Sonhos de Natal sem gluten - com Maizena

Pois é Maizena está sempre presente, não há 150 anos, mas desde que me lembro de ser gente! Até me ajudou a "sobreviver", não acreditam? ora vejam aqui.

Hoje esteve presente nestes sonhos, belissimos que adorámos! E sim andamos em testes de sonhos. O mais que tudo preferiu estes, diz que os anteriores lhe sabem a farturas ahahaha. Já eu gostei de ambos! Gulosa 

Ficaram um pouco escuros porque deixei aquecer demasiado o óleo. 

Abri um para verem a massa por dentro!

O que vamos precisar:

40 cl de agua 

50 gr de Maizena 

200 gr de farinha Mix Schar Pan (sem gluten)

50 gr de Manteiga sem sal

30 gr de açucar (opcional, podem nem colocar, como depois são polvilhados com açucar e canela ficam bem docinhos)

5 ovos

1 casquinha de limão

1 pitada de sal 

Mãos na massa:

Levar ao lume a agua, a manteiga, o sal, a casquinha de limão e o açúcar, caso queiram.

Assim que levantar fervura, retirar a casquinha de limão e adicionar as farinhas. Mexer tudo com uma colher de pau até que se forme uma bola de massa. 

Retirar a massa para dentro de uma tigela grande ou alguidar, arregacem as mangas e amassar até arrefecer. 

No fim juntar os ovos à massa um a um, batendo sempre em cada adição. Aqui podem bater à mão ou com a ajuda da batedeira mas com as varas para massa.

Há quem pense que se deixarem assim a massa, com alguns grumos, não resulta! Não se preocupem que eles desaparecem depois, quando fritos. E sim resulta, não deitem a massa fora!

Bj sem espiga e deliciem-se.

Receita adaptada daqui: http://www.iguaria.com/sobremesa/frito/sonhos-de-natal/

Bolo de aniversario sem glúten | Maizena

Neste fim de semana entre as várias brincadeiras de Carnaval, jantaradas cá em casa e uma noite de festa folia em Torres Vedras, foi o aniversário da minha melhor amiga, a minha Mãe. 

Tenho ideia de já vos ter contado a minha historia com ela e a Maizena. Em criança, acho que já teria sintomas de Doença Celiaca, apesar de me serem sempre diagnosticadas muitas outras coisas. Lembro-me de passar noites e noites no hospital sem dormir com crises, angustias e afins... Lembro-me de não aguentar nada no estômago, a minha mãe, coitada, bem me queria alimentar e sem saber da DC, dava-me com imensa paciência bocadinhos de pão, ao que eu não tolerava de maneira alguma e nada ficava no estômago. E a minha barriga sempre e cada vez mais distendida. A minha mãe aflita tudo fazia para me dar alguma coisa que se mantivesse no estômago. Era Cerelac, Nestum, todas as papas apareceram lá em casa e só de uma eu gostava. Só uma me garantia saciedade, conforto e eram tão boa que rapidamente passou a ser a minha comida de eleição. Ainda hoje faço uma papinha Maizena de vez em quando. E faço-a sempre diferente, ou com casquinha de limão, ou com um gostinho a canela, ou com uma gema de ovo....hummm 

Inconscientemente, sem saber da Doença Celiaca, assumi alimentos que não me faziam mal, deixei de comer pão, pizzas, bolos por me fazerem passar mal e um mau estar gigante (ou seja alimentos com glúten). A minha mãe passou a comprar todos os pacotes de Maizena que haviam no mercado para alimentar a sua filha ahahahha e eu agradeço-lhe imenso a sua paciência e dedicação  infinita.

Este fim de semana ela fez anos e lembrei-me desta historia. Em jeito de homenagem fiz-lhe um bolo sem gluten, simulando um pacote de Maizena, ao qual chamei de MÃEZONA, porque é de facto isso uma mãe gigante que me alimenta todos os dias a alma de amor! 

                         

Pudim de chuchu | sem gluten

Quando recebi o meu cabaz biológico, vinham também uns chuchus, como não é habito nosso cá em casa ter este vegetal, e quando há é para a sopa que vai, perguntei ás minhas seguidoras e leitoras atentas do Facebook que mais poderia eu fazer com eles? Muitas foram as sugestões, doces ou salgadas, mas uma despertou-me a curiosidade!!! O pudim de Chuchu, sugerido pela minha querida Carla Silva.

Não posso ouvir nada que vou logo para a cozinha! Ou não fosse esta a minha grande paixão! 

Nunca em tal pudim tinha ouvido falar. Nem eu nem as pessoas que o experimentaram ontem à noite.

Levei-o para um jantar de amigos, ontem à noite, deixei-os comer primeiro. Provara e aprovaram! E depois perguntei-lhes se sabiam de que era? eheheheh Ninguém acreditava porque não tinha sabor a vegetais. Essa é a ideia!

O seu sabor é ótimo, super fresco e adorei a textura! 

O que vamos precisar:

1Kg de ChuChus

400g de açúcar 

3 ovos - como eram pequenos coloquei 4

3 colheres de sopa de Maizena 

1 colher de sopa de margarina ou manteiga

raspa de um limão 

Mãos na massa:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC

Descasquem os chuchus e cozam-nos em água. Depois de cozidos escorram a água e reduzam-nos a puré (passei tudo na varinha mágica). Reservem para que o puré vá arrefecendo um pouco.

Numa taça batam o açúcar, os ovos, a manteiga e a raspa de limão. Depois juntem o puré de chuchu e por fim envolvam a farinha.

