Mais simples não há!

Antes queixava que não tinha tempo para poder fazer as minhas experiências, porque tinha aqui os meninos e era muito complicado. Ainda assim tentava aproveitar o tempo nas horas de almoço ou nos dias de folga quando dormiam a sesta, quando a faziam....

E na última das hipóteses punha-os com a mão na massa a ajudar a fazer bolachas por exemplo.

Ora agora que estou mais abonada em tempo, não me dá para complicar! E chega-me mesmo a dar a preguiça para fazer alguma coisa para o meu almoço e para o jantar, e se faço tem que ser algo rápido! Mas mesmo nesta rapidez tenho que fazer algo que me encha a alma.

O tema do desafio do Cocineros del Mundo para este mês de Julho foram o Tomate e o Pêssego. Este ultimo já está tratado com o Gelado de Pêssego e Mel e faltava o tomate. Não quis dar grande voltas nem complicar e num dia em que dividia a cozinha com as bolachas apareceram estas tartelettes.

Aproveitando a deixa e mesmo sendo a coisa mais simples do mundo, participo com esta receita no desafio do Cocineros del Mundo do Google +. Já sabem que podem deixar o vosso +1, eu fic contente! :)

Tartelettes de Tomate e Mozarella

Ingredientes:

• 6 tomates cocktail ( os da foto acima que são maiores que os cherry)
• 1 bola de mozarella
• massa folhada q.b ( neste caso 2 discos de 10 cm para as formas)
• sal e pimenta preta q.b
• azeite q.b
• 1 rama de tomilho
• folhas de mangericão para decorar

Execução:

Cortamos os discos de massa folhada para as formas que usarmos. Forramos e picamos o fundo com um garfo.

Lavamos e secamos os tomates. Cortamos em rodelas finas e colocamos sobre papel absorvente. Entretanto cortamos a mozarella em rodelas.

Colocam-se nas formas de tartelette rodelas alternas de queijo e tomate até encher. Temperamos com sal, pimenta e o tomilho. Regamos com um fio de azeite.

Levamos ao forno, pré aquecido a 180 ºC, até que a massa apresente os bordes dourados. Decora-se com folhinhas de mangericão.

Serve-se morno.

Esta receita pode ser feita em tamanho maior, bastando para isso aumentar a quantidade de ingredientes. Optei por fazer tamanho mini porque foi mesmo só para mim. 

Sou uma perdida por saladas que juntem estes dois ingredientes e sempre que posso faço! Mas como precisava de um pouco mais de conteúdo vestias com a massa folhada! E ainda bem... O cheirinho pela casa que deixava o tomilho deixava adivinhar o sabor desta miniatura.

Morna ou fria é daquelas coisas que nunca te deixam ficar mal, mesmo num jantar de amigos. E ao fim da refeição ficamos com aquela sensação de que estamos plenos. É bom sinal não é?

Por isso não hesitem e experimentem! Confort food em todo o alto!

Alguém almoça?

E porque é Domingo...

Quando estava em casa da minha mãe os almoços de Domingo, eram sinónimo de carne assada, com batatinhas a acompanhar! Quando me levantava já sentia o cheirinho pela casa do belo pitéu que ia sair.

Tenho saudades desses Domingos e de preguiçar até tarde!! 

E hoje então, ficava toda a manhã a preguiçar se pudesse. Os pequenotes voltaram a ficar constipados e como tal não dormem bem a noite, e mesmo quando dormem eu tenho a sensação que não durmo, estou sempre em vigília. Quando estão doentes então, essa sensação duplica e acordo mais cansada do que acabei.

Quando fui para casa para preparar o almoço, tinha na ideia comprar mozarella fresca e anchovas! As anchovas encontrei, mas a mozarella estava esgotada.... E pensei eu, já me lixaram a Bruschetta!! 

Sim a Bruschetta!! Ultimamente é a moda pela blogosfera, ou então sou eu que ando muito desatualizada, o que também não me estranha! Mas quando fui averiguar o que era a dita, vi que é muito parecida aos bocatas ou pinchos que se fazem por aqui pela minha Sibéria.

