Mezzelune con ricotta e cioccolato

Buongiorno e buona settimana!

Non so dalle vostre parti, ma qui la Primavera si fa davvero desiderare!

Anche in questo momento sento freddo e davvero non vedo l'ora che il sole passi a scaldare stabilmente le mie ossa!

Nel frattempo accendo il forno e preparo qualche golosità da gustare con un té caldo o una tazza di latte, se avete del cioccolato delle uova sappiate che in questi ravioli dolci potrete riciclarlo alla grande!

Per lavoro organizzo spesso, durante l'anno, corsi di cucina per i bambini della scuola primaria, con un vero chef a seguirli, per far imparare loro le basi della nostra cucina e delle nostre tradizioni.

Questa ricetta, speciale, viene proprio da lui, Nicola Ferrari.

Vi garantisco che sono irresistibili...e ci credete se vi dico che queste in foto sono proprio quelle preparate dalle mani dei miei bambini???

 

Ingredienti

400 g di farina

100 g di fecola di patate

200 g di zucchero semolato

150 g di burro

2 uova bio

scorza di mezza arancia

8 g di lievito per dolci

per la farcia

150 g di ricotta

50 g di zucchero a velo

30 g di gocce di cioccolato o cioccolato delle uova spezzettato

Procedimento

Disporre la farina e la fecola, con il lievito, a fontana sul ripiano, cospargere con lo zucchero e mettere nel mezzo il burro ammorbidito, le uova, la scorza d'arancia.

Amalgamare velocemente gli ingredienti buttando la farina dall'esterno verso l'interno. Lavorare pochissimo l'impasto, aggiungendo poca acqua fredda se la pasta tende a rompersi.

Formare un panetto e far riposare un'ora in luogo fresco.

Trascorso il riposo, stenderla con poca farina, ritagliare dei cerchi con il coppapasta, farcire con il composto di ricotta, zucchero e cioccolato, chiudere il cerchio a metà e formare le mezzelune.

Infornare in forno già caldo a 175° per circa 20 minuti.

Lasciar intiepidire e zpolevrare di zucchero a velo. 

Piatti, tazze e tessuti sono forniti da Green Gate

Tiramisù di Pandoro

Riemergo velocemente dalla coltre di coperte che mi avvinghiano tra il letto e il divano per una ricettina velocissima che non pensavo potesse interessare, soprattutto dopo le abbuffate che tutti abbiamo fatto, immagino, in questi giorni. Tuttavia un'amica mi ha chiesto come fare e allora la scrivo qui, nel mio ricettario virtuale, sperando che magari sia utile anche ad altri.

Il pandoro con il mascarpone è un classico che preparo sempre per Natale o Capodanno in versione elegante ad Alberello, come potete vedere qui....o nella versione più easy  in coppette se, come in questo caso, non ho un Pandoro intero a disposizione ma giusto qualche fetta che avanza.

Di sicuro gli farete fare una fine dignitosa, vediamo come!!!!

Spero che le feste procedano alla grande, o in serbo per voi un Antipasto per la tavola del Cenone e sarà, credo, l'ultima ricetta di questo 2016 che tutto sommato ringrazio.

E per voi, come è stato questo anno bisesto?

Ingredienti (per 4 Cococtine Le Creuset)

Pandoro (circa 200 gr)

250 g di mascarpone

250 g di panna fresca

2 tuorli

30 ml di acqua

4 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiai di zucchero a velo

caffè caldo

Procedimento 

Preparare la crema al mascarpone. Per prima cosa montare la panna con lo zucchero a velo e tenere da parte. Scaldare l' acqua con 2 cucchiai di zucchero semolato e portare a 121°. Se non avete il termometro fate bollire per un pò.

Montare i tuorli con 2 cucchiai di zucchero semolato e versare l'acqua bollente, montando finchè non raffredda.

Unire ora il mascarpone e infine la panna.

Trasferire il composto in una sac a poche con la vostra boccheeta preferita.

Tagliare il Pandoro a pezzetti e foderare la base delle coppette.

Spennellare il pandoro con il caffè, usando un pennello di silicone.

Con la sac a poche fare un primo giro di ciuffi di crema.

Ripetere l'operazione mettendo altri pezzettoni di pandoro, caffè, e ancora un ultimo strato di ciuffi di crema.

Decorare con scaglie di cioccolato fondente o cacao amaro e porre in frigorifero per qualche ora.

Servire e gustare.

Torta di Colomba e cioccolato delle uova di Pasqua

Vi avevo detto che per qualche giorno ancora vi avrei tediato con ricette sul riciclo di cioccolato Pasquale...ebbene in questa ricetta che ho scovato qui, si ricicla addirittura anche la Colomba, ho voluto provarla con qualche mia variante e...che dirvi, visto che si avvicina il week end, avrete un dolce poca fatica molta resa che se siete golosi dell'abbinamento ricotta e cioccolato come me, vi manderà in estasi!

Arancine spinaci e mozzarella...con gli avanzi di risotto ;)

Il risotto a casa nostra va alla grande, e io ne faccio sempre in abbondanza, lo cucino soprattutto il Sabato a mezzogiorno quando siamo tutti a casa per pranzo...

non so voi, ma tendo sempre ad abbondare nelle porzioni, soprattutto quando so che qualcosa piace...tanto non va mai buttato nulla, mio marito è solito portarsi avanzi della cena al lavoro per il pranzo e io, quando questo non succede come nel caso del week end, mi adopero sempre per "trasformare" il cibo sotto un'altra veste.

Può essere definita quest'attitudine innata Smartcooking?