O Melhor Molho da Francesinha!!

Olá,

Este fim de semana, é o Festival da Francesinha, na FIL - Parque das Nações, só que infelizmente não pode ir, pois o marido, como já aqui tinha referido algumas vezes, não suporta o queijo, detesta o cheiro e não come em locais que sabe que o queijo está ou esteve presente, então fiz em casa em honra do Festival.

E como adoro a Francesinha, só que os locais onde comi, o molho não faz jus às verdadeiras feitas no Porto, até que segui esta receita feita na Bimby e é deliciosamente deliciosa.

Ingredientes:

2 dentes de alho
250 gr. cebola
50 gr. azeite
Salsa Aromáticas Vivas
1 folha de louro
2 piri-piri
2 caldos de galinha
250 gr. polpa tomate
1 c. de sopa molho inglês Maçarico
0,33 cl cerveja
150 gr. vinho branco
50 gr. whisky
30 gr. maizena
100 gr. água

Coloque no copo, a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg. / Vel. 3 1/2.

Programe para refogar 7 min. / Temp. 100º C / Vel. 1.

Adicione todos os outros ingredientes à excepção da maizena e da água e programe 20 min. / Temp. 

100º C / Vel. 1.

Por fim, junte a maizena dissolvida na água e programe 5 min. / Temp. 100º C / Vel. 1.

Retire a folha de louro e triture Vels. 5 - 7 - 9 / 1 min.

Nota: Este molho dá para várias vezes depende do número de pessoas, a mim deu para umas 4 ou 5 vezes.

Fonte: Receita retirada no site Mundo Receitas Bimby

Molho de Vinagrete e Massa de Pimentão

 Olá,

Hoje as receitas são bem simples Molho de Vinagrete (que gosto muito na salada) e a Massa de Pimentão que estou habituada à caseira e só gostamos desta cá por casa.

MOLHO DE VINAGRETE

Ingredientes:
50 gr. vinagre
150 gr. azeite
1 c. chá de mostarda
1 c. chá de orégãos
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.

No copo coloque todos os ingredientes e programe 1 min/vel 5.

Dica
Pode perfumar com outras ervas aromáticas e juntar cebola e alho picado.

 

 

MASSA DE PIMENTÃO

 

 

Ingredientes:

Pimento vermelho (usei cerca de 3 kg)

Sal (usei mais ou menos 1 kg)

Azeite

Pano de algodão para tapar

 

 

Corte ao meio ou em quartos os pimentos retirando a parte branca e as sementes. Disponha até cobrir o fundo de um alguidar e deite sal, repita até colocar todos os pimentos.

 

Deixe assim durante uns dois dias, no primeiro dia iram ficar cheios de água, não deite a mesma fora faça com que eles fiquem tapados com a água.

 

No segundo dia, escorra os pimentos antes de os passar por um robot de cozinha.

 



 

EDIT: Esqueci-me de vos dizer - encha os frascos com a massa de pimentão, e deite um pouco de azeite e tape com um pano (dizem que assim não ganha bolor).

Nota: Duas receitas que podem ser feitas tanto com Bimby, bem como, outro robot de cozinha e muito fáceis de confecionar.

Fonte: Molho de Vinagrete - Bimby, as receitas essenciais (livro base)

Choquinhos fritos com azeite e pimentos

Olá,

O meu grande problema o peixe e os seus derivados somos muito esquisitos, mas como já tinha dito decidi testar novas receitas tanto peixe como carne e esta é uma delas.

Uma receita deliciosa, cheia de sabor a pimentos e outras iguarias.

Ingredientes:
700 gr. de choquinhos
2 dl de azeite
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 ramo de coentros
Sal q.b.

Tempere os choquinhos a seu gosto e leve-os a fritar em 1 dl de azeite juntamente com os alhos esmagados.

Entretanto, corte os pimentos em quadrados muito pequenos e adicione o restante azeite, bem como os coentros.

Depois de fritos, escorra a gordura dos choquinhos e regue com azeite e pimentos. SIrva.

Acompanhe com batata cozida.