Resumindo e concluíndo, uma fatia de pão tostada, barrada com alho e azeite, e por estas bandas com tomate.

Não tinha tempo, nem disposição para fazer nada de muito elaborado e assim que cheguei pûs mãos à obra.

Bruschetta de Mozarella, Tomate e Anchovas

Ingredientes:

• 2 fatias de pão de centeio 
• 4 fatias de mozarella
• 1 tomate em rodelas
• 4 filetes de anchovas
• Azeitonas recheadas com pimento
• Azeite q.b
• Sal, pimenta e oregãos q.b

Execução:

Untamos as fatias de pão com azeite e colocamos as fatias de queijo por cima.

Colocamos no forno o pão com o queijo para que toste por baixo e por cima derreta o queijo.  Quando esteja derretido deixamos arrefecer um pouco e colocamos o tomate em rodelas finas por cima.

Salpicamos com pimenta e com sal, tendo em conta que as anchovas são bastante salgadas. Enrolamos os filetes de anchovas ou colocamos tal qual. Cortamos as azeitonas em rodelas e colocamos por cima.

Polvilhamos com oregãos e fim deitamos um fiozinho de azeite. Aparte do azeite coloquei um fio de crema de vinagre balsâmico que contrasta muito bem com toda esta mistura mediterrânea.

O queijo mozarella em fatias torna-se mais seco que o fresco, mas apesar de não o poder utilizar, para a primeira Bruschetta, ficou maravilhosaaaaa!! Soube-me tão bem como a carne assada com as batatinhas da minha mãe.

E quando os almoços são assim de ligeiros, há que ter uma sobremesa à altura! Que seja docinha que nos dê um afágo à alma. Daquelas que caiem como luvas! Entendem o que quero dizer? Pois se não entendem vejam este pedaço de pudim!

A receita vi-a no Emoção às Colheradas, da Libelinha! A tia que eu adoptei para os gémeos! Tirando este pormenor, se não conhecem, passem a visitar porque vale a muito a pena!

Pudim de Côco

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de coco
• 1/2 lata de natas (acrescentada por mim à receita)
• Caramelo (usei de compra porque na forma só fiz 2, o resto foi em tacinhas)

Execução:

Juntamos todos os ingredientes pela ordem indicada e batemos ligeiramente, sem que faça espuma, para evitar que o nosso pudim fique com buracos depois de cozidos.

Colocamos o caramelo nas formas e de seguida deitamos a mistura obtida. Só usei 2 formas com caramelo, e a restante mistura foi colocada em taças pequenas de pirex, para que assim os pequenotes possam comer melhor.

Levamos ao forno, pré aquecido a 160ºC,  num tabuleiro com água durante mais ou menos 40 minutos.

Deixamos arrefecer e desenformamos.

Quando vi a receita, fiquei em pulgas para a experimentar! Primeiro porque eu e o leite condensado temos uma paixão muito grande, e se lhe juntamos o côco, a loucura é total. Juntei as natas porque depois de ter experimentado anteriormente num flan, acho que este tipo de pudins fica com uma textura mais cremosa.

Excusado será dizer que entre eu e a minha "pindéricazinha gulosa", não sobrou uma tacinha! Ah e também levei às vizinhas!!

Por isso desta vez não vos deixo um bocadinho! Digo-vos antes, experimentem!!!

La cocotte

A esta hora da manhã nem preciso de vos dizer onde estou a fazer este post.... Mas há tempos mortos e há que aproveitar!

Ultimamente não tenho andado pelas minhas cozinhas preferidas, ou melhor ando, mas passo tão a correr que não me dá tempo para as mimar como deve de ser! Mas amanhã é dia de folga e esta noite, vou passar por elas... Ai gosto tanto!!

Vocês podem não acreditar, mas com o tempo, acabamos por criar afinidade com as pessoas!! Como se estivessem estado presentes sempre nas nossas vidas.

