Cantarilhos em papelotes

ing.

1 cantarilho por papelote e por pessoa
alhos q.b.
salsa q.b.
vinho do porto q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
bacon fumado q.b.

-arranjam-se os cantarilhos e dispoem-se 1 cantarilho numa folha de papel de alumionio,entretanto a parte colocam-se alhos,salsa,sal,pimenta,vinho do porto e azeite e passa-se tudo com a varinha magica,barra-se o peixe por dentro e por fora,corta-se bacon fumado em fatias finas e coloca-se no interior do peixe,fecha-se o papelote e leva-se ao forno quente 35 minutos.

Empadao de atum

Levar batatas a cozer com agua e sal para fazer pure e juntamente cozer ovos q.b.Entretanto coloca-se cebola e alho picado num tacho com azeite e leva-se a cebola a dourar sem escurecer,junta-se atum enlatado escorrido,e envolve-se bem com a cebola,tempera-se de sal e pimenta e adiciona-se um pouco de polpa de tomate,deixa-se ferver e poe-se salsa picada e reserva-se o recheio.Estando as batatas cozidas reduzem-se a pure e tempera-se o pure com pimenta,nos moscada,manteiga,leite e sumo de limao.Num tabuleiro coloca-se um parte de pure,o recheio bem espalhado por cima e os ovos as rodelas por cima do recheio de atum,cobre-se tudo cm pure novamente,pincela-se com gema de ovo batida e leva-se ao forno a gratinar.

Bacalhau com natas

Dizem existir 1001 maneiras de confeccionar bacalhau,com natas entao devem existir umas dezenas,esta e a minha maneira de o confeccionar,por norma utilizo migas de bacalhau prontas a utilizar,mas desta vez aventurei-me a utilizar bacalhau fresco e pelos elogios que ouvi acho que vou passar a utilizar mais vezes o bacalhau fresco nesta receita :-)

num tacho colocar uma cebola grande cortada as meias luas finas,1 dente de alho picado,a parte branca de um alho frances cortado as rodelas fininhas e uma folha de louro finamente picada e um fio de azeite,levar ao lume ate a cebola ficar molinha,apos isso junta-se 3 cenouras raladas e envolve-se bem na cebola deixando cozinhar cerca de 5 minutos,nisto junta-se o bacalhau feito em lascas e envolve-se bem na mistura,tempera-se de sal e pimenta e tapa-se o tacho deixando cozinhar o bacalhau ate ficar macio.entretanto fritam-se batatas aos cubos e faz-se um bechamel onde se adiciona um pacote de natas,tempera-se de noz moscada,coloca-se as batatas fritas junto com o bacalhau e envolve-se bem,rega-se com o bechamel e deixa-se ferver cerca de 5 minutos rectificam-se os temperos e coloca-se o preparado num tabuleiro e leva-se ao forno ate dourar.

Dourada no forno

temperar cerca de 2 horas antes a dourada com sal,alho picado, sumo de limao e ervas de provenca.colocar a dourada num tabuleiro e colocar por cima alho picado e cebola laminada,pique bastante salsa e coloque num recipiente,tempere com sal,pimenta e pimentao doce,junte um pouco de polpa de tomate um pouco de oleo e um pouco de vinho branco,misture tudo muito bem e cubra a dourada com este preparado leve ao forno aproximadamente 40 minutos,tendo o cuidado de ir sempre regando com o proprio molho.apos assada retire todo o preparado com que a cobriu e sirva de imediato.

empadao de grao de bico

o grao de bico e o rei da quinzena no colher de tacho.
este empadao e a minha contribuicao...

num tacho com agua e sal colocar duas latas de grao de bico cozido,2 centros de pescada e 2 ovos,depois de levantar fervura deixar cozer 10 minutos,retirar e escorrer bem.com um garfo amassar grosseiramente o grao e colocar metade num pirex,por cima por o peixe aos pedacos e 1 ovo as rodelas,cobrir com o restante grao;por cima deste colocar fatias de pao d eforma sem codea em triangulos,bater 2 ovos com sal e pimenta e regar todo o pao,levar ao forno quente cerca de 30 minutos ou ate dourar bem o pao,picar salsa com 1 ovo e queijo ralado,envolver bem e salpicar todo o pao levar ao forno mais 5 minutos.

peixe espiritual

uma deliciosa receita tirada do blog da zezita...a minha unica alteracao foi temperar tambem com um pouco de noz-moscada e tomilho.

