geniş tarafından başlayarak bir parmak genişliğine gelene kadar sarın.Ucundan üç dört parmak genişliği kadar boşluk bırakın.Sardığımız kenarı kendi etrafında çevirerek kalan boşluğu içine alıh havuz gibi daire oluşturun. (Ortası havuz gibi açılmış gül börekleriniz olacak:) Etrafına yumurta sarısı sürün.
Orta boşluğa yeteri kadar iç malzemeden koyun.Diğer parçayada aynı işemi yapın.İşlemi yufka sayısı ya da kişi sayısı kadar tekrarlayın. (Dört yufkadan altı börek çıkıyor.)Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun:)

Peynirli Boyoz & Güle Güle 2009

Yepyeni bir hicri yılın ilk ayını ortaladık bile iki gün sonra yeni miladi yılımıza kavuşucaz inşallah.Rabbim bizlere yeni yılda hayırlı,mutlu,sağlıklı,huzurlu,sevgi dolu, kendi yolundan ayırmayacağı bir ömür nasip eder (reklamlardaki gibi güle güle eski yıl hoşgeldin yeni yıl verin sloganı :))))
Bu boyozları yapalı nerdeyse bir sene olacak:) yeni bir seneyi daha karşlamaya hazırlandığımız şu günlerde yıllık bir tarif yazayım dedim:)))
Özgül abla'nın yaptığı boyozları görünce bende yapmalıyım diyip kalkışmıştım işe.Sonuç ablamın yaptığı gibi olmasa da idare edecek cinstendi:) Yaparken yağdan ve zamandan kaçmayın (ki ben bunlardan kaçmadım)tekrar denemeye fırsatım olmadı,bir daha yaptığımda inşallah aynı tadı ve görüntüyü yakalarım.
Tabi bazı şeyler yapıldığı sıklığa göre lezzetleniyor,yapım aşamalarını görmek için tıklayın...
Buyrun arkadaşlar tarifi aynen aktarıyorum;

Malzemeler
2 su bardagi un
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi sirke
1 tatli kasigi seker
1/2 tatli kasigi tuz

iç malzemesi;
1/2 kalıp az tuzlu beyaz peynir

Yapılışı:Un,su,sirke,tuz,seker,1 yemek kasigi sivi yag,hepsini karistirip bir guzel yogrulur.(hamuru cok yogurmak gerekiyor) dinlenmeye birakilir.Çukur bir kaba 1 bardak sıvı yag boşaltılır.Yogurulan hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar kopartılıp yagın içinde 10 -15 dakika bekletilir.

Her bir parça hamur katmer hamuru incelinde merdaneyle veya oklava ile açılır,kenarlardan elinizle uzatarak tül gibi inceltilir rulo yapıp yagda dinlendirilir.Rulo yapılır tekrar açılır. Bu işlem üç kere tekrarlanır (her açılan yufkanın üzerine bolca sıvıyag sürülür).

Üzeri yağlanıp ortasına beyaz peynir konup tekrar kucuk rulo yapılır ve top şeklinde sarılır.Hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayıp bol yaglanmış tepsiye dizilir.Pişirmeden önce yaklaşık yarım saat ılık bir yerde dinlendirilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpistirilir.180 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun ...

Kaymaklı Peynirli Börek

Eski bir tarifi güncelliyorum bugün çünkü boynum tutuk,belimden kalçama vuran bir ağrı var sormayın yürümekte zorlanıyorum.Saat 12:00 de diyetisyen randevum var,öğleden sonra başka bir yere gitmem lazım.Kısacası bu kadar işin arasında yeni birşeyler yazmam çok güç;)

baktım tek yorumla kalmış kenarda duruyor, bu nefis börek güncelliyim dedim :)

sizlere bile uğrayamıyorum doğru düzgün kusuruma bakmayın ;)