Mimos de Pescada com Molho Picante

Olá,

Bom tenho tido uma semana muito complicada mas as coisas estão resolvidas, além daquela situação da minha mãe (do qual agradeço todo o vosso carinho, e aproveito para dizer que ela já está bem), a nossa arca avariou, como era arca grande foram para ai uns 100 euros para o lixo pois não conseguimos aproveitar nada ou quase nada.

Mas para não estarmos a pensar só em desgraças, apresento-vos o melhor prato que já comi, já repetimos o prato de tão delicioso ele é.

Ingredientes:

500 gr. de mimos de pescada (desta vez usei medalhões partidos ao meio como podem ver na foto)
2 c. sopa de farinha de milho
2 c. sopa de polenta (não consegui encontrar não usei)
3 c. de azeite
1 malagueta
1 dente de alho
3 c. sopa molho de soja
1 lima (sumo)
2 c. sopa de manjericão
Óleo q.b. (usei azeite)
Sal e pimenta q.b.

Misture num prato de sopa a farinha e a polenta e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Tempere o peixe com sal e pimenta.

Pique o alho e a malagueta e salteie-os num tacho pequeno com azeite. Junte o sumo da lima, o molho de soja e deixe ferver. Adicione o manjericão picado e desligue o lume. Reserve.

Aqueça um pouco de óleo (usei azeite) numa fritadeira alta. Passe o peixe pela mistura das farinhas e frite-o de ambos os lados por cerca de 4 minutos.

Sirva estes filetes com arroz branco.

Fonte: Continente Magazine

Desejo a todos um ótimo fim de semana e se for caso disso Boas Férias!!!!

Mimos de Pescada com Camarão

Olá,

Hoje sai uma das novas receitas que testei, mais uma vez vem de uma revista, da Robot de Cozinha.

Deliciosa, o único problema é que como sempre sobra-me montes de molho, e como não gosto de deitar nada fora. No outro dia cozi um pouco de esparguete e escalfei o ovo no molho, soube tão bem.

Como a revista Robot de Cozinha, da Teleculinária é dedicada tanto a Bimby como à Mycook, vou colocar todas as instruções nas duas versões tal como indica a mesma.

Ingredientes:

800 gr. de mimos de pescada
200 gr. de camarão
1 kg de batatas
1 lata pequena de tomate pelado
1 cebola
3 dentes de alho
400 gr. de leite
40 gr. de manteiga
30 gr. de azeite
Sumo de limão q.b.
Salsa picada q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Descongele os mimos de pescada e os camarões e descasque os camarões deixando-lhes apenas a cabeça e a ponta da cauda. Tempere os camarões e o peixe com sumo de limão, sal e pimenta. Deite 500 gr. de água no copo do robot, encaixe o recipiente de vapor com o peixe e os camarões, feche e programe 20 min. / temp. Varoma (120º C na Mycook) / vel. 2 (vel. 3 na Mycook). Retire e reserve.

Descasque e lave as batatas, corte-as em pedaços, deite-os no copo escorrido, junte o leite e programe 30 min. / temp. 90º C / vel. 1. Adicione a manteiga, tempere com a noz-moscada, sal e pimenta e ligue 30 seg. / vel. 4 passando com a espátula a meio. Retire do copo e reserve em local quente.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte-os em pedaços, deite-os no copo, junte o tomate pelado e o azeite, tempere com sal e pimenta e programe 20 min. / temp. 100º C / vel. 2 (vel. 3 na Mycook). Depois ligue 30 seg. / progressivamente vel. 6 e 7 (vel. 5 e uns toques de turbo até que fique cremoso na Mycook)

Disponha os mimos de pescada numa travessa, coloque o puré de batata à volta, regue com o molho, disponha os camarões e sirva polvilhado com salsa picada.

Bacalhau com natas com grelos

Gosto muito do bacalhau com natas mas estes generos de comeres não são apreciados pelo marido por isso não faço pois só para mim aborrece-me mas hoje lá fiz tenho o Bacalhau para 15 dias mas vale apena ;)

Ingredientes:

Pão ralado aromatizado feito na Bimby
200 gr. cebola
2 dentes de alho
50 gr. azeite
400 gr. bacalhau demolhado e desfiado
400 gr. batata palha (fritei batatas cortadas aos cubos)
Grelos

Ingredientes para o Béchamel
1000 gr. leite
100 gr. farinha
50 gr. manteiga
Sal q. b.
Pimenta q. b.
Noz-moscada q. b.
200 gr. natas

Faça o pão ralado conforme receita do Livro Base. Reserve.

