YOGUR BATIDO DE LIMÓN O LIMONADA DE LECHE

El pasado viernes Filo del blog Mis mejores cosas, nos invitó como presentadora de thermomix a una clase de cocina, entre las recetas que hicieron Marisa y ella, estaba esta tan fácil como rica; fresquita está aún más buena.

INGREDIENTES:

1 litro de leche,

150 grs. de azúcar,

2 limones enteros.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y 2 segundos-turbo.
Colar y servir al momento.
PREPARACIÓN EN BATIDORA DE VASO:
Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar 1 minuto a velocidad 7.
Colar y servir al momento.

Tweet

HORNAZO DULCE

Este hornazo es típico de Alba de Tormes, una localidad cerquita de Salamanca, que por cierto me encanta, y suelo visitar muy a menudo; a algunos les sonará porque aquí murió y está el sepulcro de Santa Teresa de Jesús......

Esta receta tiene muchos años, me la pasó una amiga albense, ya que como digo es muy típico de allí; para los que queraís hacer el hornazo típico de Salamanca, la receta la tengo AQUÍ; ...espero no hacer más de 10 hornazos....cada año me supero, puuuuufff, ja, ja, ja,...me encantan

INGREDIENTES:

100 grs. de agua,

100 grs. de leche,

100 grs. de girasol o mantequilla,

150 grs. de azúcar, 

pizca de sal,

2 huevos más uno para pintar,

650 grs. de harina de fuerza,

25 grs. de levadura prensada.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar en el vaso: agua, la leche, el aceite de girasol o la mantequilla y el azúcar; programar: 2 minutos-37º-velocidad 2.
Añadir el huevo y la levadura: 30 segundos-velocidad 4.
Incorporar la harina y la pizca de sal: 3 minutos-velocidad espiga.
Dejar reposar al menos 1 hora.
Sacar la masa del vaso y desgasificar.
Separar dos bolas, una mayor que utilizaremos para la parte de abajo y otra algo más pequeña para la parte de arriba.

Extender en una superficie enharinada y rellenar con el chorizo, el lomo y el jamón cortado en trocitos medianos ya que a la hora de comer resulta más cómodo; el lomo, me gusta darle una vueltecita en la sartén para sellarlo ya que si se pone crudo, en un par de días no está en buenas condiciones.
Dejar reposar 1 hora y meter al horno precalentado a 180º unos 30 minutos, posición arriba y abajo, segunda altura.



PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:
Echar primero los líquidos y luego los sólidos.
Programar: Menú MASAS (Nº6)
Sacar la masa, desgasificar.
Separar dos bolas, una mayor que utilizaremos para la parte de abajo y otra algo más pequeña para la parte de arriba.
Extender en una superficie enharinada y rellenar con el chorizo, el lomo y el jamón cortado en trocitos medianos ya que a la hora de comer resulta más cómodo; el lomo, me gusta darle una vueltecita en la sartén para sellarlo ya que si se pone crudo, en un par de días no está en buenas condiciones.
Dejar reposar 1 hora y meter al horno precalentado a 180º unos 30 minutos, posición arriba y abajo, segunda altura.

Tweet

PATÉ DE ROQUEFORT

Reconozco que no me gusta nada el Roquefort, me parece un queso demasiado fuerte para mi gusto, peroooo, en paté de esta manera la cosa cambia, el sabor es mucho más suave, nos servirá para tomar en cualquier momento sobre unas tostadas de pan, o como a mí más me gusta, acompañado de solomillo a la plancha.....queda de lujo.

Suelo hacerlo de distintas maneras, según me apetezca que tenga más o menos sabor, de cualquier manera queda bien.

INGREDIENTES:

Para 8 quesitos:

1 brick de 200 ml de nata líquida de montar o de cocinar,

100 grs. de queso Roquefort (el queso azul nos servirá igual).

Para 10 quesitos si lo queremos menos fuerte:

 16 quesitos (cuestión de probar)

250 grs. de queso Roquefort o azul

200 ml de nata

PREPARACIÓN THERMOMIX:
Echar todo en el vaso: 6 minutos-90º-velocidad 5
Retirar, echar en un recipiente y dejar enfriar.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Echar la nata, los quesitos y el queso en un recipiente. Poner a calentar.
Remover con unas varillas de cocina para que el queso se disuelva, ("un truquillo: si vemos que le cuesta un poco siempre podemos recurrir a la batidora).
Dejar que tome un poco de consistencia, pero cuidado que se pega en la base de la cazuela al menor descuido.
Retirar en un recipiente y dejar enfriar.

(Fuente: Mundo Recetas...eso creo, ya ni sé)
,

Tweet

MONA DE PASCUA O PAN QUEMAO

Estas monas, o también llamadas: pan quemao; las hago de vez en cuando, creía que las tenía publicadas, pero resulta que no es así, mi hermana Maite fué la que me lo aclaró, por lo que esta entrada está dedicada a ella, que sólo se acuerda de pedirme las recetas y de hacerlas, cuando lo prueba en mi casa, ja, ja, ja, .......le encantan.