Bu lezzetli böreği iftara davetli olduğumuz Asiye ablama götürmek için yapmıştım.Evinizde kaymak varsa börek içlerinize ekleyerek hoş bir lezzet elde edebilirsiniz.Çok bariz bir tat vermemekle beraber hafif ağızda eriyen bir börek oluyor:)
Buyrun tarifimle başbaşasınız;

Malzemeler

8 yaprak yufka
1 kalıp beyaz peynir
150 gr kaymak
bir tutam maydanoz
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak, üzerine sürülecek)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt ( istenirse ben bu sefer koymadım)

Yapılışı:Yumurta, (yoğurt) süt,sıvıyağ iyice çırpılır.Peynir,ince kıyılmış maydanoz ve kaymak iyice karıştrılır.Bir yufka masanın üzerine serilir.Üzerine hazırladığımız sosdan bir kaç kaşık dökülür ve güzelce yayılır.Harcımızdan bir kaç kaşık her tarafına eşit olarak paylaştırılır.Bir kenarından başlayarak yarıya kadar sarılır.Yarıya ulaşınca diğer tarafdan sarılır (kol böreği yapar gibi) ve yağlanmış tepsiye bu şekilde (uzun uzun ) dizilir.Yufkalar bitene kadar işlem tekrarlanır.Yumurta sarısı sürülür (kalan sos olursa yumurta sürmeden evvel böreklerin üzerine dökülür) çörek otu ve susam serperek kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...

Köy Peynirli Sulu Krep Böreği

Sulu krep olur mu ? demeyin. Yaptım oldu ama börek olarak kullandım.Güzel de oldu sonuçta açma böreğin hamuruyla bu krep hamuru aynı malzemeleri içeriyor:)

Sade yemek için pek uygun değil ama börek olarak nefisti.
Kardeşim neden bu kadar az yaptın abla ,biraz daha yapsaydın dedi:)
Buyrun tarifime;

Malzemeler
2 bardak su
2 bardak un
2 yumurta
tuz
Tavayı yağlamak için margarin

içi için;
Doğranmış köy peyniri

Üzeri için;
50 gr kaşar rendesi
küp küp kesilmiş tereyağ

Yapılışı:Yumurtayı ,tuzla iyice çırpın.Ununu ekleyin ve azar azar suyunu ilave ederek.Kıvamını alana ve pütürsüz bir hal alana kadar iyice çırpın.Tavayı ısıtın margarinle yağlayın,bir kepçe dolusu hamuru tavaya dökün.Tavayı eğerek her tarafına eşit dağılmasını sağlayın.Pişen kreplerin içine peynir koyun.Bohça şeklinde kapatın.Tepsiye dizin 20 dk fırınlayın.Üzerine tereyağını sürün 5 dk daha fırınlayın.Rendelenmiş kaşarı serpin kaşar eriyene kadar tekrar fırınlayın.Pişen börekleri suyla ıslayın.Sıcak sıcak yiyin.

Afiyet Olsun...

Not 1: Bu ölçülerle 8 adet böreğim oldu ...
Not2:Sıcak tüketin çünkü soğuduğunda sertleşiyor,asla aynı keyfi vermiyor.
Not 3:Fotoların kalitesizliği için üzgünüm ama webcam la bu kadar oluyor:(

Garnitürlü Krep Böreği

Kaç gündür canım uzun uzadıya tarif yazmak istiyor.Bir türlü oturup yazamadım.Kısmet bu pazar sabahınaymış:) inşallah çok güzel bir tatil günü geçirirsiniz.Yazdan kalma günler geçiriyoruz,son bir iki gündür biz.Çok memnunum ne yalan söleyeyim.Biraz da başım ağrıyor bugün geçer inşallah.Gelelim tarife aylar önce bir akşam yemeği için yapıp afiyetle yemiştik:) Sizde yapın yiyin.İsterseniz peynirli.salamlı.sucuklu haliyle yapıp kahvaltılarınızı şenlendirebilirsiniz.Keyfinize kalmış nasıl isterseniz öyle yapın:)
yayımlamak bugüne kısmetmiş buyrun tarifimle başbaşasınız;
Malzemeler
Krep için;
2 yumurta
2 bardak süt
2 bardak un
biraz tuz