Colocar 2 carcaças em pedaços numa tigela e deitar por cima 2dl de leite, de maneira a ficar bem embebido.
Cortar em pequenos pedaços cerca de 500gr de filetes de pescada (já descongelados) e reservar...Picar uma cebola, dois dentes de alho e levar ao lume num tacho com azeite até a cebola alourar. Depois ralar 4 cenouras grandes e juntar à cebola, temperando de sal e pimenta.
Juntar os pedaços de peixe, envonveldo bem e deixar cozinhar durante alguns minutos (ir mexendo com a colher de pau de modo a que o peixe se vá desfazendo)Juntar o miolo de pão embebido no leite e deixar cozinhar mais 2 minutos, envolvendo bem.
Por fim juntar um pacote de natas, rectificar os temperos e mexer bem para ficar tudo bem envolvido.
Deitar a mistura num tabuleiro e levar ao forno a 200º por cerca de 15 minutos

bacalhau a bras

comeca-se por cortar batatas em palitos fininhos (palha) e fritam-se.entretanto num tacho coloca-se cebola cortada as rodelas,alho picado e azeite;deixa-se alourar bem a cebola e coloca-se o bacalhau desfiadi,limpo de peles e espinhas,envolve-se e deixa-se refogar um pouco,assim que as batatas estiverem fritas colocam-se no preparado e tempera-se de sal,pimenta e sumo de limao e envolve-se tudo muito bem,a parte batem-se ovos com um pouco de pimenta e mistura-se no preparado anterior mexe-se e deixa se ir cozendo o ovo lentamente tendo o cuidado de ir mexendo para que o ovo fique macio e nao seque na totalidade,decore com salsa picada e azeitonas.

salmao no forno

num pirex coloque bastante cebola as rodelas,polvilhe com bastantes coentros picados,cenoura ralada e azeitonas descarocadas,coloque o salmao e tempere tudo de sal,pimenta,sumo de limao e um fio de azeite,cubra com papel de aluminio e leve ao forno bem quente cerca de 30 minutos.

bacalhau com natas da cunhada-Receita da Tia Mimi

AZEITE
CENOURA
BATATAS
BACALHAU
CEBOLA
NOZ MOSCADA

COZE SE O BACALHAU E RETIRA SE UM COPINHO DA AGUA ONDE SE COZEU O
BACALHAU E RESERVA SE .
FAZ SE UM REFOGADO DE CEBOLA E AZEITE,E DEIXA SE ALOURAR A CEBOLA SO
ATE FICAR TRANSPARENTE,EM SEGUIDA MISTURA SE A CENOURA RALADA,E DEIXAR
REFOGAR + UM PUOQUINHO,JUNTAR O BACALHAU COZIDO E DESFIADO E DEIXAR +
UM BOCADINHO A REFOGAR ATE O BACALHAU TOMAR O GOSTO, PEGA SE NO
COPINHO DA AGUA ONDE SE COZEU O BACALHAU MISTURA SE UMA OU DUAS
COLHERES DE MAISENE DESFAZ SE A MAIZENA E MISTURA SE NO REFOGADO ATE
GANHAR UM BOCADINHO DE CONSISTENCIA...E LOGO DE SEGUIDA MISTURA SE AS
NATAS MEXER ATE FICAR CREMOSO E COM ALGUMA CONSISTENCIA TEMPERAR A
GOSTO COM SAL PIMENTA E NOZ MOSCADA E RESERVAR,
FRITA SE BATATAS AS RODELAS GROSSAS (NAO SE DEIXA FRITAR MUITO)E
COLOCA SE UMA CAMADA DO CREME NA ASSADEIRA NO MEIO AS BATATAS E TAPA
SE COM O RESTANTE CREME....VAI AO FORNO A GRATINAR SERVE SE COM UMA
SALADA DE ALFACE!!

filetes de pescada no forno

temperar os filetes cerca de 2 horas antes com sal,pimenta,alho picado,sumo de limao e leite.num tabuleiro colocar cebola fatiada em meias luas finas e talo de aipo tambem cortado fininho,colocar os filetes por cima,a pate mistue um pouco de vinho branco,um pouco de polpa de tomate,pimenta,molho de soja e oregaos,regar os filetes com esta mistura,cobrir tudo com cogumelos frescos laminados,umas nozes de manteiga e levar ao forno quente,tendo o cuidado de vez enquanto regar os cogumelos com o molho.

bolinhas de pescada

cozer 2 batatas grandes,2 cenouras medias,1 ovo e 2 centros de pescada,assim que estiver cozido,esmagar tudo com um garfo e misturar bem,adicionar salsa e cebola picada e temperar de sal e pimenta,formar bolinhas passar por pao ralado e levar ao forno a dourar.

bifes de atum `a inglesa

todas as quinzenas a colher de tacho desafia-nos com um novo ingrediente. o peixe foi escolhido o rei da quinzena e esta foi a minha contribuicao.

temperar bifes de atum com sal,pimenta preta,alho picado e sumo de limao,deixar marinar cerca de 3 horas,levar os bifes a grelhar e reservar,picar cebola,alho,cortar cenoura,tomate e pimento verde em cubos e saltear em azeite quente,quando ja tudo estiver macio refrescar com viho branco deixar cozinhar mais 5 minutos e regar os bifes com este molho e servir.

truta salmonada com maca e molho de laranja

Get Your Own!

