ARROZ CON CALABACÍN

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1 vaso (de los de agua) de arroz, tipo basmati, para receta ligera;

4 cucharadas soperas de tomate natural triturado, o 2 tomates naturales,

1/2 cebolla mediana, o puerro la parte blanca;

1 diente de ajo,

1/2 cabalacín pequeño sin pelar,

2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Calentar la olla con el aceite (si utilizamos la FussionCook: Manual 10 minutos) y poner a pochar la cebolla picadita, o el puerro; el ajo.
Incorporar el tomate; si es natural, pelarlo y echarlo en tacos.
Rehogar y añadir el arroz; dejar que coja el sabor del refrito, al menos 1 minuto, moviendo constantemente.
Echar el calabacín bien lavado, con la corteza. Remover.
Incorporar el doble de agua y un poco más, de la medida que hemos utilizado para el arroz.
Añadir una pastilla de caldo de carne o sal.
Remover. Tapar la olla y cocer:
En WMF Perfect: cuando suban las rallas, dejar que cueza 3 minutos.
En FussionCook: MENÚ ARROZ

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SOPA DE VERDURAS, CALDO DE VERDURAS Y MENÚ LIGERO

INGREDIENTES:

Cebolla,

puerro,

apio, 

repollo blanco,

tomante natural,

acelga,

ajo, 

zanahoria,

perejil (natural o seco)

pimentón dulce,

pimienta,

nuez moscada,

sal, (o pastilla de caldo de verduras en lugar de sal)

1 cucharada sopera de aceite de oliva por ración (más o menos)

agua.
Nota:
Podemos añadir o quitar las verduras según nos gusten.

PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:
Programar: Manual 15 minutos, echar el aceite.
Cuando esté caliente, añadir el ajo fileteado y antes de que coja color, echar el pimentón y remover.
Seguidamente incorporar la verdura picada en juliana, y el tomate en taquitos.
Mezclar bien y rehorar 3 minutos +/-
Añadir el agua que irá en función de si queremos hacer una sopa para la cual necesitaremos que el agua no suba demasiado por encima de las verduras; o si queremos conseguir un caldo, para el cual necesitaremos echarle el doble de agua.
Incorporar la sal, pimienta y nuez moscada (o pastilla de caldo de verduras).
Tapar la olla y programar: Manual 4 minutos.
PREPARACIÓN EN WMF Perfect: 
Echar el aceite en la olla y cuando esté caliente añadir el ajo fileteado y antes de que coja color, echar el pimentón y remover.
Seguidamente incorporar la verdura picada en juliana, y el tomate en taquitos.
Mezclar bien y rehorar 3 minutos +/-
Añadir el agua que irá en función de si queremos hacer una sopa para la cual necesitaremos que el agua no suba demasiado por encima de las verduras; o si queremos conseguir un caldo, para el cual necesitaremos echarle el doble de agua.
Incorporar la sal, pimienta y nuez moscada (o pastilla de caldo de verduras).
Tapar la olla y cuando suban las dos rayas, dejarlo 2 minutos.

MENÚ LIGERO:

SOPA DE VERDURAS O CALDO DE VERDURAS,

SALMÓN A LA PLANCHA O AL VAPOR,

YOGUR DESNATADO

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VERDURAS AL VAPOR Y CENA LIGERA. MENÚ

Voy a intentar ir publicando recetas con menús ligeritos para ir bajando los excesos del último més, y sugerencias de cenas, .............espero que os gusten.........ahí vá el primer menú, que bien puede ser una cena ligerita, ligerita...........a mí me encanta, se hace en un plis-plas, y si no os gustan las verduras, vereis que de esta manera, salen extraordinarias, a veces las aliño y otras no, de cualquier manera quedan estupendas.........ahora no hay excusas para comer sano y ligero, cocinadas de esta manera, conservan todas sus vitaminas, ya que no se han quedado en el agua de la cocción.........probarlas y ya me contareis.............


CENA LIGERA:
VERDURAS AL VAPOR
Y YOGUR DESNATADO CON DOS NUECES.


