Lasagnetta di carasau con asparagi e zucchine

C'era una volta una trentenne che aveva aperto un blog di cucina perchè ne era appassionata. Aveva due bimbi molto piccoli, dormiva pochissimo, ma trovava il tempo per cucinare sempre, anche grazie all'aiuto dei suoi nonni che le badavano ai bimbi quando era necessario.

C'è ora una quarantenne alle prese con due pre-adolscenti e due nonni a cui badare un pò.

Una mamma che non avrebbe mai creduto che seguire quei ragazzi sarebbe stato più impegnativo adesso che quando erano come due gemelli pieni di energie.

La passione per la cucina resta immutata, ma cambiano le priorità.

Cambiano velocemente, anche se spesso non ce ne accorgiamo.

Avete presente quando....succede che per l'ultima volta si entra in un posto, si vede una persona, si fa per l'ultima volta una scala, una telefonata, una determinata cosa...semplicemente perchè un imprevisto ci fa cambiare rotta, ci a cambiare lavoro, ci fa modificare un'abitudine....ecco, noi non lo sappiamo che quella è l'utlima volta, e forse se lo sapessimo ci comporteremmo in maniera differente.

La vita accade mentre noi, spesso, stiamo pianificando altro.

Ecco, io sono diventata esattamente quel che volevo diventare: la donna, la moglie, la madre.

Ho sognato questo momento da quando ero bambina. L'ho desiderato con tutta me stessa. A volte ho sofferto perchè vedevo il mio sogno irraggiungibile. E ora che lo stringo tra le braccia non voglio perdere un attimo. Voglio vivere il mio sogno, la mia vita, i miei amori. Adesso.

E mentre il mio sogno mi tiene molto occupata....mi accontento di una lasagnetta di carasau veloce agli asparagi per assaporare un momento felice.

Buona Pasqua a tutti voi, vivete il vostro sogno!

Ingredienti

150 g di pane carasau in fogli

500 g di asparagi

2 zucchine

olio evo

500 g di besciamella

burro

parmigiano

Procedimento

Tagliare le verdure a tocchetti e saltarle in padella con un filo d'olio.

Lasciare scottare a fuoco veloce, poi aggiungere un pò di brodo vegetale, regolare di sale e portare a cottura.

Prendere una pirofila e imburrarla leggermente, disporre le fette di pane carasau, qualche cucchiaiata di besciamella, un pò di verdure, una spolverata di parmigiano e così via fino ad esaurire gli ingredienti.

Terminare l'ultimo strato con il pane carasau, la besciamella e una generosa spolverata di formaggio.

Infornare a 180° in forno già preriscaldato, una decina di minuti, in modo da formare la crosticina croccante e appetitosa.

Buon appetito! 

Strudel di pasta sfoglia con radicchio patate e feta

Sempre di corsa, cercando di sopravvivere all'Inverno e bramando l'estate.

L'Inverno me lo mangio insieme ai cavolfiori, ai broccoli, alle patate calde, 

al radicchio che tanto amiamo.

L'Estate l'assaporo sognando la grecia nel gusto della feta.

Racchiudo tutto in uno scrigno e avvolgo i miei pensieri fino a farli rotolare nella mia testa, amalgamando le sensazioni.

La vendetta si serve fredda, si suo dire...ma ritengo invece che l'amore vada servito fumante.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

1 cespo di radicchio trevigiano

200 g di papate lesse

100 g di feta

1 noce di burro salato 

2 cucchiai di latte

Procedimento

Lessare le patate in acqua salata ma non farle troppo cotte.

Ridurle in purea con lo schiacciapatate.

Tagliare a listarelle e lavare il radicchio, farlo appassire in padella con una noce di burro salato.

Preriscaldare il forno a 200°.

Srotolare un rettangolo di pasta sfoglia in una pirofila sopra la sua carta apposita, adagiarvi sopra il radicchio privato dell'acqua, sopra di esso le patate raffreddate e la feta sbriciolata.

Avvolgere la pasta come uno strudel, sigillando bene le estremità.

Spennellare la superficie con il latte ed infornare.

Servire caldo a fette

Lasagne di carasau e broccoli

Ora che l'autunno è arrivato con tutta la sua prepotenza non bisogna farsi trovare in preparati, per molti mesi bisogna portare il caldo dentro.