İçi için;
1/2 kase haşlanmış bezelye
1/2 kase haşlanmış küp küp doğranmış patates
1/2 kase haşlanmış küp küp doğranmış havuç
250 gr haşlanıp didilmiş tavuk eti ya da kavrulmuş tavuk kıyması
tuz,karabiber,pul biber

Üzeri için;
Kaşar rendesi

Yapılışı: Kasenin içine yumurtayı kıralım,çırpma teliyle çırpalım.Sütü(soğuk süt) unu ve tuzunu da koyalım.Tekrar çırpalım.Tavayı ısıtalım margarini her tarafını gezecek şekilde sürülelim krep karışımından 1 kepçe dolusu ,(ince bir kat olarak) tavaya dökelim,(tavayı eğerek karışımın tavanın yüzeyini kaplaması sağlayalım...) arkalı önlü çevirerek tek tek pişirelim.
Haşlanmış sebzeleri bir kaseye alalım,içine tavuk etini,tuz,karabiber,pul biber ve istediginiz baharatları ekleyip iyice karıştırın.Pişen kreplerin içine iç malzemesinden bolca koyup bohça şeklinde katlayıp fırına verin . 10 - 15 dakika piştikten sonra üzerine kaşar peynirini koyup tekrar fırına verin. Kaşar eriyince fırından çıkartın sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun ...

NOT:Hamur bire bir ölçüdür.Süt yerine su kullanarak da yapanlar var.Ben sütsüz yapılan krep hamurunu pek sevmiyorum.En azından yarı yarıya süt kullanılmalı hatta süt miktarı sudan fazla olmalı :)

Kıymalı Siron

Börek gibi beş çayı ikramı olarak ya da yemek davetlerinde değişik bir çeşit olarak ( leziz ve üstelik doyurucu:) keyifli bir lezzet karadeniz yöresinde çok meşhurdur.
Bizim karadenizle uzaktan yakından alakamız olmadığı halde bu lezzete karşı oldukça yakınım.Sık sık yapıp yeriz.Misafirlerimize de ikram ederiz.
Bu sefer de kıymalı yaptım çok güzel oldu denemenizi tavsiye ederim:)
Sironları sarma aşamasını çocuklarınızla beraber bile yapabilirsiniz.Siz sarın,kesin onlar tepsiye dizsin :)


Buyrun tarfimle başbaşasınız;

Malzemeler
5 yaprak yufka
500 gr yoğurt
5 diş sarımsak
200 gr kıyma
3 yemek kaşığı salça (biber & domates karışık olursa daha iyi olur )
tuz,karabiber,pul biber
1 çay bardağı sıvıyağ
2 kaşık toz kırmızı biber
50 gr tereyağ
1 .5 litre et ya da tavuk suyu (normal su kullananlarda var )



Yapılışı:Bir yaprak yufkayı masaya serin ortadan ikiye katlayın.İki kenarını küçüçük katlayın.Sıkıca sararak rulo yapın. İkişer parmak genişliğinde keskin bir bıçakla kesin.Sıkı sıkı tepsiye dizin (yufkalar bitene kadar işlemi tekrarlayın) iyice kuruyana kadar fırınlayın.
Sironları ( hepsini kullanmayacıksanız) servis yapacağınız kaba dizin.Üzerine kaynar et ya da tavuk suyunu dökün. Biraz suyunu çekmesini bekleyin. Sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanı kavurun.Kıymasınıı ekleyin. Salçayı, baharatları ve tuzunu ekleyin. Sironların üzerine sarımsaklı yoğurtdu dökün. Kavrulmuş kıymayı üzerine yayın.Toz biberi tereyağında kızdırın ve üzerine gezdirerek sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun...