INGREDIENTES:

500 grs. de harina de fuerza,

140 grs. de azúcar,

50 grs. de aceite de girasol,

150 ml. de leche,

2 huevos,

20 grs. de levadura de panadero,

pizca de sal,

la cascara de 1 limón.

PARA DECORAR:

1 huevo,

azúcar,

agua

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar el azúcar y pulverizar: 10 seg.-Vel. 5-10
Añadir la cáscara del limón sin nada de blanco: 10 seg.-Vel. 5-10
Incorporar los huevos: 2 min.-37º-Vel.4
Añadir la leche, el aceite, la pizca de sal: 5seg-Vel 5
Echar la harina y la levadura: 3 min.-Vel. Espiga.
Dejar que doble su volumen en el vaso 1 hora.
Sacar la masa, desgasificar un poco, hacer una bola o varias y dejar que doblen su volumen.
Pintar con huevo batido; humedecer azúcar con un pelín de agua y decorar las bolas.
Precalentar el horno a 200º y cuando vayamos a meter las monas, bajar a 180º, unos 30 minutos aproximadamente.
PREPARACIÓN CON PANIFICADORA: 
Echar primero los líquidos, (la leche tiene que estar a temperatura ambiente), y después los sólidos.
Programar: Menú 6 MASAS
Sacar la masa, desgasificar un poco, hacer una bola o varias y dejar que doblen su volumen.

Pintar con huevo batido; humedecer azúcar con un pelín de agua y decorar las bolas.
Precalentar el horno a 200º y cuando vayamos a meter las monas, bajar a 180º, unos 30 minutos aproximadamente.

Tweet

ESPAGUETIS O TALLARINES A LA CARBONARA

INGREDIENTES:

Para la salsa:

100 grs. de cebolla,

50 grs. de mantequilla,

10 grs. de aceite,

100 grs. más o menos de beicon o lonchitas de jamón (es que en mi casa están muy desengañaos, prefieren el jamón, ¡qué le vamos ha hacer!, habrá que darles el gusto...."ahí Señor, qué paciencia"...bueno sigo que me despisto....¿por donde iba?...¡aahhh yaaaa.....!)

pizca de pimienta,

sal,

400 grs, de nata para cocinar,

100 grs. de queso rallado,
1 huevo batido.

Para la pasta: 

Si lo cocemos en thermomix: 

1500 grs. de agua por 500 grs. de pasta

sal 

1 cuharada de aceite.

Si lo cocemos en la cocina de toda la vida:

Agua,

pasta (a ojo)

sal

aceite.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar en el vaso: la cebolla, mantequilla, aceite: Triturar: 15 segundos-velocidad 4.
Bajar los restos, si es necesario volver a triturar para que queden trocitos de cebolla pequeños; y programar: 5 minutos-Varoma-Velocidad 2
Añadir el beicón o jamón en tirar finas: 5 minutos-Varoma-Giro Izquierda-Velocidad cuchara, cubilete quitado.
Incorporar la nata, el queso y la sal. Programar:8 minutos-100º-velocidad 3
Echar los 100 grs. de queso rayado y 1 huevo batido: 1 minuto-sin temperatura-Giro izquierda-velocidad 2.
Para la pasta:
Echar el agua, la sal, el aceite: 12 minutos-100º-velocidad 1
Pasado el tiempo, añadir la pasta por el brocal.
Progamar: 10-12 minutos-100º-velocidad cuchara. Escurrir los espaguetis o l os tallarines y servirlos con la salsa por encima.
Se suele acompañar con beicon o jamón frito por encima.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Echar en una sartén, la mantequilla y el aceite, cuando esté caliente, incorporar la cebolla picadita. Pochar.
Incorporar el beicón o el jamón en tiras finas hasta que quede un poco frito.
Cuando esté todo bien pochado; añadir la nata, el queso, la sal y la pimienta. Rehogar y dejar que se haga unos 3-4 minutos.
Añadir el huevo batido y el queso rallado, remover bien, y retirar para que no se cuaje demasiado ya que quedaría una salsa grumosa.
Echar en un recipiente el agua, junto con la sal y el aceite. Cuando hierva, añadir la pasta. Dejar cocer 8 minutos más o menos.
Retirar, escurrir y servir acompañada de la salsa y el beicon o el jamón en tirar y frito.