(este plato de verduras es muy saciante, contiene vitaminas, minerales y proteínas vegetales, pero si queremos tomar algo de proteínas animales, a parte de la que lleva el yogur; podemos acompañarlo con un par de lonchas de pechuga de pavo bajas en grasa, por ejemplo; o recurrir al menú completo, que acompaña esta receta)

INGREDIENTES:

Brocoli,

calabaza,

coliflor.

Sal,

pimienta blanca (opcional)

Unas gotas de aceite de oliva (opcional)

ALIÑO (opcional):

vinagre de manzana

o, mahonesa light con pepinillos en vinagre picaditos.
Si no disponemos de un recipiente especial para cocinar al vapor, en el microondas se puede cocinar muy fácilmente, con el mismo resultado..........

PREPARACIÓN EN MICROONDAS:

Lavar las verduras (no secarlas, tienen que estar húmedas), añadirles con un poco de sal, pimienta blanca si nos gusta, y un poco de aceite de oliva utilizando el vaporizador para no pasarnos de aceite. Colocarlas en un recipientes apto para microondas, taparlo con flim transparente (que también sea apto para micoondas), picar un poco el plástico y meterlo al micro a máxima potencia 8 minutos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Lavar las verduras, echar en el vaso de la thermomix; 700 grs. de agua.

Colocar las verduras en el recipiente Varoma y programar: 25 minutos-Temperatura Varoma-velocidad 1.

ALIÑO:

Una vez cocinadas las verduras, se puede acomparar con un chorrito de vinagre de manzana o con unos pepiñillos en vinagre triturados y envueltos en mahonesa light........cualquiera de los dos acompañamientos le queda genial,.......

MENÚ LIGERO:

VERDURAS AL VAPOR

CON

LUBINA O DORADA A LA PLANCHA

Y DE POSTRE UN YOGUR O.....

 NATILLAS LIGERAS Y CREMOSAS DE QUESO

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VICHYSSOISE

INGREDIENTES:

450-500 grs. de puerro (sólo la parte blanca),

20 grs. de aceite de oliva,

700 grs. agua,

300 grs. de patata,

300 ml. de leche desnatada,

sal,

pimienta blanca,

nuez moscada.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

En una cazuela con aceite, poner a pochar, los puerros partidos en rodajas, las patatas, cuando esté pochado el puerro, echar el agua, la leche, sal, pimienta y dejar que cueza 30 minutos aproximadamente. Titurar y rectificar de sal si hiciera falta.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

En el vaso: puero cortado en rodajas: 4 segundos-velocidad 5

Añadir el aceite: 12 minutos-varoma-velocidad 2

Incorporamos 200 grs. de agua y programar: 1 minuto-velocidad progresiva 5-10, para que el puerro quede bien triturado.

Añadir las patatas troceadas, la sal, pimienta, nuez moscada y el resto del agua (500 grs), programar: 20 minutos-100º-velocidad 1.

Cuando acabe: 1 minuto a velocidad 7, para que quede bien triturado.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA WMF:

En una olla con aceite, poner a pochar, los puerros partidos en rodajas, las patatas, cuando esté pochado el puerro, echar el agua, la leche, sal, pimienta y dejar que cueza 6 minutos aproximadamente después de que suban las dos rayas. Titurar y rectificar de sal si hiciera falta.

PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:

En una cubeta de la olla, programar: Manual- 10 minutos; echar el aceite, poner a pochar, los puerros partidos en rodajas, las patatas, cuando esté pochado el puerro, echar el agua, la leche, sal, pimienta y Cancelar menú, y programar: Menú Patatas. Titurar y rectificar de sal si hiciera falta.

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CEBOLLA CARAMELIZADA (distintas maneras de caramelizar cebolla) PREMIOS Y SORTEO

INGREDIENTES:

RECETA 1:

1 kg. de cebolla,

50 grs. de aceite,

100 grs. de azúcar moreno,

50 grs. de brandy, (para acompañamientos o rellenos dulces),
o vinagre de módena, (para acompañamientos o rellenos salados).

RECETA 2:

1 kg. de cebolla,

50 grs. de aceite,

50 grs. de caramelo líquido,
50 grs. de brandy, (para acompañamientos o rellenos dulces),
o vinagre de módena, (para acompañamientos o rellenos salados),
100 grs. de azúcar blanca.

