Almôndegas com esparguete

Olá,

Aos poucos e poucos estou a voltar a rotina e logo que possa irei estar mais presente tanto no meu blog, como na minha visita aos vossos blogues.

Esta receita foi retirada do livro base da Bimby do qual não foi a melhor receita gosto mais da receita da minha mãe que irei fazer brevemente.

Espero que gostem.


Ingredientes p/ as almôndegas

 300 gr. pão ralado feito na Bimby
100 gr. leite
50 gr. sobras de pão
50 g chouriço (não usei)
500 gr. carne picada
20 gr. salsa cortada
1 ovo
Sal q. b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Ingredientes p/ o molho
100 gr. cebola
1 dente de alho
100 gr. tomate pelado
50 gr. azeite
250 gr. água
100 gr. vinho branco
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.

Faça o pão ralado conforme receita do livro base. Reserve. Numa taça coloque o leite, as sobras de pão e reserve.

Coloque no copo o chouriço e pique 5 seg. / vel. 5. Junte a carne, a salsa, o pão demolhado e programe 10 seg. / vel. 7. Adicione o ovo, os temperos e programe 15 seg. / vel. 3.

Retire, forme bolas pequenas e passe-as pelo pão ralado reservado. Coloque-as no cesto e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 seg. /.vel 5. Refogue 5 min. / Varoma / vel. 1. Junte a água, o vinho, os temperos e bata 20 seg. / vel. 7. Coloque o cesto no copo e programe 20 min. / Varoma / Vel. 2.



 

Pão com chouriço

O pão com chouriço faz sempre relembrar-me da minha infância, onde a minha mãe fazia uns deliciosos e enormes pães com chouriço, cheios de sabor, ternura e muito amor.

Esta receita é deliciosa com ajuda da farinha centeio que dá um toque especial ao pão.

Ingredientes:

300 gr. água
25 gr. fermento de padeiro
1 c. chá sal
350 gr. farinha, tipo 65
150 gr. farinha de centeio
1 chouriço de carne, cortado às rodelas (usei chouriço que mais gosto o Alentejano)

Coloque no copo a água, o fermento, o sal e programe 1,30 min / 37º C / vel. 2.

Junte as farinhas e amasse 2 min. / vel. espiga. Retire e deixe descansar 10 minutos.

Corte a massa em 10 partes iguais, ou faça apenas um pão.

Numa superfícies polvilhada com farinha estenda um pouco a massa e espalhe o chouriço e feche.
Coloque num tabuleiro polvilhado, faça cortes na diagonal e deixe que dobre de volume num local morno (coloquei no forno a 50º C).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 20 a 30 minutos.

Fonte: Livro da Bimby - Massas e Doces

Caldo Verde

Adoro Caldo Verde e para acompanhar um pão com chouriço... nham, até salivo....

Ingredientes:
300 gr. batata(coloquei cerca de 1 a 2 batatas e curgete q. b.)
200 gr. cebola
2 dentes de alho
1000 gr. água
Sal q. b.
250 gr. couve de caldo verde
Rodelas de chouriço
50 gr. azeite

Coloque no copo as batatas e curgete cortadas em pedaços, a cebola, os alhos, a água, o sal, a Varoma com a couve e programe 25 min. / Varoma / vel. 1.
.
Quando terminar retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1 minuto e vá progressivamente até à velocidade 7.

A seguir incorpore a couve de caldo verde e as rodelas de chouriço através do bocal da tampa. Adicione o azeite e programe 2 min./ temp. 100º / vel. 1.

Rectifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore mais água.

Alheira na varoma

Por norma eu fazia a alheira na frigideira sem qualquer gordura, mas mesmo assim era algo que não me sabia pois enjoava. Mas esta é a melhor maneira de comer a alheira.

Ingredientes:
Alheira
Arroz
Sal
Azeite
Ovos

Colocar a água no copo, sal e azeite. E, colocar o arroz no cesto.

Na Varoma coloca a alheira bem furadinha com um palito e embrulhada em papel de alumínio.

Forra o copinho com pelicula aderente, deita uma pinga de azeite e 1 ovo dentro, depois fecha formando um saquinho, coloca também na Varoma.

