Cupcakes al cacao con ganache ai due cioccolati

Cari amici, il tempo è sempre poco ma io non mi dimentico di voi che mi leggete e mi lasciate cari messaggi. Ho ricominciato anche a cantare e suonare con il mio gruppo ma, anche se gli impegni sono sempre tantissimi, sto piuttosto bene e riesco a dormire la notte, sognando molto. Non mi succedeva da anni. 

Mi piace viziare i miei musicisti con un dolcetto magari preparato all'ultimo momento, intanto che cucino la cena, magari. E anche se non faccio spesso i cupcakes, perchè non sono tra i miei dolci preferiti, devo ammettere che questi mi sono venuti proprio bene, e allora segno subito la ricetta così da poterli rifare alla prossima occasione e in modo che possiate provarli anche voi. 

Ho tratto ispirazione qui

Ingredienti

80 g di farina bio 00

50 g di cacao amaro

110 g di zucchero

60 g di burro bavarese morbido

2 uova bio

1 cucchiaino di lievito

150 g di panna fresca

Per la ganache

150 di panna fresca

100 g di cioccolato fondente

100 g di cioccolato al latte

 

 Procedimento

Prima di tutto preparare la ganache portando a bollore la panna e unendo la cioccolata a pezzi fuori dal fuoco. Fare raffreddare completamente prima di montarla nella planetaria con le fruste e ottenere una mousse.

Lavorate burro e zucchero, poi unite le uova, il cacao, la farina e il lievito.

Aggiungere in ultimo la panna fresca senza lavorare troppo il composto, solo il necessario per amalgamare tutto.

Versare nei pirottini da cupcake senza riempirli troppo ed infornare per circa 10-12 minuti a 180°-

Sfornare e fate raffreddare.

Porre la ganache nella sac a poche e decorare i cupcakes. 

 

piatti e tessuti Green Gate #adv

Cupcakes al caffè

Buongiorno Mondo!

Io dormo sempre pochissimo e avrei veramente bisogno di litri e litri caffè, se non fosse che la mia gastrite e il caffè non vanno propriamente d'accordo! E allora nascondo il caffè in questi cupcakes, che sono un'ottima idea per festeggiare il papà!

Tante mi hanno scritto dopo aver già provato i biscotti di frolla montata al cacao proposti qualche giorno fa e si, confermo: sono più buoni il giorno successivo, quando il sapore del cacao ha riposato e si esprime in tutta la sua purezza. 

Ora è la volta del caffè, che sicuramente piacerà ad ogni papà e...in questa versione monoporzione possiamo davvero coccolare i papà migliori del mondo senza farli sgarrare nella loro dieta se, come il nostro, si sono messi un pò a stecchetto per la prova costume ahhahaha :)

Buona giornata e a presto! 

Ingredienti

140 g di farina 00

    1 uovo grande

10 g di cacao

    50 g di burro

    qualche cucchiaio di latte

    40 ml di caffè

    100 g di zucchero

      1/2 bustina di lievito per dolci

Per decorare

150 g di panna fresca per decorare

cacao amaro

Procedimento

In una ciotola capiente montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il caffè freddo e a poco a poco la farina con il cacao e il lievito setacciati.

Unire qualche cucchiaio di latte per alleggerire il composto.

Versare nei in uno stampo da cupcakes, e cucoere in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti o poco più, facendo la prova cottura con uno stuzzicadenti.

Sfornare, e attendere che siano raffreddati prima di decorarli con la panna montata, alla quale avrete aggiunto, se piace, qualche cucchiaio di zucchero a velo.

Spolverare a picare con cacao amaro. 

caffettiera e vassoio di servizio Così Tabellini

Minimuffins vegani banana e cacao

Il lunedi mi piace farvi cominciare la settimana con qualcosa di dolce, adatto alla colazione, il pasto che aiuta lentamente e leggermente a prendere il volo nella giornata e nella settimana che abbiamo davanti

Cupcakes al cacao con frosting al burro d'arachidi

Se non fosse che è iniziata la settimana "americana" da Lidl, probabilmente non avrei mai acquistato il burro di arachidi, anche considerando il fatto che ne sono allergica.

Però il burro d'arachidi è sempre stato un mio sogno proibito: credo di averlo sognato così bene da averne proprio indovinato il sapore come se ne avessi fatto grandi scorpacciate,
 o almeno...l'odore è proprio quello!