Tweet

TARTA DE PIKOTAS

A principios de mes mi hija cumplió 10 añitos....¡puuuuufff, cómo pasa el tiempo!......., hice dos tartas, una de ellas fué la Tarta San Marcos por petición unánime de los invitados, según ellos es la mejor San Marcos que han probado, y no les quito la razón porque queda en su punto justo de dulzor; (para ver la receta pica aquí) ,la otra  fué esta que os presento ya que no tuve tiempo de hacer algo nuevo y me acordé de los postres tan ricos que nos publica Ana Sevilla en su blog; me gustan un montón estos caramelos, por lo que pensé que tenía que estar bien buena y la verdad que no defraudó, estaaaaaaa, uuuuuhhhh, rica, rica, os la recomiendo os va a encantar.

INGREDIENTES:

BASE:

200 grs. de galletas integrales o con poca azúcar

100 grs. de mantequilla.

o un bizcocho genovés bajito.

RELLENO:

6 láminas de gelatina o 1 sobre de gelatina neutra,

100 grs, de caramelos picotas,

500 grs. de nata para montar, fría,

50 grs, de azúcar glass,

250 grs. queso de untar,

150 grs. de leche.

COBERTURA:

3 hojas de gelatina,

100 grs. de caramelos pikotas,

200 grs. de leche,

colorante rojo

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
BASE: Echar las galletas en el vaso: golpes de turbo.
Añadir la mantequilla y mezclar: 10 seg-vel.6.
Colocar en un molde desmontable.
RELLENO: Remojar las láminas de gelatina (si se usa el sobre de gelatina, reservar para el final).
Triturar los caramelos (100 grs.): 20 segundos-vel. 5-7-10. Reservar.
Sin lavar el vaso, colocar la mariposa y montar la nata: Velocidad 3 1/2; no es necesario montarla del todo.
añadir el azúcar glass y el queso de untar: mezclar 10 seg. vel. 3.
Reservar en un bol.
Quitar las mariposa y sin lavar el vaso, poner la leche y los caramelos triturados: 4 minutos-100º-vel.3.
Agregar las láminas de gelatina bien escurridas o el sobre de gelatina: 10 seg.-vel. 4.
Dejar entibiar unos minutos y unir con movimientos envolventes a la nata.
Volcar sobre la base y meter en el frigorífico hasta que cuaje.
COBERTURA: Remojar las láminas en agua fría.
Triturar las pikotas (100 grs.) 20 seg- vel. 5-7-10.
Añadir la leche 4 min.-100º-vel.4.
Dejar entibiar unos minutos y volcar sobre el relleno.
Meter al frigorífico.
Decorar y presentar.

Tweet

BIZCOCHO DE COCO

Este bizcocho de coco,  se lo ví a Filo (Filo, guapa, te mando un besote bien grandote.....), del blog Mis mejores cosas Filo, y con lo que me gusta a mí probar recetas de bizcochos así y asaoooo...je, je,......me puse a ello yyyyyyyy......¡qué rico, que rico!, ya lo tengo en el cuaderno bien apuntadito para que no se me pierda, si os animais a probarlo, seguro, seguro que os va a gustar........bueno y otro tema: como bien sabeís no puedo visitaros todo lo que me gustaría espero que llegue el día que pueda pasearme a mis anchas por vuestro blog sin tener en cuenta el tiempo que esté pegada al ordenador, y comentaros en todo lo que publicaís, de todas maneras, intento seguiros por el Facebook o Twiter, un saludo y un beso muy fuerte para todas y todos los que me dejaís vuestros comentarios y os pasais por aquí.

INGREDIENTES:

4 huevos,

220 grs. harina reposteria,

1 sobre de gaseosa morado y otro blanco,

150 grs. aceite de girasol,

 200 grs. de azúcar,

100 grs. leche,

100 grs. de coco rallado,

mantequilla para el molde o la cubeta.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Separar las claras de las yemas, y montarlas a punto se nieve. Incorporar las yemas y remover.
Añadir la leche, el aceite; remover.
Mezclar el azúcar con la harina e incorporarla a la preparación anterior.
Incorporar el coco y mezclar bien.

PREPARACIÓN THERMOMIX:
Batir los huevos y el azúcar: 1 minuto-37º-velocidad 4
Añadir la leche, el aceite: 10 segundos-velocidad 4
Incorporar la harina, el coco y la gaseosa: 2 golpes de turbo.

COCCIÓN EN HORNO:
Pintar de mantequilla un molde, y echar el preparado.
Calentar el horno a 190º, y cuando metamos el bizcocho bajar a 180º. Cocerlo 30 minutos.
COCCIÓN EN FUSIONCOOK:
Pintar la cubeta con mantequilla.
Echar la mezcla y tapar.
Programar: 40 minutos-menú Horno-Válvula abierta

Tweet

MEDIAS NOCHES (THERMOMIX Y PANIFICADORA)

INGREDIENTES:

170 grs. de leche

75 grs. de azúcar,

120 grs. de mantequilla

40 grs. de levadura de panadero

4 huevos medianos

550 grs. de harina de fuerza

10 grs. de sal.