Mas isto já não é a primeira vez que o digo e continuarei a sentir a mesma coisa. Como dizia a Catarina do Blog A Cozinha da Kinhas, que se queixa com a falta de tempo, pois eu minha querida assino por baixo! Há dias que gostava que tivessem 72 horas e que pudesse dividir-me em 2 ou 3 para poder fazer as coisas como eu quero! Se calhar falta-me um bocadinho de organização, mas eu costumo dizer que na minha desorganização eu organizo-me. E se vos digo a verdade, prefiro andar nas cozinhas das vizinhas ou experimentar receitas novas, até mesmo fazer post's, do que passar a ferro!! Sim porque há dias que até os pequenotes ajudam nas publicações! E afinal de contas são eles os meus provadores oficiais! Isto se não contar com alguma amiga e os colegas de trabalho!

Aquilo que vos trago hoje não será novidade para alguns, mas para mim é!! Já tinha visto algumas receitas e como sou uma "vejosa", tinha que experimentar. Consegui encontrar umas pseudo-cocottes para poder fazer os Ovos na Cocotte. A receita fui busca-la ao blog da minha Isabel, ao Brisa Marítima, cada vez que passo por lá, parece que sinto a dita brisa!! E aproveito para te dizer menina Isabel, que acho que te ganho com isto das receitas.... Entre as que aponto no primeiro de papel que há na secretária, o caderninho que já se acabaram as folhas, as revistas, os livros....

Não segui a receita à risca, porque foi feita em alta velocidade como sempre!

Ovos na Cocotte

Ingredientes:

• 2 fatias de pão de forma
• Atum em conserva
• 2 colheres de sopa de míscaros
• Mozarella q.b
• Sal, pimenta e oregãos q.b.
• 1 ovo

Execução:

Passar o rolo nas fatias de pão de forma e colocar na forma que escolherem. Colocar o atum, os míscaros e deitar uma areia de sal e pimenta. Colocar o queijo mozarella e por fim o ovo.

Salpicamos com sal e pimenta e levamos ao forno, o tempo suficiente para que o ovo esteja no seu ponto, ou ao gosto de cada um.

Estas minhas "cocottes" encontrei-as por acaso numa lojinha aqui por perto! E o mais giro de tudo, foi que o senhor da loja não me deixou pagar!!

Para primeira "cocotte", adorei!! O rápido e o delicioso que pode ser uma coisa assim! E as minhas caixinhas ainda vão dar que falar!!

Metemos o garfinho?

Doce ou salgado

O post das World Peace Cookies foi atribulado. Estava a ver que não o conseguia fazer antes que acabasse o dia. E foi atribulado por o fiz no trabalho. Schiuuu.... Mas que não saia daqui, porque senão haverá uma ajudante de farmácia no desemprego.

Estas situações de stress provocam-me um aumento de adrenalina! Entre despachar a clientela, e alguns deles que não os consegues entender pela barreira linguística, e tentar escrever sobre umas bolachas.... Xiii.... Passou num instantinho a tarde de trabalho!

E assim que publiquei, cairam comentarios!! As meninas de sempre e que nunca falham, e os novos! E hoje houve um deles que fez com que corasses!!

Ai como eu fico contente que voces gostem!! É que fico mesmo!! E depois ponho logo a cabeça a mil....

E como prometido no Facebook, um post com o que mais escolheram... Doce e Salgado! E agora?

Tudo controlado! Não passam de sugestões hiper-mega-rápidas! Sim porque as minhas horas de almoço passam a correr e então tenho que fazer tudo apressadamente, mas com qualidade!

Começamos com uma pizza... Afinal que levante o dedo quem nao gosta de pizza? Eu não levanto porque adoro, só não gosto é da trabalheira que dá a massa, para fazer uma boa pizza! Mas na falta de tempo fica esta sugestão!

Pizza de Atum Fingida

Ingredientes:

• 4 fatias de pão de forma (usei da Panrico)
• 1 lata de atum
• Molho de tomate q.b
• 1 cebola em rodelas
• 1 dente de alho picado
• Meio pimento em pedacinhos
• Azeitonas q.b
• Mozarella ralado
• Oregãos, sal e pimenta q.b.