Via libera ai plaid sul divano, alle boules di acqua calda, al piumoncino sul letto, a fumanti tè e tisane e a piatti corroboranti e fumanti...via libera al forno perennemente acceso!!!!!

Tuttavia, non mi discosto dalle mie buone abitudini: piatti buoni ma semplici e veloci, questo è il motto di Aria in Cucina, ve ne siete già accorti, vero?

E allora ecco qua la ricetta per portare a tavola oggi o nel week end un piatto di lasagne sprint, che nulla hanno da invidiare alle tradizionali! Sono certamente più veloci e leggere!

Ingredienti

Fogli di pane carasau

400 g di broccoli cotti al vapore

500 g di besciamella

parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe-

Procedimento

Preparare la besciamella e farla raffreddare.

Cuocere i broccoli a vapore e, se non siete strettamente a dieta, ripassarli in padella con poco olio exravergine, sale, pepe e un pizzico di peperoncino se lo gradite.

Prendere una pirofila e versarvi qualche cucchiaio di besciamella.

Coprire con il pane carasau tutto il fondo, una manciata di broccoli, besciamella e parmigiano grattugiato.

Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare con il pane, la besciamella e il formaggio.

 

Infornare in forno caldo a 180° per circa 10.15 minuti, il tempo che si formi una deliziosa crosticina.

 

Servire calde!

Torta greca salata Spanakopita

Quest'estate ho assaggiato, ad una cena a tema, la torta greca Spanakopita.

Ci è piaciuta tantissimo ed ho voluto subito riprodurla in casa.

Tra l'altro era la prima volta in assoluto che provavo la pasta phillo, che ho trovato estremamente versatile per tantissime idee dolci e salate che ancora vi proporrò.

Ma per questo week end, se avete seguito le mie precedenti ricette con la feta, e ve ne è rimasta in frigo da smaltire, o se semplicemente volete riassaporare il gusto delle vacanze, dal momento che quest'estate sembra non voler assolutamente finire (per la mia felicità) vi conisglio di prepararla e di sognare di essere su una bellissima spiaggia greca.

Ingredienti

8 fogli di pasta phillo

200 g di spinaci

1 uovo

180 g di feta

sale pepe

scalogno o cipolla a piacere

Procedimento

Lessate gli spinaci o fateli cuocere al vapore e poi ripassateli, una volta strizzati, in padella dove avete fatto rosolare finemente cipolla o scalogno.

Non aggiungete troppo sale.

Lasciate raffreddare poi unite l'uovo e la feta sbriciolata.

Ora prendete una pirofila, spennellarla di olio, coprire con un foglio di pasta phillo, spennellare ancora leggermente di olio (fatelo sempre tra un foglio e l'atro) e procedete così per 4 fogli. Inserire ora il ripieno amalgamato e coprite con un foglio di pasta che spennellerete ancora sopra, e così via per altri 3 fogli, che andranno a creare la vostra sfoglia.

Spennellate bene anche l'ultimo foglio e con il coltello praticate dei tagli orizzontali e verticali che vi faciliteranno dopo la cottura, per servire la vostra Spanakopita a quadrotti.

Fate cuocere mezz'ora a forno ben caldo.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite la Grecia in Tavola! 

Piatti e tessuti Green Gate

Torta salata olive nere e feta

Ottima per l'aperitivo del week end, o per un brunch, questa torta salata si prepara in pochissimo tempo, conquista il palato di tutti e soprattutto...tiene in vita questa bella e lunga estate e il profumo delle vacanze. Fatta e rifatta da quando l'ho scoperta qui, e sono certa che conquisterà anche voi.

Purtroppo il cielo minaccia pioggia, quindi oggi me la prenderò con calma...stirerò e farò un pò di shopping su Spartoo ;) 

Nel week end però ho in programma diverse attività e la partecipazione alla festa dell'uva....l'estate cede piano il passo all'autunno, ma io la tengo viva in cucina e ho altre ricette a tema in serbo per voi!

Ingredienti

150 g di farina 00

mezza bsutina di lievito istantaneo per torte salate

50 ml di olio d'oliva

120 ml di latte

1 uovo

50 g di feta sbriciolata

2-3 cucchiaini di patè di olive nere

qualche foglia di basilico tritato 

sale e pepe

Procedimento

In una ciotola sbattere l'uovo insieme al latte, all'olio, al patè di olive. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolate velocemente. Unire poi il formaggio sbriciolato senza lavorare troppo. Aggiustare di sale e pepe senza esagerare, perchè la feta è molto saporita. Unire il basilico e amalgamare ancora un poco.

