Flan di Verza con fonduta di pecorino

piatti e tessuti Wald Domus Vivendi

Ieri sono andata a trovare i miei nonni con i bambini. 

Mi fa uno strano effetto ritornare nella casa in cui ho abitato 27 anni...in cui ha abitato mia madre...in cui ha abitato mio fratello....

è davvero strano vedere Anais giocare con soprammobili che animavano i miei giorni, vedere Gioele correre negli stessi punti del cortile in cui giocavo con mio fratello Fausto...

le loro immagini si sovrapponevano e il tempo sembrava essersi fermato.

La cosa che mi ha più stupita, però, è stata vedere Anais cogliere i fiori...gli stessi fiori...negli stessi punti in cui li raccoglievo io.

Sì, perchè i rosai sono al solito posto. La magnolia pure. Anche la forsythia e il fior di pesco, mentre il fico, quello è lì solo da soli 14 anni...l'abbiamo piantato io e Diego appena fidanzati.

Per le piante, passi.

Ma i cespugli di viole, anche quelle bianche...i ciuffi di margherite...le viole del pensiero... e le fragoline di bosco...non hanno cambiato posto nemmeno loro...e rifioriscono ogni anno, per chi ancora si commuove nel vederle compiere il miracolo.

Fagottini di verza, patate e Valcasotto

Il blog è un mondo che mi piace tantissimo. 

Qui mi rilasso, coltivo uno dei miei più grandi interessi e tutto quello che in qualche modo 

vi ruota attorno.

E' sempre bello leggere i vostri commenti e, anche se non riesco sempre a rispondere a tutti, ogni vostro commento mi riempie della gioia del vostro passaggio e contiene per me parole preziose.

Penso che la maggior parte dei post e dei commenti dei blogger che "frequento" siano scritti da persone che valutano attentamente quello che scrivono, anche se lo fanno di getto.

Facebook mi piace un pò meno.
Trovo che sia molto più diretto e, quindi, anche più superficiale.

Sinceramente non ho voglia di parlare di poltica sul mio blog, 

ma questo non significhi che per me la politica non sia importante. 

A dire il vero non avevo voglia nemmeno di parlarne su Facebook 

ma non posso certo impedire a chi lo fa sulla propria bacheca di esternare il proprio pensiero.

Erbazzone a modo mio

Sono sempre ala ricerca di torte salate nuove, a casa mia le verdure piacciono tantissimo, anche ai più piccoli, e questo è un modo alternativo per cucinarle. Da quando ho scoperto la mia allergia, poi, sto ancora più attenta a preparare briseè e pasta sfoglia fatte in casa e devo dire che i risultati sono sempre migliori.

Questa pasta, ad esempio, mi ha davvero soddisfatta: facile da impastare, da maneggaire, da tirare, si è rivelata poi croccante e perfetta in cottura.
La ricetta della pasta l'ho presa da un numero di Cucina No Problem, mentre il ripieno è proprio svuota frigo!

Ecco le dosi per una torta di verza e spinaci adattissima ad un pic nic....o ad una cena vegetariana!

Ingredienti per la pasta

500 gr di farina (per me di Kamut)
30 gr di burro salato Fattorie Fiandino
2 dl di acqua frizzante
6 cucchiai di olio extravergine Dante
























per il ripieno:

800 gr di spinaci (ho usato 2 buste da 400 gr di foglione di spianci surgelate che poi ho cotto a vapore) ben strizzati
1 piccola verza stufata in padella con olio extravergine e sale
80 gr di parmigiano
60 gr di feta

Procedimento:

Ho messo nella macchina del pane la farina, l'olio, il burro ammorbidito e un pizzico di sale.
Ho incorporato l'acqua mentre ho iniziato ad impastare, fino all'ottenimento di una pasta molto elastica che va riposta in una ciotola coperta con un telo a riposare per almeno un'ora.

Nel frattempo, ho stufato la verza in una capace casseruola (per me Salento Ballarini), con poco olio, ho aggiunto gli spinaci coti a vapore e ben strizzati e ho insaporito con il parmigiano, regolando il tutto di sale e pepe.

A questo punto ho diviso l'impasto in due parti, una un pò più grande dell'altra. Questa è la prima che ho steso dello spessore di 2-3 mm e che ho posizionato su una teglia quadrata (per me Pedrini, in silicone) Mi raccomando: la pasta deve essere più larga dello stampo e sbordare, perchè poi, una volta risposto il ripieno in maniera uniforme, si copre il tutto con l'altra parte di impasto anch'essa stesa sottile e si sigilla il tutto.

La torta è pronta, ho punzecchiato la superficie con la forchetta e ho cotto in forno a 180° per 40 minuti.

Una bontà indescrivibile e..una torta che si conserva perfettamente anche per il giorno successivo, ideale per un pic nic primaverile fuori porta...ah, quanto mi manca!!!!

ps: se avete ricette di pasta sfoglia e paste per torte salate homemade senza oli vegetali e di sicura riuscita...sono tutt'orecchi, buona settimana!

