Karnıbahar Köftesi

Karnıbahar sevmeyen ya da hep aynı şekilde yemekten sıkılanlar için mükemmel bir tarif..

 malzemeler;
1 ad. karnıbahar
2 sap taze soğan (ben çok ince doğranmış bir sap pırasada ekledim)
1 tutam dereotu
100 gr.kaşar
1 su b.un
2 yumurta
tuz
karabiber



Karnıbaharı haşlayıp soğuk suya alın. İyice suyunu süzdükten birazda elle sıktıktan sonra patates eziciyle (yada robotta) püre haline getirin. Sonra içine yumurtaları kırın. İnce doğranmış taze soğanı, rende kaşarı, dereotunu, tuz ve karabiberi ilave edin. Alabildiği kadar un ile mücver kıvamına getirin. Temel prensipler  kabak mücverde olduğu gibi. Suyunu iyice süzdürüp aldığı kadar un ekliyorsunuz. Kaşık kaşık kızgın yağa dökerek alt üst iyice kızartıp sıcak servis yapın.

Çikolata Fondü

 

Kahve Dünyasında satılan fondü setlerinden bende bir tane aldım. Setin içinde 150 gr çikolata, fondü tabağı, fondü çatalı ve mumu var.   Ben sevdiğim için ekstradan 150 gr. da beyaz küvertür çikolata aldım. 

yapılışı;  Çikolataları rendeleyip benmari usulü eritin. Ben bir sürü çikolata kaplı bulaşıkla uğraşmamak için direk fondü kabını kullandım. Yanlız çıkartırken dikkat edin! sıcak çikolata dolu bir kabı tutmaya çalıştığınızı  unutmayın..

Daha sonra sos kabının altına tea light  mumu yakın. Mum sayesinde, çikolata hep sıcak kalıyor ve bu da size uzun uzun sohbet edip, bir yandanda  meyveleri ve kekleri, aklınıza geldikçe sosa batırma imkanı sağlıyor.

 Fondü setinin fiyatı 20 TL. 

Fazla katı olduğunu düşünüyorsanız içine biraz süt katabilirsiniz. 

Şöyle bir ölçü vereyim; 1 su bardağı rendelenmiş çikolataya 

         1/2 su bardağı süt

Fesleğenli Sos/Hardallı Sos

Bilen bilir, türkiyede sadece Cevahir AVM de bulunan Carl's Jr. un sosları ve hamburgerleri muhteşemdir. Yıllarca Mc'i King'i hamburger sandık taa ki Carl's yiyene kadar. Yüzde yüz dana eti hamburgerleri ve sınırsız soslarıyla kesinlikle çok iyiler. Özellikle fesleğenli sosu harika!!!

İçinde olabileceğini düşündüğüm malzemelerle sosu yaptım. Orjinalinin içinde illaki bir farklılık vardır ama biz test ettik onayladık!! Kesinlikle benziyor. . Bu soslar evde yaptığınız patates kızartmalarına, cips yanına da güzel oluyor.

çıtır tavuk tarifimle de uyumlu... deneyin beğeneceksiniz...

Fesleğenli sos
malzemeler;
5 yemek kaşığı yoğurt
3 y. k. mayonez
3 y.k. sirke
2 diş sarımsak (iyice dövülmüş)
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
biraz tuz, biraz k.biber

Hardallı sos
malzemeler;
eşit oranlarda hardal, mayonez, yoğurt

Erik Marmelatlı Kek

Geçtiğimiz yaz iki şişe erik marmelatı yapmıştım şişelerden birinin kıvamı güzel, kahvaltıda tüketiyoruz.. Ama bir tanesini bilemiyorum neden biraz sulu yapmışım. Heralde sabırsızlanıp altını erken kapattım. Reçel olarak güzel değil, rengide çok koyulaşmadı tadı da...

Atamayacağım için kek olark değerlendireyim dedim. Kek konusunda iyiyimdir, terlikten bile kek yapabilirim o derece. Özellikle doğaçlama evde ne varsa kekleri pişirmeye bayılırım. Kek dediğimiz şeyin ana malzemesi belli çünkü.. Üstüne ekstra malzeme eklediğinizde "O" lu kek olur çıkar.