Untem uma forma de pudim ou uma forma de bolo (com buraco), com caramelo e vertam a massa (liquida) para dentro da forma. 

Levar ao forno a 180ºC, em banho maria, entre 1h a 1:20h (dependendo dos fornos).

Deixar arrefecer um pouco e desenformar cm cuidado!

|Esta receita foi sugerida pela leitora Carla Silva

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Valentine´s day Cake gluten free homemade

Não ligo muito a estes dias "impostos", tenho a sorte de poder celebrar o amor todos os dias, embora no dia 14 de Fevereiro tenha sempre qualquer coisa na manga. Alguma coisa homemade para oferecer a quem me faz feliz diariamente. A quem põe tudo no sitio, quando descarrila. A quem tem sempre um sorriso, até nos dias de chuva, mais nublados que possam imaginar. A quem tem um abraço, protector, quando vejo o "Adamastor". A quem tem sempre uma mão estendida e uma palavra amiga quando cai uma lágrima ou outra. A quem me faz rir, mesmo quando quero mostrar que estou chateada, só porque sim. A quem tem no olhar uma cumplicidade imensa, que se torna um abrigo. TU!

♥

Meti na cabeça, que hoje teria um bolo especial para lhe oferecer! e pensei que tinha de ser alguma coisa com morangos.....e .... mais morangos ....e .....leite condensado - é isso!! leite condensado tinha de levar e depois claro tinha de ter muuuuuuuito coração à mistura....

Lembrei-me de comprar pasta de açucar das cores do amor, que isto hoje é o que esta a dar!! e com alguma criatividade pelo meio deu nisto!!

Inspirem-se, namorem muito e sem gluten, CLARO!

Este bolo é um simples bolo de iogurte com recheio de leite condensado. 

São servidos?

         

vejam aqui a receita

Geração maizena

quem não se lembra disto? ou quem não usa isto?

  

                 

Desde pequena, que me lembro de pedir à minha mãe para fazer uma papa maizena! Era a minha preferida! A resposta saía repetida quando me perguntava o que queria ao levantar e muitas vezes ao deitar. Sempre fui magrinha e, mãe é mãe, preocupada com a minha alimentação, bem que me comprava nestum, cerelac ou "impingia" cereais com leite, pensando ela que estaria a fazer bem...eu rejeitava tudo isso, preferindo a maizena vezes sem conta. 

Rejeitava, porque me causava muito desconforto, mas como criança não associava ao que comia, penso que o fazia de forma inconsciente, talvez... mal sabia eu...e ela coitada! que já disse tantas vezes:

- Ai minha rica filha, e eu a pensar que te estava a fazer bem....

Fui alimentada a maizena, na minha infância, e olhem que de vez em quando lá marcha um pratinho ou outro. ADORO!

Felizmente a  maizena é amido de milho puro, por ser o milho isento de gluten é apta para celiacos.

Para me dar força, dizia a minha mãe, adicionava à papa uma gema de ovo, a minha maizena amarela....Por vezes, e para variar, acrescentava-lhe uma casquinha de limão ...ficava maravilhosa também...que saudades de uma papinha preparada pela mãe!!

 

Para além da papa, também a uso em bolos e panados ou para engrossar alguns molhos! 

Tarte de Natas sem gluten

não é típico de Natal mas dá para desenrascar!
Esta vai estar na ceia de Natal, não sei se ainda intacta...

*bj sem espiga
bom apetite

ver a receita:

Queques de Chocolate e Maizena - Sem glúten

Sempre tive uma relação próxima da cozinha, digamos que sou uma apaixonada pela comida!  Como de tudo, o que posso, e o que não posso, reinvento ao jeito celiaco!  
Não dispenso um almoço de faca e garfo, não salto o pequeno almoço, e os jantares prolongados são a minha perdição, estranhamente sou uma pessoa magra!

Acho, que o facto de ser celiaca, ainda me apurou mais os cinco sentidos para a cozinha. 
Este gosto já vem de longe, a responsável foi a avó G, maravilhosa, que me ensinou a fazer bolos sem grande confusão! 

Assistia sempre à sua alegria, que retirava do prazer imenso que tinha, em alimentar aqueles que amava! Do improviso saía qualquer coisa simplesmente deliciosa e que parecia ter levado horas a planear e a preparar. 
Guardei essa alegria e trouxe-a sempre comigo até agora. Mesas compostas, jantares e almoços de família, chás quentinhos para os dias frios, café gelado com rodelas de laranja, para os dias quentes...

Os queques e os bolinhos que fazíamos  serviam sempre de pretexto para o lanche com as tias Mila e Vina que se juntavam a nós para lanchar!

É impossível não me lembrar disto quando faço queques!
E hoje foi dia de queques de Chocolate e Maizena! Queria uns que ficassem bem grandes, cheios, bem barrigudos e doces, que depois me servissem de base para serem bem decorados ou recheados, do género Cupcakes! 

Mas até acho que podem podem ser servidos só assim, simples e em forminhas de papel.

Pronto, não saíram gordos, gordos mas... até nem ficaram mal, são de maisena, o que os ajuda a ficar bem mais fofinhos!

Escolham as vossas forminhas mais bonitas e levem os mais pequenos para a cozinha, eles vão adorar a tarefa de separar cada uma e enche-las com a massa de chocolate!

Depois é comer um atrás do outro! Mnhamy

Bom apetite e divirtam-se a fazê-los...

*Bj sem espiga

VER AQUI A RECEITA