Execução:

Começamos por colocar num tacho a cebola fatiada com um pouco de azeite. Passado alguns minutos juntamos o alho, o pimento e de seguida o atum bem escorrido. Deixamos que refogue um pouqinho e juntamos o molho de tomate a gosto. Temperamos com sal e pimenta a gosto, e deixamos cozinhar até que a cebola esteja tenrinha.
Pre-aquecemos o forno a 180ºC. No tabuleiro do forno colocamos as fatias de pão de forma e levamos ao forno a tostar um pouquinho.
Retiramos e colocamos por cima a o molho que preparamos. Colocamos as azeitonas a gosto e polvilhamos com os oregãos. Terminamos com o queijo. E sejam generosos com o queijo. Levamos ao forno a gratinar e servimos quentinha.

 Só vos digo que experimentem!! Juntamos o rápido ao delicioso!!

E quanto a doces.... Pois depois da primeira panna cotta, eu já sabia que não ia demorar muito em fazer outra! Depois das bolachas Lindzer, ficou aberto um frasco de doce de leite! E eu com medo que se pudesse estragar, ou que o pudesse acabar às colheradas, decidi experimentar.

 Panna Cotta de Doce de Leite

Ingredientes:

• 100 ml de leite
• 200 ml de natas
• 5 colheres de sopa de doce de leite (leite condensado cozido)
• 1 1/2 folha de gelatina

Execução:

Juntar o leite com as natas e colocar o doce de leite. Ir mexendo até que se nota que nao há bocados de doce de leite (aproveitem para provar e se quiserem mais doce, juntem mais doce de leite). Demolhar as folhas de gelatina enquanto aquecemos a mistura, sem deixar que ferva.

Juntas as folhas de gelatina e mexer bem para que se dissolvam. Passamos esta mistura por um coador antes de colocar em taças ou formas. Deixamos arrefecer e levamos ao frigorifico até que esteja solidificado.

Optei por colocar numas formas de flan que tinha acabado de comprar com outra intenção, e ainda bem que as comprei, porque ficou linda esta Panna Cotta! Se vou disser que adoro doce de leite, já não é novidade! Mas o doce de leite com esta textura deixou-me deveras surpreendida!

 E os coraçõezinhos pois ainda estavamos de ressaca do dia de São Valentim! Não se façam de rogados sirvam-se e experimentem!!

Uma tosta diferente

Adoro atum! Seja assim conforme sai da lata, devidamente escorridinho claro está, ou refogadinho com muita cebola e tomate! Hummm.... e aparte de gostar muito acho que é uma conserva bastante versátil e com falta de tempo, sempre se pode fazer uma refeição super rápida e não menos saborosa.

Andava eu a navegar e deparei-me com uma receita muito semelhante a esta e quando visitei o site da Vaqueiro encontrei a dita, e muitas mais, todas elas tendo como base o atum.

Acabei por não fazer a que tinha visto antes, porque ia ter que desarrumar muito mais a cozinha, e a minha hora de almoço passa sempre a voar. O facto de ser uma tosta, sim tem que se usar a tostadeira, chamou-me à atenção, e por isso arrisquei.

A única coisa da receita que me deixou mais renitente foi o molho de tomate com azeitonas! Nunca tinha visto e pensava que não o ia encontrar. E qual não foi o meu espanto quando fui ao supermercado comprar a mozzarella, ter olhado por acaso para a prateleira dos molhos, e eis que surge o dito! Se não o tivesse encontrado ia fazer na mesma a receita, mas assim até parece que ficou melhor. A única coisa que faltou mesmo foi a Vaqueiro alho. Fica então a receita.