Bunu da öyle yaptım, tadı süper oldu tavsiye ederim.
Normalde ölçü kullanmıyorum ama bloga ekleyeceğim için malzemelerin hepsini aşağıdaki kupayla ölçtüm.

malzemeler;

• 3 yumurta

• 1 bardak şeker ( bardak ölçüm; yandaki kupa )

• yarım bardak sıvı yağ
  

• yarım bardak süt
  

• 2 bardak elenmiş un

• 1 kabartma tozu 1 vanilya

• 1/2 bardak marmelat
  

• üstüne pudra şekeri

Önce yumurtaları ve şekeri bir kapta çırpın. Üstüne yağ ve sütü ekleyin. İyice karıştırın. Uzun zamandır mikser yerine çırpma teli kullanıyorum. Çırpma telinin kekin güzel olmasında önemli bir katkısı var.
Daha sonra elenmiş unu, k.tozunu ve vanilyayı katın. Bunları tahta kaşıkla karıştırın ama çok fazla değil.. Benim bunda yaptığım gibi hamurla homojen karıştırmak yerine direk içinede karıştırabilirsiniz ama üstten dökerseniz içinde dalgalar halinde kalır daha güzel görünür. Keşke öyle yapsaydım...
Kalıbı yağlayıp biraz unu serpin (kekin kolayca çıkabilmesi için) Karışımı kalıba döküp en son marmelatı karışımın üstünden gelişi güzel dökün. 165 derece ısıda fırında, güzelce kabarıp üstü kızarana kadar pişirin.

Kekin pişip pişmediğini keke bir bıçak saplayarak kontrol edebilirsiniz. Bıçak temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Marmelat denk gelirse kaale almayın ;)

Fırında Kabuklu Dilim Patates

- 1 kilo ufak taze patates

ben eski patatesten de yapıyorum biraz zorlayınca oluyor ;)
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- çeşitli baharatlar
- tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Fırını önceden 220 derecede ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Patateslere şekildeki gibi bıçakla dilimler yapın. Aralara tahta bir kaşık sokarak, dilimler kopmadan biraz daha aralamaya çalışın. Patatesleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çok hafif zeytinyağı serpiştirin, tuzunu ve karabiberini de ekleyin. Her birinin üzerine ufak bir parça tereyağı koyun. Çatalla kontrol ederek kıvama gelene kadar pişirin. İçi pişmiş dilimin dışı hafif çıtır olacak, kıvam bu!

Çok az bile olsa çiğ kalırsa kötü bir tadı olur..

bu da sömestr eğlencemiz, penceremizden eve misafir yaptık kar eriyene kadar bizimleydi..

turkuazoo

Fotograflar ve gezi yazısı Aynur ve Serhat kardeşimden,

teşekkürler çocuklar çok keyifli olmuş, sayenizde gezmiş kadar oldum..

TURKUAZOO

Turkuazooya ulaşım çok kolay. Metronun forum istanbul durağında inerek direk olarak alışveriş merkezine giriliyor. Akvaryum en alt kata yapılmış durumda. Okul gezileri sıklıkla yapılıyor, bu yüzden gideceğiniz güne karar vermeden önce turkuazooyu arayıp tur varsa saat kaçta başlayıp biteceğini öğrenmekte yarar var. Aksi takdirde tam fotoğraf çekerken "aaaa balııık" diye bağırıp arkasından gelen 50-60 kişilik bir grubun ortasında kalmanız ya da tünelde o kadar para verdim parası çıksın diye dikkatli dikkatli izlerken 100 kişik bir grupla küçücük bir tünelde kalmanız olası olabilir. Fiyatlar el yakan cinsten öğrenci 18tl. Biz günler öncesinden biriktirmeye başladığımız için gidebildik. Fiyatlar ğrenciyi mağdur eden cinsten. Ama olduki biz aileyiz hanımı alayım, çocuklarda gelsin 2 balık görsün derseniz aile paketi var oda 75 tl. (Oda pahalı bence) Fiyatlardan bahsettiğimize göre birazda içeriden bahsedelim.