1 Huevo batido para pintarlos

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar en el vaso: la leche, el azúcar y la mantequilla; programar: 2 minutos-37º-velocidad 2
Añadir la levadura y los huevos: 5 segundos-velocidad 4
Incorporar la harina y la sal: 3 minutos-vaso cerrado-velocidad Espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (más o menos 30 minutos).
Sacar la masa, y hacer bolitas de 25 grs cada una. Como esta masa queda muy pegajosa, lo que hago es meterla en una manga pastelera sin boquilla y hago montoncitos en las bandejas de horno (poner papel de estraza para que no se peguen en la base de la bandeja).
Dejar que doblen el volumen y pintar con el huevo batido, meter a horno precalentado 220º y hornear 15 minutos; más o menos.
PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:
Echar en la cubeta en este orden, los ingredientes: la leche, la mantequilla a punto pomada, el azúcar y la sal, la harina y la levadura. Programar: Menú (6) Masas.

Tweet

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Hoy ha sido mi cumple, y para celebrarlo, he preparado esta tarta, que todos conoceís; y que está super buena; suelo hacerla muy de vez en cuando porque es muy fácil y rápida.

INGREDIENTES:

15O grs. de chocolate negro,

150 grs. de chocolate con leche,

150 grs. de chocolate blanco,

750 grs. de nata, (250 grs. para cada capa)

750 grs de leche, (250 grs, para cada capa)

3 sobres de cuajada.

OPCIONAL: 

75 grs. de azúcar (25 grs. para cada capa de chocolate)

PARA LA BASE:

1 paquete de galletas

60 grs, de mantequilla.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Hacer la base con la mantequilla derretida y las galletas trituradas; mezclando bien y forrar el molde desmontable. Reservar (yo esto no lo suelo hacer, porque no me van mucho las bases de galleta)
Separar un poco de leche y disolvemos un sobre de cuajada para que no se hagan grumos.
Poner a calentar en un recipiente la mezcla anterior junto con el resto de leche, 250 grs. de nata, y el chocolate negro troceado.
Remover bien hasta que se disuelva el chocolate; y la mezcla tenga consistencia. Retirar y verter en un molde desmontable y dejar que espese para que al añadir la siguiente capa no se mezclen los colores y sabores.
Preparar la siguiente capa de chocolate de la misma manera: 
Separar un poco de leche y disolvemos un sobre de cuajada para que no se hagan grumos.
Poner a calentar en un recipiente la mezcla anterior junto con el resto de leche, 250 grs. de nata, y el chocolate con leche troceado.
Remover bien hasta que se disuelva el chocolate; y la mezcla tenga consistencia. Retirar y verter encima de la capa anterior (rayar con un tenedor la primera capa, para que cuando desmoldemos, no se despeguen) y dejar que espese para que al añadir la siguiente capa no se mezclen los colores y sabores.
Por último hacer la capa de chocolate blando, de igual manera: 
Separar un poco de leche y disolvemos un sobre de cuajada para que no se hagan grumos.
Poner a calentar en un recipiente la mezcla anterior junto con el resto de leche, 250 grs. de nata, y el chocolate blanco troceado.
Remover bien hasta que se disuelva el chocolate; y la mezcla tenga consistencia. Retirar y verter sobre la capa te chocolate con leche, (rayar con un tenedor la capa solidificada, para que cuando desmoldemos, no se despeguen) y dejar que espese.
 Decorar.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1º Capa de Chocolate Negro: Pulverizar el chocolate negro: Velocidad 5-10. Añadir 250 grs. de nata, 250 grs de leche, y 1 sobre de cuajada. Programar: 7 minutos-90º-velocidad 5. Volcar sobre el molde desmontable.
2ª Capa de Chocolate Con leche: Echar todos los ingredientes en el vaso: 250 grs. de nata, 250 grs. de leche, el sobre de cuajada y 150 grs. de chocolate con leche. Programar: 7 minutos-90º-velocidad 5. Volcar sobre la capa anterior rayandola con un tenedor para que al demoldar no se deslizen las capas.
3ª Capa de Chocolate blanco: Echar la leche, la nata, el sobre de cuajada y el chocolate blanco. Programar: 7 minutos-90º-velocidad 5. Volcar sobre la capa anterior rayandola para que al demoldar no se deslizen las capas.

 

Tweet

VERDURAS AL VAPOR Y CENA LIGERA. MENÚ

Voy a intentar ir publicando recetas con menús ligeritos para ir bajando los excesos del último més, y sugerencias de cenas, .............espero que os gusten.........ahí vá el primer menú, que bien puede ser una cena ligerita, ligerita...........a mí me encanta, se hace en un plis-plas, y si no os gustan las verduras, vereis que de esta manera, salen extraordinarias, a veces las aliño y otras no, de cualquier manera quedan estupendas.........ahora no hay excusas para comer sano y ligero, cocinadas de esta manera, conservan todas sus vitaminas, ya que no se han quedado en el agua de la cocción.........probarlas y ya me contareis.............


