Uma Mãe tem que ser chata!

Há dias em que me sento para escrever um post, e não sei como o começar! Este é um deles!

O dia de hoje não podia passar em branco neste blog! Óbvio não?

Dei por mim a ver o post do ano passado! A ler o que escrevi, porque ainda me lembro da receita, e a ler os comentários. E chegeui ao fim com uma lágrima nos olhos!

É eu sou assim, de lágrima fácil! Especialmente quando sinto que as palavras são sentidas! Pronto, hoje deu-me para isto!

Num destes dias dei por mim a pensar em tempos passados! Em conversas com a minha Mãe e de alguma maneira revi-me nelas, agora como Mãe! E fartei-me de rir, porque em pleno seculo XXI, as conversas mudam e muito!

Conversa minha com a minha Mãe, há muito tempo atrás: (século XX)

Mãe: Mena, já foste arrumar o quarto?

Eu: Já vou!!!

Mãe: É sempre já vou! Já estou cansada de ouvir sempre o mesmo! Já foste fazer o que te mandei?

Eu: Já vou!!

Mãe: Eu dou-te o "Já vou"!

Só ao fim de muitos "Já vou" é que eu ia! E a minha Mãe chateava-se comigo, e tinha razão!

Agora as conversas são outras, até porque eu estou em desvantagem! Eles são dois, com génios muito diferentes, mas que no fundo acabam por ser muito parecidos à Mãe, menos nas respostas!

Eu: Meninos, querem fazer o favor de arrumar os brinquedos?!?

Maria e Tomás: ( Não se houve nada!)

Eu: Mas será possível que vocês não ouvem aquilo que eu vos digo? Estão surdos?

Maria: Não Mãe! Surdos não, mas tu falas chinês e a gente não entende!

Depois de esta saída airosa, eu fiquei sem argumentos! Tive que fugir para outro lado da casa e rir-me! Porque se algum dia eu dissesse tal coisa à minha Mãe, acho que estaria castigada até ao dia de hoje!

Quando nascem, olhamos para eles tão indefesos, e a única coisa que queremos é que não lhes aconteça nada! E depois ouvimos coisas como estas, que falamos chinês!

O dia da Mãe é todos dos dias! E se o nome se gastasse.... bem, eu ja nao tinha nome! Desde que acordam até que se deitam, não páram de o chamar! Até ao dia que se lembrem de me chamar pelo nome!

Mãe sente, mãe gera, mãe dá, mãe é ÚNICA.

A receita encontrei num blog que não necessita de muitas apresentações, o Coco e Baunilha, que por sua vez a encontrou noutro blog que também faz parte dos meus preferidos, o Food and Cook by Trotamundos. E por sua vez com um link para a página da Martha Stewart onde há um video com a autora desta receita.

A sua simplicidade foi o que me deixou mais convencida. Já o tinha experimentado na versão mais simples, ou seja, em que as folhas de massa filo de colocam de maneira a formar uma rosa grande. Decidi repetir, porque da primeira vez não houve uma fatia que sobrasse para as fotos, mas desta vez dando o aspecto de rosas, tal e qual o vi no blog Coco e Baunilha.

Sim porque eu adoro rosas, e neste dia da Mãe, é a melhor maneira de agradecer à minha tudo o que tem feito por mim e fez por mim! Sim porque já diz o ditado, que filhos criados, trabalhos dobrados! E nesta parte entram os netos! Os meus só estão com as Avós quando vão de férias, mas eu sei que aproveitam o máximo quando estão com elas.

E por falar em Avós, aparte das Avós de verdade, temos uma Avó especial! Uma pessoa que segue cantinho desde o início e como tal, faz parte da família porque quando fala dos catraios, são "os meus meninos". Como está de parabéns e estamos longe, fica um beijinho triplicado sim?

Agora, deixo-me de paleio, porque a receita apesar de simples, há que escrevê-la!

Tarte de Leite e Massa Filo ( Ruffled Milk Pie)

Ingredientes:

Para uma forma de 20cm:

- 8 folhas de massa filo

- 50g de manteiga derretida

- 250 ml de leite

- 60 ml de natas

- 60 ml de leite de coco

- 3 ovos

- 100 gramas de açucar

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- Canela e açúcar em pó para polvilhar

Untar com manteiga a forma e forrar com papel vegetal.

