Eu já tinha experimentado, in loco de origem, a casta Gewürztraminer alemã em monocasta, mas a nacional, lotada com Avesso, foi num vinho branco excelente da Quinta da Covela, ali para as bandas de Baião. Que é uma zona híbrida de vinhos entre verdes e maduros, assim como acontece na região de Lafões. O branco verde Paço de Teixeiró que HMJ, em boa hora, se atreveu a comprar, tinha sido lotado, e muito bem, com 20% de Loureiro e a referida e interessante casta Avesso (80%), oriunda de Cidadelhe/Mesão Frio, à beira do Marão. O Avesso é benquisto dos produtores, aumenta o teor alcoólico, dá ao vinho um sabor ligeiramente tropical e as suas uvas resistem bem às contrariedades do clima. Este Paço de Teixeiró, com 12%, muito original e agradável, acompanhou lindamente o Coelho Estufado.
De uma receita ouvida, HMJ fez a sua versão original com couve roxa e cogumelos, que ficou deliciosa. E nos regalou, aconchegando divinamente o fim frio da manhã.