Morangos e um livro, devem estar a perguntar vocês! Sim... Porque este post de hoje vai responder a dois desafios.
Os morangos são para participar na inciativa da Susy, o Tertúlia da Susy, que deu início a um desafio que se chama "A escolha do ingrediente". Sendo o blog anfitrião e criador desta iniciativa, temos como ingrediente o Morango. Para saberem mais aconselho-vos a passar por lá para verem esta iniciativa e para conhecerem também o blog desta menina.
Quanto à parte do livro o desafio veio da Comunidade do Google+, Cocina & Publica, em que o menino José Lopez teve a ideia brilhante de o homenagear o livro! No dia 23 de Abril comemora-se o Dia Internacional do Livro e como tal que melhor maneira de o fazer, senão escolhendo um livro, neste caso de receitas, e fazê-la?
Tenho como hábito, ultimamente, ler os benditos livros culinários, como romances do Nicholas Sparks! E os verdadeiros têm estado na mesinha de cabeceira a ganhar pó!! Prometo fazer uma troca.
Imagem retirada daqui.
Por aqui pela minha Sibéria também se celebra este dia de uma maneira especial, porque no dia 23 de Abril também se celebra o dia de Sant Jordi, patrono de Catalunha. Como Andorra está aqui encostadinha a esta região adopta muitas da suas tradições. Posso ainda dizer que o mais curioso desta tradição é a oferta de uma rosa vermelha junto com um livro. Há quem diga que é um São Valentim à moda da Catalunha!
Pois o livro que eu escolhi, deve ser o mais antigo que tenho, foi o da Vaqueiro. Bolos e Bolinhos, como não!! Não me lembro do ano da edição mas já o tenho na minha posse há uns quantos anos. Uma verdadeira relíquia, que volta meia volta passo-lhe os olhitos por cima. Foi numa destas olhadelas que vi os éclairs de morango, e foi então que disse, tenho a receita pra Susy.
Por incrível que pareça nunca tal tinha experimentado e por isso deixei-me levar pela receita.
Éclairs e Mini Paris-Brest de Morango
Ingredientes (para 9 éclairs ou mini paris-brest)Para a massa dos éclairs:
- 125 gramas de farinha
- 250 ml de água
- 60 gramas de manteiga sem sal
- 1 casca de limão
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 4 ovos
Para o recheio:
- 250 ml de natas para bater
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 200 gramas de morango cortados (ou mais quantidade se assim desejarem)
- Açúcar em pó qb para polvilhar
Execução:
Começamos por fazer a massa, que no dito livro a intitula como massa de fartos! A mim faz-me lembrar a massa dos sonhos e dos rissóis da minha Mãe.
Colocamos numa panela a água, a manteiga, a casca de limão, o sal e o açúcar. Aparte preparamos uma tigela com a farinha pedida. Assim que a mistura rompa em ebulição adicionamos a farinha de uma só vez. E mexemos rapidamente de maneira a envolver a farinha e até que a massa de despegue do fundo do tacho.
Retiramos do lume e vamos adicionar os ovos um a um. E já podem preparar a força porque bem faz vos vai fazer.
Os ovos sao adicionados um a um mexendo muito bem entre cada adição, até à obtenção de uma massa lisa e homogénea.
Deixamos arrefecer. Pré aquecemos o forno a 220 º C.
Colocamos a massa num saco de pasteleiro munido com uma boquilha de estrela grande. Preparamos o tabuleiro com uma folha de papel de forno.
Para os éclairs fazemos com o saco pequenas ondulações sem levantar a boquilha, com o tamanho que desejarmos.
Os mini Paris-Brest saíram para experimentar este formato. Começamos por fazer um circulo do tamanho que se queira. Ao lado deste circulo fazemos outro paralelo, e terminamos com mais um circulo por cima dos que já estão feitos.
Levamos ao forno durante 20-25 minutos aproximadamente ou quando estejam dourados. Deixamos arrefecer sobre uma grelha e preparamos o recheio.
Lavamos os morangos e retiramos o pézinho e cortamos em pedaços, mais ou menos grandes. Reservamos.
A nata, que deve estar bem fria, coloca-se numa taça juntamente com o açúcar em pó, e batemos até termos a textura chantilly. Ou seja, que ao virarmos a taça, elas não caiam.
Procedemos então a rechear os éclairs.
Depois de frios, com a ajuda de uma faca, cortamos os ecláirs pela metade. Com a ajuda do saco de pasteleiro, com a boquilha que mais nos apeteça, colocamos o nosso chantilly e seguidamente os pedaços de morangos.
Polvilhamos com açúcar em pó e servimos.
Para a minha primeira tentativa de éclairs, acho que não me saí muito mal. Ficaram com uma textura muito agradável, e o facto de encontrarmos pequenos pedaços de morangos, são um deleite.
Será certamente uma experiência para repetir!!!
Na falta de éclairs porque esses são da Susy, deixo-vos um mini Paris-Brest e uma rosa, para homenagear o dia de Sant Jordi!
Que me dizem?