Na mesa ou na bancada de trabalho, estender e pincelar a folha de massa filo num lado. Formar umas pregas na horizontal, e muito cuidadosamente para evitar que se rasge, enrolar em forma de caracol e colocar na forma. Proceder da mesma maneira para as restantes folhas.

Colocar no forno pré aquecido a 180 ºC durante 25 minutos. No decorrer deste tempo, aquecer os leites com as natas e quando começar a ferver retirar.

Bater os ovos com o açúcar e juntar esta mistura de leites, pouco a pouco, mexendo sempre para que o açucar se dissolva.  Retirar a forma do forno e deitar esta mistura cuidadosamente. Levar novamente ao forno durante mais 20 minutos até que esteja cozido.

Retirar e deixar arrefecer dentro da forma. Polvilhar com o açúcar em pó e com a canela.

Servir morno ou frio.

Quando estava no forno, alguém me dizia: Mãe, que estás a fazer? Cheira bem! Eu quero! A minha pequena gourmet, assim que sente um aroma novo, aguça logo os sentidos! E até que está pronto, a palavra Mãe e quero, é repetida vezes sem conta!

Pessoalmente gosto muito de massa filo. Adoro o crocante que aporta a todas as suas utilizações e esta foi mais uma.

Mas se a isto lhe juntamos a cremosidade de um flan, então a coisa muda de figura! Deve ser comido no própiro dia, para aproveitar a parte estaladiça, mas acreditem, que no dia seguinte, ainda está melhor!

E que sejam estas as rosas que nos alegrem todos os dias! 

Feliz dia da Mãe para mim, para a minha Mãe, para todas as Mães por aqui e especialmente para aquelas que em breve entenderão o que digo!

As mulheres são as únicas que podem sentir o bater de dois corações ao mesmo tempo! Eu senti-a 3!!

"No momento em que uma criança nasce, a Mãe também nasce. Ela nunca existiu antes. A mukher existia, mas a Mãem nunca. Uma Mãe é algo absolutamente novo."

(Osho)

Isto anda meio cinzento...

Ultimamente não encontro vontade para nada, nem mesmo para fazer um Bundt! E isso é muito estranho na minha pessoa, porque se há coisa de que gosto é desses bolinhos.

Mas sinto-me vazia, sem inspiração! A verdade é que acho que preciso de férias, da minha terra, da família.... enfim....

Outro dia dei por mim a abrir as portas dos armários à procura de inspiração! Mas se vou sou sincera, parecia uma tolinha. 

Há uns dias dei conta que já não havia flans no frigorifico, e a minha pimpolha adora, mesmo os de compra!! 

Quando compro dessas coisas compro daqueles que são em tacinhas de cristal, porque assim posso aproveitá-las depois.

Ora esta sobremesa de colher, sim hoje não são bolachas, foi nem mais nem menos uma mistura de leites que havia por lá no armário! E não é que ficou deliciosa?

Petit Pots de Três Leites

Ingredientes:

• 200 ml de leite condensado
• 200 ml de leite evaporado
• 200 ml de leite de coco
• 2 ovos
• Doce de leite q.b para o fundo dos potes (opcional)

Execução:

Pré aquecemos o forno a 180ºC.

Numa taça colocamos medimos e colocamos os leites. Juntamos os ovos e mexemos até que se misturem bem, mas sem bater.

No potes colocamos uma colher de sopa de doce de leite e de seguida a mistura dos leites.

Colocamos num tabuleiro com água e levamos ao forno durante aproximadamente 30 minutos, dependendo do forno. Assim que estiverem coalhados, já podemos apagar o forno e deixar o tabuleiro dentro a arrefecer.

Depois de frios levar ao frigorifico e retirar meia horas antes de servir.

Esta receita deu para 8 pequenos potes. O doce de leite adicionei, porque sim! Porque sou gulosa e a pequena também. 

O leite evaporado nunca tinha entrado na minha cozinha. Vi umas quantas receitas e decidi mistura-lo aqui. Tinha lido que se podia usar em substituição das natas e a verdade, é que nesta receita a textura resultou muito cremosa.

