Canditi di scorza di limone quasi pronti!

Canditi di scorza di limone - 2

Scolato le scorzette, rimesso a bollire lo sciroppo con aggiunta di zucchero. Quando bolle lascio evaporare per una decina di minuti così da concentrare lo sciroppo, poi rimetto le scorzette, lascio sobbollire cinque minuti e spengo fino a domani.

Canditi di scorza di limone - 1

Avendo spremuto una dozzina di limoni ieri sera non potevo certo buttare tutta quella buccia di limone profumatissimo. Non capita spesso di trovare dei buoni limoni al supermercato, ma venerdì è successo.
Limoni grossi, polposi, dalla buccia profumata... Certo a poterli cogliere dall'albero sarebbe stato meglio, ma ci si può accontentare...
Comunque scorzette pulite, coperte di zucchero e acqua, fatto bollire lo sciroppo per 10 minuti, lasciate in infusione per tutta la notte.
Oggi si tolgono le scorzette dallo sciroppo, si porta a ebollizione lasciando concentrare x 10 minuti, poi si ributtano dentro le scorzette, si fa bollire 5 minuti e si spegne. Si ripete in serata e così x quattro giorni, due volte al giorno.

Liquore antico all'uovo - 1

Ieri sera lavato con acqua, spazzolina e bicarbonato 12 uova biologiche allevate a terra e all'aperto.
Posizionate nel vaso di vetro "rubato" a mia mamma e coperte dal succo di limone.
Dovranno stare lì 5 giorni o meno se si scioglie il guscio...

La Trappe - Bockbier

Amara é questa bock della belga trappista La Trappe. Frati cistercensi belgi che adottano una tecnica monacale tedesca. Un incontro di tradizioni ecclesiastiche.
Sapore forte ma poco complesso, corposa e decisa. Velata affumicatura e più percepibile tostatura, da tipica tradizione bock. Adatta come accompagnamento a piatti altrettanto sostenuti.

- Ernust

Chimay - Blonde Dorée

Chimay etichetta oro. Bionda dorata.
Una trappista belga che definirei elegante. Frutta, luppolo, lievito... leggermente acidula. Il tutto però non spinto, ma moderato. Non é il mio genere, ma l'assenza dell'aggrumato che invece é solito essere presente in questa tipologia non me la fa completamente dispiacere.
Ha il difetto che più la si beve e più la complessità di sapori si appiattisce, quindi va bevuta lentamente.
Questa era l'ultima che mi mancava della famiglia Chimay, e la loro vincitrice é l'etichetta blu.

- Ernust

Matildica - Perdono di Canossa

"Perdono di Canossa", in riferimento storico alla cosiddetta "Umiliazione di Canossa", uno dei teatri degli scontri tra potere temporale e potere imperiale in cui  l'imperatore decise di accettare una cruda penitenza davanti al papa.
A dispetto del nome e della località di riferimento (Canossa, Emilia Romagna) la birra é belga. Una brown ale che definisco "umile": corposa come da alta fermentazione belga, ma quasi priva di complessità di sapori e di richiami. Il luppolo é usato più come correttore di acidità anziché da aromatizzante, come anche le eventuali spezie hanno più una funzione equilibrante che caratterizzante. Una alta fermentazione che per la sua semplicità si presta ad essere un'ottima birra corposa da pasto, da accompagnamento a portate di vario genere, anche di una certa delicatezza (ma senza esagerare).

- Ernust

Kamun - Fabula

Il birrificio piemontese propone anche questa birra acida, luppolata e aggrumata.
Vade retro!

Scherzi a parte, si percepisce la qualità... ma non é proprio per me! In compenso se l'é gustata mia moglie..

- Ernust

Kamun - Occasum

Ancora una Kamun, il birrificio piemontese che mi sorprende.
Questa é l'Occasum: birra tendente all'acido, ma con forte presenza del luppolo e di spezie tra cui una che sembra un fiore.
Davvero molto profumata, questa alta fermentazione lascia un gradevolissimo retrogusto assai persistente che mi ha convinto a metterla tra le TOP.

Fa parte di un set in dono per lo Yule 12016 da parte di una coppia di amici, che colgo l'occasione per ringraziare ancora.