İlk olarak girişte tropik balıklara yer verilmiş ortam karanlık ve sağlı sollu palmiye ağaçları sarmaşıklara dizilmiş. Sanki tropik bir ormanın içinde yürüyüş yapıyormuş havasında güzel de olmuş.

Devam ettiğinizde karşınıza vatozların bulunduğu havuz geliyor. Anladığım kadarıyla tvlerde gördüğümüz soktuğu zaman felç eden cinsten değillerdi. Kesinlikle insanı kendine hayran bırakan bir yüzüş tarzları var. Denizin kartalları lakabını almalarının sebebide bu sanıyorum.Benim en beğendiğim ve etkilendiğim tür bu oldu. Vatozların beslenme saatleri anons ediliyor yarım saat ya da her saat başı beslenme saatleri var. Beslenmelerini izlemek ilginç ama bütün turkuazooyu gezen ne kadar kişi varsa o saatlerde hücum ettiğinden kendinize güzel bir yer bulmak lazım.

Devam ettiğinizde kalkan balıkları inanılmaz kamufle yetenekleri görmek mümkün. Çok dikkatli bakmadıktan sonra ayırt etmek imkansız. Yanımızdan geçen bi amca ve teyze 'boş havuz heralde burası bakımda' deyip geçtiler mesela.

İlerliyoruz karşınıza bu seferde bir zamanların meşhur çizgi filmi nemo'yu (palyaço balığı) filmin diğer karakterleriyle birlikte mütevazi bir hayat sürerken görüyoruz.

Gezimizin en ilginç noktalarından birine denk geliyoruz. Aynur'un bana bir belgeselde görüp "bi yengeç varmış at yengecimiymiş neymiş. Kanı mavi ve çok ilginç bir hayvan" diye anlattığı ve benimde pek ihtimal vermediğim hayvan at nalı yengeci canlı kanlı karşımıza çıkıyor.

İsteyenlerin havuzun içinde duran görevli sayesinde dokunma imkanı verilmiş. Ama biz birazda işi ileriye götürüp havuzdan bitane almamızın mümkün olup olmadığı sorunca görevli bizi kırmadı ve bir mavi kanlıyı bize verdi. Elimize aldık ayaklarını, tüylü ağzını, taş gibi sert kabuğunu inceledik 10-15 dk at nalıyla oynadık. Çok sevdik at nalını.. Dişleri ve herhangi bir saldırı organı olmadığından, tamamen zararsız olması ayrıca hoşumuza gitti. (denizin dibindeki balık artıkları canlı artıkları gibi besinleri öğütme yoluyla besleniyor.) Giderseniz eğer kabuğuna dokunmakla kalmayıp mutlaka elinize alıp oynayın. Ayrıca sonradan edindiğim bilgiye göre Nasa devasa at nalı yengeci çiftlikleri kurmuş. Mavi kanında bulunan özel bir maddeyle ürettiği ilaçla astronotların uzayda görev yaptığı yerleri bu ilaçla temizleyerek bakterilerden arındırıyormuş.

Ve son olarak final de 270 derecelik açısıyla herkes için heyecan uyandıran bölüm akrilik su tüneli.. Dünyanın en uzun cam tünellerinden biri tam 80 metrelik!. Tünele ilk girişimizde Bosna-Hersek başbakanının da orada olduğunu öğrendik. Korumaların itiş kakışı "arhadaşım devam et, bekleme" uyarıları sayesinde hiç bir şey anlamadan 30 saniyede çıktık. 2. girişimizde yazının başında bahsettiğim grubun içinde kaldık boğulma tehlikesi atlatıp kendimizi dışarı zor attık. Artık son ve 3.girşimizde biraz şansımız biraz da inadımız sayesinde doya doya gezdik tüneli... 4 metrelik köpekbalığının üstten geçişi 6-7 metrelik vatozun biz orda yokmuşçasına süzülmesi çok çok ilginçti. Sonuç olarak Turkuazoo çok profesyonelce hazırlanmış, hayat boyunca görülemeyecek hayvanları sadece 3 cm kalınlığındaki bir camın arkasında görmek çok güzel bir deneyim.