Not :İster kıymalı,ister tavuklu yapın.İsterseniz sadece yoğurt ve biber sosuyla hazırlayın.Her şartta güzel bir lezzeti var:)

Börekli Köfte

Kızlar partimizin aysultan uydurması yemeği:) Kalan böreğiniz,köfteniz için ideal bir tarif.İsterseniz yağda biberli sos yapıp üzerine gezdirebilirsiniz.Nanede serpebilirsiniz.Bence ikiside çok yakışır.Daha bir mantıya benzer o zaman.
Hem pratik hem leziz daha ne olsun...
buyrun tarfimle başbaşasınız;

Malzemeler

Böreği için;
3 yufka
2 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet orta boy soğan
1adet orta boy domates
1 çay bardağı
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
tuz,karabiber,pulbiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Köftesi için;
300 gr tavuk kıyması
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
3 - 4 dilim ekmek
tuz,karabiber,pul biber

Sosu için;
1 büyük kase yoğurt
3 diş dövülmüş sarımsak
tuz
Tavuk ya da et suyu veya 1 adet bulyon

Yapılışı:Patates küçük küçük doğranır.Soğan piyazlık doğranır.Domatesin kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır.Tuz,karabiber,pul biber,bir kaşık sıvıyağ eklenir iyice karıştırılır.Bir yufka masaya serilir.Süt,yumurta ve sıvıyağ karışımı hazırlanılır.Serilen yufka bu karışımla iyice ıslatılır. İç harçtan konulur ve iki kenarından hafifçe katlanarak rulo şeklinde sarılır.Yufkalar bitene kadar işlem tekrarlanır.Tepsiye dizilir.Kalan sos böreklerin üzerine sürülür.Kızarana kadar pişirilir.İyice kuruyana kadar pişirin.Çıtır çıtır olsun.
Sarımsaklar tuzla dövülür ve yoğurtla karıştırılarak sos elde edilir.Soğan rendelenir.Ekmekler ıslatılır ve suyu sıkılarak soğanların üzerine alınır,sarımsağı rendelenir.Baharatları ilave edilerek,yoğurulur.Yuvarlak şekil verilir.Yağda kızartılır.

Börekler küçük küçük parçalara ayrılır ( ister elinizle doğrayın ister bıçakla ).Borcama alınır.Tavuk ya da et suyu veya tarifine göre hazırlanmış bulyonlu su ile börekler ıslatılır.Yoğurt sosu dökülür.En son kızarttığımız köfteler ikiye ya da üçe kesilerek üzerine dizilir.Sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet Olsun:)

Not 1:Siz mutlaka sıcak yiyin.Benimki kızların gelmesini beklerken baya ılınmıştı hatta soğumuştu :( tadı güzeldi ama...
Not 2:Ben birgün önceden kalan böreklerimi bu şekilde değerlendirdim.Size böreğimin tarifini de verdim.Kalan sürüklenen börekleriniz için çok ideal bir tarif:)

Kıymalı & Patatesli Arnavut Böreği (Yapım Aşamalı )

Arnavut böreğine bayılıyorum.Annemle sık sık açarız.Kendi başıma da rahatlıkla yapmayı becersemde annemle yapınca daha bir güvenli (lezzetli ) oluyor sanki:)
Anne eli değmiş oluyor tabii :) Sizinle Pırasalı Arnavut böreği tarifimi paylaşmıştım.
Tarif aynı aslında,tek fark bu sefer yapım aşamalarıyla birlikte tarifimi paylaşacak olmam.
Fazla söze gerek yok.Herşey ortada :)
Buyrun tarifimle başbaşasınız;

Malzemeler:

1 kilo un

1-2 tatlı kaşığı tuz

1-2 bardak oda sıcaklığında su

1 kase sıvı yağ

içi için;