Versare in una teglia non troppo grande (circa 20 cm) imburrata ed infarinata e cuocere in forno già caldo a 180 per  circa 20 minuti regolandovi con il vostro forno.

Servire a temperatura ambiente tagliata a quadrotti

 

Lasagne di carasau vegetariane

Ahimè, domani è il 1 Settembre.

Hanno messo pure un cambiamento di temperatura quindi è certo, l'estate sta lasciando il passo all'autunno. Lentamente, senza fretta, ma poi sarà nuovamente lunghissima l'attesa di ritrovarla ancora, per me che la amo pazzamente.

Non sono pronta ad affrontare tutte le corse che la scuola e le attività pomeridiane di due figli, tra l'altro di sesso opposto, comportano....e mi mancheranno tantisssimo il cielo azzurro, il sole caldo, i piedi scalzi, i vestiti leggeri, la frutta colorata di stagione, le verdure dell'orto...

A proposito, ho scoperto le lasagne di pane carasau speedy, che ho fatto in piena estate quando accendere il forno era un atto di estremo coraggio. E che ho preparato proprio con le abbondanti verdure dell'orto: saporite, croccanti e pronte in pochissimo tempo, sempre per velocizzare il tutto.

Ed ecco pronto un goloso piatto da festa che si può portare in tavola anche tutti i giorni.

Io le ho provate e riprovate in tanti modi diversi che poi vi mostrerò.

Ma queste sono quelle più estive!

Mai più lasagne con la sfoglia tradizionale :P

Ingredienti

8 sfoglie di carasau ad angolo di 90° oppure 4 a semicerchio.

(si trova ormai in tutti i supermercati, è un pane sardo fatto di sfoglie sottilissime)

500 g di besciamella

2 zucchine, 1 melanzana, pomodorini datterini

olio extravergine

sale, pepe

parmigiano

Procedimento.

Preparate la besciamella e fatela intiepidire

Lavare le verdure e tagliare zucchine e melanznae a cubetti piccoli, i pomodorini a metà.

In una casseruola con poco olio evo, fate saltare zucchine e melanzane, regolandole di sale e pepe ma lasciandole croccanti.

Prendente ora una pirofila da forno, fate un primo strato di besciamella.

Poi mettete due fogli di carasau, in modo da coprire bene il fondo, la mia pirofila era quadreata, con un lato di 20 cm.

Ricoprite con altra besciamella, uno stato di verdure spadellate e qualche pomodorino a crudo.

Ripetete l'operazione altre 3 volte, terminando con il pane carasau, ricoperto di besciamella e spolverate di parmigiano grattuggiato.

Mettete in forno una decina di minuti finchè non si forma una deliziosa crosticina.

Servite!

Verdure miste gratinate

Quest'anno l'orto degli amici ci ha regalato veramente tante prelibatezze....è una gioia cenare con le profumate e gustose verdure preparate ogni volta in modo diverso!

Voi come le fate le verdure gratinate?

Io le lavo, le taglio a fatte, le dispongo su una leccarda del forno coperta da carta da forno e le guarnisco di pangrattato tritato nel mixer insieme alle erbe aromatiche che ho a disposizione: salvia, basilico, prezzemolo, origano. Ogni spezia regala un sapore diverso! Poi aggiungo pecorino o parmigiano grattugiato per dare sapore e inforno con un filo d'olio a temperatura piuttosto alta....per circa 20-25 minuti.
Con le verdure di stagione si fa prestissimo, sono morbide e saporite, saranno pronte in poco tempo!

Il risultato è uno spettacolo ed è davvero l'essenza del colore e del sapore della mia amatissima estate.

Io sono già nostalgica: la temperatura è diversa, il mattino presto e la sera fa un pò freschino, Settembre si avvicina e con esso tutto il vortice di impegni che abbiamo io e i miei figli...Ho già ricominciato a dormire male di notte....Ce la posso fare.....