Herkese iyi geziler..:)

Favori fotografım.. su altı fotosu gibi görünüyor..

Vatos yumurtaları..

Kollarını dolamış, küsmüş gibi bir hali var.

Çok ilginç! Dişleri nerde yaptırdınız efemm..

İnek balığı

İnekle benzerliği gövdesinin ters şekli inek memesini andırdığı için heralde, siz ne dersiniz?

karizma bi arkadaş Aslan balığı

sempatik şey senii :) hoşçakal...

Cantık

Cantık çok lezzetli, bir o kadar da kalorili bir hamur işi. Ben kayınvalidem çok sık yaptığı için ege yöresine ait bir hamurişi sanıyordum ama değilmiş, oda eskişehirli tatar bir arkadaşından öğrenmiş. Diğer bir adıda tavalokumu.. Hakikaten lokum gibi yemeğe başlayınca lüp lüp gidiyor, adam başına 1'er kilo garanti alınır.. :)

malzemeler:

yarım kilo un

1 küp maya

1 bardak ılık su

1/2 çorba kaşığı tuz

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı yoğurt

arzu edilirse üzerine sürmek için bir yumurta sarısı (fotograftakinde yumurta sarısı yok bilginize..)
300gr. kıyma

1 soğan

tuz, karabiber

yapılışı:

• Mayayı bir bardak ılık su içinde çözdürün. Unu, diğer malzemeler ve maya ile karıştırarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Hacmi 2,5 katı olana kadar mayalandırın.
• Soğanı rendeleyin ya da küçük küpler halinde doğrayıp kıymaya ekleyin. Tuzunu k.biberini ekleyin.
• Mayalanmış hamurdan parçalar kopararak avucunuzda açın. İçine 1 çorba kaşığı kadar kıymalı harçtan koyun. Yapmış olduğunuz parçayı elinizle heryerini güzelce yağlayın. Hamurun ağzını kapatın ve ek yeri alta gelecek şekilde fotograftaki gibi tepsiye yanyana yerleştirin. Üstünede fırçayla sıvıyağ sürün. (Cantık hamuru piştikten sonra birbirinden kolay ayrılabilmesi için biraz yağlı olmalı. )

• Bütün tepsiyi bu şekilde döşedikten sonra heryerini fırçayla yağlayın. Piştiği zaman aradaki boşluklar kapanıp, kabarıyor. Piştikten sonra birbirinden rahatça ayrılabilmesi için hamur parçalarının heryerinin iyice yağlandığından emin olun. Göründüğü üzere bayağı yağlı.:) Tepsi içinde biraz daha mayalanmaya bırakabilirsiniz, cantıkın pofidik olanı makbuldür..
• 250°C’de kızarana kadar pişirin. Altı da kızarıp biraz çıtır çıtır olmalı. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine soğuk su serpin ve buğulanması için hemen bir tepsiyle kapatın.. 20 dk. kadar cantıklar servise hazır olur..

Balkabaklı kek

Kabak tatlısı yaptığım zamanlarda artan tatlıdan rahatça yapılabildiğim bir kek tarifi.. Kekten ziyade pasta gibi oluyor, tavsiye ederim..

malzemeler;

3 yumurta

4/3 bardak şeker (kabak tatlısı keke yeterince tat veriyor..)

yarım su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı yoğurt

2 bardak un

1 pk. kabartma tozu

1.pk. vanilya

2 kase püre haline getirilmiş kabak tatlısı

badem ve ceviz

yapılışı;

Yumurtalar şekerle çırpılır. Sıvı yağ ve yoğurt katılır çırpılır. Elenmiş un, kabartma tozu, vanilya eklenir. En son püre kabak eklenir iyice karıştırılır. 180 derecede kek kabarınca bıçakla kontrol ederek pişirilir. Pişen kekin üstüne püre halindeki kabak tatlısı sürülür üstüne ceviz ve bademler serpiştirilir..