- Ernust

Kamun - Nocturna

Stout piemontese, facente parte di un set ricevuto in dono per lo Yule 12016.
Caffè, tostato, avena (interessante!), malto e qualcosa di nocciola. Ma il birrificio deve ancora lavorarci su: sa di incompleto, di grezzo... Pazienza, mi sacrifico comunque 😂 Purtroppo non va nelle TOP.

- Ernust

Straffe Hendrik - Brugs Quadrupel Bier

Dark Ale belga.
Molto densa, é una birra dolce e caramellata con un leggero sentore di caffè. Queste due componenti sono le uniche che percepisco, così da definirla poco complessa. Da bere rigorosamente non durante il pasto, altrimenti il caramello tende a sparire.
E gradevole, un piacevole e dolce pre/fine pasto. Tra le TOP.

- Ernust

Aecht Schlenkerla Fiche - 2010

Doppelbock affumicata tedesca.
Leggendo l'etichetta si evince che ogni anno cambia sapore, il che rende il tutto ancora più interessante. Non ricordo la motivazione, ma posso immaginare per via del tipo di legna che viene bruciata per l'affumicatura.
La bottiglia che ho bevuto (cotta 2010) sapeva nell'odore e nel sapore di patè di olive. Sì esatto, patè di olive. Nulla più e nulla meno.
L'unico problema che ho riscontrato è che le papille gustative si sono abituate troppo presto a quel sapore tanto che dopo pochi sorsi facevo fatica a coglierlo. Suggerisco quindi di berla a sorsi molto lontani tra loro e abbondanti.
Può sembrare strano il gusto di patè di olive in una birra, ma vi garantisco che l'ho talmente apprezzata da decidere di inserirla tra le birre TOP proprio per via di questa sua particolarità.
Io l'ho consumata a fine pasto, ma sono sicuro che è molto (più?) apprezzabile anche come accompagnamento a qualunque cosa stia bene con il patè di olive!

- Ernust

P.s. ringrazio il locale Bi - Birre e & Bistrot dove l'ho bevuta e che consiglio caldamente.

Kamun - Nucis

Dark Ale piemontese, ricevuta in occasione dello Yule 12016 da una coppia di amici.
Il caffè si sente poco, mentre predomina il caramello. La noce si sente nel retrogusto. La birra è corposa e piena, il sapore è persistente in bocca e sulle labbra, e dona una dolce e prolungata piacevolezza.
Eccezione italiana aggiunta alle mie preferite.

- Ernust

Weihenstephaner - Hefe Weissbier Premium Bavaricum

Belga.
Frutta, agrumi e chiodi di garofano.
Non fa per me, a differenza della sorella Korbinian.

- Ernust

Caramel Fudge Stout - Kees

È una stout produzione Paesi Bassi. Si distingue il caramello soprattutto nel retrogusto, ma dopo questa birra proverò meno stout in quanto ho capito che non è il tipo di birra che fa per me. Troppo caffé.

- Ernust

Matildica - Iubilaeum

Birra d'abbazia belga.
É una birra acida, e quindi dolce ma adeguatamente speziata per stemperare l'acido.
Bella corposa, schiuma non persistente.
Buona, ma non tra le mie preferite.

- Ernust

Abbaye des Rocs - Brune

Birra d'abbazia belga. È una birra dolce e poco densa, priva di schiuma. Nonostante la componente etilica sia molto forte prevale comunque il sapore del caramello, mentre nel retrogusto si sente anche la liquirizia.
Non male, ma c'é di meglio.

- Ernust

Orval

Birra belga trappista.
È una birra acida, prevalentemente amara con qualche tono dolce. La componente etilica è troppo forte per poterne apprezzare le spezie.
Bocciata.

- Ernust

Cusqueña

La mitica Cusqueña! Birra peruviana ad alta fermentazione... da pasto!
É una birra tipica del Perù, dolce con nota tostata. Inutile dire che si sposa benissimo con la cucina peruviana e con i cereali.
La metto assieme alle birre preferite per questa sua caratteristica, provatela ;)

- Ernust

Reinaert Grand Cru

Birra belga. Il sapore tostato e le spezie - che non sono riuscito ad identificare - sono surclassati dall'etilico.
Bocciata.

- Ernust