CENA LIGERA:
VERDURAS AL VAPOR
Y YOGUR DESNATADO CON DOS NUECES.


(este plato de verduras es muy saciante, contiene vitaminas, minerales y proteínas vegetales, pero si queremos tomar algo de proteínas animales, a parte de la que lleva el yogur; podemos acompañarlo con un par de lonchas de pechuga de pavo bajas en grasa, por ejemplo; o recurrir al menú completo, que acompaña esta receta)

INGREDIENTES:

Brocoli,

calabaza,

coliflor.

Sal,

pimienta blanca (opcional)

Unas gotas de aceite de oliva (opcional)

ALIÑO (opcional):

vinagre de manzana

o, mahonesa light con pepinillos en vinagre picaditos.
Si no disponemos de un recipiente especial para cocinar al vapor, en el microondas se puede cocinar muy fácilmente, con el mismo resultado..........

PREPARACIÓN EN MICROONDAS:

Lavar las verduras (no secarlas, tienen que estar húmedas), añadirles con un poco de sal, pimienta blanca si nos gusta, y un poco de aceite de oliva utilizando el vaporizador para no pasarnos de aceite. Colocarlas en un recipientes apto para microondas, taparlo con flim transparente (que también sea apto para micoondas), picar un poco el plástico y meterlo al micro a máxima potencia 8 minutos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Lavar las verduras, echar en el vaso de la thermomix; 700 grs. de agua.

Colocar las verduras en el recipiente Varoma y programar: 25 minutos-Temperatura Varoma-velocidad 1.

ALIÑO:

Una vez cocinadas las verduras, se puede acomparar con un chorrito de vinagre de manzana o con unos pepiñillos en vinagre triturados y envueltos en mahonesa light........cualquiera de los dos acompañamientos le queda genial,.......

MENÚ LIGERO:

VERDURAS AL VAPOR

CON

LUBINA O DORADA A LA PLANCHA

Y DE POSTRE UN YOGUR O.....

 NATILLAS LIGERAS Y CREMOSAS DE QUESO

Tweet

CREMA DE LANGOSTA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

Esta receta la aprendí en un curso de cocina y es la mar de curiosa, se llama crema de langosta, ................y lo que menos tiene es langosta, je, je, je, aunque lo que si tiene es marisco.......... es ideal para las fiesta que se nos aproximan.

INGREDIENTES:

1 kg. de calabaza,

400 grs. de langostinos,

250 grs. de gambas,

1 cabeza de ajos,

400 grs. de agua,

50 grs. de aceite de oliva

Sal al gusto.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Pelar las gambas y los langostinos y hacer un fumet con las cáscaras y el agua; programar : 7 minutos-Varoma-Velocidad 4.
Colar el caldo y reservar. Lavar el vaso.
Echar el aceite en el vaso: 3 minutos-100º-velociada 1.
Añadir los ajos; trocear: 10 segundos-velocidad 6.
Incorporar la carne de las gambas y los langostinos; programar: 5 minutos-Varoma-Giro a la izquierda-Velocidad Cuchara. Reservar.
Echar en el vaso, la calabaza, el agua del fumet y la sal; programar: 30 minutos-100º-velociada 1 1/2.
Rectificar de sal, añadir la carne de las gambas y langostinos. Triturar: 1 minuto-velocidad 7
Servir y adornar con gambas peladas.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Pelar las gambas y langostinos y cocerlas durante 10 minutos.
Colar y reservar.
Echar aceite en una sartén y rehogar la carne de las gambas y los langostinos. Reservar
Cocer la calabaza con el agua del fumet y sal  (en olla WMF cuando suban la anillas 4 minutos).
Cuando esté cocida, añadir la carne de las gambas y los langostinos y triturar hasta que quede una crema suave .
Servir y adornar con gambas peladas.

Tweet

TARTA SANTIAGO (TRADICIONAL Y THERMOMIX)

INGREDIENTES:

250 grs. de almendras crudas,

200 grs. de azúcar,

la piel de 1 limón

4 huevos,

azúcar glass para espolvorear.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Batir los huevos enteros e incorporar la ralladura del limón junto con el azúcar y las almendras crudas molidas.
Mezclar bien y echar la mezcla en un molde engrasado.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos.
Cuando se enfríe, colocar una plantilla de la Cruz de Santiago en el centro y espolvorear con azúcar glass. Retirarla con cuidado.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar en el vaso las almendras: 10 segundos-velocidad 5. Reservar.
Limpiar el vaso y glasear el azúcar: 10 segundos-velocidad 5 a 10.
Añadir la piel de limón y repetir: 10 segundos-velocidad progresiva 5 a 10.
Incorporar los huevos y mezlcar: 10 segundos-velocidad 4
Añadir las almendras y mezclar: 5 segundos-velocidad 3
Echar la mezcla en un molde engrasado y meter en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos.
Cuando se enfríe, colocar una plantilla de la Cruz de Santiago en el centro y espolvorear con azúcar glass. Retirarla con cuidado.
Aquí dejo la plantilla de la Cruz de Santiago:

Tweet

TARTA LIGHT DE NARANJA

INGREDIENTES:

300 grs. de zumo de naranja,

300 grs. de leche desnatada,

2 sobres de gelatina de naranja,

5 grs. de edulcorante en polvo o líquido,
(si no queremos utilizar edulcorante, sustituirlo por 50 grs. de azúcar o fructosa)

100 grs. de agua.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Echar en un recipiente todos lo ingredientes, menos la leche; remover constantemente hasta que empiece a cocer.