Tortine yogurt e mela

Il lunedi mi piace far iniziare ai miei bambini la settimana con qualcosa di dolce e "coccoloso"

Con l'arrivo della primavera anche loro iniziano ad accusare stanchezza...al mattino non vorrebbero mai svegliarsi e anche al pomeriggio fanno un sonnellino volentieri, beati loro!
Vi assicuro, però, che anche i più pigri saranno felici di fare colazione e merenda svegliandosi con il profumino che fanno queste tortine, ottime anche per le scampagnate all'aria aperta!

Muffins vegani mela e cannella

Si avvicina un week end per me denso di impegni: feste a scuola, inaugurazioni di mostre, laboratori per bambini natalizi e di cucina e si, insomma, non ho tempo di annoiarmi,

 anzi, sono pimpante e felice!

Si avvicina Natale in un baleno e quasi non me ne sono accorta, non ho avuto molto tempo da dedicare alla scelta dei regali, di menù particolari, o per impastare pandori e panettoni, 

però...sono felice lo stesso. Si, sono molto felice.

Tortine e Cupcakes alle fragole

In questo lunedi mattina primaverile a da noi ancora uggioso, 

vi lascio un'idea per deliziosi cupcakes golosi, profumatissimi e morbidi.

Perfetti per una merenda o a fine pasto.

Mia figlia Anais ama fare colazione con dolcetti fatti in casa dalla mamma
e così mi sbizzarrisco in tortine e cupcakes ai sapori più
diversi, soprattutto alla frutta, che dai piccoli è tanto amata!

Mingona Cupcakes

Questa ricetta mi sta tanto a cuore, per svariati motivi.

Ricordo perfettamente la festa delle castagne sugli Appenini Bolognesi....
è stato in quell'occasione che ho avuto questa ricetta!

Ancora non avevo un blog, ma sempre a caccia di ricette ero!

Cake al basilico e formaggio

 Dal mio basilico non posso pretendere di più.

 Sta per finire Ottobre, gli alberi si stanno spogliando 

e il mio adorato paesello è un tappeto di foglie gialle che danzano 

sulla musica tiepida della brezza autunnale.
Alcune pianticelle sul mio "terrazzo"sono ancora rigogliose ma...
il basilico, lo vedo, fa sempre più fatica a sopportare il freddo che avanza.
Come potrei non capirlo proprio io?

Muffins pere, cioccolato e mascarpone

teiera, vassoio, tessuti Wald Domus Vivendi

Memorie di Campagna

Ieri i miei bimbi sono stati in gita con l'asilo: hanno preso la corriera e, scarpe comode e zainetto per bambini in spalla, sono stati una giornata all'aria aperta,
in una fattoria didattica e si sono divertiti tantissimo.

Io li ho pensati tutto il giorno: Anais perchè non aveva voglia di andare e Gioele perchè  non aveva mai saltato un riposino da quando è nato! Si sentiva così grande per la prima volta in corriera da solo e con il suo zainetto Disney preso su Spartoo ;)

 Ero la prima ad attendere che la corriera arrivasse (dite chesono troppo apprensiva??) e che gioia quando Anais mi ha detto di essersi "divertita un mondo" mentre Gioele apriva gli occhietti perchè crollato letteralmente nel viaggio di ritorno!!

Dolcetti di farro con fichi e cioccolato

Questi dolcetti sono nati così, un tardo pomeriggio che avevo voglia di ....un dolcetto con cioccolato e fichi...da quando ho provato il connubio in questa crostata è stato amore! Purtroppo, con questa ricetta ho esaurito i fichi del mio albero, altrimenti avrei in testa altri mille esperimenti!

Nel week end ho cucinato come sempre tantissimo, ormai vi sarà chiaro che la maggior parte del mio tempo libero la dedico ai miei bimbi e alla cucina, e ho preparato pasta fresca, arrosto, 

muffins con pere e mascarpone...tutte ricette che attendono solo di essere pubblicate!

Non avrei voluto pubblicare questi dolcetti, a dire il vero, perchè mi sembrano abbastanza "bruttini" da vedere, a causa del colore, ma molti mi hanno chiesto idee per esaurire i fichi che deperiscono in fretta e poi, a casa hanno avuto un successo smisurato...sarà merito anche della forma deliziosa che ha salvato la faccia!