Pasta allo scarpariello

Probabilmente penserete che con il caldo io sia impazzita per mettere una ricetta-non ricetta come questa! Ma vi confesso che, prima di imparare a cucinare, io la pasta al pomodoro la facevo solo e sempre con la passata in vasetto. Poi, nel tempo, ho fatto di necessità virtù perchè ogni estate, come questa in particolare, sono stata letteralmente e piacevolmente invasa dai tantissimi pomodori che amici e parenti hanno piantato nei loro orticelli.

Maturi, succosi, dolcissimi, biologici e a km zero: che volere di più? Li ho preparati in tutte le versioni e oggi ve li presento in questo primo piatto che per me riassume tutti i profumi dell'estate: pomodoro e basilico, e sembra di essere sempre in vacanza.

Preparando questa pasta, ho imparato che è stata inventata a Napoli nei quartieri Spagnoli e proprio a Napoli si chiama "allo scarpariello"....io sinceramente non sapevo che questo piatto alla napoletana si chiamasse così, l'ho scoperto qui, dove mi sono lasciata anche ispirare dall'abbinamento con questo formato di pasta che ci sta una meraviglia.

Insomma, in cucina c'è sempre da imparare, anche facedo le cose più semplici, che però non sono banali.

Ma a proposito di vacanza, dove siete di bello? Io a casa, dove abbiamo tanta "manutenzione" da fare e un compleanno speciale da preparare....oggi tra una cosa e un' altra sbircerò su Spartoo per un paio di sneakers da regalare alla mia ragazza, ci sono sconti e spedizioni rapidissime, non si può non approfittarne ;)

Ingredienti

pasta (80 g per persona)

pomodorini dell'orto a volontà, io ho scelto i datterini

olio evo

basilico q.b

aglio (per me di Voghiera, uno spicchio)

peperoncino

pecorino e parmigiano grattuggiato.

Procedimento

In una larga padella fate imbiondire l'aglio nell'olio con il peperoncino, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti, il tempo di essare al dente la pasta in abbondate acqua salata in ebollizione. Scolarla un paio di minuti prima della fine del tempo di cottura e ultimate la cottura nella padella con il sugo di pomodorini. Ora, a fiamma bassa unire man mano i formaggi grattugiati e mescolate bene, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta che servirà per mantecare bene il tutto. Spegnere la fiamma e unire il basilico fresco. Servire subito.

 

Melanzane al forno gratinate con pomodorini

Ieri sera ho letto un annuncio "strano" nel gruppo fb del paesello dove abito. Una signora che conosco bene "regalava" verdure del suo orto perchè ne aveva in abbondanza!!!! Così ci siamo scambiate un pò di battute (non volevo approfittarne, ma ho capito che davvero le faceva piacere!) e durante la passeggiata serale sono passata davanti a casa sua per ritirare un sacchetto colmo di doni della terra. Con me altre signore che amano la verdura!

 Qualche giorno fa, invece, la mia amica Linda è andata in vacanza, e mi ha portato tanti pomodorini del suo orto, erbe aromatiche e fichi.

Questo è il periodo dell'anno in cui la natura è davvero generosa e se ci sono amici che lo sono altrettanto, ecco che nel frigorifero non mancano gli ortaggi più buoni, naturali e locali che si possano desiderare. Tutto bio! Grazie amici!

E allora sbizzarriamoci in cucina e in pochissime mosse avremo un contorno da leccarsi i baffi!

Ingredienti

1 grossa melanzana

pomodorini datterini

pangrattato

parmigiano reggiano

un cucchiaio di pesto fatto in casa con solo olio, basilico fresco e parmigiano (facoltativo)

olio extravergine

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°-

Lavare la melanzana e affettarla non troppo spessa.

Ricoprire la leccarda con un foglio di carta da forno e stendervi le fette di melanzane precedentemente spennellate di olio evo da entrambi i lati.

Fate cuocere le melanzane dieci minuti mentre preparate il condimento.

Lavate i datterini e tagliateli a pezzetti.

Metteteli in una ciotola con qualche cucchiaio di pangrattato, qualche cucchiaio di parmigiano, un cucchiaio abbondante di pesto.

Mescolate il tutto e cospargete con questo condimento le melanzane, irrorate con un altro filo d'olio e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti controllando il vostro forno.

Buon appetito! 

Barchette di melanzane ripiene di pasta con melanzane e scamorza

Fa caldissimo, lo so che non si può nemmeno pensare di accendere il forno, ma la mia fortuna è quella di avere l'aria condizionata in cucina e quando ho delle buone melanzane dell'orto a questa pasta non rinuncio!

