Incursões Culinárias 21: Aachener Printen

De uma recente passagem por Aachen - Aix-La-Chapelle ou Aquisgrana - guardei o papel de embrulho reproduzido acima. Dentro vinha um bolo típico de Aachen e apropriado à quadra natalícia: os Aachener Printen.

A designação de "Printen" remonta, segundo informações recolhidas, ao século XV quando pasteleiros belgas levaram a receita e as respectivas formas de madeira para a vizinha cidade alemã de Carlos Magno. Como imprimiam com as formas figuras na massa antes de ir ao forno, ficou o nome de "Printen", i.e. "impressos". O exemplar acima já é uma espécie simplificada, sem a correspondente impressão de figuras humanas.

Para os leitores curiosos, apresenta-se a receita:

Gostei, duplamente, o reencontro com a cidade, tanto pela sua arquitectura como pelos "impressos" comestíveis.

Post de HMJ

Diário presente, em pretérito perfeito

Pelas quatro e meia da tarde, em Aachen, já o Natal se ilumina. Cheira a gengibre, cardamomo e amendoa torrada. À volta das velhas termas, convenhamos: cheira mal - ácido sulfúrico?...

E, nas lojas inebriantes e tentadoras, acotovelam-se os fregueses gulosos. Há perfumes estranhos de frescura lavada e brisa ligeira. 

Para evitar pagar a licenca, um jovem é, em si mesmo, vendedor e máquina ambulante. E cozinha, com estufa aquecida ao peito, onde prepara e vai vendendo aos transeuntes, cachorros quentes a 2,20 euros.

No interior triangular do "Am Kamin" (À Lareira), a gordíssima empregada loura (que sabe tudo da Cidade), paulatinamente enquanto conversa, na pausa do trabalho, mergulha pequenos nacos de carne da travessa do "goulash", numa tijela de chocolate quente, líquido - para, depois, os levar à boca, com prazer.

Seis da tarde, melhor dizendo, seis da noite - que ela já caíu cerrada, e sem chuva, felizmente.