Sem o doce de leite, fica na mesma agradável, mas já sabem da minha perdição por esta gulodice! É que eu não resisto! E ainda por cima aqui, encontro em frascos, tipo de compota, prontinho a usar, que tenho que o ter escondido, senão é uma desgraça!

Escusado será dizer que duraram pouco mais de dois dias lá no frigorifico! No dia de hoje há um, e eu já sei que não vou ser eu a comer.

Não têm vontade de experimentar?

E porque é Domingo...

Quando estava em casa da minha mãe os almoços de Domingo, eram sinónimo de carne assada, com batatinhas a acompanhar! Quando me levantava já sentia o cheirinho pela casa do belo pitéu que ia sair.

Tenho saudades desses Domingos e de preguiçar até tarde!! 

E hoje então, ficava toda a manhã a preguiçar se pudesse. Os pequenotes voltaram a ficar constipados e como tal não dormem bem a noite, e mesmo quando dormem eu tenho a sensação que não durmo, estou sempre em vigília. Quando estão doentes então, essa sensação duplica e acordo mais cansada do que acabei.

Quando fui para casa para preparar o almoço, tinha na ideia comprar mozarella fresca e anchovas! As anchovas encontrei, mas a mozarella estava esgotada.... E pensei eu, já me lixaram a Bruschetta!! 

Sim a Bruschetta!! Ultimamente é a moda pela blogosfera, ou então sou eu que ando muito desatualizada, o que também não me estranha! Mas quando fui averiguar o que era a dita, vi que é muito parecida aos bocatas ou pinchos que se fazem por aqui pela minha Sibéria.

Resumindo e concluíndo, uma fatia de pão tostada, barrada com alho e azeite, e por estas bandas com tomate.

Não tinha tempo, nem disposição para fazer nada de muito elaborado e assim que cheguei pûs mãos à obra.

Bruschetta de Mozarella, Tomate e Anchovas

Ingredientes:

• 2 fatias de pão de centeio 
• 4 fatias de mozarella
• 1 tomate em rodelas
• 4 filetes de anchovas
• Azeitonas recheadas com pimento
• Azeite q.b
• Sal, pimenta e oregãos q.b

Execução:

Untamos as fatias de pão com azeite e colocamos as fatias de queijo por cima.

Colocamos no forno o pão com o queijo para que toste por baixo e por cima derreta o queijo.  Quando esteja derretido deixamos arrefecer um pouco e colocamos o tomate em rodelas finas por cima.

Salpicamos com pimenta e com sal, tendo em conta que as anchovas são bastante salgadas. Enrolamos os filetes de anchovas ou colocamos tal qual. Cortamos as azeitonas em rodelas e colocamos por cima.

Polvilhamos com oregãos e fim deitamos um fiozinho de azeite. Aparte do azeite coloquei um fio de crema de vinagre balsâmico que contrasta muito bem com toda esta mistura mediterrânea.

O queijo mozarella em fatias torna-se mais seco que o fresco, mas apesar de não o poder utilizar, para a primeira Bruschetta, ficou maravilhosaaaaa!! Soube-me tão bem como a carne assada com as batatinhas da minha mãe.

E quando os almoços são assim de ligeiros, há que ter uma sobremesa à altura! Que seja docinha que nos dê um afágo à alma. Daquelas que caiem como luvas! Entendem o que quero dizer? Pois se não entendem vejam este pedaço de pudim!

A receita vi-a no Emoção às Colheradas, da Libelinha! A tia que eu adoptei para os gémeos! Tirando este pormenor, se não conhecem, passem a visitar porque vale a muito a pena!

Pudim de Côco

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de coco
• 1/2 lata de natas (acrescentada por mim à receita)
• Caramelo (usei de compra porque na forma só fiz 2, o resto foi em tacinhas)

Execução:

Juntamos todos os ingredientes pela ordem indicada e batemos ligeiramente, sem que faça espuma, para evitar que o nosso pudim fique com buracos depois de cozidos.

Colocamos o caramelo nas formas e de seguida deitamos a mistura obtida. Só usei 2 formas com caramelo, e a restante mistura foi colocada em taças pequenas de pirex, para que assim os pequenotes possam comer melhor.

Levamos ao forno, pré aquecido a 160ºC,  num tabuleiro com água durante mais ou menos 40 minutos.