2 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy patates

200 gr kıyma

tuz,pul biber,

Yapılışı: Un,su ve tuzla güzel bir hamur yoğuruyoruz.su miktarını hamurun kıvamına göre ayarlıyoruz yumuşak bir hamur olucak.Hamurumuzu mandalina büyüklüğünde 19 bezeye ayırıyoruz ve 10 - 15 dk dinlendiriyoruz .
Un yardımıyla bezelerimizi pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz 5 - 10 dk dinlendiriyoruz.Üç adet açılmış hamuru aralarını yağlayarak üst üste koyuyoruz. ( bu şekilde üç parça hamurumuz olacak) Kalan bezeleride beşer beşer yağlayarak üst üste koyuyoruz ( böylede iki ayrı parça hamurumuz olacak).
Diğer tarafta soğanları ince ince kıyıyoruz ,az sıvıyağ ilavesiyle kavuruyoruz .Kıymayı ekleyip bir iki çeviriyoruz.Küçük küçük doğranmış patatteslerimizi ilave (ederek kıyma kavrulana kadar) kavuruyoruz. Pişen harcın altını kapatıp,soğumaya alıyoruz.
Yağladığımız beşli bezeyi elimizle açarak büyütüyoruz. Yağlanmış fırın tepsimize seriyoruz.Bolca sıvıyağ sürüyoruz.Biraz harcımızdan koyuyoruz. Yağlanmış üçlü bezeyi de elimizle açıp diğer yufkanın üstüne seriyoruz.Bolca sıvıyağ sürüyoruz.Biraz harcımızdan serpiyoruz. Bütün hamurumuz bitene kadar işlemi tekrar ediyoruz. Son olarak üzerine sıvıyağ sürüyoruz .Kızgın fırında böreğimizi üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Not 1: Her kata iç harcından koyma sebebimiz; sadece ara kata (ortaya) koyduğumuzda diğer katların çok boş kalması.Böyle harcımız ağıza daha çok geliyor:)
Not 2:Mutlaka denemesi gereken bir börek:)
Açma börek gibisi yok :)
Hayırlı haftalar...

Bayram İkramlarım...

Bayram geldi, gelecek derken gitti bile arkadaşlar.Seneye tekrarına kavuşmayı Rabbim hepimize nasip etsin.Bugün bayram ikramlarımla tanıştırıcam sizleri tarifleri yakında:)
iki tatlı,bir tuzlu hadi buyrun fotolarımla başbaşasınız;

Misler gibi şekerparem:)

Yapımı değişik,lezzeti bilindik tatlı:)

Kıymalı ve peynirli börek :)

STERİNİSA ...

Yazılışında hata olabilir fakat çok lezzetli bir yöresel tattır kendisi sıcak sıcak yanarak yemesi ayrı güzeldir:) (ağzım haşlanarak bir dilim yedim geçen gün )beş çayı ,sabah kahvaltısı ,ikindi kahvaltısı ,çat kapı misafiri için harika bir tarif,yanında beyaz peynir,domatesle pek iyi gidiyor doğrusu hem kek hem börek havası var herkese şiddetle tavsiye ederim :)

Bu yöresel lezzeti sıcak sıcak yanarak yemesi ayrı güzel :)Demli bir bardak çayın yanına harika arkadaş oluyor:)




Malzemeler
1 adet yufka
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı mısır unu
2 su bardağı un
4 adet yumurta
1 şişe soda
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
1.5 - 2 tatlı kaşığı vegeta ya da sebzeli çeşni( bulamazsanız tuz koyarsınız..)

Yapılışı:Yumurtaları ve vegetayı çırpıyoruz,sodayı,yoğurdu,sütü,sıvıyağını da ekleyip iyice çırpıyoruz.İçine mısır ununu,kabartma tozunu ,ununu eleyerek ilave ediyoruz iyice çırpıyoruz ve orta büyüklükte yağlanmış fırın tepsisine yufkamızı kenarlarından sarkacak şekilde seriyoruz içine kek karışımımızı alıyoruz,sarkan yufkalarıda kekin üzerine kapatıp (yufkaların üzerine biraz yağ sürüyoruz) önceden ısıtılmış fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişiriyoruz...

