Embrulhos de frango

Olá a todos,

Esta receita era uma das receitas que andava por aqui perdida, pois não encontrava onde tinha posto a receita do recheio. finalmente achei e lembrei-me como estes embrulhos são deliciosos.

A receita foi feita a olho, mas vou deixar-vos as quantidades que seriam utilizados para uma empada grande.



Ingredientes:
1 a 2 embalagem de massa filó
1 kg. de peito de frango
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho migados e picados
1 tomate sem pele picado
1 pimento vermelho picado
1 colher de azeite
1 lata de milho
1/2 pacote de polpa de tomate
1 c. de sopa de farinha
2 cubos de caldos de aves
azeitonas picadas a gosto
                                                                                   1 ovo batido
                                                                                    Sementes de sésamo e de papoila q.b.

Cozinhe o peito de frango com um caldo de aves. Depois de cozido coloque na Bimby e programe 4 seg. / Vel. 4 / Colher Inversa e reserve o frango como a água da cozedura.

Numa panela, aqueça o azeite e coloque a cebola. Quando a cebola começar a ficar transparente, coloque o alho e frite mais um pouco.

Acrescente o frango ao refogado, de seguida adicione 1/2 chávena da água da cozedura do frango com o outro cubo de caldo de aves dissolvido e 1/2 chávena da água da cozedura (se preferir substitua o segundo cubo por sal Mariceu) para dar mais sabor. Junte a farinha e mexa até obter uma consistência cremosa. Junte os restantes ingredientes e mexa mais um pouco, reserve.

Coloque sobre a bancada da cozinha 2 folhas da massa filó corte ao meio ou em 4, recheei com o frango e faça uns pequenos embrulhos.

Coloque os embrulhos no tabuleiro de ir ao forno, pincele-os com o ovo batido e polvilhe com as sementes de sésamo e papoila.

Coloque no forno a 180º C, durante cerca de 30 min. (dependendo dos fornos, por isso o ideal é controlar o tempo).

Acompanhe com uma salada.

Um novo parceiro... na próxima publicação será divulgado quem é.

Mousse de ananás

Olá,

Continuo doentinha e a vontade de confeccionar é nula, mas pronto vou fazendo as coisas que gosto.

Já a muito andava para fazer esta receita e é como a autora do Blog Bimboca, muito boa mesmo.

Ingredientes:

3 claras
1 lata de leite evaporado
1 pacote de bolachas Maria
1 saqueta de gelatina de ananás
1 lata de ananás

Preparação na Bimby:

Deite as bolachas no copo e dê uns toques no turbo até ficarem parcialmente picadas. Reserve.

 

Abra a lata do ananás e deite metade da calda num tacho e leve ao lume médio até começar a ferver, retire e acrescente a saqueta da gelatina de ananás e mexa até diluir. Acrescente a restante calda para arrefecer mais depressa e reserve.

 

Com o copo bem limpo e seco e com a borboleta colocada,  introduza as claras com uma pitada de sal e programe 3 minutos velocidade 3, retire e reserve. Sem lavar o copo, deite o leite evaporado e programe 6 minutos velocidade 3, o leite terá que ficar bem batido, tipo espuma, caso não esteja programe mais um pouco. Envolva com um fouet  as claras com o leite evaporado e vá acrescentando a calda gelatina de ananás reservada.

 

Corte o ananás em pedaços pequenos. Em taças individuais ou num pirex vá deitando alternadamente, uma camada do leite evaporado, a bolacha maria picada e ananás. Termine com uma camada bolacha.

 

 

Preparação Tradicional:

Pique a bolacha maria e reserve. 

 

Abra a lata do ananás e deite metade da calda num tacho e leve ao lume médio até começar a ferver, retire e acrescente a saqueta da gelatina de ananás e mexa até diluir. Acrescente a restante calda para arrefecer mais depressa e reserve.

 

Num recipiente deite as claras  com uma pitada de sal e bata ate obter claras em castelo, e reserve.

 

Num outro recipiente deite a lata do leite evaporado e bata até que fique com espuma.