Cupcakes cioccolato e lamponi per te, mamma

Oggi è, o sarebbe, il compleanno della mia mamma, si chiamava Laura:

la persona che ho amato di più al mondo, che mi è mancata di più al mondo, 

il mio punto di riferimento lontanissimo che è mia bussola e mia luce in mezzo al buio.

Mi manca tanto, da spezzare il fiato.

La sua assenza è una voragine dentro me che dalla bocca dello stomaco porta all'infinito, un nodo intricato nella gola che penso non potrà mai sciogliersi, un bisogno necessario e negato 

che fingo a me stessa, spesso, di non sentire.

Cupcakes Primavera

La Primavera è alle porte, e io non vedo l'ora!!! 

Trepida attesa per quella deliziosa stagione che ci fa sentire vincenti, rinati, pronti ad assaporare la bellezza della natura, i fiori che stanno sbocciando nei frutteti delle mie campagne, la forsizia nei cortili, le rose nei giardini....tutto sarà bellezza, e io ne voglio fare parte con la parte migliore di me.

Meringa Cupcakes

Oggi è Lunedì e c'è davvero bisogno di qualcosa di dolce per affrontare la settimana che inizia...soprattutto se, come me, la affrontate dopo un week end di notti insonni per i bimbi malati e se anche voi, come me, iniziate a sentire l'influenza che torna con la febbriciattola e il brividino lungo la schiena la domenica sera....C'è poco da fare, Lunedi è in arrivo con tutte le sue cose da fare quindi bisogna armarsi di pazienza e volontà, e sfoderare un sorriso anche se dentro si è un pò avviliti e si pensa continuamente all'estate: il nebbione fuori dalla porta mi ricorda che manca ancora tantissimo, veramente tantissimo....

Deve passare l'inverno, e una vecchia canzone della Consoli mi sprona a vincere la battaglia ancora una volta: "Ho superato anche l'nverno...ed ho cantato a lungo..." Ecco, questo voglio potermi dire il 22 Marzo quando, comunque, sarà ancora freddo, ma almeno gli alberi si vestiranno di piccoli fiorellini bianchi e rosa e io resterò come sempre incantata davanti al finestrino domandandomi come mai, fino a ieri non c'erano....quando saranno sbocciati?

Certamente, questi dolcetti ricordano qualcosa di molto più "stagionale" e vicino...la neve...che non mi piace particolarmente ma che certo, con i bambini in casa, assume tutto un altro fascino...

Ieri ne abbiamo approfittato per attaccare e vetrofanie alle finestre e credo la settimana prossima ci daremo alla preparazione dell'Albero...la Pimpa Natalizia scorre già da tempo sul nostro televisore e senza che io me ne sia accorta manca davvero meno di un mese al Natale...

questo è certamente un bel pensiero che mi dà tanta carica! Quanto è bello il Natale con i bimbi...e con questi originali Cupcakes!

Dopo i nidi di meringa, ci ho proprio preso gusto con questa preparazione che mi ha sempre fatto paura...in realtà, basta seguire pochi ed utili accorgimenti, avere tanta pazienza....e lasciare le meringhe nel forno alla giusta temperatura per taaaanto teeempo...vabbhè, vi assicuro che ne vale la pena!

La ricetta è di Marta Stewart, presa dall'Araba!!!!La riporto fedelmente, ho cambiato solo la farcia, causa allergia.....

CUPCAKES DI MERINGA di Martha Stewart ( per 6 dolcetti in stampi da muffins...a me ne sono venuti 7 :D)

3 albumi a temperatura ambiente

un pizzico di sale

un cucchiaino scarso di aceto bianco (io non l'ho messo, non mi ero accorta di averlo finito!!!)

190 g di zucchero semolato

pochissimo olio di semi per i pirottini

per il ripieno: Per me panna montata non zuccherata e amarene Toschi

Mettere in una ciotola gli albumi, il sale e l'aceto bianco e cominciare a montare con le fruste elettriche . Appena il composto comincia a d essere bianco e spumoso aggiungere lo zucchero, poco per volta, sempre continuando a montare. Si dovrà ottenere una meringa lucida e ben soda.

Mettere i pirottini di carta da muffins negli stampi (per me lo stampo da Muffins Pavoni), alternandoli in modo da permettere una cottura più omogenea, e con l'aiuto di un pennellino velarli appena con olio di semi.