Perfetta per il week end, non potete non provarla almeno una volta, questa è la pasta che più profuma di estate!

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane medie

220 g di pasta tipo radiatori

100 g di scamorza

olio extravergine

sale aromatico

200 gr di polpa di pomodoro

Procedimento

Lavate e tagliate le melanzane a metà, svuotatele della polpa che taglierete a cubetti, e lessatele in acqua leggermente salata. Ci vorranno 5-10 minuti.

In una casseruola versate poco olio extravergine, i cubetti di melanzana e rosolate, poi unite la passata, il sale a romatico, un bicchiere di acqua e proseguite la cottura finchè le melanzane non saranno tenere.

Nel frattempo portate a cottura la pasta, ma tenendola al dente, scolatela e conditela con il sugo alle melanzane e la scamorza a cubetti.

Riempite le barchette di melanzane scolate con la pasta, spolverate di parmigiano e guarnite con basilico, infornate per circa 10 minuti con la funzione grill.

Sfornate e servite subito, che delizia!

Ditalini al farro risottati con asparagi

 

Ah, non chiedetemi cos'è questa pigrizia che mi tiene lontana dal blog...non lo so nemmeno io...e non ne ho voglia di parlarne! Oggi però pensavo alle ultime ricette in archivio e, anche se può apparire sempliciotta, non me la sentivo di non lasciari questa semplice pasta con cui mi accingo a salutare gli asparagi, compagni fedeli di tante primavere!

E' così, sono stranamente di poche parole....ma fidatevi, il sapore non manca. Ovviamente scegliete dei prodotti di prima qualità :)

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta ditalini di farro Monograno Felicetti

brodo vegetale

un mazzo di asparagi

pepe

olio extravergine d'oliva

Procedimento

In una casseruola preparate un buon brodo vegetale.

Tagliate a tocchetti piccoli gli asparagi e lavateli con cura.

In un ampia casseruola bassa mettete qualche cucchiaio di olio extravergine, poi gli asparagi e fate insaporire. Ora unite la pasta e cuocetela come un risotto, aggiungendo pian piano mestoli di brodo vegetale.

Quando la pasta sarà pronta gli asparagi avranno formato una deliziosa cremina.

Impiattate, macinate del pepe fresco sopra la vostra pasta e fate un altro giro di olio extravergine a crudo.

 

Gustate!

Brisèe di farro integrale con ripieno di asparagi e ricotta

Oggi un amico mi ha fatto riflettere su quanto sia bella la pioggia e su quanto sia triste lamentarsi sempre di essa, perchè ci bagna, perchè ci coglie alla sprovvista, perchè rallenta il traffico, perchè ci intralcia. Ma intralcia cosa? Intralcia i nostri piani, la nostra frenesia, il nostro bisogno di concludere qualcosa, perchè il tempo per noi adulti è denaro. Ma per i bambini, cos'è il tempo? Non è forse la libertà che abbiamo perso? Non vale essa molto più del denaro?e i bambini... come la vedono la pioggia? Forse il mio amico ha ragione, siamo noi adulti ad avere l'ansia di controllare sepre tutto....è un'ansia che ci portiamo dentro insieme alle scadenze, agli obiettivi da raggiungere, a tutte quelle mete che ci vengono imposte e che un giorno, senza che noi ce ne rendiamo conto, ci trasformano da bambini in adulti, con tutto il carico di responsabilità e pensieri che ne conseguono.

In fondo, da bambini, sognamo un pò tutti di diventare presto grandi, convinti di acquisire una libertà di movimento e pensiero che in realtà cela imposizioni ben più grandi e schiaccianti di quelle che viviamo da bambini.

Da bambini abbiamo davanti a noi tempo, promesse di felicità, meraviglia. Ma da grandi? Io non lo so se sono "grande", so per certo che a volte il peso delle cose mi schiaccia lo stomaco, ma so altrettanto bene che non riesco più ad essere una bambina, forse non lo sono nemmeno mai stata. Ho sempre vissuto protesa in avanti, sentendomi "troppo grande" per lasciarmi andare, e forse a volte ho fatto pure male. Ma sono fatta così.

Riesco ancora a stupirmi, tuttavia, sebbene mi renda conto di lamentarmi subito, appena qualcosa "intralcia" i miei piani. 