Tostas de Atum com Tomate e Azeitonas

Ingredientes para 4 pessoas

• 1 cebola
• 30 g de Vaqueiro Alho (como não tinha, usei a mesma quantidade de manteiga President e adicionei um dentinho de alho picadinho)
• 1 lata de atum
• 4 colheres de sopa de molho de tomate com azeitonas
• óregãos
• 1 queijo mozarella fresco
• pimenta preta de moinho
• azeitonas pretas em rodelas ( como não diz quantidade, pûs umas 10)
• 8 fatias de pão rústico ( isto seria um milagre encontrar por aqui e como tal usei um pão que me pareceu o mais adequado, porque é escurinho e acho que era o mais indicado)

Preparação
Descasque a cebola e pique-a finamente. Coloquei a manteiga, um fio de azeite e o alho picadinho. Adicionei a cebola picada e, quando a cebola começou a alourar, juntei o atum bem escorrido e já desfeito. Juntei o molho de tomate com azeitonas e deixei cozinhar lentamente, mexendo, até secar um pouco. 
Por fim juntei os óregãos e deixei repousar.
Entretanto corta-se o queijo em fatias finas e acendemos a tostadeira. Barra-se metade das fatias de pão com a pasta de atum, por cima colocamos as fatias de mozzarella e temperamos com pimenta preta. A receita original diz que se colocam aqui as azeitonas em rodelas e eu não dei conta quando a estava a preparar e já as tinha misturado na pasta de atum.
Leva-se à tostadeira até que o pão fique levemente torrado.
Serve-se com uma salada de alface e tomate.

Tostas de Atum com Tomate e Azeitonas

Fiz a receita na totalidade mas fiz só uma tosta para mim, porque não estavam os gémeos. Com devem calcular sobrou pasta, que guardei no frigorífico para preparar outra tosta quando tenha vontade. O mozzarella confere à tosta uma cremosidade incrível, que me deixou muito satisfeita com esta descoberta. Como não tinha alface e o queijo sobrou, aproveitei para fazer uma salada de tomate com mozzarella, devidademente regado com um fio de azeite, uma pisca de sal, outra de óregãos e para finalizar, um fiozinho de crema de vinagre balsâmico que é qualquer coisa de delicioso neste tipo de saladas.

Adoro pizzas...

Já há muito tempo que no meu facebook, não me aparecia nada do Ingrediente Secreto. Ai como eu gosto do Chef Henrique! A bem da verdade não me importava nada de ter uma cópia dele lá por casa, eheh...

E como tal não é possível vou-me contentando com a sua arte e as suas receitas... Andava eu então de video em video e adorei umas quantas receitas! Tenho umas quantas debaixo de olho, mas a primeira que tive que experimentar foi a pizza de cebola caramelizada com presunto e mozarella.

Vejam o site www.ingredientesecreto.tv e procurem o video da ultima semana e la está. É que hoje estou com uma preguiça de escrever que nem podem imaginar!

Bem experimentar salvo seja, porque fiz batota, usei só a mozarella e o presunto, porque não houve maneira de encontrar a cebola roxa! E se o chef diz que é cebola roxa, nem me atrevi a experimentar com a normal.

Mas mesmo assim fiz uma pizza, diferente daquela que costumo fazer. Normalmente dou-me ao trabalho de fazer a massa, o molho, mas desta vez não... rendi-me à massa pronta e a um pacote de molho de tomate especial para pizza da marca Knorr. Para facilitar o trabalho não está mal, mas eu prefiro o meu molho...

Deste molho usei umas 4 colheres de sopa que espalhei sobre a massa, seguidamente a mozarella cortada em rodelas e antes de colocar as fatias finissimas de presunto, pus uma pitada de sal e pimenta negra seguida de uma boa dose de oregãos! Para mim as pizzas se não têm oregãos já não me agradam. Terminei por colocar as fatias de presunto e para finalizar um fiozinho do nosso ouro liquído.

Et voilá....

Pizza com tomate, presunto e mozarella 

Ainda estou à espera que cheguem as cebolas roxas para poder experimentar a receita como manda o Chef. Esta ficou muito boa, mas como eu adoro pizzas, sou suspeita! Esperemos pelas cebolas....