Questo farà si che la meringa si stacchi perfettamente dopo cotta.

Quindi trasferire il composto in una tasca da pasticceria (ho usato le siringhe usa e getta Tescoma...comodissime, le consiglio vivamente!!!!) con la bocchetta che preferite ( ma non troppo piccola) e rimpire i pirottini in modo che il composto esca in altezza di almeno 5 cm. Fate attenzione che il composto non tocchi i bordi dello stampo, èer quando li dovrete sformare.

Cuocere, o meglio far asciugare le meringhe in forno preriscaldato a 90 gradi per 3 o 4 ore.( a me ne sono servite proprio 4!)

Dopodichè tirarle fuori dal forno e far raffreddare completamente.

I dolci vanno farciti al momento di servirli, non prima, o la meringa tenderà ad ammorbidirsi.

Tagliare quindi la calotta alla meringa, senza preoccuparsi se sbriciolerà. Farcire con la panna e qualche amarena Toschi. Rimettere la calotta al suo posto e servire.

Scegliete voi se rimuovere il pirottino prima di servirli, o portarli in tavola ancora nel contenitore di carta.

In ogni caso, come potete vedere dalla foto, si stacca perfettamente.

Ho spolverizzato dello zucchero impalpabile rosa Molino Rossetto per dare un tocco ancora più etereo... che prelibatezza!!!!

con questa ricetta parte

partecipo al dolcissimo contest di Minù

Optical Cupcakes (senza uova )

Oggi compie gli anni la mia nonna, dedico a lei questi dolcetti...anche se non li apprezzerà, lei che non ama affatto i dolci e che non ne ha mai preparati in vita sua...

col tempo, ma forse non è mai troppo tardi, ho capito che le persone sono a volte diverse da come le immagini, da come vorresti che fossero, da come sei tu...però comunque ti danno tanto, e contribuiscono ad essere la persona che sei, nonostante tutto...quindi oggi un pensiero va alla mia nonna, così diversa da me.

















Inoltre, visto il successo del Tiramisù senza uova (proprio per questa sua particolarità che interessa sia chi non ama le uova crude sia chi invece proprio non le vuole usare nemmeno cotte!) ecco una ricetta ancora egg-free.

Appena usciti dal forno e assaggiati, l'impasto mi è sembrato non riuscito e dal sapore troppo amaro...ma posso assicurarvi che il giorno dopo, una volta ben raffreddati, questi dolcetti erano sensazionali: dal deciso sapore di cacao e dalla consistenza meravigliosa.

Per questa ricetta ringrazio la mia inesauribile fonte di ispirazione Paola...molto più brava nelle decorazioni di me! però, grazie a questo primo esperimento, mi sono poi cimentata con migliori risultati nel Cheesecake alla Zucca, e devo dire che i miei ospiti sono rimasti comunque strabiliati.
Nelle foto la glassa è molto lucida e morbida perchè appena preparata, ma il giorno dopo sarà ancora più definita e bella.

























Non vi resta che provarli, vi ho convinti?

per 12 cupcakes
100 gr di cacao
250 gr di farina antigrumi
250 gr di zucchero
400 ml di latte
un cucchiaio raso di polvere di caffè (io l'ho omesso)
1 bustina di lievito
per la decorazione (a seconda di quanti muffin fate)
cioccolato fondente (circa 120 gr)
cioccolato bianco (circa 50 gr)
burro (circa 25 gr)

Procedimento:
mescolare zucchero e cacao togliendo i grumi, aggiungere la farina setacciata con il lievito , unire il latte e mescolare bene, versare nei pirottini che avrete posizionato sullo stampo (io uso quello in silicone Pavoni) e infornare a 180° per circa 15-20 minuti, togliere dal forno e lasciar raffreddare.

sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente con 15 gr di burro e la cioccolata bianca con 10 gr di burro, ricoprire con la cioccolata fondente (basta un cucchiaio per ogni cupcake), mettere la cioccolata bianca nella sac a poche con beccuccio sottile (io ho utilizzato la praticissima sac a poche usa e getta Tescoma) e disegnare una spirale prendere uno stuzzicadenti, partire dal centro della spirale e tirare giù delicatamente (almeno 5-6 linee per cupcake)

Buona scorpacciata!























Con questa ricetta partecipo al contest di Minù