Añadir la leche, y dejar que vuelva a hervir.

Pasar la mezcla a un molde de silicona y dejar que cuaje en el frigorífico, al menos 6 ó 8 horas. Desmoldar con cuidado.

PREPRARACIÓN EN THERMOMIX:

Echar todos los ingredientes, menos la leche; y mezclar: 10 seguntos-velocidad 5

Programar:  9 minutos-100º-velocidad 4.

Incorporar la leche: 1 minuto-velocidad 4

Pasar la mezcla a un molde de silicona y dejar que cuaje en el frigorífico, al menos 6 ó 8 horas. Desmoldar con cuidado.

Y ahora un premio que me ha dado mi amiga Filo (Mis Mejores Cosas-Filo); GRACIAS GUAPISIMA; y muchas gracias a todas las que os acordais de mi para concederme premios, pero muchas veces no puedo publicar todos los que me dais por falta de tiempo, o no puedo participar en los concursos que haceis por ese mismo motivo.

Tweet

MOUSSE LIGERO DE CAFÉ Y SUBIDA A LA CATEDRAL

INGREDIENTES:

250 grs. de café (descafeinado o natual)

 se puede sustituir por 250 grs. de agua y 5 grs. de café soluble,

200 grs. de queso de untar ligero,

10 grs. de edulcorante (en polvo o líquido),

1 sobre de gelatina neutra en polvo,

4 claras de huevo.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
En un recipiente, echar el café, el queso, sobre de gelatina y edulcorante.
Remover bien y ponerlo al fuego sin que llegue a hervir, comprobando que el queso se ha disuelto bien y ha quedado una mezcla homogénea.
Retirar y dejar que se enfríe en el frigorífico, al menos tres cuartos de hora, para que el preparado tenga una consistencia suficiente que al añadirlo a las claras estas no se nos bajen y el líquido no se quede en el fondo.
Pasado ese tiempo, montar las claras a punto de nieve muy fuerte.
Añadir la mezcla a las claras, poco a poco, y con movimientos de arriba hacía abajo, para que no se nos bajen y cojan aire.
Repartir en moldes individuales, y dejar enfriar al menos 4 horas.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
Echar en el vaso: el café, el queso, edulcorante, y el sobre de gelatina; programar: 4 minutos-70º-velocidad 4.
Retirar y dejar que se enfríe en el frigorífico, al menos tres cuartos de hora, para que el preparado tenga una consistencia suficiente, que al añadirlo a las claras, estas no se nos bajen y el líquido no se quede en el fondo.
Pasado ese tiempo, montar las claras a punto de nieve muy fuerte: colocar la MARIPOSA, y programar: 4 minutos-velocidad 3 1/2.
Añadir la mezcla a las claras, poco a poco, y con movimientos de arriba hacía abajo, para que no se nos bajen y cojan aire.
Repartir en moldes individuales, y dejar enfriar al menos 4 horas.

Y ahora un poco de lo que se cuece por la capital de Salamanca

Hoy día 31 sobre las 11:30 tiene lugar la “Subida a la Catedral Nueva de Salamanca”. ¿Y qué es eso?; pues nada menos que lo que os cuento a continuación:

“El Mariquelo” es un personaje ataviado con la indumentaria charra y un tamboril que escala por la ladera de la Catedral hasta llegar a la veleta de la Torre de las Campanas (a 100 metros de altura), donde interpreta una charrada (tocando la gaita y el tamboril). El origen de esta costumbre surge a partir del famoso terremoto de Lisboa del año 1755.
El 31 de Octubre de 1755 hubo un tremendo terremoto que tuvo lugar en Portugal en el que se estima murieron 100.000 personas. Salamanca estaba lo suficientemente cerca como para sentir los efectos del mismo, la población asustada se dirigió a la “Catedral Nueva” a refugiarse. Uno de los efectos de aquel movimiento de tierra, fué la inclinación de la torre de la Catedral Nueva, que actualmente tiene una ligera inclinación, casi imperceptible a la vista.
El cabildo catedralicio de Salamanca dio origen a lo que más tarde se convertiría en una tradición, estableciendo que todas las vísperas del día de “Todos los Santos” se realizara un control de la torre para ver su estado y ver si la inclinación aumentaba o no. La familia que vivía en la Catedral (los Mariquelos) eran los encargados de subir, dando lugar a esta costumbre.