Afiyet Olsun:)


Not:Eskiden kullanılan yufkada elde açılırmış (evinizde varsa kuru yufkada kullanabilirsiniz bence yakışır)

Avcı Böreği

Hem lezzetli hem pratik bir börek;bulgur böreğe çok yakışıyor bazen sadece bulgurla bile börek yapıyorum çok leziz oluyor:)
Ben severek yapıyorum,ikram ediyorum buyrun tarifime;



Malzemeler
4 yufka
içi için;
200 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
2 adet orta boy sivri biber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,karabiber
1/4 demet maydanoz(kıyılmış)
1/2 su bardağa ıslatılmış ince bulgur (şişmiş olacak)
1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz (ben koymadım:)
1 çorba k.salça
üzeri için:
galeta unu,1 yumurta,biraz su ya da süt

Yapılışı:Soğan sıvı yağda 1-2 çevrilir,doğranmış domatesler ve biberlerde eklenip biraz daha kavrulur.Kıyma eklenir biraz kavrulunca şişmiş bulgur eklenir tuz,karabiber ve kıyılmış maydanozda ilave edilir.Altı kapatılır ve ılınmaya bırakılır.
Yufkaları tezgaha serip , üçgen parçalara bölün.Her bir parçanın geniş kısmına kıymalı harçtan koyun.Yufkanın uç kısımlarını kapatarak rulo yapın (sigara böreği sarar gibi) sarın. Börekleri önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa iyice bulayıp kızgın bol yağda kızartın.
Sıcak sıcak servis edin:)

Afiyet Olsun...

Tavuklu Börek

Bu böreği piknik için yapmış afiyetle yemiştik, böreğim kolay ama lezzetli olur. Tavsiye ederim:)



Malzemeler

5 yufka
250 gr tavuk kıyması
1/2 demet taze soğan
1 orta boy kuru soğan
Tuz, karabiber,pulbiber
3 adet patates
2 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt

Yapılışı:Kuru ve taze soğanları ince ince kıyın.Soğanları 3 yemek kaşığı sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun ve tavuk kıymasını ekleyin,kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.Küçük küçük doğranmış patatesleride ekleyin biraz daha kavurun.Tuz,karabiber ve pulbiber ekledikten sonra ateşten alarak soğumaya bırakın.

Başka bir kapta yumurtaları çırpın,1 su bardağı sıvıyağı,sütü ekleyip karıştırın.Yağlanmış tepsiye bir yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde serin. Üzerine yumurtalı sütlü karışımdan sürün,üzerine ikinci yufkanın kenarlarını bölerek tepsi boyutuna getirin hafif büzerek tepsiye yerleştirin.Üzerine yine yumurtalı harçtan sürüp birkaç yemek kaşığı harcımızdan koyun.Böldüğünüz yufkanın kenarlarınıda serin yumurtalı harçtan sürün ve harcımızdan bir iki kaşık serpin.

Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın,orta kata gelince iç harcından biraz daha bolca koyun.Yufkalar bitince, en alttaki yufkanın dışarıda kalan kısımlarını böreğin üzerine kapatın avcunuza biraz sıvıyağ alın ve kenarlarına bolca olmak üzere böreğin üzerine sürün.Kalan yumurtalı harcı böreğin üzerine dökün, önceden ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

Not:Her kata iç harç kullanıyorum,daha lezzetli oluyor denemediyseniz ben bu şekilde döşenmiş böreği deneyin derim,sıcak sıcak servis yapın...

Afiyet Olsun...