Deixamos arrefecer e desenformamos.

Quando vi a receita, fiquei em pulgas para a experimentar! Primeiro porque eu e o leite condensado temos uma paixão muito grande, e se lhe juntamos o côco, a loucura é total. Juntei as natas porque depois de ter experimentado anteriormente num flan, acho que este tipo de pudins fica com uma textura mais cremosa.

Excusado será dizer que entre eu e a minha "pindéricazinha gulosa", não sobrou uma tacinha! Ah e também levei às vizinhas!!

Por isso desta vez não vos deixo um bocadinho! Digo-vos antes, experimentem!!!

A primeira Panna Cotta

Isto de ter que por um título, deixa-me sem ideias, e mais se escrevo dois post's ou três no mesmo dia!! Ou um atrás do outro!!

Sim porque assim vamos separando para evitar post muito extensos!

Ora e este vai no seguimento do Risotto de Míscaros! Foi um dia de experiências e de uma revolução na cozinha que não podem imaginar! E ainda por cima a minha cozinha é pequena e eu ponho tudo em pantanas! Às vezes fico a olhar para algumas fotos que em aparecem na blogosfera... Cozinhas imensas, arejas, com grandes janelas, com armarios grandes... Lindas de morrer! Numa cozinha dessas eu não resmungava com a falta de sítio certamente!

E a nova experiência é a Panna Cotta! Sim porque entre os Risottos que vi, as Panna Cotta vinham atrás. E eu pensei que estavam todos combinados e como eram especialidades italianas, que era mera coincidência!
Coincidência ou não ficaram as duas armazenadas no meu consciente e enquanto não as experimentei não descansei.

Depois de muitas voltas pela blogosfera, cheguei à conclusão que a receita mais básica de uma Panna Cotta, são as natas, o leite, e a gelatina! Tudo o que se lhe possa juntar, só vem enriquecer esta sobremesa, por sinal deliciosa.

Ora então eu tenha acabado de comprar chocolate branco para uma mousse e pensei... Pois que seja de chocolate! Mas só branco? Pronto.... Fazemos de dois chocolates.

Panna Cotta de Dois Chocolates

Ingredientes:

Para a Panna Cotta Negra

• 100 ml de natas
• 100 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 folha de gelatina
• 40 gramas de chocolate negro

Para a Panna Cotta Branca

• 100 ml de natas
• 100 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar ( com esta quantidade ficou mto doce)
• 1 folha de gelatina
• 50 gramas de chocolate branco

 Execução:

As duas Panna cotta têm que ser feitas por separado. Mas descrevo simplesmente a de uma e a outro é fazer exatamente igual.

Colocamos as folhas de gelatina em água e reservamos.
Aquecemos o leite de coco, as natas, o açúcar e o chocolate, sem deixar que ferva. Mexemos bem para assegurarmo-nos que o chocolate está bem derretido. Juntamos então 1 das folhas de gelatina ja demolhada e mexemos bem até que se dissolva na mistura.

Preparamos formas individuais ou tacinhas. Usei formas de silicone devidamente borrifadas com óleo para impedir que se colassem as Panna cotta.

Distribuimos esta mistura até metade das mesma e colocamos a arrefecer. Entretanto preparamos a Panna cotta branca da mesma maneira. Quando estiver pronta colocamos a arrefecer.

Para agilizar o processo coloquei as forminhas dentro de água fria e em menos de meia hora, a primeira Panna cotta, já começava a solidificar. Com a ajuda de uma colher de sopa, fui colocando a Panna Cotta branca, deixando cair na parte oval o liquido e assim desta maneira, evitar que se misturem. Levam-se ao frigorifico até à hora de servir.

 Como nunca tinha provado, fiquei deveras surpreendida com a textura desta sobremesa. Como referi nos ingredientes, a Panna Cotta Branca ficou muito doce, podendo mesmo ignorar as colheres de açucar da receita. O leite de coco, dá um toquezinho especial nesta mistura de chocolates.

Os coraçõezinhos aparecem por alusão ao dia que se aproxima! Não que lhe dê importância, mas fui contagiada pelas receitas que ja vi na blogosfera. E como tinha destes aqui em casa, resolvi colocar ainda mais Amor nesta Panna Cotta!