Sarebbe bello avere tempo, un tempo lento, per metabolizzare, studiare, sognare...per non prendere scelte affretate che forse qualcuno ha già fatto per noi. Non c'è più schiavo di chi si crede libero senza sapere di non esserlo....perchè in fondo chi non è schiavo del tempo, delle regole, di meccanismi che ci fagocitano anche se cerchiamo di resistervi con tutti noi stessi? Mah, sto delirando....guardo il cielo fuori e con l'altro occhio tengo sotto controllo l'orario. Poi il telefono. Notifiche piacevoli e meno. 

Pochi sono i giorni in cui ci si può svegliare al ritmo della natura, quasi sempre ci svegliano forzatamente macchine che noi stessi abbiamo progettato per sovvertire una legge naturale.
Regole, regole da osservare. Per poi desiderare di scamparle, per poi trovare una nostra via di fuga. E il tempo corre, e i mesi pure, e la natura fa il suo corso...e la Primavera è per fortuna ancora quel periodo pazzerello in cui le nuvole si alternano al sole così come i pensieri luminosi e nebulosi nella mia mente ora....e per fortuna la pioggia porta nutrimento alle piante...e l'orto ci regala beni preziosi, come gli asparagi...e tutto prende senso, nel cerchio naturale della vita dove la pioggia, così come i giorni sereni, ha il suo posto meritato tra le meraviglie da cui siamo attorniati e che non dovremmo mai dare per scontate.

Ieri ho visto questa torta salata qui, e ho voluto subito provarla, con qualche leggera modifica.

Ingredienti per la brisèe

g. 150 di farina integrale di farro

g. 100 di farina tipo 1
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
g. 50 di olio extravergine di oliva
g. 100 di acqua fredda

per il ripieno:

500 g di asparagi

250 g di ricotta

sale, pepe

olio extravergine di oliva

brodo vegetale

per guarnire:

punte di asparagi

pecorino

Preparazione:

Private gli asparagi della parte finale più chiara e dura. Tagliate le punte e il resto a rondelle. In una larga padella con dell'olio, mettete le punte e i tocchetti di asparagi e cuocete finché non saranno cotti ma ancora sodi. aggiungendo man mano brodo vegetale. Tenete da parte un pò di punte di asparagi per guarnire e frullate il resto. Versate gli asparagi e la ricotta in un frullatore e frullate fino ad ottenere una crema. Salate e pepate. .

Preparate la base: Nella planetaria mettete tutti gli ingredienti ed impastate fino a che il composto si staccherà dalle pareti, dopodiché trasferite in firgorifero per un'ora. Dopo il riposo, trasferite su un piano e stendete l'impasto sulla carta forno, adagiatelo nello stampo imburrato e infarinato, compresi i bordi e bucherellate la superficie.

Versate la crema di asparagi, decorate con gli asparagi tenuti da parte e il pecorino sulla superficie e infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti finché non la vedrete leggermente dorata.

 

 alzatina Sweetable Pavonidea

Torta briseè ai carciofi e ricotta e Felice Pasqua!

Ci siamo quasi, tra poco sarà Pasqua! 

I miei figli non vedono l'ora che arrivi il mattino di Pasqua, in particolar modo per aprire le uova di cioccolato e fare colazione con esso. Anche io attendevo questo momento con la stessa eccitazione...e vedere la gioia nei loro occhi fa traboccare i miei di autentica felicità, quella felicità che, forse, si prova davvero solo da bambini, quando si è ancora puri e innocenti e il mondo sembra essere pieno di meraviglia e stupore, privo di negatività.

Mi rendo conto che il tempo vola e che man mano che i miei figli crescono questa fiducia illimitata e incondizionata nella Vita si farà più fragile e difficile da sostenere, anche loro vedranno cosa succede intorno, saranno delusi, subiranno ingiustizie, avranno qualche dolore e salita da affrontare. Il nostro legame si affievolirà fisiologicamente nell'adolescenza e presto ci scontreremo, per poi ritrovarci sicuramente, quando però saranno più "grandi" e più "maturi". L'ingenuità e la spontaneità del loro essere bambini lascerà il posto alla voglia di scoprire orizzonti sempre più vasti, ma anche più duri da affrontare.