 

Envolva depois, pouco a pouco, com um fouet as claras em castelo e a calda de gelatina de ananás.

Corte o ananás em pedaços pequenos.

 

Em taças individuais ou num pirex vá deitando alternadamente, uma camada do leite evaporado, a bolacha maria picada e ananás. Termine com uma camada bolacha.

Fonte: Blog Bimboca

Molho de Vinagrete e Massa de Pimentão

 Olá,

Hoje as receitas são bem simples Molho de Vinagrete (que gosto muito na salada) e a Massa de Pimentão que estou habituada à caseira e só gostamos desta cá por casa.

MOLHO DE VINAGRETE

Ingredientes:
50 gr. vinagre
150 gr. azeite
1 c. chá de mostarda
1 c. chá de orégãos
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.

No copo coloque todos os ingredientes e programe 1 min/vel 5.

Dica
Pode perfumar com outras ervas aromáticas e juntar cebola e alho picado.

 

 

MASSA DE PIMENTÃO

 

 

Ingredientes:

Pimento vermelho (usei cerca de 3 kg)

Sal (usei mais ou menos 1 kg)

Azeite

Pano de algodão para tapar

 

 

Corte ao meio ou em quartos os pimentos retirando a parte branca e as sementes. Disponha até cobrir o fundo de um alguidar e deite sal, repita até colocar todos os pimentos.

 

Deixe assim durante uns dois dias, no primeiro dia iram ficar cheios de água, não deite a mesma fora faça com que eles fiquem tapados com a água.

 

No segundo dia, escorra os pimentos antes de os passar por um robot de cozinha.

 



 

EDIT: Esqueci-me de vos dizer - encha os frascos com a massa de pimentão, e deite um pouco de azeite e tape com um pano (dizem que assim não ganha bolor).

Nota: Duas receitas que podem ser feitas tanto com Bimby, bem como, outro robot de cozinha e muito fáceis de confecionar.

Fonte: Molho de Vinagrete - Bimby, as receitas essenciais (livro base)

Salada de Grão com Delicias do Mar e Pickles

Olá a todos,

Espero que o vosso fim de semana tenha sido bom, o meu foi delicioso em família, uma casa cheia.

Para o almoço de sábado, achei que seria delicioso, com o calor fazer uma saladinha simples e muito fresca.

Ingredientes:
250 gr. de grão de bico seco
Pimenta em grão q.b.
1 folha de louro
250gr. de delicias do mar
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento verde pequeno
60 gr. pickles
2 dentes de alho
1 cebola roxa
Cebolinho q.b.
4 c. sopa azeite
2 c. sopa de vinagre
1 c. chá de sal

Demolhe o grão de bico de um dia para o outro. No dia seguinte, coza-o em água com alguns grãos de pimenta e uma folha de louro. Retire do lume e deixe arrefecer.

Passe o grão por água, deixe escorrer e coloque numa taça. Depois de descongeladas, corte as delícias do mar em tiras, junte ao preparado anterior e reserve.

Limpe os pimentos de sementes e as membranas e corte-os em cubinhos. Pique finamente os pickles, bem como os dentes de alho e a cebola roxa descascados. Envolva estes ingredientes com o grão e as delicias e acrescente um pouco de cebolinho picado.

Regue a salada com o azeite e o vinagre, tempere com uma pitada de sal e pimenta, envolva tudo e sirva.

Almôndegas Mexicanas com Feijão Preto

Olá,

Um prato bem diferente, uma versão diferente que nos leva a fazer uma viagem de sabores.

Esta é mais uma receita que queria testar da Revista Bimby - Momentos de Partilhas e digo-vos deliciosa.

Ingredientes:

20 gr. da salsa
150 gr. sobras de pão cortado em pedaços
150 gr. de leite
120 gr. de cebola
750 gr. de carne picada
1 c. chá de mostarda
2 c. chá de sal
1 pitada de pimenta
2 ovos
4 dentes de alho
35 gr. azeite
300 gr. de pimento verde cortado aos cubos
300 gr. de pimento vermelho cortado aos cubos
20 gr. de massa de pimentão
100 gr. tomate cortado em pedaços
8 gotas de molho picante
50 gr. de vinho branco
100 gr. de água
10 gr. concentrado de tomate
500 gr. feijão preto cozido e escorrido

Coloque no copo 10 gr. de salsa e pique 2 seg. / vel. 7. Retire e reserve.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o pão e o leite e reserve.

Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 5 seg. / vel. 5.

Adicione a carne, a mostarda, 1c. de chá de sal, a pimenta, o pão demolhado, bem espremido, e os ovos e misture 20 seg. / vel. 7. Retire e faça bolas com aprox. 35 gr. cada, disponha na Varoma e no tabuleiro da Varoma e reserve.

Coloque no copo o alho e o azeite, pique 8 seg. / vel. 5  e refogue 3 min. / Varoma / vel. 1.

Adicione o pimento verde, o pimento vermelho, a massa de pimentão, o tomate, o molho picante, 1 c. chá de sal, o vinho branco, a água e o concentrado de tomate, coloque a Varoma com o tabuleiro e programe 30 min. / Varoma / Colher Inversa / vel. 2. Retire a Varoma e reserve as almôndegas num recipiente.

Adicione no copo o feijão preto e programe 3 min. / Varoma / Vel. colher inversa. Retire o molho, envolva com as almôndegas  e polvilhe com a salsa reservada.

Sirva com arroz branco.

Nota: esta receita dá para aproximadamente 10 pessoas.

Espuma de Morango

Tinha a minha família cá em casa e sabia bem uma sobremesa bem fresquinha com o calor que estava. Esta é uma receita muito simples e que pode ser feita sempre que apetecer pois não engorda.

A receita foi retirada do Livro " Receitas com História", da Bimby, página 33.

É uma ótima sugestão para quem tem visitas inesperadas e/ou que quer fazer um brilharete, basta ter qualquer tipo de fruta congelada.

Ingredientes:

130gr de açúcar

500gr de morangos congelados (cortados aos bocadinhos)

Sumo 1/2 limão

1 clara

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg. / vel. 9.

Junte os morangos e o sumo de 1/2 limão e programe 30 seg. / vel. 5 (pode ser um pouco mais pois quando os morangos estão à muito tempo no congelador custa mais a desfazer os mesmos).

Coloque a borboleta e junte a clara e programe 3 min. / vel. 3 1/2.

Nota: Esta receita rende para mais de seis pessoas, devem fazer esta receita após o jantar / almoço pois de um dia para o outro já não é tão saboroso.

O que sobrar podem fazer gelado de morango.

Bom Feriado e Boas Férias!!

Arroz de Pimentos

Fiz este arroz com base do Arroz de Cenoura aqui já publicado. É muito simples e muito saboroso.

Ingredientes:

1 cebola
1 dente de alho
1 pimento verde
40 g azeite (usei menos)
350 g arroz agulha
800 g de água
1 caldo de legumes ou sal q.b.

Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o azeite e pique 5 seg. / Vel 5.
Refogue 5 min / Varoma / Vel 1. Retire. Coloque o refogado no cesto juntamente com o arroz. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque a água, o caldo ou o sal, introduza o cesto com o preparado e programe 20 min / 100º / Vel 3.

Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula para ajudar a soltar o arroz.

Retire o cesto com ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.

Boa semana!!

Banana Frita

Adoramos comer picanha, mas infelizmente não dá para comer tantas vezes como desejamos. A receita não vou colocar pois já tinha feito e colocado neste post. A única diferença é a maravilhosa banana frita que adoro, sempre que vou a algum restaurante em que coma este tipo de comer ataco as bananas fritas..lol

Ingredientes:
Bananas maduras
Ovo
Pão ralado

Corte a banana na vertical e em bocados, passe por ovo batido e pão ralado. Deite um fio de azeite na frigideira e ponha a fritar a mesma.

Fica tão saborosa.

Baril Batido de Morango para toda a gente!

Tinha saudades de beber um batido de morango e soube-me tão bem!

Ingredientes:
Leite (medida de um copo)
3 a 4 morangos
Açúcar / Adoçante se preferir

Num copo colocar o leite e os morangos lavados e com a varinha mágica misturar tudo.