En 1976, Fabián, el último descendiente de la familia de los Mariquelos, cumplió por última vez con una tradición centenaria. Después de aquello, se dio por perdido aquel rito.

Sin embargo, Ángel Rufino de Haro, rescata nueve años después aquel cometido y, el 31 de octubre de 1985, asciende a lo más alto de la torre de la Catedral Nueva de Salamanca, toca la campana del Reloj, trepa hasta la veleta, en lo alto del pináculo con el tamboril al hombro y agarrado por medio de las piernas a la bola que sustenta el punto más alto de la catedral, más allá del cual se extiende el cielo, toca la gaita y el tamboril durante un cuarto de hora a ritmo de charrada.

Ángel Rufino de Haro acababa de rebautizarse en ese momento como "El Mariquelo", el depositario de la antorcha que obliga a cumplir con esa tradición.

Aquí os dejo un vídeo representativo: 

Tweet

BIZCOCHO DE LIMÓN Y COCO. REVISTA THERMOMIX Nº 36

INGREDIENTES:

3 huevos,

170 grs. de azúcar,

150 grs. de harina,

50 grs. de coco rallado,

100 grs. de aceite de girasol,

la ralladura de 1 limón,

50 grs. de zumo de limón,

1 sobre de levadura en polvo.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Separar las yemas de las claras, y montar estas a punto de nieve, incorporar poco a poco las yemas; sin dejar de remover, añadir la ralladura de limón, seguidamente el aceite y el zumo de limón.
Mezclar el azúcar con la harina y la levadura (esto se hace para que no se hagan grumos). Incorporar, poco a poco, y por último, el coco rallado.
Mezclar bien.
COCCIÓN EN FUSSIONCOOK:
Pincelar con mantequilla, la cubeta y echar la mezcla. Tapar y programar: 140º- 45 minutos-Válvula abierta, o tapa de cristal.
COCCIÓN EN HORNO:
Precalentar el horno a 190º. Encamisar un molde, echar la mezlca y meter al horno. Bajar a 180º -30 minutos-posición arriba y abajo.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX: 
Echar en el vaso, el azúcar: 10 segundos-velocidad 5-10
Añadir la cácara de limón: 10 segundos-velocidad 5-10
Poner la mariposa y añadir los huevos: 6 minutos-37º-velocidad 3
Añadir el aceite, el zumo de limón: 15 segundos-velocidad 3. Quitar la mariposa
Incorporar la harina, el coco y la levadura: 15 segundos-velocidad 3.

COCCIÓN EN FUSSIONCOOK:
Pincelar con mantequilla, la cubeta y echar la mezcla. Tapar y programar: 140º- 45 minutos-Válvula abierta, o tapa de cristal.
COCCIÓN EN HORNO:
Precalentar el horno a 190º. Encamisar un molde, echar la mezlca y meter al horno. Bajar a 180º -30 minutos-posición arriba y abajo.

Y ahora una publicación que me ha alegrado un montón, este mes en la revista OFICIAL THERMOMIX Nº 36, han publicado una receta mía, ¡Qué ilusión me ha hecho! y por supuesto, quiero compartirlo con todas/os vosotros. La receta en cuestión es un postre ligero, de esos que tanto me gustan: CHEESECAKE LIGERO 

Tweet

NATILLAS LIGERAS Y CREMOSAS DE QUESO

Después de una temporada de descanso, ya estoy de regreso,  ¿qué tal se ha pasado el veranitooooo?, a mí me ha ido genial, la pena es que dura tan poco.....¿o es que se pasa rápidooo?....bueno ya es hora de volver a la rutina de siempre............... para bajar los excesos veraniegos....una receta ligerita....de las que me gustán a mí,.... facilita y resultona......je, je,

INGREDIENTES:

250 grs. de queso de Burgos ligero, o queso fresco batido 0%

600 grs. de leche desnadada,

5 grs. de edulcorante en polvo,

35 grs. de Maizena.

PREPARACIÓN CONVENCIONAL:

Triturar el queso. Disolver la maizena junto con el edulcorante, en la leche.

Echar en un recipiente el preparado anterior junto con el queso y ponerlo a cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que empieze a espesar. Retirar y repartir en cuencos individuales. Dejar enfriar.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar: 10 segundos-velocidad 7.

Programar: 9 minutos-100º-velocidad 3

Repartir en cuencos individuales.

Dejar enfriar.
Nota: si utilizamos queso fresco batido, cuando las natillas espesen, el suero se va a separar de la natilla, y se queda arriba, como un yogur.