Tiramisu

Tariflerim arasında tiramisu yok yeni farkettim..

Nasıl olmaz? Bu tatlıyı İtalyanlardan daha faza yaptığımız kesin!

Günlerin vazgeçilmez tatlısıdır kendisi.. Genelde marketlerde bulunan hazır pasta tabanlarla hazırlanır..

İçine  bir paket labne peyniri,

hazır ya da evde hazırlanan sade muhallebiyle karıştırıp 
üstüne kakao serpiştirilerek oluşturulan

kendi imalatımız tiramisuya, bence artık yeni bir isim bulmak lazım..

Malzemeler;
2 çorba kaşığı neskafe
2 çorba kaşığı toz şeker
1 pk. kedi dili bisküvi
1 çay fincanı sıcak su
Krema malzemeleri;
Yarım litre süt
1 adet yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı un
1 paket labne peyniri
Hazırlanışı;
Nescafe ve şekeri bir fincan içinde sıcak su ile karıştırın. Bisküvilerinizi dilediğiniz gibi tepsiye dizin ve hazırladığınız nescafeli karışımla ıslatın.
Un, şeker, süt ve yumurtayı karıştırın. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocağı kapattıktan ve krema hafif ılındıktan sonra! (bu kısmı önemli sıcakken karıştırırsanız krema sulanıyor) labne peynirini ekleyin ve telle çırparak pütürsüz olmasını sağlayın.

Hazırladığınız kremanın yarısını kahveyle ıslattığınız bisküvilerin üstüne sürün. Üstüne aynı oranda bir kat daha bisküvi dizin. Kalan kremayı sürün.

Bu haliyle buzdolabında biraz soğumaya bırakın kakaosunu daha sonra ekleyin ki çatlamasın..

Peynirli Su Böreği

Su böreği en leziz böreklerden biridir, şimdi hazır su böreği yufkasıyla yapması daha az zahmetli.. Dikkatinizi çekerim çok kolay demedim daha az zahmetli!!

Ne kadar hazırda olsa yine kaynamış suda 10-15 saniye bekletiyorsun sonra soğuk suyla duruluyorsun vs. vs. işi çok bu böreğin ama değmezmiii :)

Malzemeler:

1 paket su böreği yufkası

100 gr. tereyağ (bence yeterli siz isterseniz daha fazla koyun)

1 yumurta

250 gr. peynir

arzu edilirse maydonoz

Ben iç harcı için daha az yağ kullanıyorum. Yufkaları pişirip süzdükten sonra bayağı sulu oluyor çok kuru olmasına imkan yok zaten. Yağı az tutarak, bir nevi kaloride ne eksiltsem kardır hesabı yapıyorum..

Yapılışı;

1) 1 büyük (varsa karnıyarık tenceresi) yoksa herhangi yayvan bir tencere kaynar suya biraz sıvıyağ ve 2 kaşık tuz atın.

2) Tereyağını eritip biraz soğuyunca içine yumurtayı kırıp iyice çırpın.

3) Yufkaları dilerseniz parçalara bölüp, (kendinize güveniyorsanızda :) bütün bütün) 15 saniye kadar kaynar suya atarak haşlayın. Sonra kevgirle çıkartıp soğuk suya bastırın. Elinizle mümkün olduğunca suyunu akıtıp yağlanmış fırın tepsinize yerleştirin. Tüm yufkalar bitene kadar işlemi tekrarlayın, sıcak su yufkaları bastıkça azalacaktır sıcak su ekleyin. Soğuk suyunuzda ısınıp bulandıkça dökün ve yenisiyle tazeleyin!!

4) Her kata tereyağlı sosunu ve orta peynirini homojen şekilde serpiştirin. En üs katına tereyağlı sosundan sürün.

5) 220 derecede ısıtılmış fırında üstü-altı kızarana kadar (45 dk kadar) pişirin.

Afiyet olsun..

etli pazı sarma / etli kuru patlıcan dolması

etli pazı yaprağı ve etli kuru patlıcan dolma

ennn sevdiğim yemeklerden biri, annem ve kayınvalidem çok güzel yapar bu yemeği.

