Flan di finocchi

Dopo il fritto...qualcosa di leggero, ma gustoso e buonissimo al contempo....

magari un'idea per San Valentino che è alle porte.....o semplicemente perchè i finocchi sono di stagione...o ancora perchè avete un finocchio che staziona triste in frigorifero e

attende una decorosa fine...beh, questa potrebbe essere la soluzione che fa per voi!

Ahaha, rido perchè mi è stato fatto notare che "le cartellate" non sono di stagione ma....io l'avevo premesso, così come avevo premesso che a Carnevale ogni fritto vale (e, credetemi, ne ho veramente parecchiin serbo per voi e troppo buoni;p) e quindi, per farmi perdonare, oggi ricetta con verdura stagionale (scagli la pietra chi è senza peccato!!!)

In ogni caso, ringrazio tutte le amiche pugliesi che sono passate e hanno lodato le mie cartellate...non me lo aspettavo proprio, anzi...attendevo ansiosa la tirata d'orecchie!
addirittura qualche barese doc mi ha fatto i complimenti: giuro che era la mia prima volta e davvero non ho mai visto farle...il mio amore per le cartellate mi ha guidato!!!!!Grazie davvero!

Tornando ai finocchi però...succede che fai i pici della Patty e poi parlando con lei su facebook salta fuori il flan di finocchi che ha fatto per le feste natalizie, e allora - per favore dammi la ricetta che ho già fatto anche i tuoi pain au chocolat e mi sono venuti troppo bene -...così, dopo qualche ora, il flan di finocchi appare sulla nostra tavola che...di flan di verdure ne vede ben tanti passare ma di finocchi, chissà perchè, non mi sarebbe mai venuto in mente!

Cosa mi sarei persa!

Meno male esiste il mondo dei blog :P

piatto e tessuti Green Gate

Ecco la ricetta di Pat

 Ingredienti per 6 persone e uno stampo classico da plum cake

300 gr di finocchi
120 gr di panna
4 uova
70 gr di parmigiano
40 gr di burro
poco burro per imburrare
pan grattato
sale 
pepe

Procedimento

Lessare i finocchi dopo averli lavati
Stufare i finocchi in padella con il burro
Frullare nel mixer i finocchi insieme al parmigiano, ai tuorli, alla panna, sale, pepe e noce moscata.
Monta a neve ferma i bianchi ed aggiungili con delicatezza al composto.
Versare in uno stampo imburrato e spolverizzato con pan grattato e cuocere a bagnomaria (acqua calda) in forno a 140 per 40/45 minuti (guarda tu comunque la cottura, deve essere dorato in superficie, gonfio e non troppo traballante)
Servi nello stampo con un cucchiaio. 

Io ho fatto metà dose e ho messo negli stampini di silicone a cuore Pavoni.
Ovviamente si sono dimezzati anche i tempi di cottura...e sono stati facilissimi da sformare.

Troppo buoni!

ps:Oggi scade il mio Contest
avete ancora qualche ora di tempo per partecipare...e spargere la voce!!!!

 

Finocchi con besciamella allo zafferano e speck

tessuti, pirofile, piatti e posate Wald Domus Vivendi

Un'altra ricettina assaggiata in Dicembre al ritorno dal Trentino è stata questo contorno sano e saporito.

I finocchi fanno molto bene e, se cotti piacciono meno che crudi (almeno questa regola vale per i miei bimbi), una generosa spolverata di besciamella calda e colorata non può che prenderli per la gola, soprattutto nelle sere fredde!

Dal momento che avevo appena acquistato dello speck regionale in vacanza, non ho perso l'occasione di aggiungerne un pò alla ricetta...eccola...e con questa vi auguro un sereno Week End!

 Piatto Wald- Memorie di Campagna

Ingredienti per una teglia:

3 finocchi

300 gr di besciamella

(preparata con 300 gr di latte, 30 gr di farina, 30 gr di burro, sale e pepe)

 bustina di zafferano

speck a fettine

brodo vegetale

parmigiano

Procedimento:

Mi piace lessare i finocchi al vapore, spesso con brodo vegetale, una volta che li ho lavati e tagliati a spicchi non troppo grandi.

