TORTILLA PAISANA

INGREDIENTES:

3 patatas,

cebolla o puerro,

1 lata de champiñones laminados pequeña,

1 puñado de guisantes congelados,

1 lata pequeña de atún al natural,

pimientos del piquillo,

6 huevos,

aceite de oliva

sal.

PREPARACIÓN:
Cortar las patatas en lonchas, la cebolla o el puerro, picaditos y colocarlo en un recipiente apto para el microondas, junto con los champiñones laminados; aproximadamente 6 minutos.
Batir los huevos, añadir un poquito de sal, e incorporar todos los ingredientes (el atún, los pimientos, guisantes y lo que hemos pochado en el microondas)
En un sartén con aceite, freimos la tortilla.
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HUEVOS AL BAÑO MARÍA CON GUARNICIÓN.

INGREDIENTES:

Huevos, taquitos de jamón serrano, tomate frito, champiñones, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, cebolla. Optativo: guisantes y aceitunas laminadas.

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos en moldes (untados el fondo con un poco de aceite); tipo flanera pequeña, al baño María; dejar enfriar y desmoldar.
En una sartén con aceite rehogar cebolla finita, un poco de ajo, el pimiento verde y el rojo, picados en juliana. Incorporar el jamón y los champiñones. Rehogar. Una vez echo, añadir el tomate frito. Rectificar de sal. Dejar que coja el gusto y poner por encima de los huevos. Tweet

HUEVOS RELLENOS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

Huevos (8), 250 grs, almejas, 250 grs. gambas, 100grs, jamón York, sardinas en conserva o atún en conserva, harina, aceite, cebolla, tomate frito.

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos. Pelarlos y cortarlos en vertical. Sacar las yemas y mezclarlas con las sardinas o el atún y un chorrito de tomate frito, hasta hacer una pasta con la que rellenaremos los huevos. Pasarlos por harina y freir.
En esa misma aceite de freir los huevos, picamos la cebolla y el jamón york en cuadritos. Mientras, cocemos las almejas y las gambas, sacarlas y escurrirlas; colar el caldo y añadirlo al sofrito de la cebolla y el jamón, junto con los huevos, las gambas y las almejas. Cocer unos 5 minutos y servir.

Pilar

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