Bolo Rei

Esta receita foi dada pela minha amiga Glória e como tinha cá a máquina de fazer pão da minha irmã aproveitei em fazer.

É divinal, pena é que um dia pro outro fica duro, mas torradinho com manteiga... ui.

A receita é feita com metade dos ingredientes.

Ingredientes:
1 dl de leite
4 ovos
125 gr de vaqueiro derretida sem estar muito quente
1 pitada de sal
150 gr de açúcar
625 gr de farinha
15 gr de fermento de padeiro (metade se for do seco, em pacotinhos tipo fermipan)

Coloca-se segunda a ordem na maquina de fazer pão e carrega-se na opção amassar e levedar. A massa tem que estar não muito mole nem muito dura como fica o pão.

De seguida tirei da cuba e coloquei na banca enfarinhada, fiz uma cova e coloquei 2 colheres de vinho do porto e amassei. por fim coloquei os frutos secos e frutas cristalizadas (reservei alguns para colocar por cima do bolo rei). Amassei o mesmo para que misturar as frutas.

Por fim, moldei o bolo rei e coloque a levedar (para levedar basta colocar no forno no mínimo durante algum tempo). Retirei do forno pincelei com uma gema de ovo e coloquei os frutos que reservei por cima, de seguida peneirei um pouco de açúcar em pó e foi ao forno a 180º.

Quando foi para a mesa coloquei mais um pouco de açúcar em pó para ficar mais bonito.

Lombos de Pescada com Pimentos - Versão 2

Olá a todas,

Apenas venho mostrar-vos a versão original da receita, uma vez que na anterior tinha apenas pimentos verdes.

Realmente, a receita com estes pimentos vermelhos fica bem mais saborosa que os verdes, mas tb saboroso.

A boa e bela da Sardinha Assada

Olá a todas,

Já à algum tempo que não comia sardinha, pois fazer só para mim.... mas este ano o Babinhos quis provar a sardinha (depois ter comido uns carapaus que não lhe souberam) e não é que ele gostou... assim tenho tirado a barriga da miséria.

Estas sardinhas foram compradas congeladas, no Jumbo. Já comi frescas e comi congeladas, e realmente a congelada é muito mais saborosa. Não há qualquer novidade na sua confeção é só sal.

Acompanhei com:

Pimentos assados, e temperados com azeite, vinagre, alho e sal.

Nós cá em casa não temos sitio para assar os pimentos nem a sardinhas, por isso ligamos o bico do fogão e colocamos o pimento ali a assar, claro a sardinha é no grelhador.

E fizemos umas belas saladas de tomate e alface roxa

As saladas foram temperadas com azeite, coentros, sal e limão, que deixa um sabor delicioso nas mesmas.

Gelado do Abacaxi

O bom e belo gelado, o tempo pede que se coma um geladinho, para arrefecer a alma e o coração.

Nada difícil... basta juntar a fruta (no meu caso foi abacaxi), gelo e duas colheres de adoçante, e misturar na liquidificadora.

A forma de gelados foi uma aquisição espetacular, assim vai ser só gelados saudáveis...

Chili com carne picada

Esta receita foi retirada da revista de culinária "Cozinha Económica", n.º 4, pág. 25.

Divinal....

Ingredientes
(4 pessoas)

2 cebolas
2 dentes de alho
4 c. sopa azeite
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 lata pequena de tomate pelado
Sal e pimenta q. b.
1 c. chá cominhos em pó
1 lata grande de feijão encarnado

Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar douradinha. Acrescente a carne e deixe a cozinhar, mexendo até ficar bem solta.

Corte os pumentos ao meio, retire-lhes as peles brancas e as pevides, corte-os aos cubos pequenos e junte-os à carne.

Adicione também o tomate picado com o molho, tempere com sal, pimenta e os cominhos e deixe ferver durante 5 minutos.

Junte então o feijão com o molho, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Retire do lume e sirva de imediato.