Corte as batatas aos cubos e frite. Entretanto, coza os Grelos (fiz a olho). Reserve.

Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg. / vel. 5.
Refogue 5 min. / Varoma / vel. 1.

Junte o bacalhau bem escorrido e programe 5 min. / Varoma/ vel. Colher Inversa.

Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula envolva bem.

Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o bechamel excepto as natas e programe 8 min. / 90ºC / vel. 4.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Adicione as natas e programe 2 min. / 90ºC / vel. 4.Deite por cima do preparado e envolva bem com a ajuda da espátula.

Decore com o pão ralado reservado e leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

Postas de pescada com coentros

 

 Uma bela sugestão para quem não consegue comer batata cozida como eu. Ainda me lembro quando era pequena misturava uma maçã as batatas e só assim é que as conseguia comer.

Ingredientes:

4 postas de pescada

800 gr de batatinhas

2 dentes de alho

100 gr de natas

30 gr de farinha

1 cubo de caldo de peixe

1 ramo de coentros

Sumo de limão, sal e pimenta q.b.

Arranje e lave as postas de pescada. Descasque e lave os dentes de alho, deite-os no copo de robot e ligue 5 segundos na velocidade 5. Tempere as postas de pescada com sumo de limão a gosto, os alhos, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos.

Descasque e lave as batatinhas. Coloque a pescada e as batatinhas no recipiente para cozinhar a vapor, encaixe no copo com 500gr de água e o caldo de peixe e programe na temperatura a vapor durante 25 minutos, na velocidade 2. Depois retire a pescada e programe mais 10 minutos na mesma temperatura e velocidade para acabar de cozer as batatas e reserve-as, em local quente, juntamente com o peixe.

Deixe 300 gr. do caldo de cozer no copo. Dissolva a farinha nas natas, junte ao copo e programe a 100º C, durantes 6 minutos, na velocidade 3. Rectifique os temperos, adicione o ramo de coentros e dê uns toques no turbo até que os coentros fiquem picados. Regue as postas de pescada e sirva decorado a gosto.

Fonte: Teleculinária Robot de Cozinha, de Outubro de 2012

 

BOM DOMINGO!!!

Molho de Iogurte coentros e alho

Esta maionese não tem nada que saber apenas não me apetecia comer o esparguete "seco" e juntei-lhe coentros e alho picadinho. Soube tão bem, comos Cordon Blue do Pingo Doce. ficou delicioso.

Sugestão: Experimente fazer este molhinho substituindo o iogurte por maionese.

 Delicioso.

Desejo a todos um Bom Domingo e Optima Semana!!!

Arroz Primavera com lombos de pescada molho cremoso

Ester arroz foi feito com base do arroz de cenoura da Bimby, que podem ver aqui.

Quanto aos lombinhos de pescada foram uma invenção minha.

Ingredientes:

Lombos de pescada
Miolo de camarão
Sopa de marisco
Azeite
Leite
Sal e pimenta q.b.

Coloque os lombos de pescada já temperados com sal, pimenta e o miolo de camarão na varoma enquanto o arroz coze.

Após o arroz cozer, reserve. Sem lavar o copo, coloque o leite e duas colheres de sopa de marisco e um fio de azeite e programe por 4 min. / temp. 90º / vel. 4.

De seguida verifique se o molho se necessário acrescente mais leite e junte o miolo de camarão e programe mais 4 min. / temp. 90º / vel. 4.

BOM DOMINGO A TODOS!!!

Filetes de pescada com molho holandês

Um prato light (excepto o molho) que sabe sempre bem.

Ingredientes:

Brócolos
Filetes de pescada

Coloquei na Varoma uma folha de papel vegetal húmida as filetes e os brócolos com um pouco de sal. Programei por 20 minutos, Varoma, Velocidade 1.