Ficam um mimo, não ficam?

De compras....

Tenho que aproveitar estes dias que tenho estado por casa, para por o blog em ordem, ou pelo menos ir publicando o que vou fazendo!!

O grande problema que tenho, é que depois de fazer e experimentar, não descanso enquanto não ponho no blog. E sempre que encontro uma receita nova, é o cabo dos trabalhos.

Um dia destes de compras, encontrei dois queijinhos que normalmente não os costumo encontrar, aqui pela minha Sibéria. E são eles, nem mais nem menos, que o sr. Ricotta e o sr. Mascarpone. Quando os vi na prateleira, até me brilharam os olhos, porque tinha visto umas receitas e ainda não tinha ido à capital para poder comprar.

Depois de os ter no meu frigorifico, foi o momento de procurar receitinhas para fazer com eles. O Mascarpone ja se sabe que assenta no tiramissu, mas eu nao gosto! E eu então tenho que me dedicar à procura. O Ricotta era para mim o mais desconhecido e abençoada Internet, que te esclarece em menos de nada. E a minha alegria quando vi que era muito parecido ao nosso requeijão, mas com uma textura muito mais cremosa.

Depois de ter absorvido esta informaçãom procurei uma receita.... Bem a quantidade de receitas que apareceram.... E no meio de tantas, houve uma que me entrou pelos olhos!! É eu sou assim, vejo com os olhos e faço com as mãos!

Nesta receita, o que mais me chamou à atenção, foi a mistura de ingredientes. Leite de coco, queijo Ricotta e Maçãs.... Estava instalada a discórdia! E foi essa que decidi experimentar e tenho-vos a dizer que saiu mais um Bundt Cake magnifico.

A receita original está aqui. Um blog que não conhecia e descobri por acaso. Mas que saibam que me fiquei so por esta receita!! E como é óbvio mudei-lhe o nome ao bolo.

Bundt Cake de Ricotta com Leite de Coco e Maçã

Ingredientes: 
( Pessoalmente não gosto que as medidas sejam assim. Pesquisei e encontrei as equivalências para poder usar em gramas).

• 2 maças sem casca e raladas. Misturadas com o sumo de um limão.(juntei uma colher de chá de canela)
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo (200 gramas)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 160 ml de leite de coco
• ½ colher de chá de sal
• 1 xícara de açúcar mais uma colher de sopa (160 gramas)
• 8 colheres de sopa de manteiga a temperatura ambiente (100 gramas)
• 1 ovo batido
• ½ xícara de ricota (125 gramas)
• Açucar em pó q.b para polvilhar

Execução:

Pré - aquecer o forno a 250ºC e untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Reservamos.
Misturamos a farinha com o sal e o fermento, e reservamos. Batemos a manteiga com o açucar atçe obtermos uma mistura fofa. De seguida juntamos o ovo e depois de bem batido, juntamos o ricotta. Depois de bem batido, começamos a juntar o leite de coco, alternando com a farinha.
(A receita original nao dizia que se devia peneirar, mas eu peneirei porque acho que ao fazê-lo aumentamos as bolinhas de ar na massa, de maneira a obter um bolinho super fofinho).

Por último adicionamos as maçãs e misturamos bem, mas sem bater.

Colocamos a massa na forma e levamos ao forno durante 40 minutos, ou até que o palito saía seco. Deixamos arrefecer 10 minutos em cima de uma rede e depois desenformamos e deixamos arrefecer por completo. Depois de frio polvilhamos com açucar em pó.

 Escusado será dizer que ficou delicioso, mas presunção à parte, o leite de coco dá um toque sublime ao bolo, e o Ricotta pois uma textura como de queijada, mas menos enqueijada! Entendem o que quero dizer?

A receita original tinha assim uns bolinhos pequeninos, e eu lembrei-me logo das minhas forminhas de silicone. Não pude resitir e fiz uns pequeninos! Ficam tão lindos!

Só fiz tres em tamanho pequeno. Um foi devorado pouco depois de sair do forno, e os outros dois serviram para o nosso pequeno almoço.

Que vos parece? Experimentem.... Ah e este bolo pode ser feito perfeitamente numa forma normal.

Fazemos um Bundt?