Acompanhe com arroz branco,

Arroz Valênciana da Susana

Esta receita foi retirada numa revista de culinária Receitas Caseiras, mas adaptada por mim, uma vez que os ingredientes foram um pouco alterados. Este foi mais um desafio do maridão.

Ingredientes:
Arroz
Alho
Cebola
Açafrão em pó
Louro
Carne de vaca aos cubos
Frango cortado aos bocados
Porco cortado aos cubos
Pimenta
Pimentos
Tomate pelado e sem sementes
Chouriço
Salsichas
Miolo de camarão
Miolo de ameijoa
Azeite
Salsa
Sal

Preparação:
Pique a cebola com alho e faça um refogado com azeite. De seguida coloque as carnes (vaca, porco, frango) e deixe apurar, mexendo de vez em quando. De seguida coloque, as salsichas, chouriço, pimento, pimenta, salsa, sal, louro e açafrão, envolva as carnes com os restantes ingredientes para que o açafrão fique bem espalhado, deixe apurar mais uns 10 min. Por fim, coloque o miolo de camarão e de ameijoa e o tomate pelado sem sementes. Por fim, coloque o arroz e deixe cozer até a água desaparecer.

Nota: Caso ache que o arroz tenha muita água retire uma certa quantidade e reserve (poderá fazer falta).

Sugestão de sobremesa: A minha mãe esta tarde fez uns pães com chouriço e assou umas batatas doces. E, a minha sugestão / mania é: cortar a meio a batata doce assada com casca. E, espetar uma faca na área cortada abrindo um pouco a batata. Polvilhar com canela e por fim, mania ou não uma pitada de sal. Foi ensinado por o meu pai, a primeira vez que comi a batata doce e adorei....

O Natal! O meu Natal!!!

Ora bem, como tenho estado sem net no trabalho e aqui em casa tem sido uma loucura não contei o que tivemos no nosso natal... Consegui apenas tirar uma fotografia da mesa a tarde e de uma entrada.. que vergonha.. mas estive desde as 9h até quase às 2h de volta dos tachos.


As nossas entradas foram:

Rolinhos folhados de salsicha e outros de fiambre e chourição

Massa folhada
Chourição
Salsicha (usei a de peru)
Fiambre

Estenda a massa folhada (eu neste caso comprei a massa pra tartes), bem fininha enrole a salsicha na mesma e depois corte em três. Quanto ao rolos de fiambre e chourição basta ter a massa estendida e dispor o fiambre e por cima o chourição. Faça um rolo gigante e corta-se aos bocadinhos.

E depois com os rolos dispostos no tabuleiro para ir ao forno pincelei com 1 ovo.

Pus no forno e deixei tostar um bocadito, não deixei muito pois tornam-se duras.

Patê de Delicias do Mar com cogumelos - Mais uma receita divinal,  penso que também uma menina do fórum Pink & Blue tinha postado a receita.

Ingredientes:
300 g de delicias do mar
185g de cogumelos de conserva lavados e escorridos
3 ovos cozidos
60g de pickles
Cebolinho q. b.
350g maionese
Pimenta q. b.

Pique as delicias do mar e ponha numa tigela, junte os cogumelos, pickles com o cebolinho, e os ovos tudo picadinho. Tempere com pimenta. Junte a maionese e misture tudo muito bem. Leve ao frigorifico até ficar bem fresquinho. Sirva com tostas

Bola de carne (trazida pela cunhada depois peço a receita)

O prato:

O típico bacalhau cozido, com as couves, ovo, batata, cenoura. Com um molho de cebolada feito com azeite a cebola e vinho tinto, que dá um gosto espetacular ao bom do bacalhau.

As sobremesas:

Tarte de Maçã - Esta receita que a autora da mesma me desculpe mas não me recordo de onde a tirei... quem souber agradeço. Mas posso dizer que é de babar.. passei o Natal a comer (acreditem que eu estava de dieta).