PÜRELİ TEPSİ KÖFTESİ,PIRASA SARMASI,ÜÇ RENKLİ MAKARNA ve SOSYETE MANTISI:):)

Ramazan ayından kalma bu tarifler arşivde yayına çıkacağı günü merakla bekleyeyip duruyordu, bugün yazayım dedim:)

Gülcan yengemin bizim için hazırladığı iftar sofrasından lezzetlere buyrun;

Pırasa Sarması

Malzemeler;
7 -8 adet kalın saplı pırasa
2 adet soğan
2 fincan pirinç
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2,5 bardak sıcak su
tuz,pulbiber,karabiber
2 kaşık salça

Yapılışı:Pırasalar boylamasına (15 cm uzunluğunda kesiliyor)bir bıçakla çentik atılıp,katlarına ayrılıyor ve çok az haşlayınıyor.
Pirinci yıkayın,soğanı incecik kıyın, baharatlarını ekleyin,1 kaşık salçasını,1 kaşık yağını ekleyip yoğurun.Açılan pırasa yapraklarının bir ucuna iç harcı koyun muska şeklinde (üçgen şeklinde döndüre döndüre) sarın.tencereye dolmaları dizin,sıcak suyunu,tuzunu ve salçasını katıp üzerina sıvıyağ gezdirin.
Harlı ateşte kaynayana kadar,sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun:)



PÜRELİ TEPSİ KÖFTESİ
Yumuşacık bir köfte hemde çok lezzetli :)


Malzemeler;
600 gr kıyma
2 soğan
3-4 dilim ekmek
karabiber,tuz,pulbiber,1 kaşık salça

Püresi için;
7 -8 adet patates
1.5 su b. süt
2 çorba kaşığı tereyağı ya da sıvıyağ
100 gr kaşar peyniri (isteğe bağlı:)
tuz,karabiber

Süslemek içi;
kaşar dilimleri ve domates dilimi

Yapılışı: Karıştırma kabına rendelenmiş soğan, ıslatılmış ve suyu sıkılmış ekmekler,tuz,karabiber,pulbiber,1 kaşık salça ilave edilip biraz yoğurulur. Kıyma ilave edilip iyice yoğurulur.

Bu şekilde biraz dinlendirilir.Dinlenmiş köfte harcı yağlanmış tepsiye alınır,güzelce tepsiye yayılır 180 derecelik fırında pişirilir.Püre için haşlanıp ezilmiş patateslere süt,tereyağı(ya da sıvıyağ)ve (istenirse kaşar peyniri ),tuz,karabiber konup iyice karıştırılır.pişmesine yakın köfteler fırından alınıp üzerine püre yayılır.Tekrar fırında 10 dakika pişirilir.her köfte dilimine bir dilim kaşar ve bir dilim domates konur. Kaşarlar eriyene kadar pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

SOSYETE MANTISI

Ağızlara layık bir sosyete mantısı tavsiye ederim:)


Malzemeler;
1 paket milföy hamuru
sıvıyağ

İçine:
1 küçük kavanoz garnitür
Kuşbuşaşı tavuk eti
1 büyük boy kuru soğan
2 kaşık sıvıyağ
tuz,karabiber,pulbiber

Yapılışı:Milföy hamurlarını altını üstünü unlayarak açabildiğimiz kadar açıyoruz,(karemizi büyütüyoruz)
İç malzemesi için soğan ve sıvıyağı tavaya alıp kavuralım.Tavuğu ilave edelim biraz daha soteleyelim,baharatlarını ve garnitürünü ekleyip suyunu ilave edelim suyunu çekene kadar pişirelim.
açtığımız hamurların ortasına içimizden koyup talaş böreği şekli veriyoruz.Üzerine sıvıyağ ve yumurta sarısı sürüyoruz.Fırında üzeri kızarana kadar pişirdikten sonra sarmısaklı yoğurt hazırlayıp böreklerin üzerine gezdirelim kırmızıbiber sosu hazırlayıp onuda gezdirelim.

Sıcacık servis edelim..


ÜÇ RENKLİ MAKARNA

Malzemeler:

1 paket üç renkli Filiz makarna (ıspanaklı,domatesli,sade...)
3 kaşık sıvıyağ
2 kaşık tereyağı
tuz,pulbiber,

Yapılışı:Makarnaları,bol kaynayan tuzlu suda 7-8 dakika haşlayın. Suyunu süzdükten sonra tencerenin içine sıvıyağı alıp kızdıralım baharatları ve makarnayı ilave edelim karıştıralım.Tereyağıda ekleyip altını kapatalım..

