Muffin con zucchero e cannella - Cinnamon and Sugar Muffin

Mmm... cannella...
Si capisce che la adoro?
E via di nuovo con un dolce, ma velocissimo e speciale: senza burro e senza uova!
Non ci credete? Provate! ^_^

Muffin con zucchero e cannella: (per circa 12 muffin)
- 180 g di latte di soia (o di mandorle, o di cocco, o di qualsiasi cosa che non sia un prodotto caseario)
- 115 g circa di purea di mele non zuccherata (la trovate nei supermercati oppure potete prepararla voi facendo cuocere delle mele e poi frullandole/schiacciandole con una forchetta)
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- mezza bustina di lievito per dolci
- un cucchiaino di sale

Per la copertura:
- 40 g di margarina vegetale fusa
- 70 g di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella

Innanzitutto accendete il forno a 200° C.
In una ciotola amalgamate il latte, la purea di mele e l'aceto. Mescolate farina, zucchero, lievito e sale, poi unite il tutto al composto di liquidi e mescolate, ma non troppo: dovrà risultare grumoso e denso.
A questo punto versate l'impasto in uno stampo per muffin unto con della margarina o in pirottini individuali, riempiendoli per 2/3.
Infornate per 16-20 minuti, o fino a che la superficie dei muffin non sarà dorata.
Nel frattempo preparate due ciotole: in una mettete la margarina sciolta, nell'altra lo zucchero mescolato alla cannella.
Rimuovete i muffin dallo stampo (facendo MOLTA attenzione, dato che sono a dir poco incandescenti...), poi immergete la parte alta prima nella margarina fusa e poi nello zucchero con la cannella.
La superficie dei dolcetti, ancora calda, scioglierà lo zucchero, regalandovi una crosticina dolce e speziata che si sposerà perfettamente con l'impasto del muffin, che non è molto dolce.
Vantaggio ulteriore, ma da non sottovalutare, avrete la casa che profumerà di cannella per giorni interi! ^_^

Qualche consiglio:
Come al solito le dosi sono convertite dalle cups americane, quindi non necessariamente esatte. Se volete potete trovare la ricetta originale sul blog Simple Daily Recipes.
Una volta cotti, i miei muffin si sono rivelati piuttosto "solidi" all'interno, quindi potrei suggerire di abbassare la temperatura di cottura e aumentare il tempo (direi 180° C per 20-25 minuti).
Inoltre forse un po' di lievito in più li avrebbe fatti crescere meglio...
Provate e ditemi! ^_^

Ketchup fatto in casa - Homemade ketchup

Il ketchup è una salsa che in casa nostra si usa moltissimo: non faccio in tempo a comprarlo che è già finito!
Ho quindi pensato di sfruttare una ricetta che avevo letto tempo fa per il mio primo esperimento di ketchup fatto in casa!
La ricetta in questione è quella di una mia amica dei tempi del liceo, ottima cuoca e ottima persona (ciao Mari! ^_^), anche lei foodblogger.
Il suo blog si chiama Bollettino d'inforNazione, e vi consiglio di andare a darci un'occhiata: ricette fantasiose e divertenti, moltissime dairy e/o gluten free.
Credetemi, se proverete a preparare questo ketchup in casa non lo acquisterete mai più!

Ketchup fatto in casa (per circa 3 barattoli):
- 1 mela di dimensioni medie
- 1 pera di dimensioni medie
- 1 kg di pomodori San Marzano
- 50 ml di aceto di vino
- 50 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- sale
- pepe e/o peperoncino


Lavate e tagliate mela, pera e pomodori a pezzetti, con la buccia, e mettete tutto in una pentola.

Aggiungete lo zucchero, l'acqua, l'aceto e il sale e fate cuocere coperto a fuoco basso per circa un'ora, fino a che il composto non si sarà ammorbidito.
A questo punto aggiungete il pepe e il peperoncino (se volete ottenere una salsa piccante), poi togliete dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione, fino a che la salsa non sarà perfettamente liscia.

Prima e dopo l'incontro con il frullatore ad immersione

Mettete il vostro ketchup ancora caldo dentro dei barattoli, precedentemente lavati e asciugati alla perfezione, lasciando circa 1 cm dal bordo. Dopo averli chiusi bene capovolgeteli, in modo che si crei il sottovuoto, e lasciateli raffreddare così.
Mi raccomando, usate pure barattoli "di seconda mano", ma SEMPRE tappi nuovi!

Una volta freddo il vostro ketchup è pronto, non vi resta che preparare qualcosa a cui accompagnarlo! ;)

Qualche consiglio:
Una volta aperto, il vostro barattolo di ketchup va conservato in frigorifero.
Seguendo questo metodo non avrete bisogno di sterilizzare prima i barattoli, ma se voleste farlo comunque metteteli in una pentola alta almeno 40 cm, avvolti in strofinacci da cucina per evitare che si rompano sbattendo uno contro l'altro. Copriteli con acqua fredda (fino oltre il bordo, in modo che l'acqua entri all'interno) e portate a ebollizione. Dopo circa 30 minuti spegnete il fuoco e quando saranno freddi togliete i barattoli e capovolgeteli su un canovaccio pulito.
Sul blog Rose di Burro trovate anche i metodi meno classici, con forno e microonde!