Coloca a Varoma em cima da tampa e programa 25 min temp Varoma vel 1

Quanto aos ovos foram feitos da seguinte maneira (uma vez que percebi que o copinho também ia para a Varoma ou seja teria que fazer três vezes o mesmo processo):

Passe o papel vegetal de cozinha por água (assim evita por azeite) e amachuca-o para que ele fique bem colocado no tabuleiro, e basta depois juntar o ovo, o sal e a pimenta.



Cozido à Portuguesa

Tinha saudades de comer cozido e supostamente não era para ser com enchidos, mas depois nem sei como seria, o qua a malta gosta é dos enchidos...

Menu da Semana #3 - Sábado

Ingredientes:
Farinheira
Morcela
Chouriço de carne (alentejano e outro - não me recordo)
Cenoura
Carne de vaca
Couve lombarda
Cenoura

Coloquei a cozer a carne de vaca numa panela com água e sal. E deixei cozinhar durante cerca de 30 minutos.

De seguida juntei os restantes ingredientes e deixei cozinhar durante mais 30 minutos.

Nada difícil...

Nota: Para a farinheira não arrebentar coloque nas pontas da farinheira um palito e embrulhe no papel de alumínio.

O arroz foi cozinhado com a água do cozido, cá em casa, só comemos cozido com arroz.

Bom fim-de-semana!!

Lentilhas com Ovos escalfados

Ora tiramos umas dicas daqui e dali e sai umas maravilhosas Lentilhas. Não gosto nada de comeres em que a ervilha seja o ingrediente principal mas com as lentilhas achei divinal...

Menu da semana #3 - 3.ª feira

Ingredientes:

Lentilhas

Tomate

Polpa de Tomate

Cebola

Azeite

Ovos

Bacon

Chouriço

Vinho Branco

Coloco as lentilhas com água (como fazemos como o feijão, mas estas podem estar apenas..) umas horas antes.

Fiz um refogado com azeite, cebola picada, bacon cortado aos pedaços e chouriço cortado às rodelas. De seguida coloquei o tomate sem grainhas e a polpa de tomate e deixei cozinhar um pouco. Depois coloquei as lentilhas e juntei um pouco de vinho branco e água. Deixei cozinhar por cerca de 40 minutos.

Por fim, coloquei os ovos e deixei cozinhar (até a clara ficar toda branquinha).



Mais uma etapa - Feijoada del Mar



Mais uma nova etapa

Sinto-vos como uma família virtual e porque este blog não se tornou um simples blog com receitas. Venho partilhar com vocês uma nova etapa na minha luta..... Há algum tempo escrevi sobre o meu sonho de ser mãe e das dificuldades que tenho tido para o realizar. No ano passado pensamos em voltarmos a tentar sermos papás. Dois meses depois descobri que estava grávida mas a descoberta foi de fim-de-semana, ou seja descobri que estava grávida numa sexta-feira e na segunda-feira descobri que era uma gravidez bioquímica (para quem já passou por isto é a situação mais suave e mais fácil de suportar, pois é uma mistura de emoções). Entretanto, fui muito mal acompanhada por segundo se diz uma ginecologista conhecida e referenciada na área) e procurei alguém que me ajudasse a perceber o porquê este problema.

No principio do ano fui a consulta dela particular e ela como médica da MAC mandou-me para lá. Na semana passada fui a consulta e começamos a nossa fase de análises e ecos e dietas e afins. Estou feliz por esta etapa - nova - estar a avançar e para que finalmente possa vir a realizar este sonho...

Sobre a Feijoada del Mar

Á muito tempo que ando para fazer a Feijoada del Mar, mas sinceramente estava de pé a trás... mas posso dizer que vieram logo para a frente pois é mesmo muito boa ..

Ingredientes:

Camarão

Feijão Branco

Ameijoa

Delicias do mar

Tomate

Cebola

Azeite

Bacon

Chouriço

Salsa

Em primeiro lugar, cozi o feijão demolhado anteriormente na panela (mais ou menos 40 minutos). Num tacho à parte escaldei o camarão com um pouco de sal e retirei do mesmo para uma taça e reservei a água. De seguida descasquei-o e juntei as cascas à água. Liguei novamente o lume e deixei a cozer as cascas com a água cerca de 15 minutos, retirei do lume e passei com a varinha mágica um pouco. Depois coei com passador e reservei a água.