Per quanto possibile insegnerò loro ad avere sempre speranza, e insegnerò loro che Pasqua è anche il simbolo della Rinascita, del trionfo del bene sul male e per questo giorno per tutti un po’ speciale auguro a voi e a me stessa di trovare quel coraggio di cui abbiamo sempre bisogno, quella fede, quella sensazione di autentica serenità che solo le cose invisibili agli occhi ci sanno dare.
Vi auguro di trovare nella famiglia e nelle piccole felicità genuine di ogni giorno l'amore e la forza per sorridere ai momenti che verranno.

Vi lascio con questo augurio la ricetta di una torta brisèe fatta e rifatta che da questa ricetta ho modificato tante volte! Per l'occasione mia figlia l'ha decorata così: una torta pasquale che si veste di Primavera ed è perfetta sia sulla tavola della festa che sulla tovaglia posata a terra per un gioioso pic-nic.

A voi la scelta!

Ingredienti

per la base

240 g di farina 00

120 g di burro

60 g di acqua 

7 g di sale

Per il ripeno

4 cuori di carciofo
250 g di ricotta
30 g di parmgiano
un uovo
olio extravergine
sale, pepe

per la finitura

1 tuorlo sbattuto con poco latte

 

 Procedimento

Nella planetaria unire farina e burro freddo, lavorare con la foglia fino ad ottenere uno sfarinato, poi aggiungere acqua e sale e creare un panetto che andrà steso in un rettangolo e posizonato in frigo.

Io ho preparato la brisèe un giorno prima.

Per il ripieno versate poco olio nella padella, unite i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili, regolate di sale e pepe e fate dapprima rosolare, poi cuocere allungando con acqua e un pò di dado vegetale, magari fatto in casa.

Quando i carciofi saranno belli teneri spegnere e lasciare raffreddare.

Nel frattempo dividere il panetto din due parti, una un pò più grande dell'altra e con quella più grande rivestire il fondo di uno stampo con fondo amovibile di diametro 22 cm.

Lavorare la ricotta con il parmigiano, l'uovo, e aggiungete i carciofi.

Regolate di sale e pepe e farcite la torta.

Con la rimanenente pasta brisèè potete ricavare delle formine con in tagliabiscotti e sovrapporle sul ripieno.

Sbattere un tuorlo con poco latte e pennellare le formine.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 30-40 minuti, finchè non sarà dorata.

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Carciofi ripieni di patate e montasio al forno

La mia prima proposta per la tavola pasquale sono dei carciofi al forno travestiti da tulipani, scenografici e primaverili fanno una bellissima figura e a casa mia sono piaciuti a tutti! 

Devo ammettere che dal nostro viaggio a Roma in Dicembre i miei ragazzi si sono innamorati dei carciofi e li ho fatti davvero in tantissimi modi, questa volta ve li propongo semplicemente al forno....

Ora che le giornate sono più lunghe e più tiepide mi sento proprio un'altra, e voi?

Questa volta ho fatto sul serio e mi sono attrezzata di tutto il necessario per lunghe camminate e corse all'aria aperta....io, per nulla sportiva, ho finalmente acquistato su Spartoo un paio di scarpe da running e mi sono decisa ad affrontare me stessa: un pò di movimento non potrà che farmi bene....insieme alla luce del sole che scalda le ossa e la mente, ne ho davvero un immenso bisogno.

 

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi

4 piccole patate

sale, pepe, olio extravergine

pangrattato formaggio montasio

dado vegetale

Procedimento

Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure e tagliando la parte alta spinosa.

Tagliateli a metà e metteteli in acqua acidulata con limone finchè non avete finito di tagliarli tutti e togliere la parte interna.

 

Ora metteteli a lessare per circa 20 minuti in acqua bollente con un dado vegetale sciolto in essa.

Nel frattempo, lessate a parte in acqua leggermente salata anche le piccole patate.

Una volta cotte, raccogliete la loro purea. 

Scolate anche i carciofi e metteteli in una pirofila da forno rivestita con carta forno.

Disponetevi sopra i carciofi e riempite l'incavo con la patata insaporita con sale e pepe.

 

Mettete un pezzetto di formaggio a coprire il tutto e ricoprite con pangrattato.

Fate questa operazione per ogni carciofo, irrorate con olio extravergine e fate gratinare in forno caldo.

 Servite subito i vostri carciofi.