Lembro me de ser pequenita e ir com a minha Ama para a aldeia dela passar a Páscoa. Lá pela cidade estas coisas não aconteciam da mesma maneira.
E eu gostava tanto.... Já lá vão mais de 30 anos, mas tenho essas imagens na recordação. As imagens e os cheiros... Rosmaninho e alecrim que espalhavam pelas ruelas da aldeia.
E depois de passar o Sr. Padre, iamos de casa em casa... Esta era a parte que eu não gostava nada! Que chatice!
Desde que estou longe de casa, as tradições já não são o que eram. Aparte que por aqui a tradição nesta altura do ano é completamente diferente da nossa. Não há cá nada de folares, nada de pao-de-ló, e sim as "Monas" de Páscoa. Que não são mais nem menos que o nosso Ninho de Páscoa!!
Em outras regiões de Espanha, fazem-se as "Torrijas", que são como as nossas Rabanadas que preenchem as nossas mesas de Natal.
Depois de ver tanta receita, tanto folar, decidi-me por um folar! E queria fazer o Folar de Olhão, mas não tinha banha, e não queria comprar um pacote só por causa de uma receita. Se fosse outra coisa compraria, mas como não uso este produto, e a bem da verdade, não gosto muito, está receita ficou apartada das minhas escolhas.
Num dos meus passeios pelo blog Kanela y Limón que eu tanto gosto, encontrei nas receitas antigas uma Trança de Páscoa. E assim que a vi meti mãos à obra, alterando ligeiramente, porque a receita também tinha ingredientes que não tinha.
Trança de Páscoa
Ingredientes:- 3 ovos
- 90 gramas de açúcar
- 100 gramas de manteiga derretida e fria
- Raspa de uma laranja
- Sumo de meia laranja
- 1 pacote de fermento seco
- 4 gramas de sal
- 100 ml de leite
- farinha até que se despegue das mãos
- gema de ovo e um bocadinho de leite (para pincelar)
Recheio:
- 100 gramas de manteiga derredita fria
- 125 gramas de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de canela
Execução:
Colocamos os ovos e o açúcar numa taça. Juntamos a raspa e o sumo de laranja, mexendo sem BATER. Dissolvemos o fermento no leite morno e juntamos. Juntamos a farinha e amassamos até que a massa se despegue da taça. Ao fim de este tempo temos que ter uma massa muito maleável.
Deixamos a massa repousar até que duplique o seu tamanho, num lugar morno e sem correntes de ar. O meu microondas é o meu lugar preferido para isto.
Acabado o tempo de levedação colocamos a massa na bancada polvilhada com farinha. Dividimos em 3 pedaços iguais e esticamos cada um de modo a ficarmos com uma tira de 15 x 30 aproximadamente. Não devem ficar muito finas porque podem rebentar no forno.
Pincelamos generosamente cada tira com manteiga e polvilhamos com a mistura de açúcar e canela. Enrolamos as tiras pela parte mais larga. Repetimos esta operação nas 2 tiras restantes (ver link da receita original, para ver como se fazer este passo).
Sobrepomos as pontas das tiras e fazemos a nossa trança. Pincelamos com a gema de ovo e o leite. Polvilhei com açúcar candy mas pode ser polvilhado com açúcar molhado em água.
Colocamos numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC até que esteja dourada ou até que o palito saia limpo.
Retiramos e deixamos arrefecer.
Poderia dizer que foi uma tentativa aproximada do folar de Olhão pelo sabor!! Sim porque admito que sou uma adicta à canela e a mistura com a laranja na massa, torna muito difícil comer so uma fatia!
E foi mesmo só isso que comi no lanche, pronto duas fatiazinhas, porque dividi o resto pelas provadoras oficiais.
Mas antes de dividir pelas vizinhas fiquei com estas fatias para vos deixar! Porque é domingo de Páscoa e vocês merecem!!
Alguém vai dizer que não?