Ingredientes:

Massa
150 g de açúcar
150 de farinha com fermento
150 margarina derretida
3 ovos

Creme
5dl de leite ou 500g
100g de açúcar
1 gema
2 colheres bem cheias de Maizena

Cobertura
2 maçãs grandes fatiadas
sumo de limão
canela

Bater muito bem as gemas com açúcar e depois juntar a margarina, acrescentar a farinha e no fim as claras em castelo. Envolver e deitar numa forma amovível ou num pirex, untado, deita-se a massa e reserva-se.

Para o creme, leva-se ao lume num tachinho todos os ingredientes mexendo com colher de pau até levantar fervura. Deita-se por cima da massa.

Na cobertura, descasca-se a maçãs, cortam-se em fatias fininhas e regam-se com sumo de meio limão. Dispor as maçãs por cima do creme e polvilhar com a canela, leva-se ao forno pré aquecido 175º.

Bolo de Bolacha com chocolate -Posso dizer que não correu muito bem... ficou um bocadito liquido mas bom a mesma... Esta receita foi retirada do site da Vaqueiro

Ingredientes:
3 folhas de gelatina
água
1 lata de leite condensado
2dl de leite
200g de chocolate negro em barra
60g de Vaqueiro
2 dl de natas
5 ovos
50g de açúcar
400g bolachas maria
chocolate granulado

Ponha a gelatina de molho em água fria, misture o leite condensado com o leite e leve a ferver sobre lume muito brando, mexendo sempre cerca de 10 m. Retire do calor e junte a gelatina escorrida, mexa até dissolver e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Leve as natas ao lume num tachinho e quando começarem a ferver retire do lime e junte o chocolate partido aos quadradinhos e a Vaqueiro. Mexa com varas de arames até o chocolate estar derretido e o creme liso e homogéneo.

Bata as gemas com o açúcar até ficarem brancas e cremosas. junte-lhes o creme de chocolate e misture bem. Bata a parte as claras em castelo bem firme. Adicione à mistura do chocolate com as gemas a pouco e pouco envolvendo bem com uma espátula.

Cubra o fundo da forma de mola com um pouco da mousse. Vá mergulhando as bolachas no preparado do leite condensado e disponha sobre a mousse numa camada. Cubra com outra camada de mousse e volte a repetir, tendo o cuidado de desencontrar as bolachas nas diferentes camada. Termine com uma camada de mousse reservando um pouco pra barrar nas partes laterais depois de desenformado.

Leve para o frigorifico umas boas horas ou de um dia pro outro.

Desenforme para o prato e barre a superfície lateral do bolo com a mousse reservada e polvilhe om chocolate granulado.

Chessecake (trazido pela cunhada, também)

E os doces típicos de Natal, que não foram feitos uma vez que cá em casa ninguém come e não vale apena ter o trabalho por meia dúzia deles. Tínhamos o Bolo Rei, Caralhotas (os chamados coscorões) e filhoses de forma.

Ah e a minha mãe fez as Fatias Douradas

Calzonne de Atum

O Mário não gostou muito mudar ingredientes....

Ingredientes:
Massa fresca para pizza (Pingo Doce)
Cebola
Azeite
Atum
Natas
Ananás
Cogumelos
Refogar a cebola com azeite, colocar o atum e os cogumelos e deixar apurar mais um bocadinho.
Colocar as natas e deixar engrossar mais um pouco.
Cortei a massa ao meio e pus o recheio... no meu acrescentei ananás.
Ir ao forno e deixar assar até ficar aloirada.

Filetes de pescada com Arroz de tomate e pimento

Filetes de pescada

Ingredientes:
Filetes de pescada
Sal
Pimenta
Sumo de limão
Leite
Alho
Leite
Louro
Farinha
Ovo

Deixar a marinar os filetes de um dia pro outro com todos os ingredientes excepto a farinha e o ovo. Ligar uma frigideira com oleo e deixar aquecer. Passar os filetes por farinha e ovo e fritar.

Arroz de Tomate e Pimento

Ingredientes:
Arroz
Caldo knorr
Cebola
Azeite
Pimento
Tomate

Fazer o refogado com a cebola e azeite, por o caldo de knorr e o tomate cortado aos bocados. Deitar água e quando começar a ferver deitar o arroz e o pimento aos bocados. Deixar cozer.