Malzemeler: (malzeme fazla gelebilir, olabilir insanlık halii.. fazla gelirse poşete koyup buzluğa atın , olur böyle şeyler...)

• bir dizi kuru patlıcan 20-25 adet. ( ben daha fazlasınada hayır demem aslında..)
• bir bağ pazı
  
• yarım kg. orta yağlı kıyma
• 2 su bardağı dolmalık pirinç
• 1çay bardağıda ince bulgur
  
• 2 adet iri soğan
• 2 büyük boy domates rendesi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• tuz , kimyon, kırmızı ve karabiber
• zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi yada limon
  

Yapılışı:

• Dolma içini hazırlamadan önce kuru patlıcanları 10 dakika kaynar suda haşlayın, fazla değil yoksa doldururken dağılıyor.
  
• Soğanı rendeleyin yada rondoda kıyın.
  
• Bütün malzemeyi karıştırma kabında iyide yoğurarak karıştırın, malzeme özleşsin daha homojen ve tabi daha güzel bir tad elde edersiniz.
  
• Kuru patlıcanların içini harçla doldurun. ( Tencereye dizerken iki patlıcanın ağzını birbiri içine geçirerek dizerseniz pişerken dağılma ihtimali olmaz, kayınvalidemden öğrendim ;)
  
• Pazı yaprağı sarmasına gelince aynı işlemler onun içinde geçerli biraz haşlayın süzün damarları kısımları bıçak yardımıyla temizleyin çok büyükse yaprak ikiye bölün ve muska diye tabir edilen üçgen şekilde sarın.

• Tencerenin üzerinden biraz tuz ve biraz daha zeytinyağı gezdirin.

• Dolma ve sarmaların üstünü örtecek şekilde sıcak su koyup, üzerlerine bir tabak kapatın ve tencerenin de kapağını kapatıp, suyu hafif çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Alman Pastası / Berliner

Berliner

Alman pastasının hamuru mayalı bir hamurdur.

Mayalı hamur işleriyle aram pek olmadığı için (ben yoğurunca genelde fazla kabarmazlar) hamurunu ekmek makinesine yoğurttuk.

İyi ki de öyle yapmışız, süper oldu.

Malzemeler:
Hamuru için :
1/2 su bardağı yoğurt
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
5 su bardağı un
100 gr yumuşak tereyağ
1/2 su bardağı süt
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz
yarım su bardağından az ılık su

Krema İçin : (Orjinal berliner kreması ahududu-frenk üzümlü reçel sürülerek yapılıyomuş..)
3 su bardağı süt
1 yumurta
5 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı margarin
1 pk. vanilya
üstü için.. pudra şekeri

Hazırlanışı:
1- Eğer makinanız varsa ekmek makinasında hazırlanış şekli :
Makinaya malzemeleri koyunuz. maya, şeker, un, ılık su, yoğurt, süt, tereyağ, (küp küp kesilmiş yumuşak yağ) tuz ve yumurtaları ekleyin. Hamur hazırlama modunda çalıştırın. Hamurunuz mayalandığında çıkarın. Hamuru unladığınız biz yüzeyde merdfaneyle 1-2 cm. kalınlığında açıp büyük ağızlı bir fincan ya da su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. (biz su bardağıyla yaptık)
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Üstüne yuvarlakları yerleştirin. 30 dakika mayalanmaya bırakın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Ya da;
2- Ilık su, süt, maya, şekeri karıştırın. 15-20 dakika bekletin. Diğer malzemeleri de mayalı karışımla karıştırın yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Mayalanması için 1 saat bekleyin. Mayalanan hamuru 1 cm. kalınlığında merdaneyle açın geniş bir bardak ağzı yardımıyla kesin. Mayalanması için yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Mayalanması için bir süre bekleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Soğuması için mutfak bezine koyun. Soğuduktan sonra hamburger ekmeği gibi ortasını kesin.