Diventano morbidissimi.

Se proprio non ne ho voglia li cuocio in microonde.

Una volta lessati li dispongo sul fondo della pirofila e preparo la besciamella.

Io faccio così:

In un pentolino stempero  30 gr di farina con poco latte.

Aggiungo poi tutto il latte e metto sul fuoco mescolando continuamente con una frusta.

In questo caso, ho aggiunto subito la bustina di zafferano, prima che la salsa addensasse

Solo alla fine, a fuoco spento, aggiungo il burro, il pepe ed il sale, e mescolo finchè non è sciolto ed amalgamato.

Ho tagliato le fettine di speck e le ho disposte sui finocchi, in ultimo ho versato la besciamella

Una grattatina di parmigiano e via in forno....nel giro di venti minuti saranno pronti!

 

Insalata di finocchio e mandarini

Ricetta velocissima, così come veloce sarà, in questi giorni e per impegni di lavoro, il mio passaggio sul blog.

Questa insalata un pò insolita ma nemmeno del tutto sconosciuta, vitaminica e rinfrescante, ho avuto il piacere di mangiarla da piccola, preparata da una persona fantastica che ho conosciuto da bambina e che si chiama Linda.

A dire il vero Linda la prepara sempre con le arance ma io, avendo esaurito le scorte giorni fa, ho provato a riprodurla con i mandarini. Il risultato? Mi è piaciuta ancora di più!!

La trovo perfetta ad accompagnare le mazzancolle pastellate, magari per la cena di S. Valentino (io no di sicuro perchè mio marito è vegetariano, come ormai tutti saprete!)

Bene, passo e chiudo, ricordandovi però che con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Cinzia.

Ps: perdonate la mia latitanza, eh? Tornerò alla grande....se mai Gennaio si deciderà a passare!!!

Ingredienti per 1 persona:

un finocchio grande
2 mandarini
olio, sale e pepe

Lavare e pulire il finocchio, tagliarlo sottilmente magari con l'aiuto di un robot.
Sbucciare il mandarino e dividere le fettine.Taglarle a metà con un coltellino affilato.
Comporre l'insalata mescolando gli ingredienti, condire con poco sale, pepe e un giro leggero di olio extravergine.

Vellutata di finocchi con passatelli

Ecco un bel piattino leggero, finalmente!

Beh, diciamo che non è poi neanche così leggero...se a renderlo appetitoso ci aggiungiamo un pò di passatelli...ma d'altra parte non si può vivere d'aria e in una sera d'inverno questo piattino è quello che ci vuole...soprattutto se si è un pò influenzati come me...etciùùùù!

Tornado a questo accostamento, ho avuto la fortuna di assaggiarlo in una scuola di cucina e ne sono rimasta così entusiasta che il giorno seguente ho voluto riprovarlo a casa mia.
Mio marito l'ha gradito tantissimo!
Vi riporto le dosi che ho seguito per 2 persone


Ingredienti per la vellutata:
2 grossi finocchi
1 patata media
brodo vegetale q.b.

40 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pangrattato
1 uovo grande

Procediemento:
Pulire i finocchi e tagliarli a grossi pezzi, sbucciare la patata e mettere le verdure in una casseruola con il brodo vegetale.
Lasciare cuocere per una mezz'oretta e poi frullare con il frullatore ad immersione.

Nel frattempo preparare i passatelli mescolando gli ingredienti e formando con essi una palla d'impasto che si andrà a schiacciare con l'apposito atrezzo e a disporre su un vassoio.
Cuocere i passatelli in brodo vegetale a parte (ci vogliono pochi minuti) e unirli alla vellutata di finocchi calda, servita nei piatti da portata. Guarnire con ciuffi di finocchio e una spolverata di pepe.
Buon appetito!

con questa ricetta partecipo al contest di Minù