RECETA 3:

1 kg. de cebolla,

50 grs. de aceite,

100 grs. de vino dulce,

50 grs. de azúcar blanca.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Picar la cebolla  en aros y ponerla a pochar en una cazuela con aceite, a fuego muy lento, remover de vez en cuando, teniendo cuidado de que no se pegue. Cuando esté transparente, añadimos, el caramelo líquido o el vino dulce, el azúcar, el brandy o el vinagre de Módena, según para qué queramos la cebolla caramelizada. Dejar cocer a fuego muy lento, al menos 30 minutos, removiendo para evitar que se pegue.

PREPARACIÓN THERMOMIX:
Picar la cebolla: 4 segundos-velocidad 5.
Añadir el aceite y programar: 30 minutos-varoma-giro a la izquierda-velocidad cuchara.
Añadir el caramelo, o el vino dulce, el azúcar, el brandy o el vinagre de Módena y volver a programar: 20 minutos-varoma-velocidad cuchara-giro a la izquierda.

Y ahora unos cuantos premios que me han llegado:
El primero me llega de LA COCINA DE TRINI
Premio al reconocimiento por la mano de obra, el diseño y la divulgación de temas relacionados con la cocina, así como haber alcanzado 300 seguidores en su blogs, hay que pasarselo a 5 blog que superen este número de seguidores, pero como me sería muy difícil nombrar a sólo 5 blog, le dejo para quien le quiera llevar al suyo:

El segundo me llega por partida doble:
de mi amiga Loli, un blog con recetas geniales, si no lo conocéis os animo a que lo visitéis, os va a gustar
DESDE MI COCINA CON AMOR
y del blog de Olga: Cocinando con Kisa , creo que la mayoría le conocéis, una persona estupenda que nos presenta recetas, más estupendas todavía

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PORRUSALDA

INGREDIENTES:

1 litro de agua,

300 grs. de puerro,

350 grs. de patata,

150 grs. de zanahoria,

1 pastilla o cazito de caldo de verduras,

pimienta,

sal.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

En una cazuela, echar el puerro cortado en rodajas de un centímetro, las patatas en trozos, y la zanahoria en rodajas no muy gruesas, añadir el cazito o la pastilla de verduras,

un toque de pimienta y una pizca de sal. Incorporar el agua, y ponerlo a cocer a fuego lento, durante al menos 35 minutos.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA WMF:
Echar en la cubeta de la olla, las patatas chascadas en trozos, la zanahoria en rodajas de un centímeto, el puerro en trozos, la pastilla o el cazito de verduras, un toque de pimienta, y una pizca de sal. Echar el agua.Tapar y dejar que suban las dos rayas, que cueza así, 4 minutos.
PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:
Echar en la cubeta de la olla, las patatas chascadas en trozos, la zanahoria en rodajas de un centímeto, el puerro en trozos, la pastilla o el cazito de verduras, un toque de pimienta, y una pizca de sal. Echar el agua.Tapar y programar: Menú Patatas.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
En el vaso, echar el agua, el cazito o la pastilla de verduras y el puerro cortados en rodajas de un centímetro de grosor; programar: 20 minutos-varoma-velocidad cuchara.
Pelar las patatas y las zanahorias; hacerlas trozos chascándolas y la zanahoria en rodajas no muy gruesas; añadirlo al vaso junto con un toque de pimienta y un toque de sal. programar: 20 minutos-100º-giro a la izquierda-velocidad cuchara.

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ACELGAS A LA JARDINERA

INGREDIENTES:

1 manojo de acelgas, 2 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla pequeña, 1 puerro, 1/2 tomate, 1 diente de ajo, 1 cuharada de harina, agua, aceite virgen extra, sal, pimentón.