Y hablando de quesossss..... el pasado día 8 comenzaron las ferias en Salamanca; desde hace 28 años se viene celebrando la Feria Internacional Agropecuaria de Castilla y León y la 23 Exposición Internacional de Ganado Puro, digna de ver, aunque a mí de todo lo que hay expuesto, lo que más me gusta, es.........lo de la comida, je, je, je....... que cosas más ricas hay, ¡uuuuuuff!......personalmente, me pierden los quesos, y en uno de los muchos muestrarios que hay de quesos, me topé con uno en concreto que me encantó:

 Un Queso artesano que se hace en la tierra salmantina de Santiz; teneis más información en su web: Quesos Teso Santo

Tweet

PAN DULCE DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

450 grs. de harina de fuerza,

15 grs. de levadura de panadería,

250 grs. de leche,

50 grs. de mantequilla,

175 grs. de azúcar.

Frutos secos al gusto,

chocolate con leche.

PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:

Echar en la cubeta de la panificadora, la leche templada, la mantequilla derretida, el azúcar, la harina y la levadura. Programar Menú 6: Masas

Cuando termine, mojarnos las manos con aceite para sacar la masa de la panificadora y extenderla con las manos, echar los frutos secos que queramos y el chocolate en trocitos.

Cerrar la masa y colocar en un molde rectangular, dejar que vuelva a crecer el doble

Meter a horno precalentado a 180º- 30 minutos, posición arriba y abajo, cuando falten 10 minutos (tiene que tener algo de color, en caso contrario dejar más tiempo), sacar y pintar con leche y dejar que se cueza los 10 minutos restantes.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Echar la leche, la mantequilla, y el azúcar; programar: 2 minutos-37º-velocidad 2

Añadir la levadura: 5 segundos-velocidad 4.

Incorporar la harina: 3 minutos-Velocidad Espiga

Dejar que fermente en el vaso y con las manos untadas de aceite, sacar la masa y extender, echar los frutos secos que queramos y el chocolate en trocitos.

Cerrar la masa y colocar en un molde rectangular, dejar que vuelva a crecer el doble

Meter a horno precalentado a 180º- 30 minutos, posición arriba y abajo, cuando falten 10 minutos (tiene que tener algo de color, en caso contrario dejar más tiempo), sacar y pintar con leche y dejar que se cueza los 10 minutos restantes. Tweet

QUESADA LIGERA (I)

INGREDIENTES:

3 huevos,

2 yogures naturales desnatados,

500 grs. de queso burgos desnatado,

12 grs. de edulcorante,(o 120 grs. de azúcar)

30 grs. de Maizena.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Batir todos los ingredientes hasta crear una mezcla líquida sin grumos.

Echar en un molde rectangular forrado con papel vegetal.

Meter al horno precalentado a 180º-40 minutos

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Batir en la thermomix todos los ingredientes: 30 segundos-velocidad 5

Echar en un molde rectangular forrado con papel vegetal.

Meter al horno precalentado a 200º-15 minutos-posición arriba y abajo con aire si puede ser.

Tweet

CREMA HELADA DE LIMÓN Y HELADO DE LIMÓN...y 500 SEGUIDORES

INGREDIENTES:

1 bote de leche evaporada (400 grs),

180 grs. de azúcar,

la piel de 1 limón (sin nada de parte blanca),

120 grs. de zumo de limón.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Meter el bote de leche evaporada en el congelador durante al menos unas 5 horas. Abrirla ver que está semicongelada (para que al batirla le cueste menos a la thermomix).
Verter en el vaso seco el azúcar y pulverizar: 30 segundos-velocidad progresiva 5-10
Incorporar la piel de limón y volver a repetir: 30 segundos-velocidad progresiva 5-10
Sin lavar el vaso, añadir la leche evaporada y triturar: 20 segundos-velocidad 5
Colocar la mariposa en las cuchilla y montar la leche programando: 3 minutos, velocidad 4. Tiene que doblar su volumen.
Añadir el zumo de limón y el azúcar reservada: 10 segundos, velocidad 3
Verter el helado en un molde y meter al congelador,(para hacer el helado) o en copas individuales y servir inmediatamente (para la crema helada).
PREPARACIÓN CONVENCIONAL:
Rallar el limón. Montar la leche evaporada con una batidora hasta que doble su volumen.
Añadir el zumo de limón, azúcar glass y la ralladura de limón.
Batir bien. Servir en copas individuales (para la crema helada) o verter el helado en un molde (para el helado de limón). Congelar.
Servir.

(Fuente:  Thermomix)

Ahora quiero agradecer a todos los seguidores de este blog por estar aquí....ya somos 500......¡quien me lo iba a decir!, hace más de un año que empecé estas andanzas, animada por mi hermana, ....muchas veces me encuentro que no tengo tiempo suficiente para decircarme a publicar y visitar vuestros blogs, pero  como he ido comprobando la falta de tiempo es algo habitual entre el mundo bloguero, si que no soy la única, por lo que creo que muchas me entendereís, por lo que es aún más de agracer vuestro apoyo.....

Tweet