AFİYET OLSUN!

AYŞE ABLA'NIN SU BÖREĞİ

Bu güzel su böreğini komşumuz Ayşe abla ve sevgili kızı Merve bizim için Kadir gecesi günü açmıştı çok güzel ve lezzetli bir börekti sağolsun biz ne zaman oturmaya gitsek yapıverir Ayşe ablam (çok güzel yapar) iki gün evvel yedim daha bu şahane börekten bende deneyeceğim yakında geçelim tarifimize;

Malzemeler

4 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

1 çay bardağı su

tereyağı ya da margarin

içi için;

yağsız beyaz peynir

maydanoz

Yapılışı: Yumurtaları yoğurma kabımızın içine kırıyoruz.Suyunu ve tuzunu da ekleyip biraz yoğuruyoruz ve ağır ağır ununu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.( yoğurma işlemi biraz uzun sürmeli ne kadar çok yoğurursak hamurumuz o kadar özdeşleşir ) Hamur on adet bezeye ayrılır.Her biri tepsimizin boyutunda açılır .Diğer tarafta tuzlu su kaynatılır.Açtığımız hamurlar birer birer tuzlu suya batırılır, sıcak tuzlu sudan çıkartılıp soğuk tuzlu suyun içine atılır.Ordan da alındıktan sonra fazla suyunu sıkıp, tepsimize yerleştirilir. Üç yufka üst üste dizilir, arasına maydonozlu peynir karışımı ve küp küp kesilmiş yağ konulur. Üç yufka daha dizilir ,tekrar harç ve küp küp kesilmiş yağ konulur ve kalan yufkalar da üzerine dizildikten sonra üzerine küp küp kesilmiş tereyağı ya da margarin konulur ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında ya da ocağın üzerinde çevirerek pişirilir.( bildiğimiz börek gibi üzeri kızarmalı ) Su böreğimiz servise hazırdır...

Afiyet olsun ...

PIRASALI ARNAVUT BÖREĞİ...

Bu sofrayı sevgili Papatya Prenses ve Bedia teyzemle Nur abla için hazırlamıştım üzerinden epey zaman geçmesine rağmen ben anca yayınlıyorum bu hoş sofrayı ve Arnavut böreği tarifimi geçelim tarifimize;


Malzemeler:
1 kilo un
1-2 tatlı kaşığı tuz
1-2 bardak oda sıcaklığında su
1 kase sıvı yağ
içi için;
1/2 kilo pırasa
1 kase lor peynir
tuz,pul biber



Yapılışı:Un,su ve tuzla güzel bir hamur yoğuruyoruz,su miktarını hamurun kıvamına göre ayarlıyoruz yumuşak bir hamur olucak.Hamurumuzu mandalina büyüklüğünde 16 adet bezeye ayırıyoruz ve 10 dk dinlendiriyoruz un yardımıyla bezelerimizi pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve aralarını yağlayarak üst üste altı adet koyuyoruz.Kalan bezeleride beşer beşer yağlayarak üst üste koyuyoruz diğer yanda pırasalarımızı ince ince kıyıyoruz ve sıvı yağ ve baharatlarını ilave ediyoruz ve kavuruyoruz peynirini ilave ederek altını kapatıyoruz.Yağladığımız altılı bezeyi elimizle açarak yağlanmış fırın tepsimize yayıyoruz içine biraz sıvı yağ serpiyoruz ve harcımızdan koyuyoruz diğer bezeyi de açıp aynı işlemi tekrar ediyoruz son bezeyide yayıp üzerine sıvıyağ sürüyoruz ve fırına veriyoruz üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz...
Afiyetle yenmeye hazırdır artık böreğimiz...
tavsiye ederim mutlaka deneyin,
mutlu haftalar diliyorum herkese