Fagottini di verza con pere e gorgonzola

Questi fagottini di verza sono, a mio avviso, strepitosi. Li ho trovati sul numero di Gennaio di una rivista carina e li ho subito provati.

Sarà perchè io amo la verza, sarà perchè contengono l'INGREDIENTE MISTERIOSO che farà da tema al mio prossimo contest, sarà perchè pere e formaggio è un matrimonio perfetto...ma dovete assolutamente provarli!


A presto allora , e scusate la mia assenza dai vostri blog....sarà solo per pochi giorni....baci baci baci!



Ingredienti per 2 persone

6 foglie di verza
2 patate medie
100 gr di gorgonzola
4 piccole pere
1,5 dl di latte
150 gr di mascarpone
30 gr di burro salato Fattorie Fiandino
sale, pepe


Procedimento:
Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate in una ciotola.
Unire metà mascarpone e metà gorgonzola, amalgamando bene.
Sbucciare le pere, tagliarle a dadini piccoli tenendo da parte qualche fetta per la decorazione finale.
Saltare i dadini di pera in una padella e cuocerli per 5 minuti con poco burro salato Fattorie Fiandino.

Lasciare raffreddare i dadini.
Nel frattempo lessare in acqua salata le foglie di verza, scolarle e tuffarle in acqua gelata per non smorzare il colore brillante. Asciugarle delicatamente.
Disporre sulle fette di verza il purè di papate e formaggi e un pò di dadini di pera, richiudere bene il fagottino e riporre tutti i fagottini su una teglia leggermente imburrata tenendo da parte qualche dadino di pera.
Passare in forno a 200° per circa 20 minuti.



Nel frattempo preparare una salsetta riducendo il restante gorgonzola a dadini, unendo l'altra metà di mascarpone, il latte e mescolando fino ad ottenere una crema.

Saltare le fette di pera intere nel padellino con un altro pò di burro e impiattare distribuendo sui fagottini un pò di salsa, quanlche dadino di pera e la fetta del frutto appena saltata.

Buon appetito!

Zuppa di cereali, verza e zucca

Buona settimana a tutti!

Io continuo ad essere malaticcia e non dormire a casua dei pupi che si svegliano, alternativamente, ogni mezz'ora....si, insomma, non è proprio il mio periodo migliore...ma resto fiduciosa e mi consolo con un piattino coccoloso e caldo come questo! A me è piaciuto tantissimo l'amalgamarsi di questi sapori e soprattutto il fondo dolce regalato dalla zucca...è piaciuta tanto anche ad Anais ma lei, si sà..tutto quel che è acqua calda la conquista!



Ingredienti per 3-4 persone

1/2 verza
1 patata grande
3-4 fette di zucca già cotta
cipolla
2 carote
1 costa di sedano
brodo vegetale
sale, pepe, olio
100 gr di cereali a cottura veloce (io ho utilizzato il minestrone tre cereali nuova terra che ho trovato alla coop)
crostini di pane


Procedimento:
Tagliare la cipolla a fettine sottilissime e stufarla in padella con poco olio. Pulire sedano e carote e tagliare il primo a tocchetti e le seconde a rondelle. Affettate la patata e tagliatela a quadrotti. Buttate le verdure in padella e fate rosolare qualche minuto, salate e pepate poi bagnate con il brodo e fate cuocere per una ventina di minuti.
Nel frattempo tagliate a julienne la verza, trascorsi i venti minuti mettetela nel brodo insieme alla polpa di zucca cotta e ai cereali e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Aggiustare di sale.
Servite caldissimo accompagnando con crostini o pane abbrustolito.

Involtini di melanzane su letto di verza

Insomma, ma quando arriva la Primavera? le ultime giornate sono state un pò uggiose e cosi nel carrello della spesa sono finiti ancora ingredienti invernali e il forno di casa continua a lavorare....
Ieri sera ho preparato questi involtini vegetariani molto gustosi accompagnati da verza stufata in padella.
Ecco come preparare gli involtini che, aggiungendo una fettina di prosciutto cotto all'interno, risulteranno ancora più saporiti e graditi a palati non vegetariani!

Cosa serve:
- 2 melanzane belle lunghe e abbastanza regolari
- una confezione di provolone dolce o altro formaggio a fettine di vostro gradimento (va benissimo anche il galbanino a fette)
-salsa di pomodoro già pronta
-parmigiano

Come fare:
Tagliare le melanzane a fette per il senso della lunghezza. Mettere sopra alle fette qualche granello di sale grosso e lasciatele spurgare dall'acqua amarognola per almeno mezz'oretta.
Grigliare le melanzane sulla piastra.
Stendere poi su ogni fettina il formaggio e arrotolare la melanzane come un involtino che andrete ad adagiare su di una pirofila rivestita di carta da forno.
Una volta posizionati tutti gli involtini coprire con salsa di pomodoro e abbondante parmigiano.
Gratinare in forno e accompagnare da un contorno di verza stufata.