Para o Molho Holandês

Ingredientes:
4 gemas
50 gr de água
130gr de manteiga
1/2 c. chá de sal
Pimenta q. b.
Sumo de 1/2 limão

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 4 minutos, temperatura 70º C, velocidade 4.

Dica: Se o molho coalhar adicione 2 c. sopa de água e misture 30 segundos, velocidade 2.

Este molho é ideal para acompanhar espargos a vapor, legumes e peixe.

Acompanhei com puré.

BOA SEMANA!!!

Alheira de frango e Yogonese

 Acho que aqui não tem nada que saber, fritar a alheira sem rebentar, isso já é outra história, uns falam em picar, outros em fritar em lume brando, outro é numa frigideira cheia de óleo / azeite bem quente... E quanto ao tipo de alheira? A de Mirandela, tradicional, de peru, frango, vegetariana, bacalhau?

Bom, eu pessoalmente como alheira de longe a longe e hoje foi um desses dias, ando um pouco farta de comer sempre a mesma coisa, carne, carne, peixe, peixe... Nós, cá em casa, preferimos a alheira de peru ou frango (no caso desta era de frango) sempre tem menos gordura e não é tão enjoativa. Na sua confeção, é sempre sem qualquer gordura, numa frigideira antiaderente. Por norma arrebenta sempre, mas reparei que a solução é mesmo o lume brando, mas esta até piquei com o garfo mas foi para esquecer. E vocês têm algum segredo? Nas Actifry e afins, também costumam arrebentar?

E agora venho falar da nova maionese de iogurte da Calvé, é um pouco mais liquida, mas é bem mais saborosa que a tradicional, tem um toque de especiarias e sabe tão bem... Agora tenho que experimentar num prato que fazia quando andava a estudar e já não como à uns 12 anos.... Mas na batatinha frita... nham nham

Fricassé de Medalhões de Pescada

E porque não fazer uma versão de Frango de Fricassé mas peixe. Devos dizer que estava simplesmente divinal.

Ingredientes:

Medalhões de Pescada
Cebola
Sal
Pimenta
Azeite
Salsa
Farinha Maizena
Agua
Vinho Branco
Gemas de ovo
Limão

Piquei um cebola e fiz um pequeno refogado com azeite, entretanto temperei os Medalhões de Pescada  com sal e pimenta. Coloquei os Medalhões com vinho branco e um pouco água e deixei cozinhar.  Quando os Medalhões estiverem prontos, retirei e reservei. Entretanto, juntei ao molho uma colherzinha de farinha maizena e deixei cozinhar um pouco. Por fim, mexi duas gemas e juntei ao molho com um pouco de sumo de limão.

Servi com puré e saladinha.

Salada Russa / Maionese Caseira

Esta receita tem só uma vertente pois a outra foi só comprar a mistura de legumes congelados.

Para a maionese fiz assim:

Ovo
Azeite
Sal, Pimenta e vinagre

Colocar o ovo e colocar um pouco de azeite e com a varinha mágica ir batendo sem parar. Segundo se diz, quanto mais azeite levar mais consistente fica, a minha ficou um pouco aguada. Por fim, tempera-se com sal, pimenta e vinagre

Bife de frango grelhado com cogumelos

Olá a todas. Espero que esteja tudo bem com vocês.

Sei que tenho andado desaparecida, mas esta dieta tem deixado cá com uma preguiça.

Pois bem, a minha dieta anda mais ou menos bem... num mês perdi 7kg (mais ou menos) não é mau mas esta semana apenas perdi umas gramas... é o que faz comer coisas boas e os legumes esquecidos...

Esta receita não tem nada que saber o bife foi temperado com sal, pimenta e alho e de seguida grelhada.

As couves de Bruxelas são das congeladas (sempre são mais baratas e mais rápidas de cozer).

Para os cogumelos fiz assim:

Ingredientes

Cebola
Alho
Azeite
Coentros
Leite
Cogumelos frescos

Fazer um refogado com o azeite, cebola e alhos. De seguida, coloquei os cogumelos, lavados e cortados em quatro. Deixei apurar, por fim pus um ramo de coentros picados.