PREPARACIÓN:

Cocer las acelgas en trozos, las patatas en cuadrados, y las zanahorias en rodajas, con una pizca de sal.
Una vez cocidas, escurrirlas y colocarlas en una fuente amplia, reservar el caldo.
Picar el diente de ajo en láminas finas, dorar en una sarten con un poco de aceite. Picar la cebolla finamente y el puerro, e incorporarlos. Cocinar durante 5 minutos y añadir el tomate pelado y picado. Rehogar durante un par de minutos más. Agregar la harina y el pimentón. Mezclar bien y verter un poco de caldo que habíamos reservado. Mezclar con una cuchara de palo y echarlo sobre las acelgas. Tweet

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

30 grs. de aceite, 

150 grs. de puerro,

150 grs. de cebolla,

250 grs. champiñones,

1 diente de ajo, 

1 pastillas de caldo de carne (o sal),

pimienta,

perejil,

500 grs, agua,

4 quesitos ligeros,

un brick de 200 ml. de nata ligera o leche evaporada.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
En el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite: 3minutos-Varoma- velocidad cuchara y cubilete quitado.
Incorporar, la cebolla, el puerro, el ajo y triturar  unos segundo en velocidad 4. Añadir los champiñones y programar: 7 minutos-100º-velocidad 1 1/2. Pasado este tiempo añadir un poco de agua y triturar en velocidad progresiva 5-9 hasta que veamos que está bien triturado.
Añadir la pastilla de caldo, pimienta, perejil y el resto del agua. Programar: 20 minutos-Varoma- velocidad 1 y 1/2. Pasado este tiempo, rectificar de sal; añadir los quesitos y la nata; programar 3 minutos-90º-velocidad 5.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Picar finamente el puerro, la cebolla y el ajo y ponerlos a pochar en aceite caliente. Añadir los champiñones picados, la pimienta y el perejil; dejar que se hagan hasta que estén blandos. Incorporar la pastilla de caldo o la sal y añadir un poco de agua, dejar cocer al menos 12 minutos. Añadir los quesitos y la nata, dejar cocer un minuto y triturar. Tweet

JUDIAS VERDES AL AJILLO

 Esta es una manera fácil de preparar las judías, a mi me gusta mucho el sabor del jamón con las judias y el ajito.(después de tanta torrija viene bien algo ligero)

INGREDIENTES:

Judías verdes,

 ajos,

sal,

taquitos de jamón

 y aceite.

PREPARACIÓN:

Lavar las judias y partirlas en trocitos; ponerlas a cocer en la olla con agua y sal.

Cuando acaben de cocer, escurrirlas bien.

En una sartén amplia, poner aceite y rehogar los ajos sin dejar que se doren demasiado, incorporar el jamón y dejar que se frian un poco (pero poco porque si no se endurece), añadir las judias escurridas y remover bien para que se refria todo. Dejar que coja sabor unos minutos moviendo.

Pilar

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PIMIENTOS HOJALDRADOS

La morcilla no me gusta mucho, a decir verdad no la comía nunca, pero este plato lo hicimos en un curso de cocina, y me ví un poco obligada a probarla por no hacer una descortesía, y me sorprendió enormente cuando comprobé lo que me decía mi hermana: "Está bueníiiiisimo", la probé y ......... ahora lo suelo hacer a menudo, es un plato muy fácil, rápido y está .....¡uuuuhhhh! .....está de vicio.

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre, morcilla de arroz, pimientos del piquillo y huevo batido.
PREPARACIÓN:
Descongelar la lámina de hojaldre y estirarla.
Desmenuzar la morcilla y rellenar los pimientos.
Envolver los pimientos en porciones de hojaldre y pincelarlos con huevo batido.
Meter en el horno precalentado a 190º con  ventilador posición arriba y abajo, hasta que el hojaldre esté cocido.

Pilar

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ALCACHOFAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

1 tarro de alcachofas en conserva,

2 dientes de ajo,

 aceite de oliva,

 sal,

jamón serrano en taquitos (no muy gruesos).

PREPARACIÓN:

Poner en una sartén un poco de aceite. Picar los ajos finamente y dejar hacer un poco sin que llegen a coger color. Poner el jamón y rehogar un poco (no mucho porque si lo dejamos mucho se endurece). 

Añadir la alcachofas escurridas, remover y dejar que se hagan unos 3 minutos. Poner un poco de sal (no mucha porque el jamón ya tiene).

Mayte

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