3- Diğer tarafta kreması için margarin ve vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın pişirin. Pişme süresi boyunca karıştırın. Koyulaşmaya, kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatın. Margarini ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Krema ılıdıktan sonra kaşık yardımıyla içini doldurup ortasını ikiye kestiğiniz pastaların içine sıkıp kapayın.
Üstüne pudra şekeri serpiştirerek servis yapın. Afiyet olsun...

pizza home

Yasin'in muhteşem pizzaları

***

***
Arkadaşım bize 3 çeşit pizza yaptı..

*pastırmalı, sucuklu türk işi (fotografını çekmeye zaman bulamadım, ani bitti!!)
* bol mısırlı, kaşarlı, acı biberli
* ve mantarlı, salamlı, zeytinli, mısırlı, sucuklu karışık!
hepside süperdi tarifi birebir uygularsanız, dominosa taş çıkartacak pizzalar yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun..

Yasin'ciğim ellerine sağlık! Senin yüzünden dışardan pizza yiyemez olduk be kardeşim :)

Malzemeler: Bu malzemeyle 4 adet büyük boy pizza çıkıyor!!
hamuru için..
1. kg un
1 pk. kuru maya
2 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı şeker
1 çay bardağı süt
yeteri kadar su (yaklaşık 1 çaybardağı kadar belki biraz daha fazla..)

Tüm malzeme karıştırılıp kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edip iyice özleşene kadar yarım saat yoğrulur. Sıcak bir köşede 1 saat kabarmaya bırakılır.

alt zemin sosu..
için 1kg. domatesin rendeleyip içine yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 kaşık salça, biraz ketçap, kekik, pul biber, kara biber ekleyip biraz pişirin.
üst zemin için..
1.kg kaşar peyniri (rendelenmiş)
Diğer malzemeler sizin damak zevkinize kalmış.
salam,sucuk,pastırma,sosis,mantar,zeytin,her türlü sebze,mısır,acı biber
kullanabileceğiniz seçenekler..

***

Öncelikle iyi pizza yapmanın ilk şart malzemedir.

O yüzden bol miktarda kaşar,mantar, mısır vs. vee pizza tepsisi ve kesme tahtasını

şiddetle tavsiye ediyorum.

1) Önce dinlenmiş ve kabarmış hamurdan, portakal büyüklüğünde hamur parçası kesin. Çalışma tezgahına yeterli miktarda un serpiştirin (hamurun yapışmaması için).

2) Merdane yardımıyla hamurun her yerini eşit oranda inceltilerek açın. Pizzanın yapılacağı tepsiyi biraz unlayıp, merdaneyle açtığınız hamuru pizza tepsinin kenarlarından taşacak şekilde, gerekli hallerde elle düzelterek açın ve tepsiye yerleştirin.

3) Sırasıyla önce alt zemin sosu, hamurun her yerine sürün.

4) İkinci aşamada rendelenmiş kaşar peyniri bolca dökün.

5) ve sırasıyla diğer malzemeleri yerleştirin. salam,sucuk,pastırma,mısır,mantar dilediğiniz malzemeyi ekleyerek dilediğiniz pizzayı oluşturun.

6) 220 derecede ısıtılmış fırına pizzanızı sürün. Yaklaşık 20-25 dakika pişirme yeterli olacaktır. yinede pizzanın alt hamurunu spatulayla kaldırıp yeteri oranda pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

7) Pişmesine yakın pizzayı çıkarıp, ekstra peynirde dökebilirsiniz.

***

***

çikolatalı-kocayemişli pasta

NİCE YILLARA NİCE YAŞLARA AŞKIMM

Eşim için hazırladığım doğumgünü pastası.

Neden kocayemişli derseniz vallahi denk geldi.

Memleketten annem getirdi. Bizim oralarda "bilyadun" derler bu meyveye.

Anladığıma göre çok popüler bir meyve değil :) çünkü annem pazardan parayla almış poşetleri görenler "bilyaduna paramı verdin :) " şeklinde şaşırma belirtileri göstermişler. Annem birde marmeladını yapmış ki tadından yenmiyor süper olmuş.

İyi ki almışsın annecim ellerine sağlık!