1 truta salmonada
1 dente de alho
2 cebolas medias
sal q.b.
pimenta preta q.b.
sumo de 1 limao
1 copo de sumo de laranja
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 maca
salsa picada q.b.
1 colher sopa de manteiga
azeite q.b.


lavar e secar a truta e colocar num tabuleiro,picar uma cebola,o alho,juntar o sal e a pimenta preta e esfregar a truta por dentro e por fora,regar com o sumo de limao e deixar marinar cerca de 1 hora.rechear com maca fatiada cobrir a truta com cebola fatiada e o resto da maca.misturar o sumo de laranja com o gengibre,a salsa,o azeite e a manteiga e regar a truta,levar ao forno medio cerca de 40 minutos,regando durante a cozedura com o proprio molho.

acompanhei com batatas ao mar

Get Your Own!

descascar batatas e cebola q.b. e corte-as aos gomos,colocar num tabuleiro,juntar delicias do mar cortadas,temperar com sal e pimenta preta,borrifar com azeite e umas nozes de manteiga,envolver tudo muito bem e levar ao forno.

filetes no forno

coloca-se num tabuleiro alho picado,cebola as rodelas,louro e um pouco de polpa de tomate misturando bem



poe-se os filetes previamente temperados com sal,pimenta,alho e sumo de limao



por cima coloca-se novamente alho,cebola e polpa de tomate



umas nozes de manteiga


leva-se ao forno 30 minutos a 180 graus,entretanto prepara-se pure e passado os 30 minutos coloca-se a toda a volta,rega-se os filetes com meio pacote de natas temperada com pimenta e noz-moscada



leva-se novamente ao forno mais 15 minutos

filetes de bacalhau fresco com pure misto

temperar os filetes com sal,pimenta e sumo de limao,entretanto fazer um polme com 1 chavena de farinha duas de agua,sal,pimenta e sumo de meio limao,passar os filetes nesse polme e fritar.

para o pure misto leva-se a cozer em igual quantidade batata,cenoura e broculos,quando cozidos reduzem-se a pure e faz-se de igual forma que o tradicional pure,leite,manteiga,pimenta,noz moscada...

truta de escabeche no forno

arranjar a truta partir,colocar sal,passar por farinha e fritar em azeite,entretanto faz-se uma cama de cebola fatiada,alho picado e tiras de pimento verde,num pirex,coloca-se a truta ja frita cobre-se com mais fatias de cebola e alho picado,pimento,sal,pimenta,6 colheres de sopa de vinagre,1/2 copo de vinho branco,1/2 copo de agua e leva-se ao forno ate a cebola estar macia,serve-se quente.

MAIONESE COM ATUM NO FORNO

1kg de batatas
sal q.b.
2 ovos cozidos
100gr de azeitonas pretas descaroçadas
1 chávena almoçadeira de maionese
2 latas de atum
1/2 pimento encarnado

descasque as batatas, lave-as, corte-as aos cubos e leve a cozer num tacho com água temperada com sal. retire e escorra.
misture os cubos de batata cozida com os ovos cozidos cortados em rodelas e metade das azeitonas. coloque tudo numa assadeira untada com um pouco de maionese. disponha por cima o atum escorrido e desfiado e cubra-o com a restante maionese. decore com o pimento em rodelas.
leve ao forno a 160º por cerca de 15 minutos até ficar dourado á superfície. sirva decorado com as restantes azeitonas.

como nao tinha pimento encarnado usei verde.





fonte:risonha

TRUTA SALMONADA EM PAPELOTES

truta salmonada
batatas as rodelas
cebola fatiada em meia lua
couve branca em juliana
broculos
tiras de cenoura
alho picados
sal e pimenta
sumo de limao
salsa picada
papel aluminio
azeite

comece por lavar e arranjar todos os legumes,pincele o papel com azeite e comece a fazer a cama de legumes,batata,cebola,couve,broculos ,cenoura e alho picado,coloque a truta e encha a barriga com cenoura e alho picado,tempere de sal e pimenta,sumo de limao e a salsa,feche o papelote e leve ao forno 40 minutos a 190 graus.

SALADA DE ATUM

-feijao-verde aos cubos
-broculos
-ovo cozido aos cubos
-pimento vermelho aos cubos
-tomate aos cubos
-atum conservado em agua

para o molho:

-salsa picada
-cebola picada
-azeite
-vinagre de cidra
-tabasco

-coze-se o feijao-verde,os broculos,escorre-se e passa-se por agua fria,coloca-se numa taca,junta-se o pimento,o atum,e o tomate,envolve-se tudo muito bem.mistura-se todos os ingredientes para fazer o molho,mexe-se bem e envolve-se na salada,coloca-se o ovo aos cubos por cima e serve-se.

esta e uma saladinha bem fresca,deliciosa e pouco ao nada calorica.