Num outro tacho, fiz o refogado com a cebola e azeite quando a cebola estiver translucida juntei o bacon cortado aos cubos, rodelas de chouriço e tomate pelado, fui refrescando com a água da cozedura do camarão.

Entretanto coloquei a ameijoa com um pouco de água e sal para abrir e limpar as areias.

De seguida, coloquei o feijão branco, quase cozido, com um pouco da água do feijão, e deixei cozer. Juntei depois o camarão, a ameijoa e as delicias e deixei apurar. Polvilhei com um pouco de salsa e verifiquei com os temperos.

Servi com arroz branco.

Omelete no forno - Menu da Semana #1

Era para ser arroz de peixe mas houve um contra tempo e não consegui ir ao supermercado comprar o peixinho.

Ingredientes:

Ovos

Bacon

Chouriço

Salsichas

Alho francês

Leite

Fermento em pó

Natas

Resto de frango assado

Cortei aos bocados o bacon e o chouriço e salteei. Entretanto, bati os ovos com leite, e fermento em pó e juntei uma colher de sopa de natas.

Numa tarteira de aluminio coloquei o alho francês, bacon, chouriço, frango e as salsichas cortadas as rodelas e reguei os ovos batidos e coloquei no forno pré-aquecido a 180º. 

Alheira de frango e Yogonese

 Acho que aqui não tem nada que saber, fritar a alheira sem rebentar, isso já é outra história, uns falam em picar, outros em fritar em lume brando, outro é numa frigideira cheia de óleo / azeite bem quente... E quanto ao tipo de alheira? A de Mirandela, tradicional, de peru, frango, vegetariana, bacalhau?

Bom, eu pessoalmente como alheira de longe a longe e hoje foi um desses dias, ando um pouco farta de comer sempre a mesma coisa, carne, carne, peixe, peixe... Nós, cá em casa, preferimos a alheira de peru ou frango (no caso desta era de frango) sempre tem menos gordura e não é tão enjoativa. Na sua confeção, é sempre sem qualquer gordura, numa frigideira antiaderente. Por norma arrebenta sempre, mas reparei que a solução é mesmo o lume brando, mas esta até piquei com o garfo mas foi para esquecer. E vocês têm algum segredo? Nas Actifry e afins, também costumam arrebentar?

E agora venho falar da nova maionese de iogurte da Calvé, é um pouco mais liquida, mas é bem mais saborosa que a tradicional, tem um toque de especiarias e sabe tão bem... Agora tenho que experimentar num prato que fazia quando andava a estudar e já não como à uns 12 anos.... Mas na batatinha frita... nham nham

Arroz Valênciana da Susana

Esta receita foi retirada numa revista de culinária Receitas Caseiras, mas adaptada por mim, uma vez que os ingredientes foram um pouco alterados. Este foi mais um desafio do maridão.

Ingredientes:
Arroz
Alho
Cebola
Açafrão em pó
Louro
Carne de vaca aos cubos
Frango cortado aos bocados
Porco cortado aos cubos
Pimenta
Pimentos
Tomate pelado e sem sementes
Chouriço
Salsichas
Miolo de camarão
Miolo de ameijoa
Azeite
Salsa
Sal

Preparação:
Pique a cebola com alho e faça um refogado com azeite. De seguida coloque as carnes (vaca, porco, frango) e deixe apurar, mexendo de vez em quando. De seguida coloque, as salsichas, chouriço, pimento, pimenta, salsa, sal, louro e açafrão, envolva as carnes com os restantes ingredientes para que o açafrão fique bem espalhado, deixe apurar mais uns 10 min. Por fim, coloque o miolo de camarão e de ameijoa e o tomate pelado sem sementes. Por fim, coloque o arroz e deixe cozer até a água desaparecer.

Nota: Caso ache que o arroz tenha muita água retire uma certa quantidade e reserve (poderá fazer falta).

Sugestão de sobremesa: A minha mãe esta tarde fez uns pães com chouriço e assou umas batatas doces. E, a minha sugestão / mania é: cortar a meio a batata doce assada com casca. E, espetar uma faca na área cortada abrindo um pouco a batata. Polvilhar com canela e por fim, mania ou não uma pitada de sal. Foi ensinado por o meu pai, a primeira vez que comi a batata doce e adorei....