Bife de frango com molho de mostarda

Hoje e amanhã estamos na desforra, pois segunda feira vamos começar a nossa dieta (sopas... sopas e sopas), mas como tenho estas receitas ainda do ano passado... vou "postando" estas receitas maravilhosas e salivar com elas.

Ingredientes:


Peito frango
Mostarda
Leite
Alho
Vinho Branco
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação:


Colocar na frigideira um fio de azeite, colocar os bifes de frango, já temperados com sal, pimenta, alho e vinho branco. Depois dos bifes fritos, reserve-os num prato. Coloque duas colheres de sopa de mostarda e misture deixe apurar, vá adicionando aos poucos o leite e mexendo até obter uma consistência cremosa.

Já experimentaram?

Tenho andado um bocadito desaparecida (pelo menos com as receitas), pois tenho estado meio adoentada (maleitas habituais nesta estação do ano). E, a preguiça para estar a tratar as imagens é muita....

Mas falando de comeres, já experimentaram os novos temperos para o frango no forno, desta vez da marca Knorr? Experimentei o de Limão e Alho, mas sou muito sincera, eu e o limão só mesmo ao natural..... achei o limão um bocadinho a "laranja podre" é o que eu chamo a sumos e afins com laranja mas não com o verdadeiro gosto.

Qual a vossa opinião?

Não vou deixar de experimentar os novos temperos e até tenho um outro cá em casa.

Esqueci-me de tirar a foto com o frango pronto.

Hamburguer, Ovo estrelado, Batatas Fritas e Arroz

Já vos tinha mostrado como se fazia os hamburguers, com o Hamburguer Maker da Tupperware. Esta é uma refeição que adoramos, principalmente com o nosso molho especial de limão, que já vos mostrei aqui.

Segundo o Babinhos, só de olhar a foto até apetece comer......

Acho que não vale a pena por a receita, uma vez, que todas vocês o fazem.

Gratinado de atum

Esta receita foi inventada por mim, num dia destes pois tinha que me despachar para ir trabalhar e não tinha tirado nada para o meu almoço.

Ingredientes:
1 lata de atum em água
1 cebola
1 lata de cogumelos
Massa (qual preferir)
Bechamel
Natas (opcional, deitei um pouco)
Orégãos (secos)
Azeite

Preparação:

Faça um refogado com a cebola e um fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte a lata de atum e deixe refogar um pouco (caso use o atum é óleo ou azeite não deite o azeite). De seguida, junte o alho e os cogumelos e deixe apurar.

Entretanto, ponha um tacho ao lume com água e sal, quando ferver misture com o preparado.
Por fim deite só um pouco de natas, e o bechamel. Coloque num pirex, sem preferir polvilhe com queijo ralado. Eu polvilhei com pão ralado com mistura de salsa em pó. Leve ao forno a gratinar e sirva.

Molho de Limão

Bom eu não sei fazer molhos para um bife frito ou uma bifana ou algo assim, nada me sabe bem... mas tenho uma especialidade (da casa, pois eu adoro e o marido também). O molho não tem nada que saber, após de a carne fritar retiro para um prato e reservo.

Deito um pouco de molho de soja e meio limão (depende do gosto, eu por vezes é com um limão bem sumarento) e deixo ferver. Às vezes para dar um gosto maior coloco também um pouco de maionese.
Outra sugestão além da maionese é natas, fica um molho super cremoso e delicioso.

Filetes de pescada com delicias e molho bechamel

Ingredientes:
Filetes de pescada
Limão
Sal
Pimenta
Alho
Salsa
Delicias do mar
Molho bechamel
Pão ralado com salsa e alho em pó

Preparação:
Temperar os filetes com sumo de limão, sal, pimenta, alho e salsa picada. Deixar marinar por umas horas.
Untar o tabuleiro com manteiga, colocar as filetes as delicias e juntar o molho bechamel, colocar queijo. Levar ao forno a gratinar.
Sugestão:
Para quem não gosta de queijo, pode colocar um cadinho de pão ralado com a mistura da salsa e do alho.
Pode fazer o molho bechamel. Acompanhar com puré.