Tarif: Tijen Aktay'ın kakaolu kubbe pastası süslemesinide bilyadun ve krem şantiyle yapınca ortaya böyle birşey çıktı işte...

KAKAOLU KUBBE PASTASI
Malzeme (pandispanya için)
4 yumurta, 4 kahve fincanı toz şeker, 4 kahve fincanı un, ½ paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 çorba kaşığı kakao
Pandispanya kreması için
2 su bardağı süt, 2 çorba kaşığı un, ½ su bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı kakao
Kreması için :
3 paket bitter çikolata, ¼ su bardağı su, 200ml krema, 1 paket eti kakaolu bisküvi, 3 adet muz (ben ahududu kullandım)
Yapılışı
Derin bir karıştırma kabına önce yumurta ve toz şekerleri iyice karıştırın. Şeker eridikten sonra elediğiniz unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve vanilyayı katıp karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye karışımı dökün. Fırında yaklaşık 20 dk pişirin. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı gider gitmez altındaki yağlı kağıt yardımıyla rulo haline getirip bırakınız. Diğer yanda bütün puding malzemelerini tencereye boşaltıp orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Daha sonra kekin için çok kalın olmayacak şekilde sürünüz. Tekrar sıkıca rulo yapıp bir kenarda (kendini çekmesi ve rahat dilimlenmesi için) 60-90 dk bekletin. derin bir kasenin içini streç folyo ile düzgünce kaplayın. Beklettiğiniz rulo pastayı ince dilimler halinde dilimleyin. Kasenin her yanını düzgünce kaplayın. Muzu ince dilimleyim. Keklerin üzerini bir sıra muz ile kaplayın. Çikolatayı su ile birlikte benmari usulü eritin. Ilıdıktan sonra çırpıcı yardımıyla kremayı üzerine ekleyerek iyice çırpın. Kakaolu bisküvileri un haline getirin. Çikolatalı karışıma ekleyip kaşık ile karıştırın. Pastanın içine boşaltın. Kalan pasta dilimleri ile kapağını kapatın. Streç folyonun kenarlarını da üzerine getirip kapatın. Önce derin dondurucuda yaklaşık 3 saat daha sonra buzdolabında yaklaşım 3 saat daha dinlendirin.

Üstündeki yazıya anlam vermeyenler için bir açıklamada bulunayım.

sevmek için oğlum Bulut için aşkımmm demek oluyor. Bizim için özel bir kelime..:)

Kocayemişi bilmeyenler için biraz bahsedeyim ( gerçi bende kendisiyle ilk kez tanıştım ve yedim...
Kocayemiş(bilyadun) 1,5-2 cm çapındaki meyveleri yuvarlak ve çilek görünümünde ,portakal kırmızısı renkte ve pürtüklü bir yüzeye sahip. Sonbahar sonlarında ve kışın çiçek açar ve aralık ayı karadeniz yöresi için bilyadun zamanıdır.
Tadına gelince... sanki mango-şeftali-erik karışımı tropik bir meyve tadında hoş bir tad!
Çok yıllık ağaçlarına ender rastlanır. Kocayemiş çok yavaş büyüyen bir bitkiymiş, o yüzden lütfen ağaçtan kocayemiş toplarken bunu göz önünde bulundurmak lazım. Ülkemizde doğu ve güneydoğu bölgesi hariç tüm bölgelerde bulunuyormuş hatta akdeniz yöresi kocayemiş cennetiymiş diyebiliriz. Faydalarına gelirsek: idrar söktürücü, iltihap giderici etkisi varmış. Böbrek sancılarını azaltıp kum dökmeye yardımcı olurmuş. Bol miktarda C vitamini içermektedir. Ayrıca kabız yapıcı, mikrop öldürücü özelliğe sahip. İdrar yolu iltihaplanmalarına karşıda faydalı. Kurutulmuş yaprakları kaynatıp çay olarak içilmekte. Tam miktarı belirtilmemekle birlikte fazla yendiğinde sarhoş ettiğine dair rivayetlerde bulunmakta... Ama sarhoş edecek kadar yediğinizde uzun bir süre kabız olma ihtimalinizde var demektir. :)