A Fabriqueta

Este ano, por motivos alheios à nossa vontade, a fabriqueta dos "anjinhos" que, ao fim do dia, tintam o céu de um vermelho próprio dos fornos celestes, começou tarde o seu trabalho.

Primeiro saíram os "Dresdner Christstollen" - comparáveis ao Bolo-Rei português - porque devem ficar prontos duas a três semanas antes do Natal para apurar.

Um novo livro de receitas conta a história do nosso exemplar na imagem. Desde 1329, as crónicas falam do "Stollen", a ser entregue ao bispo de Naumburgo, na sua forma redonda e alongada que fazia lembrar os "cueiros" do Menino Jesú. O "Dresdner Christstollen" original foi confeccionado, ao que parece, pela primeira vez em 1457.

Para além do bolo, começaram a sair também as bolachas.

Hoje será, certamente, o dia para concluir a tarefa, com a feitura de "Zimtsterne", ou seja, umas "Estrelas de Canela".

Post de HMJ, com retribuição a JAD

Incursões Culinárias 8: O Trabalho dos Anjinhos

Como já dissemos em posts anteriores, o céu vermelho pré-natalício sinalizava o trabalho dos anjinhos, na cozinha celeste, anunciando a feitura dos bolos e das bolachas de Natal que receberíamos no dia 24.12. Com o "saber de experiência feito", podemos testemunhar que é uma grande canseira !

Com efeito, o tal Bolo de Natal alemão [= Stollen] ocupa uma tarde inteira. Entre os 45 min. de levedura para o "isco", passando por mais uma hora da massa inicial e mais uma a seguir à introdução das passas, dos corintos e das amêndoas, espera o "anjinho" mais uma hora para cozer o dito bolo. Contas feitas, e sem os preparativos dos ingredientes, vamos em ca. de 3 horas e 45 min.

Como optámos por uma massa com base num quilo de farinha, e com tão pujante tempo de levedura, pareceu que a receita daria para "dar e vender", e deu: 5 Bolos de Natal ! Os primeiros dois a sair do forno apresentam-se:

Os mais pequenos, para oferecer, ficaram, já hoje de manhã, com um aspecto profissional:

Contudo, e embora sendo Domingo, a cozinha celeste não descansou. Meteu-se a fazer Estrelas de Canela [= Zimtsterne], especialidade natalícia que os Cafés de Colónia costumam vender ao preço de 6,50 euros, em pacotinhos de 125 gramas. O valor explica-se pelo trabalho intensivo e pouco produtivo ! Mas nada consegue pagar o prazer de contemplar a primeira fornada

nem a apresentação final, digna de um manjar delicado e especial, nomeadamente em terras lusas:

Duas semanas antes, e como manda a lei para o Bolo e as bolachas tomarem o gosto dos ingredientes, está tudo preparado para o chamado "Prato de Natal" [= Weihnachtsteller], recheado de todas as canseiras dos anjinhos celestes, até umas bolachas em forma de cogumelo [= Glückspilz] que derão sorte aos nossos leitores no próximo ano.

Post de HMJ